حكة لذيذة من زاندر - وصفة خطوة بخطوة

سوف تتعلم من هذه المقالة وصفة خطوة بخطوة لصنع الشفط من الزاندر. تعرف على كيفية معالجة وتقطيع الأسماك. اكتشف سر صناعة المرق ، والذي سوف يصلب جيدًا في الثلاجة حتى دون استخدام الجيلاتين. تعرف على التفاصيل الدقيقة لتشكيل الطبق ، والتي سوف تتيح لك الحفاظ على الديكور كله سليما والحصول على وجبة خفيفة جميلة شفافة مع طعم لطيف للغاية وحساسة.

3 ساعات
102 سعرة حرارية
8 حصص
صعوبة متوسطة
حكة لذيذة من زاندر - وصفة خطوة بخطوة

أدوات المطبخ والأواني:

  • سكين حاد ؛
  • لوح تقطيع
  • عموم.
  • ملعقة كبيرة
  • مقشدة.
  • غربال
  • الشاش.
  • صفيحة
  • طبق كبير للشبك.
  • فرشاة سيليكون
  • الثلاجة.

المكونات

المكونات عدد
زاندر الطازجة الصغيرة 2 جهاز كمبيوتر شخصى
بصل 1 جهاز كمبيوتر
جزر 1 جهاز كمبيوتر
ورقة الخليج 2 جهاز كمبيوتر شخصى
البازلاء البهارات 2 جهاز كمبيوتر شخصى
ليمون ½ جزء
التوت البري أو التوت البري 20-30 جهاز كمبيوتر شخصى.
ملح لتذوق
ماء 1،5 لتر
الشبت الطازج أو البقدونس 2-4 فروع

خطوة الطبخ

  1. تنظيف الأسماك من المقاييس ، بدءا من الذيل. جمع جميع المقاييس ووضعها على القماش القطني ، مطوية في 3-4 طبقات. قطع البطن وأمعاء الدواخل ، شطف. إزالة الخياشيم.
    نحن تنظيف جثم رمح من المقاييس ، وضعناها في الشاش.
  2. قطع ذيول ورؤوس ، وأيضا طيها على القماش القطني.
    قطع جثث ذيول السمكة والرؤوس.
  3. اقطع الزعانف وقم بطيها أيضًا على الميزان ، ذيولها وجهاً لوجه.
    قطع الزعانف ووضعها أيضا في الشاش.
  4. فصل فيليه من التلال مع عظام الأضلاع. إذا شعرت العظام في شرائح ، قم بإزالتها بالملاقط. عظام العمود الفقري وضعت على الشاش.
    طحن السمك.
  5. قطع الجزء البطني من فيليه ، ووضعه على الشاش أيضا وقطع فيليه في أجزاء 2.5-3 سم.
    قطع فيليه pikeperch إلى قطع.
  6. ضيق النطاق والعظام والرؤوس وذيول في عقدة الشاش.
    نحن ربط رؤوس الأسماك ، ذيول ، جداول ، زعانف وتلال في عقدة الشاش.
  7. ضعي العقدة في قدر ، ضع شرائح شرائح البصل المقشر والجزر متوسطة الحجم (واحدة لكل منهما) هنا. يُضاف ورق الغار (قطعتان) وبهارات البهارات (2 حبة البازلاء). صب محتويات المقلاة بأكملها بالماء بحيث يتم تغطيتها بالكامل ، ولكن ليس أكثر من 1.5 لتر.
    نملأ العقدة ببقايا السمك والشرائح نفسها ، وكذلك البصل والبازلاء والبازلاء والجزر وأوراق الغار مع الماء في قدر.
  8. الملح لتذوق ووضع المقلاة على النار الصغيرة. جلب ليغلي. بعد الغليان ، اجمع كل الرغوة بعناية. هذا أمر مهم ، لأن شفافية المرق ، ثم الشفط نفسه ، تعتمد عليه.
    عند الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة من مرق السمك.
  9. طبخ محتويات المقلاة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد 20 دقيقة ، تأخذ أجزاء من جثم رمح على لوحة - أنها جاهزة. واطبخي حزمة بمقاييس ، ذيول ، ورؤوس وعظام لمدة 50 دقيقة أخرى حتى يتم غلي السمك بالخارج ، لأننا لن نضيف الجيلاتين إلى المادة المالئة.
    بعد 20 دقيقة ، أخرج السمك المسلوق من المرق واتركه للطهي.
  10. شرائح السمك بعناية ، دون إتلافها ، ملقاة على صفيحة مع الجلد لأسفل حتى تظل متساوية ولا تجعد.
    ضعي بعناية قطع جثم البايك على صفيحة أسفل الجلد.
  11. بعد 50 دقيقة ، صفي المرق من خلال القماش القطني ومنخل. كل شيء ما عدا الجزر من هذا المرق ، لم نعد بحاجة.
    تصفية مرق الانتهاء من خلال غربال.
  12. طبق للأسبيك (يجب أن يكون واسعًا ، ولكن ليس عميقًا جدًا) باستخدام فرشاة سيليكون ، ودهن المرق ووضع القطع المطبوخة من جثم البيك.
    نضع قطع السمك على طبق كبير.
  13. قطع الزينة على شكل زهرة من الجزر المطبوخ في مرق. يمكن القيام بذلك باستخدام قالب خاص أو بسكين. إذا لم يكن لديك قالب خاص ، فقم بصنع أربعة أخاديد ضحلة طولية على طول الجزرة بأكملها ، ثم قصها على دوائر ليست واسعة جدًا. سوف تحصل على الزهور. تزيين الطبق مع الزهور الجزر. فروع صغيرة من الشبت أو البقدونس أوراق جميلة أيضا تنتشر على طبق ، بلطف استقامة لهم.
    بين قطع السمك ، نضع الزخارف الجميلة من الجزر والخضر.
  14. باستخدام فرشاة سيليكون ، قم بتقطير المرق على الأسماك ، وزهور الجزر المزخرفة والخضر. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتم ضبط الطبقة الأولى من الحور.
    نحفر مرق مع السمك بالفرشاة والديكور ونضع في الثلاجة.
  15. انزعي الطبق وحفر المرق فوق السمكة وازكيها مرة أخرى.
    مرة أخرى ، نقوم بحفر المرق على البليت ووضعه في الثلاجة حتى يستوعب كل شيء.
  16. ضعي لينجونبيري أو التوت البري على كل شريحة سمك ثم أعد المرق بعناية مع ملعقة كبيرة. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة للتجميد.
    لكل قطعة من السمك ، انشر التوت lingonberry وملعقة بالماء وسكب كل ذلك مع مرق.
  17. بعد 40 دقيقة ، اسكب المرق المتبقي.
    بعد 40 دقيقة ، أضف المرق المتبقي.
  18. اقطع الليمون إلى حلقات رقيقة ، ثم اقطعها إلى نصفين. إزالة العظام.
    للصباغة ، سوف نستخدم شرائح رقيقة من الليمون.
  19. مقبلات مع شرائح الليمون والتوت البري أو التوت البري. ضع الشفة من جثم البيك في الثلاجة للحصول على الصلابة الكاملة.
    نحن تزيين الطبق مع الليمون والتوت lingonberry.
  20. مع وصول الضيوف ، ضع الطبق على الطاولة الاحتفالية. لا يحتاج إلى زخرفة إضافية - تبدو جثم البيك الهلامي أنيقة وشهية.
    سنقوم هنا بإعداد فيليه شفاف شفاف من الزاندر وفق وصفة خطوة بخطوة.

وصفة الفيديو

كيفية تفكيك السمك على فيليه وطهيه بشكل صحيح؟ كيف يتم الحفر تدريجياً في المرق حتى لا يطفو الديكور؟ سيتم الرد على هذه الأسئلة وغيرها من خلال مشاهدة الفيديو.

لقد تعلمت وصفة الشوربة من الزاندر. القليل من الصبر وتستغرق الكثير من الوقت ، وسوف تحصل على طبق عطلة لذيذ جدا وأنيق. يمكنك استخدام التوصيات من الوصفة لتزيين الطبق ، أو يمكنك إظهار الخيال وجعله وفقًا لتقديرك. ماذا حصلت ، اكتب في التعليقات.

وصفات الأسماك الأخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (40 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

أعاصير لسان الكبار مضحكة ومعقدة ، أطول ، أطرف ، قصيرة ، لشركة مخمور

وصفات عصيدة 🍲 كيفية طبخ عصيدة ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

ملفوف مخلل مع الفلفل الحلو وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع الصورة

ملء eclairs في وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية