يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استهلاكها أثناء النظام الغذائي. لكن كيف تقلى الأصناف الزرقاء الصغيرة في مقلاة حتى يحتفظ الطبق بجميع خصائصه المفيدة؟ كيفية اختيار الخضروات عالية الجودة وإزالة المرارة من الفواكه؟
أسرار تلك الزرقاء اللذيذة
النظر في الأسرار الستة للخضروات الطبخ ، حتى لا تفسد الطبق والحفاظ على الخصائص المفيدة للباذنجان.
- اختيار المنتج. شراء ثمار مرنة دون ضرر ، مع بشرة زرقاء لامعة ، ساق جديدة.
- سولانين. الأزرق منها يحتوي على سولانين - مادة تعطي مرارة للفواكه. للتخلص من المذاق غير السار ، اقطع الخضار إلى أطباق ، ضعها في ماء مالح لمدة عشر دقائق. ثم شطف تحت الماء ، وبعد ذلك فقط ابدأ الطهي.
- الخليط. للحصول على هش ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من البيرة إلى العجين. ولإنشاء نسيج مهوى من الخليط ، استخدم الماء الفوار.
- النفط الزائد. اللب الأزرق له بنية مسامية ، يمتص بئر الزيت. لتقليل كمية الدهون ، قلي الخضار في مقلاة تفلون ، واترك الشرائح المجهزة بمنشفة ورقية.
- قشر. إذا كنت تريد أن تحافظ دوائر الباذنجان على شكلها ، فلا تقشر ثمارها من الجلد. خلاف ذلك ، سوف تتحول إلى بطاطس مهروسة ، ومناسبة فقط لإعداد الكافيار.
- تقلى المتابعة. لا تنشر الخضار المقطعة على مقلاة ساخنة مع طلاء جيد. حتى الزرقاء المقلية حتى لونها بنيا ذهبيا ، لا تلتصق بسطح القدح.
وصفات الباذنجان المقلي: سهلة وسريعة وذوقك
لا تتمتع الباذنجان بطعم مذهل فحسب ، بل لا تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن الصحية. تساعد الخلايا الزرقاء على منع تصلب الشرايين وإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتطبيع الجهاز الهضمي. استخدامها المنتظم يساعد على زيادة مستوى الهيموغلوبين في الدم. فيما يلي خيارات لكيفية تقلي هذه الخضار الصحية بسرعة ولذيذ.
كلاسيكي
ملامح. يستغرق طهي الباذنجان المقلي بالبصل القليل من الوقت. تعد الخضروات المقلية طبقًا جانبيًا مثاليًا لأطباق اللحوم والأسماك. قم بإضافتها مع التوابل المفضلة لديك ، وستتألق الوجبة الخفيفة بألوان جديدة.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعة واحدة.
- البصل - شيء واحد ؛
- زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
- الملح.
إجراءات العمل
- تقطع قطعة زرقاء إلى قطع ، ملح جيد.
- اتركيه لمدة 20 دقيقة للخضروات لتصريف العصير.
- يقطع البصل ناعماً ، ويبدأ القلي.
- شطف الباذنجان ، إضافة إلى البصل.
- يُسكب الخضار لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا.
باللغة الصينية
ملامح. طبق آسيوي يأسر بطعمه النابض بالحياة. الصلصة الحلوة والحامضة الأصلية تمنح اللون الأزرق الصغير لمسة خاصة.
ما يتكون من:
- الباذنجان - اثنين.
- الفلفل البلغاري - واحد.
- الجزر - واحد ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم - ثلاث فصوص.
- الزنجبيل - ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا ―70 مل.
- نشا البطاطس - ملعقة صغيرة.
- الخل البلسمي - ملعقة كبيرة.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم - ملعقة صغيرة.
إجراءات العمل
- يُضاف الثوم المطحون والسكر إلى الوعاء مع صلصة الصويا.
- صب في الخل البلسم. إثارة.
- يُضاف الزنجبيل المطحون ونشا البطاطس.
- اخلطي الصلصة جيدًا وكسر كل الكتل. للحصول على البهارات ، يمكنك توابلها بالفلفل الحار.
- تقطيع الزرقاء الى مكعبات.الفلفل والجزر والقش.
- سوتيه الخضار في زيت السمسم العطري.
- عندما تبدأ الخضار في الحصول على قشرة ذهبية ، اسكبيها بصلصة الصويا ، واخلطيها.
- سوف تبدأ الملء في الثخانة بسرعة ، لذلك تقلى لمدة بضع دقائق حتى تنضج ، مع التحريك باستمرار.
مع الثوم
ملامح. وصفة الباذنجان المقلي مع الثوم سهلة التحضير. في الوقت نفسه ، فهو يجمع بين الذوق والرائحة والفائدة. وإذا كانت الخضار الحارة لا تزال متبلة بالقشدة الحامضة والأعشاب ، فسنحصل على الخانق.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعتين.
- الثوم - ثلاث فصوص.
- صلصة الصويا 30 مل.
