المجموعة الأكثر فائدة ، ما ، قائمة ، تصنيف

لماذا؟ تتعلق أقدم الأطعمة في النظام الغذائي البشري. من المعروف أن الحضارات القديمة كانت تأكل الشعير منذ 17 ألف عام ، والتي تم بناء النظام الغذائي لليونانيين والرومان عليها. منذ 12 ألف عام ، ظهر الشوفان في النظام الغذائي لسكان روسيا ، والذي شكل أساس النظام الغذائي للفلاحين. وحتى قبل ذلك ، كان سكان المناطق الجنوبية من روسيا يأكلون الدخن - مصدرًا غنيًا بالمواد المغذية.

أعطى عصيدة القوة والطاقة لأفقر شرائح السكان ، توفير نظام غذائي جيد وبأسعار معقولة. تم استخدام الحبوب بطرق مختلفة: تم تحميصها في الدقيق لخبز الخبز والكعك المغلي في شكل هلام سائل وأطباق جانبية مجعدة. فالأغنياء لم يرفضوهم ، بل طهوا بمهارة أكبر ، وأكلوا مع اللحوم.

اليوم ، تتوفر أنواع كثيرة من الحبوب لنا أكثر من روسيا في العصور الوسطى. لكن التخلي عن قرون من الخبرة لا يستحق كل هذا العناء. بعد كل شيء ، أصنافها الأكثر قيمة تنتمي إلى الأقدم. لماذا يسمى العصيدة عصيدة وكيف عصيدة مختلفة عن العصيدة الأخرى؟

تصنيف الحبوب القيمة. ما هي الأصناف

فما هو أكثر عصيدة صحية؟ هل هناك طاولة للحبوب حسب المنفعة؟ استدعاء خبراء التغذية 7 الأطعمة القيمة التي من المهم أن تدرج في النظام الغذائي. وليس فقط الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية واضطراب الجهاز الهضمي. للتغذية كانت متوازنة ، كاملة ، يجب أن تأكل الحبوب بانتظام. هنا هو اسمهم والصورة:

الحنطة السوداء

يعتبر الحنطة السوداء أفضل عصيدة. وهي تعتبر رائدة في القيمة الغذائية مع حد أدنى من السعرات الحرارية. وتستند العشرات من الوجبات الغذائية على استخدام مجموعة الحنطة السوداء. يستخدم في التغذية النباتية كبديل للبروتين الحيواني ، لأنه في تكوينه يصل حجم البروتين النباتي إلى 18 ٪. هي هي هيبوالرجينيك.المنتج غني بالحديد والمغنيسيوم. هذه العناصر النزرة مهمة لنظام الدم ، وعمل القلب.

يجب أن يكون الحنطة السوداء أساس التغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لديه الحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا يزيد من مستوى السكر خلال الاستيعاب من قبل الجسم ، على التوالي ، لا يسبب القفزات المفاجئة. هناك حالات عند تناول الحنطة السوداء واتباع نظام غذائي صارم يحول دون الحاجة إلى الأنسولين.

دقيق الشوفان

ما عصيدة مثل دقيق الشوفان. مصنوعة حبوب الشوفان من الشوفان ، والتي تخضع لأنواع مختلفة من المعالجة. لهذه العصيدة ، يتم تحديد الخصائص المفيدة حسب شدة الطحن. كلما كان الخشن أكثر ، كلما كان المنتج أكثر فائدة. لذلك ، يوصى بتضمين نظام غذائي صحي وليس دقيق الشوفان ، سريع التحضير ، ولكن دقيق الشوفان. درجة المعالجة الميكانيكية لها الحد الأدنى.

الحبوب غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات. ولكن قيمتها الرئيسية في آخر هو وفرة الألياف. تتكون الحبوب من ألياف غير قابلة للذوبان تعمل في الأمعاء مثل الفرشاة. أنها تطهير السموم ، وإزالة الكوليسترول في وقت واحد ، والمواد السامة. لكن فقط المنتج الذي تم تحضيره على الماء لديه مثل هذه الصفات العلاجية.

أيضا ، دقيق الشوفان ضروري للأشخاص الذين يعانون من انتهاك الجهاز الهضمي.مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، فإنه يقلل من شدة الهجمات ، لأنه يلف جدران المعدة بفيلم الغلوتين.

