اليابانية عجة Tamago كيفية طبخ في المنزل ، الصورة

اليابانية عجة تاماغو ياكي

أومليت يابانية تاماجوياكي - طبق تقليدي للمأكولات الشرقية. ويسمى أيضا تاماغو ياكي (تاماغو - البيض ، ياكي - المقلية). لا يوجد شيء معقد في إعداد هذه التحفة ، مجموعة المكونات بسيطة للغاية. لذلك ، في منطقتنا ، أصبح البيض المقلي باليابان أكثر شعبية.

ميزات الطبخ

يعد سكان الدول الشرقية طبقًا في مقلاة مستطيلة خاصة ويديرون فطائر البيض بالعيدان. يكفي أن نقوم بإعداد مقلاة فطيرة مع طلاء غير لاصق وملعقة. تشمل الوصفة النبيذ الأبيض. يمكن استبداله بكمية متساوية من خل الأرز. يقدم اليابانيون الوسابي أو الزنجبيل المخلل إلى الطبق النهائي. إذا لم تكن الثلاجة تحتوي على هذه المنتجات ، يمكنك صب العجة مع صلصة كريمة الثوم الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

وفقًا للوصفة ، يجب أن تتكون عجة التاماغو من طبقات متساوية وناعمة. لتحقيق هذه النتيجة ، تحتاج إلى مراقبة درجة حرارة المقلاة. إذا كانت الطبقة العليا مغطاة بالفقاعات ، تكون درجة حرارة القلي عالية جدًا. أخرج الطبق من النار ، اخترق الفقاعات بالشوكة وأضرم النار.

خطوة خطوة صفة

ستحتاج:

• بيضة (4 الجامع زائد صفار واحد) - 5 قطع ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
• نبيذ أبيض جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
• ملح - 5 جم ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. خفقت البيض مع خفقت. ليس فقط مع الخلاط ، أي مع الخفقان لتجنب ظهور الفقاعات.
2. سلالة الخليط من خلال غربال ناعم.
3. يُضاف النبيذ والسكر والملح وصلصة الصويا إلى البيض. فاز حتى يذوب السكر.
4. سخن مقلاة فطيرة. تليين مع الزيت النباتي.
5. صب الجزء الثالث من الخليط في المقلاة.
6. عندما يكون قشرة فطيرة العجة مقلية قليلاً ، ابدأ في لفها بملعقة خشبية. اتركه على حافة المقلاة.
7. اسكبي نصف الخليط حتى تمتزج تحت لفة ملتوية.
8. عندما يكون المزيج مضبوطاً ، لفه في حزمة بيضة جاهزة.
9. كما تفعل الجزء الثالث. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على لفة من ثلاثة عجة.
10. تقطعها إلى قطع وتصب صلصة الصويا أو الجوز.

لا توجد صعوبة في صنع عجة يابانية. يتناول طعام Tamago Japanese في أغلب الأحيان لتناول الإفطار. لذلك ، في بعض الأحيان يمكنك تنويع وجبة الصباح مع طبق آسيوي أصلي. انها لذيذة وصحية. بالإضافة إلى ذلك ، وجبة الإفطار الشهية هي طاقة كاملة للجسم.

أوياكودون أومليت بالأرز والدجاج كما في الصورة

Oyakodon هو نوع مختلف من الطبق الياباني من domburi أو domburimono. هذا هو وعاء كبير من الأرز ، حيث تضاف المكونات المختلفة: اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ، tempura. ظهر طبق في حوالي عام 1900 في أوساكا. في البداية ، تم إلقاء قطع الدجاج على الأرز ، وسكبها بالبيض ورشها بالأعشاب.

ترجمت من اليابانية ، oyakodon - "الأم والطفل" ، لأن تكوين الطبق يشمل الدجاج والبيض. بالنسبة لنا ، هذا هو البيض المخفوق مع الأرز والدجاج.

مراحل وأسرار الوصفة

هناك الكثير من الوصفات لأجاكودون. كلها متشابهة ، لكن لا تزال هناك بعض الاختلافات.