- فلفل أحمر - 7 جم ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- الملح.
إجراءات العمل
- اقطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات بسماكة 1 سم ، ثم أضيفي الملح واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- ثم لطخها بمنديل ، اقطعها على القضبان.
- تقلى في مقلاة حتى قشرة لذيذة.
- يُضاف الفلفل الأحمر والثوم المفروم إلى الخضار والبني لمدة دقيقتين.
- تُسكب المكوّنات وتُخفف من الحرارة وتُخبز الخضار في صلصة الصويا لبضع دقائق أخرى.
مع المكسرات
ملامح. طبق تقليدي للمطبخ الجورجي ، يجمع بين الجوز والباذنجان المقلي والكزبرة. مقبلات حارة وعطرية ستنشط المائدة الاحتفالية ، ولا يتطلب إعدادها مهارات طهي خاصة.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعتين.
- الجوز - 100 غرام ؛
- الثوم - ثلاث فصوص.
- القشدة الحامضة - 50 غرام ؛
- الكزبرة - 40 غرام ؛
- بذور الرمان - للزينة.
- زيت - للقلي ؛
- الملح.
إجراءات العمل
- تقطيع الأزرق إلى شرائح رقيقة طويلة. يقلى في الزيت على نار متوسطة.
- يُطحن المكسرات في مطحنة القهوة إلى فتات كبيرة ، ثم يُضاف إلى الثوم المفروم والكزبرة المفرومة.
- امزج المزيج العطري من المكسرات والكزبرة مع الكريما الحامضة. ملح ، فلفل.
- يُوزّع شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من الحشوة ، ثم لفّها. لمنعهم من الانهيار ، اربطوا بمسواك.
- يرش لفات الرمان للزينة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين - يجب غارقة الوجبات الخفيفة الحارة.
مثل الفطر
ملامح. يُقدّم الباذنجان المقلي "مثل الفطر" كطبق جانبي أو بداية باردة أو سلطة دافئة. المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، لا يمكن تمييز الأذواق المزرقة عن الفطر المقلي. إضافة التوابل والبصل الخاصة طبق التشابه.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعتين.
- البصل - شيء واحد ؛
- بيضة دجاج - قطعتين
- الزيوت النباتية - 15 مل ؛
- توابل الفطر - 20 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
إجراءات العمل
- انزع القشرة من الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعهم في طبق عميق.
- فاز البيض ، صب الكتلة على تلك الزرقاء. تأكد من أن رغوة البيض تغطي كل قطعة من الخضار.
- ضع خليط البيض في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. لا تنس التحريك كل 15 دقيقة حتى يتم امتصاص البيض بالتساوي في الخضروات.
- يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُقلى الزيت النباتي حتى يصبح حليبيًا.
- يُسكب العصير الزائد من الباذنجان ، ويُوضع في البصل إلى البصل.
- يرش المكونات مع توابل الفطر ، يضاف بضع أوراق الغار والملح.
- طبخ على نار متوسطة حتى تنضج.
- يقدم مع البصل الأخضر والمايونيز.
مع adjika
ملامح. الباذنجان في الجوار هو علاج مثالي لأولئك الذين يحبون وجبات الخضروات الحارة. تعطي الطماطم والفلفل للطبق ثراء خاصًا وذوقًا رائعًا. المزيج الساخن من اللون الأزرق في الطماطم لن يسمح لك بالتجميد في الشتاء البارد ، سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك.
ما يتكون من:
- الباذنجان - ست قطع.
- الطماطم - أربع قطع.
- الفلفل البلغاري - ثلاث قطع.
- الفلفل الحار - جراب واحد.
- الثوم - سبعة فصوص.
- الخل - 250 غرام ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- الزيت النباتي - للقلي.
إجراءات العمل
- يُقطع الباذنجان إلى شرائح طولية ، ويُغطس في الماء المالح لمدة 15 دقيقة.
- تقلى تلك الزرقاء الصغيرة في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
- طحن الطماطم والثوم والفلفل في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تغلي Adjika على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، وتحلية ، تضاف الملح والفلفل والخل.
- توضع الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة في طبقات ، والبديعة البديلة والباذنجان. نشمر الأغطية. لف الفراغات في منشفة حتى يبرد.
مع الطماطم والجبن
ملامح. الباذنجان المقلي مع الطماطم والجبن يمثل جنبا إلى جنب نكهة رائعة. سوف يكمل الطبق اللذيذ كل من العشاء الاحتفالي واليومي.
ماذا تتكون من
- الباذنجان - قطعة واحدة.
- الطماطم - قطعتين.
- جبنة صلبة - 70 جم ؛
- مايونيز - 50 جم ؛
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- الخضر - 20 غرام ؛
- زيت - للقلي ؛
- ملح ، فلفل.
إجراءات العمل
- تقطيع الدوائر الزرقاء إلى دوائر رقيقة ، وتغطس في الماء المالح لمدة 15 دقيقة.
- اختيار الطماطم لقطر الباذنجان لجعلها مريحة لوضع الخضروات في طبقات. ختم بالطريقة نفسها.