الشعير اللؤلؤ

هذه الحبوب هي نتاج لحبوب الشعير طحن ، والتي شكلت أساس النظام الغذائي للشعب القديم. من المعروف أن المصارعين الرومان هم الوحيدون الذين استخدموه كغذاء ، لأن الحبوب الغنية بالبروتين سرعان ما جددت قوتها. المصلح الشهير القيصر بيتر أحببت الشعير اللؤلؤي ، لكن في روسيا ، فقدت ثقافة استخدامه منذ وقت طويل ، واستعيض عنه بالقمح.

اليوم ، يُنظر إلى الشعير على أنه عصيدة مملوكة للدولة وجيش وميزانية. علاوة على ذلك ، لديه الكثير من الخصائص المفيدة. يحتوي على بروتين غني بالبوتاسيوم والفوسفور. هناك ألياف فيه ، وهو أمر مهم لحسن سير الأمعاء. مشكلة الشعير اللؤلؤي الحديث هو أنه قد نسي كيفية طبخه. وبسبب هذا ، كانت الحبوب القديمة ، التي تم استهلاكها في جميع القارات ، على هامش الطهي.

الدخن

يجب أن يكون الدخن القديم الآخر موجودًا في نظام غذائي صحي. الدخن هو نتاج الحد الأدنى من المعالجة ، لذلك يتم تخزين كمية كبيرة من الألياف القيمة فيه. بالنسبة لهذه العصيدة ، فإن الخصائص المفيدة هي التطهير المكثف للأمعاء ، والقدرة على إزالة السموم والأملاح المعدنية. Croup يحفز تنقية الأوعية الدموية ، ويقلل من احتمال الإصابة بتصلب الشرايين.

المنتج غني بالكربوهيدرات ، مما يوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع. غير مناسب للتغذية بالتهاب البنكرياس ، حيث أن الموجودين في السكاريد لا يمكن معالجتهم بالكامل عن طريق البنكرياس الضعيف. للسبب نفسه ، لا ينبغي أن يستهلك الدخن من قبل مرضى السكري.

ذرة

على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج غير مألوف وغير عادي بالنسبة لطاولتنا ، فمن الضروري استخدامه. الذرة لديها خاصية فريدة من نوعها. إنها مرضية للغاية ، لذلك لن ينجح تناول الكثير منها. فترة استيعاب الجسم طويلة ، حيث يتم تكسير الكربوهيدرات لأكثر من 4 ساعات ، مما يوفر تدفقًا تدريجيًا للطاقة.

أنه يحتوي على الفيتامينات A ، E ، PP ، وكمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر النزرة ذات قيمة لعمل القلب. يخفض الكوليسترول وينظف الأمعاء بشكل فعال ، على غرار دقيق الشوفان.

الأرز

يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي لمليار شخص على هذا الكوكب. قيمة حبوب الأرز معروفة في الصين والهند وبلدان أخرى في شرق آسيا ، حيث أنها عنصر أساسي في النظام الغذائي. في بلادنا ، يُنظر إلى الأرز بطريقة مختلفة ، وليس لأننا لا نعرف كيف نطبخه. الحقيقة هي أننا نستخدم أنواعًا مختلفة تمامًا منه - بيضاء ، مقشرة ، وقيمتها ضئيلة مقارنةً بالأرز "الكلاسيكي" - البني ، غير المصقول.

هذا الأخير فعال للغاية في تطهير الجسم من السموم. وهناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية في ذلك. أنواع الحبوب لدينا أقل إنتاجية في هذا الصدد ، فهي تحتوي على الكربوهيدرات التي يسهل الوصول إليها. ومع ذلك ، فهي ضرورية أيضًا لصحة الجسم ، نظرًا لأن الأرز له خصائص ماصة ، ويغلف الجدار المعوي ، ويطبيع عملية الهضم.

كتان

فوائد هذه الحبوب ليست معروفة على نطاق واسع ، وليس من المعتاد طهي عصيدة بذر الكتان. ولكن للتعرف عليها كمصدر رائع للأحماض الأمينية الأساسية أمر ضروري. يزود الجسم بالمواد الأكثر قيمة التي تشكل جزءًا من بنية الجلد والعظام والمفاصل. الكتان هو مصدر الشباب.

أيضا ، تحتوي الحبوب على الفيتامينات والمعادن. الرائد بين الأخير هو البوتاسيوم ، وهو أكثر من 7 أضعاف في حامل الرقم القياسي المعروف لهذا المكون - الموز. عصيدة الكتان لها تأثير مماثل على الجهاز الهضمي مع دقيق الشوفان والأرز: إنه يلف الأغشية المخاطية مع فيلم ، ويحسن عملية الهضم.

