حساء الفطر المجفف لذيذ مع الشعير

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، غلاية ، مقياس مطبخ ، كوب قياس ، مقاليان ، مقلاة ، وعاء عميق ، لوح ، لوح تقطيع ، سكين ، غربال ، ملعقة مطبخ.

المكونات

خطوة الطبخ

1. يمكنك استخدام أي فطر غابة صالحة للأكل لصنع هذا الحساء. في وعاء عميق ، ضع 70-80 جم من الفطر المجفف ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري ، ثم اسكبه بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت النقع على مدة تخزين الفطر. إذا كانت عدة أسابيع ، فإن 5 دقائق تكفي ، إذا كانت ستة أشهر أو أكثر - 40-60 دقيقة.
   
2. شطف ما يقرب من 150-200 غرام من الشعير اللؤلؤ جيدا في وقت مبكر ونقع في الماء لمدة 1 ساعة. ثم استنزاف الماء وغلي الشعير في مقلاة منفصلة. من الأفضل طهي الحبوب بشكل منفصل حتى لا تتضخم إلى حالة العصيدة في الحساء النهائي ، ولا تصبح المرق غائمة. ولكن ، إذا كنت تفضل طهي كل شيء معًا ، فقم بإضافة الشعير أمام البطاطس في المرق واطبخي حتى تنعم الحبوب. عندما تكون الفطر مبللة تمامًا ، قم بتجفيف الماء في المقلاة التي ستطهو فيها الحساء ، وقم بقلبها على منخل أو مصفاة.
   
3. قطع الفطر على لوح التقطيع إلى مكعبات صغيرة أو المشارب ووضعها على طبق منفصل.
   
4. تحضير الخضار للحساء. قشر اثنين من البصل الصغير ، واشطفهما ومقطعا إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر جزرة واحدة واغسلها وصرها على مبشرة خشنة. قشر حوالي 6-8 بطاطس ، اعتمادا على الحجم ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع مرق الفطر.
   
5. صب حوالي 50-70 مل من الزيت النباتي في المقلاة ووضع البصل المفروم فيه. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً على نار متوسطة ، مع التحريك بملعقة. ثم يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ، ويُمزج جيدًا ويقلى لعدة دقائق ، ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر باستخدام ملعقة.
   
6. ضع الوعاء مع مرق الفطر على الموقد وأضف الماء عليه حوالي ثلثي الحجم الكلي. تُغلى المرق على نار متوسطة. في وعاء ، يُضاف الفطر المفروم إلى جميع المكونات ، ويُحرَّك المزيج بملعقة ويقلى الفطر لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة أو غيرها من التوابل إلى الفطر ، ولكن لا تفرط في التوابل حتى لا تتداخل مع رائحة الفطر.
   
7. يُسكب القلي النهائي من المقلاة إلى الوعاء مع البطاطس وحساء الفطر المغلي. ضع حريقًا صغيرًا حتى لا يغلي الحساء ، وأضف الماء حسب الحاجة. نملح الحساء ونطهو لمدة 10 دقائق عندما تصبح جاهزة ، يمكنك رش الحساء مع الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. قبل التقديم مباشرة ، صب كمية الشعير المطلوبة في الطبق ، ثم صب حساء الفطر.
   

وصفة الفيديو

كيفية تحضير جميع المكونات وطهي حساء الفطر المشبع العطر ، يمكنك إلقاء نظرة تفصيلية على الفيديو.