- يقطع الثوم ناعما بسكين.
- البني إلى قشرة لذيذة في مقلاة ، وضعت على منديل ، والسماح للنفط هجرة.
- يُمزج المايونيز مع الأعشاب المفرومة والثوم. انتشار حلقات زرقاء عليها.
- ضع الطماطم في الأعلى.
- يرش الباذنجان المقلي في دوائر مع فتات الجبن ، ويقدم المقبلات على الطاولة.
في الخليط
ملامح. الأزرق ، المقلية في الخليط ، هو وجبة خفيفة لذيذة والعصير مع قشرة متموج. انه لامر جيد على حد سواء في الحارة وباردة. يقدم مع الأعشاب الطازجة والتوابل العطرية.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعتين.
- بيضة دجاج - قطعتين
- الطماطم - قطعتين.
- الحليب - 70 مل ؛
- مايونيز - 40 جم ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
- ملح ، فلفل.
إجراءات العمل
- نقطعها إلى دوائر رقيقة ، نضيف الملح والفلفل. انتظر حتى يعطى العصير ، اشطف بالماء الجاري.
- فاز البيض مع الحليب ، صب دقيق دقيق فيها. سوط مرة أخرى.
- خذ الخليط لمدة ساعة في الثلاجة للإصرار.
- اقطع الطماطم في حلقات. سيبدو المقبلات أكثر فعالية على الطاولة إذا التقطت خضروات بنفس القطر.
- تراجع حلقات الباذنجان في الخليط ، تقلى حتى هش على كلا الجانبين.
- نقل الأزرق منها من المقلاة إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- ثم دهن الباذنجان بطبقة رقيقة من المايونيز ، غطي الطماطم بحلقات من الأعلى.
- مقبلات مع الأعشاب الطازجة.
مع اللحم المفروم
ملامح. الأزرق المقلي على ما يرام مع اللحم العصير. الطبق مغذي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ستكون صلصة الطماطم والخضروات الطازجة. يقدم كطبق رئيسي أو يقدم مع أي طبق جانبي. يتم إعداد المقبلات بسرعة ومن المكونات المتاحة.
ما يتكون من:
- الباذنجان - قطعتين.
- لحم الخنزير المفروم - 300 غرام ؛
- بيضة دجاج - ثلاث قطع
- البصل - شيء واحد ؛
- الثوم - ثلاث فصوص.
- دقيق القمح - 30 جم ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- الخضر - 30 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
إجراءات العمل
- قطع الأزرق منها بشكل غير مباشر في لوحات رقيقة.
- يرشهم بالملح ، واتركه يترك للعصير. ثم الضغط ، شطف.
- ضع اللحم في طبق عميق ، وكسر بيضة واحدة هنا.
- فاز البيض المتبقي بشوكة ، ملح ، حتى يوضع جانباً.
- يُطحن البصل والثوم في الخلاط. فرم الخضر ناعما. أضف المكونات إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل.
- يُسكب اللحم المفروم جيدًا ، ويُطهى على حافة الطبق ليُخرج الهواء.
- الآن ضع اللحم المفروم على الحلقات الزرقاء الصغيرة. اضغط بشدة حتى يتحول الشكل إلى شكل قشرة.
- لفة الباذنجان المحشو في الدقيق ، ثم تراجع الحلبة في البيض.
- ضعي اللون الأزرق الصغير في المقلاة مع تحريك الجانب المحشو.
- يقلى على كل جانب حتى يصبح ذهبيا.
مع الفلفل
ملامح. وصفة الباذنجان المقلي مع الطماطم والفلفل هو ما تحتاجه عندما تريد طهي طبق سريع ولذيذ. سوف فاتح الشهية الخضار حار وعطري معتدل نداء لعشاق المطبخ الشرقي.
ما يتكون من:
- الباذنجان - ثلاث قطع.
- الطماطم - ثلاث قطع.
- الفلفل البلغاري - قطعتين.
- الثوم - ثلاث فصوص.
- زيت نباتي - للقلي ؛
- Suneli القفزات - 20 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
إجراءات العمل
- يقطع البصل ناعماً ويُقلى في قطرة من الزيت حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة إلى البصل.
- تُسكب الطماطم المفرومة في المقلاة ويُقلى الخضروات حتى تصبح طرية.
- تقطيع الأزرق إلى قطع صغيرة ، ضع في قدر على بقية المنتجات.
- تحريك الخضار ، إضافة قفزات suneli والفلفل والملح. انتظر حتى يحمر لونها ، أخرج المقلاة من الحرارة.
يمكن أن يكون الباذنجان المقلي حارًا ، حارًا ، طريًا أو حارًا. يعتمد الطعم على كمية البهارات المضافة والأعشاب والزيت وطريقة تحضير الطبق.
وصفات كستلاتة أخرى
أطباق الحنطة السوداء
شرحات بوربوت
بايك جثم cutlets
شرحات بايك مع لحم الخنزير المقدد
تحميل ...