هناك العديد من الخيارات لصنع الزلابية مع الكرز. لتسهيل التنقل في هذا التنوع ، نقدم مُنشئ وصفات يصف إعداد الطبقة وأنواع مختلفة من العجين. اختر نوع الاختبار الذي يناسب ذوقك مع الكرز ، واطبخي بأي من الطرق الموضحة أدناه.
الطبقة الطبخ
هذه طريقة عالمية لإنشاء "حشوة التوت". من الجدير بالذكر أنه يمكنك صنع الزلابية مع الكرز المجمد ، هذه الوصفة تسمح بذلك. قبل الطهي ، يجب إذابة التوت وتصريف المياه الزائدة.
ستحتاج:
- الكرز - 300 غرام ؛
- سكر - 150 جم.
إعداد
- افصل البذور عن الكرز ورشي التوت بنصف السكر. اتركيه لمدة نصف ساعة.
- ضع التوت في قدر مع العصير الذي قدموه. يرش بالسكر المتبقي ، وتقليل تسخين الموقد إلى الحد الأدنى ويغلي لمدة 15-20 دقيقة.
خيارات لصنع العجين
كيفية جعل العجين لالزلابية مع الكرز هي مسألة ذوق. عجينة الزلابية البسيطة ستحول زلابية التوت إلى طبق "رئيسي" ومرضٍ إلى حد ما. مع الكسترد ، سوف يصبح الطعام أكثر ليونة ، وصفة الكفير رائعة إذا اتبعت الشكل أو طبخت للأطفال أو كنت ترغب في صنع فطائر الكرز للحلوى.
كلاسيكي
ستحتاج:
- دقيق القمح - 500 غرام ؛
- البيض - 1 قطعة.
- الماء - 300 مل.
إعداد
- نخل الدقيق على الطاولة بشريحة.
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق واسكبه البيضة.
- ابدأ في عجن العجينة ، وقم بتجميع اليدين من الحواف إلى المنتصف. أضف القليل من الماء.
- ضعي العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق واستمر في عجنها حتى تنبت.
- غطي العجينة بمنشفة واتركها "ترتاح" في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
هذا هو أسهل وصفة العجين لالزلابية ، بما في ذلك الكرز.
Choux
ستحتاج:
- دقيق - 550 جم ؛
- الحليب - 350 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- زبدة - 50 جم.
إعداد
- اخلطي الحليب والزبدة والسكر والملح في قدر وقلبيهم على نار خفيفة.
عندما يذوب الزيت ويبدأ الخليط في الغليان ، أطفئ الموقد. - أدخل جزءًا من الدقيق مع تحريك محتويات المقلاة باستمرار. يجب أن تكون كتلة ناعمة ولكن غير متجانسة.
- تبرد العجينة ، ضعها في وعاء أو على طاولة ، أضف البيضة. يعجن بإضافة الدقيق حتى تصبح الكتلة مرنة. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
Choux المعجنات الزلابية مع الكرز هو في الواقع نتاج استخدام واسع النطاق. مع ذلك يمكنك طهي الزلابية مع أي فطائر باللحمة واللحوم. نقدر عشيقاتها لذوقها الحساس ، في حين أنها لا تمزق ، لا تلتصق بالطاولة واليدين وتمسك بحشوها بشكل جيد.
على الكفير
ستحتاج:
- دقيق - 600 غرام ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - 5 جم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- الصودا - على طرف سكين.
إعداد
- أضف الملح والصودا إلى الدقيق.
- فرك البيض قليلا مع السكر.
- يُمزج البيض مع الدقيق ويُضاف الكفير قليلاً.
- يعجن العجينة بيديك ، مضيفًا باستمرار الكفير أو الدقيق. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة ودائمة. غطيها بمنشفة واتركها للراحة لمدة نصف ساعة.
وصفة الزلابية مع الكرز على الكفير تسمح لك باختيار منتج آخر من اللبن الزبادي. بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول اللبن الزبادي والحليب الحامض وبيفيدوك وشرب الزبادي.
طرق الطبخ
لا يوجد شيء معقد في كيفية طبخ الزلابية بالكرز. مقلاة أو غلاية مزدوجة - الخيار لك.
الوركاء. الطريقة الكلاسيكية: يتم رمي الزلابية في الكثير في قدر كبير مع غليان الماء المملح قليلاً. كم من الوقت لطهي الزلابية مع الكرز ، عليك أن تقرر: بما أن الحشوة الداخلية جاهزة بالفعل ، يمكن فقط تبيضها قليلاً (ثم تحتاج إلى إزالتها من الماء بمجرد ظهورها) أو غليها حتى يصبح العجين جاهزًا ، أي وضعه في مقلاة 3-4 دقائق.- للزوجين. يمكنك القيام بذلك في غلاية مزدوجة ، أو طباخ بطيء ، أو طباخ ضغط ، أو ببساطة في مصفاة أعلى قدر من الماء. متوسط وقت الطهي 6 دقائق. بالنسبة إلى طبق التوت الحلو ، فإن طريقة التحضير هذه مناسبة تمامًا. على سبيل المثال ، الزلابية على البخار مع الكرز على الكفير طرية بشكل لا يصدق. يمكن تقديمها مع المربى أو الحليب المكثف.
الوركاء.النهج البديلة لزلابية الكرز
إذا كنت تريد شيئًا غير معتاد تمامًا ، فيمكنك تجربة الوصفات التالية للحصول على الزلابية بالكرز.
"كسلان"
لماذا الزلابية كسول فجأة؟ الأمر بسيط: لا يحتاجون إلى النحت. يمكن تحضير هذا الطبق لتناول العشاء في يوم من أيام الأسبوع - العمل لمدة نصف ساعة كحد أقصى. يتم إعداد الزلابية مع الجبن والكرز ، لأن الطبق مثالي للأطفال. تستخدم الوصفة التوت المجفف ، لكن يمكنك تناوله طازجًا أو إذابة الجليد.
ستحتاج:
- دقيق - 200 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 400 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الكرز المجفف - 200 غرام ؛
- السكر المثلج - 150 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- فرك الجبن المنزلية من خلال غربال. أضف الملح والسكر المجفف والبيض والدقيق. يعجن العجين الناعم.
- جزء منفصل من العجين ، لفة النقانق منه. ثم قم بتسوية النقانق على الطاولة بحيث تحصل على مستطيل.
- وضع التوت الكرز على المستطيل واحدا تلو الآخر على مسافة متساوية من بعضها البعض.
- لف المستطيل في لف ومقطعة إلى أجزاء بحيث داخل كل التوت.
- تغلي لمدة 10 دقائق في الماء المغلي مع الملح.
نظرًا لأن طبقة العجين من الزلابية الكسولة بالكرز سميكة إلى حد ما ، فمن الأفضل غليها بدلاً من التبخير.
في الحساء الحلو
بالنسبة لأولئك الذين سئموا من حساء الملفوف وهودبودج ، يمكنك طهي حساء "البلد" في الصيف مع زلابية الكرز.
ستحتاج:
- الكرز - 300 غرام ؛
- الزلابية الكرز مع العجين الكلاسيكي (وصفة انظر أعلاه) - 20 قطعة ؛
- سكر - 80 جم ؛
- ماء - 3 لتر.
إعداد
- يُهرس الكرز قليلاً بواسطة شوكة ، دون إخراج البذور.
- صب التوت بالماء ، واتركه حتى يغلي. دع الشراب كومبوت لمدة نصف ساعة.
- قبل التقديم مباشرة ، غلي مرق الكرز مرة أخرى ، أضف السكر والزلابية. طبخ لمدة 5-10 دقائق.
- خدمة ساخنة.
تتضمن مجموعة متنوعة من الوصفات عرضًا متنوعًا للطبق. مع ما لا تأكل الزلابية مع الكرز! "الرفيق" الرئيسي ، بالطبع ، هو كريم جيد حامض سميك. تضفي حلاوة ألوانها الحلوة تمامًا ، على الرغم من أن منتجات الألبان الدهنية ستضيف السعرات الحرارية إلى العشاء. يتم تسخين زلابية الكرز أيضًا بالعسل الذائب أو الحليب المكثف أو العصير ، والتي يتم إنتاجها بواسطة التوت عندما يتم تغطيتها بالسكر. يمكن رش الطبق بالمكسرات المفرومة أو بذور الخشخاش.
مهما كانت وصفة زلابية الكرز التي تختارها ، تناولها بشكل أفضل وساخن. ثم ستكون النتيجة في القمة!
تحميل ...