الحبوب الأكثر ضررا. قائمة

من المعتاد إعطاء العصائد خصائص مفيدة بشكل حصري.ومع ذلك ، هناك "الآفات" المحتملة فيما بينها. ينظر خبراء التغذية إلى العصيدة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفعة ، وكذلك تلك التي لا يوجد فيها عمليا ألياف ، على هذا النحو. أنها تجلب الجسم "السعرات الحرارية الفارغة". هناك العديد من الأبطال هنا.

• سميد. ما الحبوب المصنوعة من السميد؟ إنه منتج من أجود أنواع طحن القمح ، وبالتالي يحتوي على كمية صغيرة من البروتين والفيتامينات النباتية. ومع ذلك ، فإن الحصة الرئيسية من تكوينها (70 ٪) يتكون من النشا ، والتي لا يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يسعون للحد منه. فوائد الحبوب في الصباح من السميد مبالغ فيها للأطفال. تحتوي الحبوب على عديد السكاريد المخاطية المعقدة ، والتي لا يمكن أن ينهار جسم الطفل. كما أنه يقلل من كثافة حركة الزغابات المعوية ، مما يعيق النشاط الهضمي.
• الأرز الأبيض. يسميها خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يوجد بالفعل الكثير منهم في الأرز الأبيض ، ولكن لا يوجد عملياً أي فيتامينات ومعادن. أصناف البني والبرية والأحمر من هذه الحبوب ذات قيمة عالية.
• دقيق الشوفان الفوري. والمثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. هذا يسمى رقائق الأرض الدقيقة ، والتي تغلي في 5 دقائق ، أو تلك التي يمكن ببساطة أن تكون على البخار مع الماء المغلي. لا يوجد ألياف أو مكونات قيمة أخرى في مثل هذا المنتج. محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان من كيس من السكر يعادل قطعة من الكعكة.

أي حبوب يمكن أن تكون ضارة - الجاودار والقمح ، إذا كان التعصب الفردي موجودًا. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين ، وتسبب هذه الحالة الوراثية لدى 1٪ من الأشخاص أخطر النتائج بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستهلاك المنتظم للحبوب مع الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤ) ، يتم تشكيل مرض مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في الهضم المستمر مع انخفاض في كثافة امتصاص المواد الغذائية من الأمعاء.

قواعد لصنع الحبوب الصحية

من أجل الحصول على أقصى فائدة من المنتج ، يجب تحديده وإعداده بشكل صحيح. ثم سوف تتحول العصيدة لتكون مفيدة حقا. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد المنتج المناسب.

• أقل معالجة أفضل. تحتوي أي حبوب على الطيف الرئيسي للعناصر الغذائية في الأصداف العلوية. لذلك ، كلما ضاعت في الإنتاج ، كلما كان الطبق أكثر قيمة. أكل دقيق الشوفان الكامل والأرز غير المصقول والحبوب ، والحبوب التي تسحق فقط: الذرة والشعير (الشعير).
• شطف الحبوب. هذا سيوفر لها من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. الحاجة إلى غسل الحبوب تمليها النظافة الأساسية.
• أكل خالية من الدهون. ميزة الشوفان ، على سبيل المثال ، هي قدرته على ربط وإفراز الكوليسترول. ومع ذلك ، يتم فقده تمامًا عند استخدامه مع الحليب ، لأن الحبوب تربط الدهون في اللبن ، وليس تلك التي تجرها الحمير في الأمعاء. الحبوب الأخرى مع الألياف تعمل بالمثل. تغلي في الماء لتحقيق أقصى فائدة.
• استخدام المكملات الغذائية صحية ولذيذة.. سيكون كوب الإفطار أكثر ذوقًا إذا قمت بإضافة الزبيب والمشمش المجفف ووضع شرائح التفاح أو المكسرات ورش بذور الكتان وبذور السمسم وزُينت بالتوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ولكنها تجعله أكثر لذيذ وصحي.

بانتظام شراء واستهلاك الحبوب القيمة ، الجاودار ، الدخن. فوائد ومضار الحبوب فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك ، فإن عدد الحبوب المفيدة كبير. ومن المؤكد أنك ستجد أولئك الذين سيسعدونك بذوق على طاولة يومية ولن يجلبوا عواقب غير سارة.