كيف تطبخ في مقلاة شواء: أطباق لذيذة ، وأسرار الرعاية والاستعراضات

لماذا أحتاج إلى مقلاة شواء؟ ثم ، لتحقيق التطلعات الرئيسية الثلاثة للطهي لربة المنزل الحديثة:

• تبسيط عملية الطهي ؛
• تسريعها قدر الإمكان من أجل توفير الوقت ؛
• الحصول على نتائج لذيذة و "صحية".

شواء عموم: إيجابيات وسلبيات

انتقلت هذه المقلاة المعجزة إلى المطبخ المنزلي من صناعة المطاعم المحترفة وسقطت على الفور في حب ربات البيوت للقدرة على تحويل الطبق الأكثر دنيوية إلى تحفة تذوق الطعام. الميزات رائعة: يجمع وعاء الشواء بين إمكانيات المقلاة التقليدية والشواء والشواء ومحمصة خبز وميكروويف ومرجل مزدوج وغلاية. علاوة على ذلك ، يوجد اليوم تشكيلة واسعة جدًا من المشاوي للمنزل: شواية كهربائية ، شواية شواء مزدوجة الجوانب ، شواية شواء مع فتحات للشواء ، صينية شواء ، إلخ. تم تصميم جميع الأجهزة لتوفير الراحة لمضيفات مطبخهم. الخيار في عملية الاستحواذ هو اختيارك ؛ انتبه إلى تصنيف الشركة والمتجر الذي ستشتري منه المقلاة. يمكنك شرائه من متجر Ikea عبر الإنترنت ، ولكن لا يحب الجميع التسوق دون الشعور بالسلع.

كرامة

الطبخ في تجهيزات المطابخ الحديثة ذات درجة الحرارة المرتفعة بسيط للغاية. الفرق بين مقلاة الشواء والعادي هو أنه يحافظ على المذاق الطبيعي للمنتجات ، ويغذيها بالدهون الزائدة والعصير. يسمح لك وضع المعالجة الحرارية الخاص بتوفير قيمة الطاقة. تبرز الميزات الخمسة التالية من هذا النوع من تجهيزات المطابخ.

1. أسفل المموج. السمة المميزة الرئيسية لعموم الشواية. لا يحدث التلامس المباشر للمنتجات مع طلاء المقلاة إلا على "التل" ، أي على الشرائط المضلعة. تستنزف الدهون المذابة في المجوف بين حواف الشواية وتبخر ، مما يلغي ظهور رائحة كريهة ودخان في المطبخ.
2. الاقتصاد. يمكنك الطهي في مقلاة شواء بدون زيت نباتي أو بكميته الدنيا. قم ببساطة بتليين السطح المحدب باستخدام فرشاة سيليكون أو رش المنتج نفسه بالزيت.
3. توزيع الحرارة موحدة. بعد التسخين ، يحافظ عموم الشواية على درجة الحرارة التي تم الوصول إليها لفترة طويلة ويرجع ذلك إلى أسفل سميكة ، مثالية لتوزيع والحفاظ على الحرارة. يضمن الوضع الطهي السريع دون الإفراط في التجفيف والإصرار على القاع ، مما يحاكي عملية الطهي على الشواء أو الشواية.
4. القلي في وقت واحد من المنتجات المختلفة. تتيح لك تقنية صينية الشواء تسخين عدة أنواع من المنتجات. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين إعداد شرائح اللحم والفطر والخضروات.
5. فاتح للشهية "الجمال". فن الطهي ليس فقط تذوق الطعام ، ولكنه أيضًا عنصر جمالي. أطباق ذهبية لذيذة من مقلاة الشواء ترضي العين وتستيقظ الشهية.

القصور

تتميز المقلاة ذات الشواية بمزايا عديدة ، لأنها ليست عبثًا من بين رواد المبيعات. ولكن من بين السمات الرئيسية هناك ثلاث نقاط يمكن اعتبارها عيوبًا بسيطة.

