يُعد البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد جزءًا من وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية ، ولا سيما محبوبة من قبل المحقق الأسطوري شيرلوك هولمز. يأكلونها بسكين وشوكة وعادة ما يقومون بطهيها على هذا النحو: منتج من اللحم المقلي على حدة وبشكل منفصل ، في نفس المقلاة ، بيض مقلي. اعتاد البريطانيون معها ، على تناول وجبة فطور لذيذة ، مثل تقديم فطر مقلي ، طماطم طازجة أو معلبة ، بالإضافة إلى توستين أو ثلاثة خبز محمص بالزبدة. شرب الكثير من القهوة أو عصير البرتقال.
محتوى السعرات الحرارية من البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد هو 239 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. حصة واحدة ستكون حوالي ثلث السعرات الحرارية اليومية للشخص العادي ، لذلك لا يمكن أن يعزى الطبق إلى النظام الغذائي. بسبب ارتفاع نسبة الدهون ، لا ينصح لحم الخنزير المقدد بتضمين فقدان الوزن في النظام الغذائي. أيضا ، لا يتم إعداد الأطباق التي تحتوي على اللحوم المدخنة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
أسرار الطبخ
- اختر لحم الخنزير المقدد عالي الجودة. قم بتقييم مظهر المنتج: عند التدخين بشكل طبيعي ، يكون اللحم ذو لون بني ، عند تعرضه للتدخين السائل - برتقالي أو أصفر. يحتوي لحم الخنزير المقدد الجيد على تناوب موحد من اللحوم والدهون مع طبقة دهنية لا تزيد عن 2 سم.
- لا تفرط في منتج اللحوم. بعد أن فقدت مكونها الدهني ، ستصبح مالحة وشاقة.
- الملح باعتدال. لحم الخنزير المقدد ، كقاعدة عامة ، مالح بالفعل ، لذلك يمكن أن يفسد الملح الزائد طعم الطبق.
- عند قلي لحم الخنزير المقدد ، لا تضيف الزيت. عندما يتم تسخين المقلاة ، تبدأ الطبقة الدهنية من المنتج في إفراز الدهون ، وهو ما يكفي لطهي اللحوم والبيض. الدهون الزائدة سوف تؤثر ليس فقط على طعم الطبق ، ولكن أيضًا على الشكل.
وصفة الكلاسيكية
كيف تقلى البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد كما في الصورة؟ هناك العديد من الوصفات: لذلك يفضل البريطانيون طهي وتقديم لحم الخنزير المقدد والبيض بشكل منفصل ، وسكان الولايات المتحدة - في طبق واحد معقد ، وليس قلي البيض المقلي في القشرة ، مع تحريكها مع ملعقة. لحم الخنزير المقدد والبيض التقليدي ، وكقاعدة عامة ، لا يحتوي على مكونات إضافية ، ويسير بشكل جيد مع البقوليات كطبق جانبي أو صلصة.
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام ؛
- التوابل والملح.
- الخضر.
إعداد
- يقطع لحم الخنزير المقدد. يقلى شرائح في مقلاة غير لاصقة على كلا الجانبين حتى تصبح واضحة - حوالي 1-2 دقائق.
- فاز البيض على لحم الخنزير المقدد حتى تظل صفار البيض سليمة.
- يقلى البيض لمدة 3-4 دقائق. يرش بالأعشاب عند الانتهاء.
لا يحظر إضافة الخضروات (البندورة ، الكوسة ، الذرة ، البازلاء الخضراء ، الفلفل الحلو) ، وكذلك البصل المفروم بشكل جيد في الوصفة للبيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد. يوصى بتتبيل الطبق بحذر ، لأن لحم الخنزير المقدد عادة ما يكون مالحًا بالفعل.
لحم الخنزير المقدد الأصلي وصفات عجة
البيض المقلي مع الطماطم خطوة بخطوة
البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد والطماطم - صحن يجمع بين الشهية والاستفادة. مثل كل الخضروات ، فهي تشبع بالفيتامينات ، وتؤدي وظيفة مضادة للأكسدة - فهي توقف عملية أكسدة الخلية في الجسم. يمكن استخدام الطماطم على حد سواء العادية والكرز - فقط في هذه الحالة 3 مرات أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إضافة مكون الطماطم في الطبق كطماطم أو طماطم في عصير خاص به في نفس المرحلة من التحضير - سيتحول الطبق إلى العصير ويسعدك بحموضة لطيفة.
