خطوة خطوة وصفة فطيرة التفاح من العجين الخميرة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني:

غربال
وعاء
ملعقة كبيرة
فرشاة سيليكون
وعاء صغير.
صفيحة
سكين
معالج للعجين العجين و multicooker (اختياري) ؛
طبق خبز (قطره 28 سم) ؛
الفرن.

المكونات

المكونات	عدد
طحين ممتاز	350 جم (+ 20 جم)
حليب دافئ	150 مل
الخميرة الجافة	6 غرام
بيض الدجاج	2 جهاز كمبيوتر شخصى
سكر	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	2 القرصات
سكر الفانيليا	10 جم
زبدة	60 جم
تفاح متوسط الحجم	5-6 قطع
القرفة (مسحوق)	لتذوق
شرك أو نشا	2 ملعقة كبيرة. ل.
الزيوت النباتية لتشحيم الأطباق والقوالب	1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

نخل الدقيق (350 جرام) في وعاء أو وعاء للمعالج.
أضف المكونات الجافة إلى الدقيق المنخل: سكر (ملعقتان كبيرتان) ، سكر الفانيليا (10 غرامات) ، ملح (قرصة واحدة) ، خميرة جافة (6 غرامات) ، وسكب الحليب الدافئ ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة (150 مل) وضرب بيض الدجاج (1 قطعة).
يعجن العجينة بملعقة أو باستخدام معالج حتى يمتص الدقيق المكونات السائلة ، ويأخذ العجين شكل مقطوع.
أضف الزبدة اللينة (60 جرامًا) إلى العجينة ودلك العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك. في عملية العجن ، قد تحتاج إلى إضافة دقيق (لا يزيد عن 20 جرامًا). إذا كنت ستعجن العجينة في المعالج ، فقم بذلك بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق ، وإذا نظرت بيديك ، فراجع خصائص الاختبار.
نقل العجين جيد العجن في الأطباق ، التي سبق أن شحنتها بالزيت النباتي ، وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين لرفعها: يجب مضاعفة العجين على الأقل.

هل تعلم يمكنك وضع العجينة في وعاء متعدد الشحوم مدهون وتشغيل الجهاز في وضع "الطهي المتعدد" عند درجة حرارة 30 درجة لمدة ساعتين أو وضعه في فرن ساخن وإيقافه مع إغلاق الباب.
عندما يرتفع العجين ، أخرجه على الطاولة واعجن قليلاً للسماح للهواء بالخارج. نبدأ في تشكيل كعكة.
يُغمر المائدة بالدقيق ثم لف العجينة على الفور إلى دائرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
ضعها في شكل محضر (مدهون ومغمر بالدقيق) وقطع الزائد. من هذه القصاصات ، سيتم تشكيل الجزء العلوي من الفطيرة: شبكة ، زهور أو زخارف أخرى ، تخبرك بها خيالك.
يرش السميد أو النشا على طول الجزء السفلي من الكعكة (2 ملاعق كبيرة) وينتشر بالتساوي على السطح بأكمله مع فرشاة سيليكون. هذا ضروري حتى لا يبلل العصير المنبعث من التفاح العجين.
ضعي التفاح المحضر في الأعلى (اغسل 5-6 ثمرات وقشرها ومقطّعها إلى شرائح صغيرة) ووزّعها بالتساوي في جميع أنحاء القالب. من الأفضل أن تقشر وتقطع التفاح قبل وضع الفطيرة مباشرة حتى لا تغميق.
يرش التفاح بالسكر والقرفة حسب الرغبة.
جمع قطع العجين في قطعة واحدة ثم لفها في دائرة ، والتي تقوم بعمل قطع صغيرة بسكين حاد ، ووضعها في نمط رقعة الشطرنج.
تمد العجينة قليلاً وتغطي التفاح مع تحول الحواف إلى الداخل.
قم بقص الحواف البارزة جدًا وشكل زخارف على شكل براعم ومنشورات أو وفقًا لتقديرك الخاص من مخلفات العجين.
لا تترك الكيك للتدقيق ، لكن على الفور تشحم سطح الكعكة مع بيضة رشها بقليل من الملح.
قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة ثم ضع العجينة في البرد. في حين أن الفرن يسخن ، فإن العجين لديه وقت للارتفاع.وتسمى هذه الطريقة "البداية الباردة". في المتوسط ، تُخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا ، لكنك تسترشد بالفرن الخاص بك ومظهر الكعكة: يجب أن يكون الجزء العلوي مصنوعًا من اللون البني.
يُقدّم الكعك ويُبرد قليلاً مع كومبوت الفاكهة أو الشاي الأسود.

وصفة الفيديو

في عملية صنع عجين الخميرة ، تثور دائمًا أسئلة كثيرة: ماذا لو لم ينجح العجين؟ هل حصلت على الاتساق الصحيح؟ كيفية جعل كعكة الزينة؟ سيجيب هذا الفيديو على كل هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى.

لقد تعلمت وصفة دائري تم اختبارها عبر الزمن ، والتي تنجح دائمًا. طبخ وتبادل النتائج في التعليقات. وإذا كان لديك وصفة خاصة بك تحمل علامة فطيرة التفاح مع عجين الخميرة ، فأخبرنا بذلك.

وصفات كعكة أخرى

تسفيتيفسكي فطيرة التفاح
فطيرة البرقوق
نفخة المعجنات بالجبن والأعشاب
الفرنسية المفتوحة فطيرة كيش لورين
فرن فطيرة التفاح

شهية طيبة!