1. وزن المقلاة. يزن الحديد الخام من 2 إلى 5 كيلوغرامات ، وسيكون الألمنيوم أخف بكثير (من واحد ونصف إلى اثنين). هذا هو الوزن الصافي للأطباق دون كتلة من المنتجات.
2. الرعاية الإلزامية بعد كل استخدام. ليس فقط في الغسيل ، ولكن في عملية المسح الشامل والجافة وتشحيم القاع والجدران بالزيت. إهمال هذه المتطلبات ، في يوم من الأيام تخاطر برؤية مساعد مطبخك مغطى بقع صدئة.
3. عدم وجود غطاء. في معظم الأحيان ، لم يتم تجهيز عموم شواء مع هذا الملحق.

نشتري: كيفية اختيار

عموم شواء ليست رخيصة. لذلك ، عند الاختيار ، من الأفضل دراسة الموضوع على الفور ، وقراءة المراجعات ، ومراعاة تفضيلات ذوق وعادات أفراد الأسرة بحيث يأخذ الجهاز مكانه الصحيح في المطبخ. كل شيء مهم: الشكل ، المادة ، قطر سطح القلي. النظر في هذه وعدد من العوامل عند الشراء.

شكل

يعتمد اختيار صينية مستديرة أو مقلاة ذات شكل بيضاوي غير عادي على ما يخطط للطهي عليه. أربعة خيارات يمكن تمييزها.

1. ساحة. الأكثر اتساعًا ومناسبًا لأي طبق.
2. الجولة. أقل فسيح ، ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة بالتساوي. أنها مريحة للقلي شرحات اللحم وشرائح اللحم.
3. بيضاوية أو مستطيلة. مثالية لطهي السمك.
4. صواني شواء كبيرة. تشبه ظاهرًا صفائح الخبز المموج للفرن ، فإنها تشغل في وقت واحد عدة شعلة (حجمها حوالي 40 × 26 سم).

مادة

في الأساس ، يصنعون إما مقالي من الحديد الزهر أو خلائط الألمنيوم. ويعتقد أن الحديد الزهر يحمل النخيل بين أواني المطبخ. لكن الألومنيوم ليس أقل شأنا من نواح كثيرة. اقرأ المزيد عن مزايا وعيوب المواد في الجدول التالي.

الجدول - مزايا وعيوب الألمنيوم والحديد الزهر المقالي

قلم

يمكن أيضًا أن يكون موقع المقابض والمواد المستخدمة فيها تافهًا للغاية ، عندما تحتاج بشدة إلى تحريك مقلاة الشواء الساخنة من النقطة أ إلى النقطة ب.

1. اثنان أفضل. اختر نموذجًا يوجد به مقبض مقابل الآخر. لذلك فهو أكثر ملاءمة وأكثر أمانًا لاستخدام مقلاة.
2. مقاومة للحرارة دون تحفظ. يمكن أن يكون من البلاستيك الخاص مع طلاء السيليكون والخشب ومزيج من الصلب والباكليت. هذا الأخير هو البلاستيك الحديث الذي يحاكي نسيج الحجر. في مقلاة شواء من الحديد الزهر ، يمكن أن يكون المقبض صلبًا.

ارتفاع المموج

ارتفاع الشواية هو الميزة الرئيسية المسؤولة عن الاحماء المثالي للطبق. يجب أن تكون نتوءات عالية بما فيه الكفاية. إذا كانت الأضلاع السفلية صغيرة ، فسيتلامس المنتج مع السطح بالكامل ، ويلتصق به ، ونتيجة للتأثير المتوقع للشواية لن يعمل.

قطر

على رفوف المتاجر ، في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على صينية شواء قطرها من 20 إلى 28 سم (القطر العلوي ، اختر غطاءًا). عند الاختيار ، ركز على عدد أفراد الأسرة الذين سيتم إعداد الطعام لهم:

• لأحد - ما يكفي من المقالي التي يبلغ قطرها من 20 إلى 24 سم ؛
• لمدة سنتين - 26 سم هي الأمثل ؛
• تنسيق الأسرة - 28 سم.

توافق اللوحة

قبل اختيار مقلاة شواء ، اسأل عن أنواع الطلاء التي تتوافق مع نوع الموقد الخاص بك.