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- الثوم - 2 شوك.
- طماطم - قطعتين
- الجبن - 200 غرام ؛
- بصل (أحمر) - قطعة واحدة ؛
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الكزبرة - حفنة.
- الملح والفلفل - قرصة.
إعداد
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة أو لوحات.
- احرمي الطماطم وقطعي القشور.
- يقطع البصل في حلقات نصف ، يقطع الثوم جيداً. يقلى مع الطماطم واللحوم في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
- فاز البيض مع الملح والفلفل وسكب على الخضار. بمجرد أن يفقد البروتين شفافيته ، يرش الطبق مع الجبن المبشور والكزبرة ويطهى تحت الغطاء لمدة دقيقتين أخريين. يمكنك أن تخدم!
جنبا إلى جنب مع الجبن المبشور ، ينصح خبراء الطهي بإضافة جزء من خبز محمص من الخبز البني إلى الطبق ، مقطعة إلى مكعبات ومبشور بالثوم. إذا كنت ترغب في طهي عجة البيض مع لحم الخنزير المقدد والطماطم ، أضف 60 غ (3 ملاعق كبيرة) من الحليب إلى البيض في مرحلة الخلط.
مع الجبن المنزلية
اللحوم والجبن المنزلية هي مزيج غير عادي ولكن لذيذ من المنتجات في البيض المقلي. الطبق مع إضافة الجبن المنزلية كثير العصير ، رقيق وصحي. حتى يتسنى للبيض المقلي أن يخبز بالتساوي والبهجة في ذوق لطيف ، يجب أن يكون الجبن الطازج مطحونة إلى كتلة حبيبية متجانسة قبل الطهي.
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- لحم الخنزير المقدد - 125 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
- فلفل مطحون أسود
- الملح.
إعداد
- يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى أطباق رقيقة ويُقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق.
- يخفق البيض برفق مع الملح والفلفل.
- يُسكب اللحم في كتلة البيض ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- ضعي الجبنة المنزلية في الطبق ، واخلطيها ، اتركيها على نار خفيفة بين 1.5 و 2 دقيقة حتى يصبح الجبن الدافئ دافئًا. القيام به!
يمكن الاستعاضة بنجاح عن الجبن المنزلي بنفس كمية الجبن الطري وطهيها حسب الوصفة. يوصى بتقديم الطبق على الخبز المحمص المطبوخ مسبقًا.
مع الفاصوليا (وصفة من جاك لندن)
يُعتقد أن الجمع بين لحم الخنزير المقدد والفاصوليا في طبق واحد قد اخترعه جاك لندن خلال رحلة شتوية قاسية إلى كلوندايك. قام الإنكليزي بخلط المكونات وتجميدها في شكل قوالب ، ثم قام بتسخينها على النار. تقليديا ، كانت تستخدم حبوب في الطبق ، ولكن مع التكيف مع عصرنا ، لا يحل محلها مع الفاصوليا البقولية أو المعلبة.
ستحتاج:
- الفاصوليا المعلبة - 1 علبة ؛
- بيض - 5 قطع ؛
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الملح.
إعداد
- يقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى في مقلاة مع البصل المفروم لمدة 7 دقائق.
- يُسكب السائل من الفاصوليا ، ويُسكب على كتلة لحم الخنزير المقدد والبصل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- امزج البيض مع الملح واسكبه في المقلاة على بقية المنتجات. طبخ 3-5 دقائق لإكمال.
لتحضير البيض المقلي بالفاصوليا الجافة ، يلزم البقوليات المنقوعة لمدة 4 ساعات ، ويتم طهيها مسبقًا في ماء مملح ثم طهيها وفقًا للوصفة. عند طهي البيض المقلي مع الفاصوليا الخضراء ، يجب غليها حتى تصبح طرية (حوالي 7 دقائق) وتقليل وقت الخياطة في مقلاة إلى دقيقتين. يعد هذا الطبق اللذيذ واللذيذ الذي يحب البريطانيون طهيه على الإفطار من الأطباق الآسيوية ، حيث تضاف إليه التوابل الحارة بسخاء.
أي وصفة للعجة مع لحم الخنزير المقدد لذيذة بطريقتها الخاصة. ومع ذلك ، يمكن لكل منهم التباهي الشهية غير العادية ، والشبع ، وهو ما يكفي حتى الغداء. جربه!
تحميل ...