يتيح لك الماء المغلي تحقيق ليونة ونعومة غير مسبوقة. لطرح ما يقرب من أي جهد مطلوب. Choux المعجنات من الصعب أن يفسد ، وسوف يبدو من السهل جدا التحضير.
وصفات العجين المسلوق للزلابية المسلوقة
أفضل وصفة العجاف
يمكن استخدام الزلابية المخمرة في الزنجبيل في الماء الساخن للطبخ في أيام الصيام عند السماح بالزيت. يتم طهيها دون بيض. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة العالمية مناسبة للمعكرونة ، وكذلك للزلابية ذات الحشوات المختلفة.
ستحتاج:
دقيق - 2 أكواب ؛- الماء المغلي - 1 كوب ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق - 2 أكواب ؛إعداد
- صب الزيت النباتي في الماء المغلي.
- نضع الملح ونرش بعض الدقيق.
- يعجن الخليط مع خلاط مع ربط خاص. في البداية ، يحتوي المزيج على كتل ، ولكن عندما يتم خلطه فإنه سيصبح متجانسًا قريبًا.
- أضف القليل من الدقيق في كل مكان واصل العجن.
والنتيجة هي عجينة ناعمة وسلسة. إذا بدا الخليط قاسيًا ، فقم بلفه في كيس واتركه لفترة قصيرة.
مع البيض. خطوة خطوة صفة
بالإضافة إلى العجاف ، هناك نوع مختلف من عجينة الكسترد للفطائر مع البيضة. إضافة البيض ضروري للحصول على كتلة أكثر كثافة ، والمكونات تلتصق ببعضها البعض بشكل مثالي. العجين من البلاستيك للغاية (كما في الصورة) ، والذي يسرع ويسهل النمذجة.
ستحتاج:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي - 1 كوب ؛
- دقيق - 3 أكواب ؛
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
إعداد
- فاز الملح مع البيض مع شوكة.
- يضاف الدقيق والزيوت النباتية إلى البيض ، وتخلط.
- صب الماء المغلي في خليط الدقيق ، ودلك العجينة بملعقة. ثم دلك بيديك. قد تحتاج أيضًا إلى المزيد من الدقيق.
ينتج عن العجن كعكة ناعمة جميلة. عندما "يستريح" قليلاً ، انطلق بجرأة. من هذه الكتلة المرنة ، من السهل قطع الدوائر ونحت الزلابية محلية الصنع. بسبب قوتها الخاصة ، لا يمكن تجنب الحشوات في كل زلابية. نتيجة لذلك ، نحصل على طبق لذيذ وعصير.
عالمي
يُعجن بسهولة المعجنات الممتازة من الزلابية والزلابية طبقًا لهذه الوصفة. إشراك الأطفال في الطهي ، لأنه من دواعي سروري أن نحت الزلابية والزلابية من هذه العجين. لا تتشبث بالأيدي وتتدحرج إلى حد كبير ، فالجميع سيتعاملون دون استثناء
ستحتاج:
- دقيق - 700 غرام ؛
- الماء المغلي - 400 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
إعداد
- نخل الدقيق في مقلاة ونضيف الزيت إلى الوسط ، اخلطيها.
- صب الماء المغلي في خليط من الزيت والدقيق. حرك الخليط واتركه يبرد قليلاً.
- يخفق في البيضة ويصب الملح.
- يعجن العجين الكثيف الناعم.
- اتركه لمدة ساعة للإصرار تحت منديل ، ثم يمكنك البدء في التدحرج.
حوالي مائة من الزلابية ستصنع من هذه الكمية من المكونات.
في السمن
يحتوي عجين الزلابية في الماء المغلي مع البيضة دائمًا على زيت في تركيبته. إذا كنت لا تحب الخضروات ، فيمكن استبدالها بالكريمة. السمن يناسب تماما.
ستحتاج:
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 3 أكواب ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- السمن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء المغلي - 250 مل.
إعداد
- يهز البيض بالشوكة ويضاف إليه الملح.
- يُسكب الدقيق المنخل في الوعاء نفسه ويوضع الزبد. حرك المزيج بقوة بشوكة.
- ضع الماء المغلي في وعاء مع الاستمرار في عجن العجين. يمكنك أن تأخذ خلاط مع فوهة خاصة.
- يعجن ولفة فورا في تشكيل. الدقيق غير مطلوب ، الكتلة ليست لزجة.
مع السكر
هناك بعض السكر في هذه الوصفة. يضيف نكهة إلى المنتجات النهائية. هذه الوصفة أكثر ملاءمة للزلابية ، ولكن يمكنك تجربتها بأمان على الزلابية. هناك القليل جدا من السكر في التكوين.
ستحتاج:
- الماء المغلي - 300 مل ؛
- دقيق - 500 غرام ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- سكر - نصف ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 جم.
إعداد
- صب الدقيق في وعاء كبير أو وعاء ، ثم ضع السكر والملح في نفس المكان.
- حل الزيت في الماء المغلي.
- صب الزيت والماء في خليط الدقيق وحرك على الفور حتى لا توجد كتل في الكتلة.
- دع الخليط يبرد قليلاً ودلك باليد. إذا كانت كتلتك لزجة للغاية ، أضف القليل من الطحين.
- اصنعي كعكة وقم بتغطيتها بمنشفة أو منديل لمدة ساعة ، حتى تستلقي. وبعد ذلك يمكنك طرحه.
يمكن تجميد هذه العجينة إذا اتضح أنها زائدة. طبخ الزلابية أو الزلابية المحضرة باستخدام هذه الوصفة ، لن تحتاج إلى مدة طويلة ، فقط 4 دقائق. وإلا فإن العجين سوف يهضم وقد يتسلل.
حلويات تشو في صانع الخبز
تعتبر آلة الخبز رائعة للعجن والنضج العجين الخالي من الخميرة ، لأنه دافئ. هذا يسمح للغلوتين بالانتفاخ جيدًا. بالإضافة إلى المعيار المعتاد ، يمكنك تحضير حلويات choux للفطائر في آلة الخبز. وسوف تتحول مرونة وسلسة ، لطيفة للعمل مع.
ستحتاج:
- الماء المغلي - 200 مل ؛
- دقيق - 350 جم ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
إعداد
- صب الماء المغلي والزيت في دلو من آلة الخبز.
- ثم صب الدقيق المنخل والملح في الماء.
- يعد البرنامج المناسب لاختبار طازج خالي من الخميرة ، والذي يدوم حوالي ربع ساعة فقط ، مناسبًا.
العجين لينة. يتصرف بشكل مثالي في العمل ، إذا كان سمكه ملفوفًا ، فهو مناسب أيضًا للزلابية. يمكن اعتباره اختبارًا عالميًا للفطائر والمعكرونة والزلابية والمانتي.
إذا كنت تريد التنوع ، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى أي وصفة. سوف يعطون رائحة خاصة ويضيفون طعم الزلابية. دعنا نقول الكاري القليل يعطي الزلابية هوى أصفر ذهبي جميل.
اللدونة ونعومة العجين هي المكافأة الرئيسية عند إضافة الماء المغلي إلى تكوينه. اختر وصفة لفطائر حلويات choux لتذوقها واحضر عائلتك إلى المائدة لتناول عشاء لذيذ.
تحميل ...