• الغاز. يمكن استخدام جميع أنواع مواقد الغاز.
• الكهربائية. بالنسبة للفرن الكهربائي ، يعتبر المقلاة من أي مادة مناسبة. من المهم أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، لأن درجة حرارة تسخين الموقد الكهربائي أعلى.
• السيراميك والزجاج. يتم تسخين السيراميك الزجاجي بشكل أكبر ، لذا يجب ألا يقل سمك الأطباق عن 3 مم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون قاع وعاء الشواء ، المصمم لموقد السيراميك الزجاجي ، سلسًا ومتكاملًا تمامًا.
• طباخ التعريفي. مصمم لاستخدام الأطباق ذات القاع السميك المصنوع من المعادن ذات الخصائص المغناطيسية. هذا هو كل من الحديد الزهر والألمنيوم (ولكن دون الفشل مع إدراج الصلب في أسفل).

غطاء

عادة ، لا يوفر عموم الشواية غطاء. بالمناسبة ، تم تقسيم الآراء حول الضرورة.

• انتهى. تنصح بعض ربات البيوت بالتقاط الغطاء على الفور عند الشراء ، لأن الدهون يمكن أن ترشّ وصبغ الموقد أثناء القلي. يمكن أن تكون مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، المعادن أو مكبس الغطاء. يزن الأخير من ثلاثة إلى ستة كيلوغرامات وهو ضروري لإعداد الأطباق الضخمة: دجاج التبغ ، السندويشات الساخنة أو مزيج الخضار.
• ضد. يدعي ملاك آخرون من المقلاة "المخططة" أن تقنية الشواء نفسها تنطوي على القلي دون غطاء. باختصار ، الأمر متروك للجميع لتحديد ما إذا كان من المستحسن شراء غطاء أم لا.

كيفية الاستخدام

لطهي الطعام في مقلاة رائعة ، ليس من الضروري البحث عن وصفات خاصة. إنشاء وتجربة القائمة المألوفة. مهما كنت تقلى ، فإن الشيء الرئيسي هو الالتزام بعشرة مبادئ أساسية للطهي.

1. التشحيم فقط على حواف الشواية. النفط فقط الأجزاء المحدبة من المقلاة أو المنتجات نفسها.
2. الاحماء قبل الطهي. يجب أن يسخن المقلاة جيدًا ، ثم يوضع عليها الطعام. في الحالة المعاكسة - يتم توفير التصاق على سطح الأطباق.
3. النار المعتدلة. إذا كان ذوقك عبارة عن لحم مقلي جيدًا ، فقم بخفض الحرارة وقلب كرة الإشارات عدة مرات.
4. انتظر القشرة. لا تقم بنقل المنتجات على الفور ، ولكن فقط بعد تكوين القشرة الذهبية.
5. نمط فاتح للشهية. إن تحويلها بزاوية 90 درجة مئوية سيمنح الطبق نمطًا مشابهًا للشبكة.
6. كن حذرا مع الغطاء. إذا قمت بتغطية الأطباق ، سيتم طهي الطبق ، وليس المقلية.
7. التحضير الأولي للمنتجات. اللحوم والأسماك يمكن أن تكون مخللة مسبقاً (حسب الذوق).
8. لا تطرف الأطباق. كل شيء مستعد بسرعة كبيرة. الشواء مقلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب ، شريحة لحم - دقيقتان إلى ثلاث دقائق ، خضروات - حوالي أربعة.
9. لا تقطيع الطعام بشكل جيد للغاية. وإلا لن يكون هناك عصارة. على سبيل المثال ، شرائح اللحم لا يقل عن 1.5 سم.
10. خذ السمك مع الجلد. فيليه قد ينهار.

أول استخدام للحديد الزهر عموم

لكي يعمل "المساعد" المصنوع من الحديد الزهر بأمانة لسنوات عديدة ، من المهم إنشاء طلاء طبيعي غير لاصق من طبقة الزيت عند التطبيق الأول. سيكون أيضا منع الصدأ. الخطوات الست التالية سوف تساعدك على البدء بشكل صحيح.

1. افتح نافذة أو قم بتشغيل الغطاء.
2. سخني مقلاة الشواء و سخنيها مع الملح لمدة عشر دقائق (حرك الملح حتى يتغير لونه).
3. تخلص من الملح وشطف الأطباق المبردة دون استخدام المنظفات.
4. صب أقل من نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وفرك بعناية بفرشاة في القاع والجدران.
5. الحرارة والخبز لمدة 10-15 دقيقة.
6. يتم إجراء "قلي" الزيت ، كرر مرتين إلى ثلاث مرات بحيث يخترق مسام الحديد الزهر.

ماذا يمكنني أن أطبخ

ما الذي يمكنني طهيه في مقلاة شواء؟ ربط خيالك ، وابتكار واختراع وصفات غير عادية ، وجمع الاستعراضات الهذيان. على أي حال ، سيكون: شرائح اللحم المثيرة من اللحم أو السمك أو الدجاج أو كرات اللحم أو أسياخ الخضار أو اللحم أو الحبار مع الصلصة أو طبق الفاكهة.

مزيج الخضروات الوصفة

المكونات:

• طماطم كبيرتان
• فلفل واحد
• اسكواش متوسط
• باذنجان واحد
• ثلاثة إلى أربعة فطر.
• بصلة واحدة
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• عصير نصف ليمون.
• بضع قرنفل من الثوم.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.
• فلفل حار
• ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة.

عملية الطبخ

1. قطع الخضار إلى قطع كبيرة أو دوائر.
2. اصنعي الملابس: قم بطحن الفلفل الحار والثوم وعصر عصير الليمون.
3. امزج كل شيء مع الخضار المخلل لمدة نصف ساعة.
4. النفط أسفل المقلاة.
5. تسخين المقلاة شواء ويقلى في طبقة واحدة.
6. الملح لمدة دقيقة حتى جاهزة.

فواكه مشوية

المكونات:

• ست إلى سبع قطع من أي فاكهة مرنة (يمكنك غير ناضج قليلاً) ؛
• 30 مل من شراب السكر أو الكحول الحلو ؛
• التوابل العطرية حسب الرغبة (القرفة ، إكليل الجبل ، القرنفل ، جوزة الطيب) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ؛
• أسياخ.

كيف تطبخ

1. الفواكه المفرومة الخشنة وضعت على أسياخ.
2. أضعاف في وعاء.
3. مزيج التوابل مع شراب والكحول.
4. صب الفاكهة ونقع لمدة 15-20 دقيقة.
5. قم بتسخين مقلاة الشواء ، وادهن القاع بالزيت ، وقلل الحرارة وضع الثمار على الأسياخ
6. يقلى على كلا الجانبين إلى خطوط مميزة.
7. أضف العسل قبل التقديم.

موز الشوكولاته

المكونات:

• أربعة موز ؛
• الجزء الثالث من علبة الزبدة ؛
• كريم وحليب 100 مل لكل منهما ؛
• 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 100 غرام من السكر.

كيف تطبخ

1. تذوب الزبدة في حمام مائي.
2. صب في السكر وتخلط جيدا.
3. قشر وقطع الموز على طول.
4. تُغمس في الزيت ويُقلّى في مقلاة شواء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، أضف الحليب والقشدة ، دافئة.
6. صب الموز المقلي مع صلصة الشوكولاته.
7. يقدم مع الآيس كريم.

فيليه الدجاج

المكونات:

• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• الخضر (متنوعة) ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة زيت الزيتون;
• ملح وفلفل أسود.

كيف تطبخ

1. فيليه دجاج مقطع بسمك نصف سم
2. التفاف في تتشبث الفيلم وتجاهل.
3. يُطحن الخضر والثوم ويُمزج مع الملح والفلفل ولحم المخلل.
4. نقع لمدة نصف ساعة.
5. قم بتليين الجزء السفلي المضلع من مقلاة شواء ساخنة.
6. قلل من الحرارة واترك شرائح البطاطس لمدة دقيقة على كل جانب حتى تنضج.
7. الوقت التقريبي للطبخ هو خمس دقائق.

حساسية الجبن

المكونات:

• 300 غرام من suluguni.
• التوابل: الريحان ، الطرخون ، إكليل الجبل ، الزعتر ؛
• لتذوق التفاح أو الخل النبيذ ؛
• زيت التشحيم.

كيف تطبخ

1. يُرش الجبن شرائح الأعشاب ويُسكب الخل لمدة 15-20 دقيقة.
2. تليين الجزء السفلي من عموم شواء مع فرشاة سيليكون.
3. ضعي الجبنة على السطح الساخن في صينية الشواء.
4. بعد دقيقة ، اقلبها باستخدام ملقط الطهي.

معرفة كيفية الطهي في مقلاة شواء ، حتى في الطقس الممطر أو الثلجي ، يمكنك الاستمتاع بالشواء المثالي. شواء عموم هو اختراع ناجح. لكن الشركات المصنعة ذهبت أبعد من ذلك. بالفعل يوجد الآن مقالي شواء مزدوجة للبيع لا تحتاجين فيها إلى قلب المنتجات. يكفي وضع الجوانب المختلفة للأطباق على الموقد واحدًا تلو الآخر ، ويمكنك رؤيتها في الصورة. يتم تحضير المنتجات الموجودة به في عصير خاص به ، مما يثير الدهشة مع ذوقه الدقيق والحصري ومظهره اللامع.

استعراض شواء عموم

لدي مثل هذه المعجزة ، أنا سعيد جدًا بذلك! أنا أطبخ عليها كل يوم تقريبا! الشواء ممتاز! وليس فقط شيش كباب ، والنقانق السوبر أيضا ، والخبز لي ponra ، فقط يجب القيام به في السيليكون.

فيكتوريا، http://forum.hlebopechka.net/index.php؟showtopic=8630

لدي مقلاة شواء من الحديد الزهر السوفيتي القديم لصنع دجاجات التبغ. أسفل مضلع ، 34 سم وقطرها. يبلغ ارتفاع المقلاة 4 سم ، ويزن المقلاة نفسها 2 كجم. الصحافة هو غطاء ، الوزن 5 كجم ، المجموع: - 7 كجم. ثقيل جدًا - ولكنه جيد ، إنه طهي رائع ، لا يمكنك فقط أن تدخن الدجاج ، بل يمكنك أيضًا أن تصطاد السمك واللحوم والقوائم ... يتضح أن سالتيكون محلي الصنع لذيذ جدًا مع قشرة مقرمشة وضغط جيد. المقلاة مناسبة لجميع أنواع المواقد ، يمكنك وضعها في الفرن والموقد الريفي - العيب خطير للغاية ، ولكن هذا هو معنى المقلاة.

nattela.v، http://forum.hlebopechka.net/index.php؟showtopic=8630

طهي اللحوم في مقلاة شواء ، لا أشرب الزيت على الإطلاق - الشيء الرئيسي هو تسخين المقلاة جيدًا. طعم اللحم في هذه الحالة ، بطبيعة الحال ، يختلف إذا طبخت نفسه في مقلاة عادية بالزبدة! وعلاوة على ذلك ، فإن اللحم مملح ، ممتلئ بعد الطهي ، بالتنقيط حتى على شريحة زيت الزيتون النهائية ، ولا يمكن العثور على طريقة أكثر فائدة وطبيعية وصحية للطهي! (باستثناء زوجين)
على العكس من ذلك ، فإن الخضار مفرومة ، مملحة ، فلفل ، تسقى بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، مخلوطة ، وبعد 5 إلى 10 دقائق تُشوى في مقلاة. لذلك يمكنك تقلى الكوسة والباذنجان وتقطيعها إلى لدائن.

Gialappa، http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

مرة واحدة ، قدم للزوج مقلاة في العمل. الشركة التي لا تعرف. إنها ثقيلة جدا. أنا أحب أن يقلى السمك والخضروات على ذلك. اتضح بشكل جميل وتحتاج إلى القليل من الزيت ، ولكن إذا كانت السمكة زيتيّة ، فعندئذ أنا أقلي عموماً بدون زيت. لم ألاحظ الفرق في الذوق ، فهو يخرج من دهون أقل ، وهذا يعتبر أكثر فائدة.

إينيسا، http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml