جليد الأسماك وصفة - أسرار الطبخ

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، وعاء ، غربال ، مغرفة ، ميكروويف ، رنجة.

المكونات

لتحضير شراب من السمك ، يمكنك أن تأخذ أي أسماك من المياه العذبة ، ولكن سمك السلمون الوردي والروبيك سيكون الخيار الأفضل. هذا الاختيار يرجع إلى حقيقة أنه يوجد في هذه الأنواع من الأسماك مادة لزجة كثيرة ، أي الجيلاتين الطبيعي.

خطوة الطبخ

1. يجب تنظيف الأسماك: إزالة المقاييس والزعانف. لكن لا ترميهم! ثم اخراج الدواخل وكشط جيدا في الداخل. بعد ذلك ، قم بقطع الرأس وإزالة الخياشيم.
2. خذ قطعة صغيرة من الشاش ، وقم بطيه إلى نصفين. وضعنا المقاييس والزعانف ورأس السمك المغسول في وسط الشاش وربط الشاش في كيس. كل هذا سوف يذهب إلى المرق. وبالتالي ، فإن المرق الذي لدينا سيكون أكثر تشبعًا ، وسيكون لدينا المزيد من الغلوتين. الأسماك التهمت تغسل جيدا تحت الماء الجاري. ثم نقطع السمك إلى أجزاء. صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين في وعاء صغير ، صب 0.5 كوب من الماء وتخلط. يجب أن تنتفخ بينما المرق يغلي.
   
3. صب 600 غرام من الماء في قدر ، وضع على النار واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، أضف 0.5 ملعقة شاي. الملح ، بحيث المرق واضح. نرسل الشاش مع حبات السمك إلى القدر وننتظر حتى يغلي المرق. بعد غلي المرق ، أزل كل الرغوة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
   
4. بعد هذا الوقت ، أضيفي بصلة واحدة ، 0.5 حبة كبيرة من الجزر ، 8-10 حبة من الفلفل الأسود ، 1-2 حبة من البهارات ، 1-2 قطعة من المرق. ورقة الغار.
   
5. أخرج الرغوة مرة أخرى واطهي المرق لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويجب غلي المرق لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك فقط ، بعناية ، حتى لا تنكسر ، أضف قطع السمك إلى المرق. أخرج الرغوة مرة أخرى واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
   
6. ثم أخرج قطع السمك بعناية ، وأغلي المرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بينما يتم طهي المرق ، يمكنك أن تفعل السمك. أخرج الجلد من السمكة ، واخرج الحافة ، وجرد العظام وانقسم على شرائح. ضع قطع فيليه على الرنجة. من الجزر المسلوقة ، قم بقص الزهور على شكل أقحوان ، وقم بقصها إلى نصفين ونشرها حول الأسماك. اسلقي بيضة واحدة ، وقشرها ، وقطعيها إلى حلقات وضعيهما بشكل عشوائي حول السمك. تغسل الليمون ، صب الماء المغلي ومقطعة إلى حلقات نصف. نضعها أيضًا حول الأسماك وبين قطع السمك ، ونضعها مائلة قليلاً. لتكون رائعًا ، يمكنك رش الأسماك بحبوب الذرة المعلبة والتوت البري.
   
7. نخرج الخضروات من المرق المطبوخ ونبرد. نضع الجيلاتين في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يذوب. اسكبه في المرق المبرد واخلطه جيدًا مع مغرفة. وصلنا بصل ذهبي ، مرق جميل. نأخذ سمك الرنجة ، الذي وضعناه بالفعل وزيننا السمك ، وسكب المرق بعناية من خلال غربال بمغرفة.في أي حال من الأحوال يجب أن تتداخل مع المرق كثيرا بحيث لا تفقد الشفافية.
   
8. نقوم بغسل وتجفيف أغصان البقدونس ، ووضع أوراق فردية على الجزء العلوي من الحلية للزينة.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو التحضير التدريجي للشبك من الأسماك في الديناميات.

وصفات السمك الأخرى