• فيليه أو الوركين. بدلا من الدجاج الفخذين ، وضع شرائح الدجاج فيليه. ولكن حتى يصبح الطبق جافًا قليلاً. الوركين أكثر غض. إذا كنت تستخدم شرائح ، وقطع ليست صغيرة جدا.
• لا ملح. بسبب صلصة الصويا ، الطبق مالح. لذلك ، لا يتم إضافة وصفة الملح إلى العجة اليابانية.
• الأرز على البخار. لجعل الطبق الجانبي متفتتًا ، من الأفضل تبخيره. سوف يخرج الأرز المطبوخ في المقلاة.
• أضف داشا وميرين. في بلد الشمس المشرقة ، بدلاً من الماء مع صلصة الصويا ، يتم استخدام مرق داش (داشي) أو طبخه على الأعشاب البحرية أو القلي أو التونة أو الفطر المجفف. وكذلك ميرين - نبيذ الأرز الحلو. وبالتالي ، عجة الأرز اليابانية لديها لوحة كبيرة من العبير والأذواق.
• مع براعم فول الصويا أو الفول سلسلة. في بعض الوصفات ، يتم وضع براعم الصويا أو حبة الفول الصغيرة (المغلي مسبقًا) مع الدجاج. ثم يصب الجميع البيضة.

صحن وصفة

ستحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 4-5 قطع (بدون الجلد والعظام) ؛
• البيض - 2 قطعة.
• بصل - وسط
• صلصة الصويا - 70 مل.
• سكر - 30 جم ؛
• خضار مفرومة - ملعقتان كبيرتان ؛
• الأرز للخدمة.

إعداد

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة.
2. صب في صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة مسخنة. أضف السكر. خلط كل شيء.
3. بعد الغليان ، ضع البصل المفروم في مقلاة. طبخ لمدة 1-2 دقائق.
4. يضاف الدجاج الفخذين. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطي.
5. فاز البيض مع الخضر. ينتشر بلطف على اللحم.
6. يغطى حتى ينضج خليط البيض.
7. يُسكب جزء من الأرز في طبق عميق ، وتُوضَع أوياكودون في الأعلى - العجة اليابانية مع الدجاج والأرز جاهزة.

عجة الكورية

تُذكّر المكونات وطريقة صنع العجة الكورية في العديد من الطرق وصفة العجة اليابانية بالأرز. العجة الكورية فقط هي الخضروات المتنوعة ، ويستخدم اللحم البقري بدلاً من الدجاج. يتم تغليف الخضروات مع الأرز في منتصف العجة.

ستحتاج:

• كوسة - قطعة واحدة ؛
• جزر - وسط واحد ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الفطر - 200 غرام ؛
• لحم البقر - 250 غرام ؛
• البيض - 4-5 قطع.
• الأرز - 1 كوب.
• صلصة ترياكي - 5-6 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الملح هو قرصة.

إعداد

تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة كوسة ، فطر ، جزر وبصل. يمكنك أيضا إضافة الفلفل الحلو للخضروات. جلب كل شيء إلى حالة نصف استعداد في مقلاة. (في البلدان الآسيوية ، يتم استخدام wok للتخميل - مقلاة عميقة ذات قاع محدب).

1. يقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.
2. غلي أو بخار الأرز.
3. تُضاف صلصة ترياكي للخضروات وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. (بدلاً من teriyaki ، يمكنك استخدام ماء مالح أو صلصة الصويا).
4. يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف صلصة ترياكي ويطهى لبضع دقائق على نار خفيفة (يمكن استبدال لحم البقر بكوكتيل المأكولات البحرية).
5. نضع الأرز الكامل في مقلاة ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة والملح. شطف تحت الغطاء.
6. فاز البيض مع قليل من الملح وطهي العجة في مقلاة منفصلة.
7. ضعي الخضار واللحوم على جانب واحد من العجة. لف الحافة الأخرى.

يستغرق 20-25 دقيقة لطهي العجة مع الأرز باللغة الكورية. تم تصميم الوصفة لمدة حصتين. مقبلات هي الخضار مع اللحوم "في مظروف". أعلى يمكنك تزيين مع الأعشاب وصب الصلصة.

أمليتس من البلدان الآسيوية طبخ بسهولة وبسرعة ، وإرضاء الجوع لفترة طويلة. سوف تنوع المظهر الأصلي ومجموعة المكونات في الإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يفاجئ oyacodon أو tamago الضيوف أو أفراد الأسرة ليس فقط باسم غير عادي ، ولكن أيضًا بذوق رائع.

وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم