الزلابية مع وصفة الجبن المنزلية: كيفية تنويع الطبق التقليدي مع حشوات لذيذة

زلابية للزلابية. خطوة خطوة صفة

كيفية جعل الزلابية اللذيذة؟ يمكن تعجن فطائر الزلابية مع جبن الكوخ على حد سواء دافئًا وباردًا ، وعلى نحو أفضل ، على ماء جليدي - وسيكون كل منها لذيذًا بطريقته الخاصة. بالإضافة إلى الماء ، يمكنك معجن الحليب.

تقليدي

تعتبر وصفة الزلابية مع الجبن المنزلية الممزوجة بالماء كلاسيكية لإنشاء الزلابية الأوكرانية الحقيقية.

ستحتاج:

• دقيق القمح - حوالي 300 غرام ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• كوب ماء
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - 1 قرصة.

إعداد

1. صب الماء في الأطباق السائبة وإضافة الزيت النباتي على الفور ، وكسر البيض والملح.
2. اسكب ربع الكمية المطلوبة من الدقيق ، واخلطيها بملعقة أو يديك. ابدأ في صب الدقيق ، واخلطي الكتلة باستمرار ، وحقق كثافته حتى يمكن العجن باليد.
3. غطي العجين جيد العجن لمدة نصف ساعة وأعد وضعه في الحرارة لتضخيم الغلوتين وزيادة المرونة

في الحليب

يمكن تحسين وصفة الزلابية مع جبن الكوخ بسهولة إذا عجن العجين في اللبن كما في الصورة ، مما سيجعله أكثر رقة.

ستحتاج:

• دقيق القمح - 5-6 أكواب ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.

إعداد

1. من الدقيق الذي قمت بفرزه مسبقًا ، قم بتكوين شريحة على لوح التقطيع وجعل الكساد في قمته.
2. صب بيضة مختلطة ومملحة في الحفرة.
3. أضف الحليب المخفف بالماء إلى البيض.
4. ابدأ في عجن العجينة وتحقيق توحيدها المطلق واتركه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أرباع الساعة.

حشو الزلابية

يمكن أن يكون ملء الزلابية مع الجبن المنزلي مناسبًا تمامًا لكل ذوق ، في حين أن كل خيار لا يتطلب مهارة خاصة ويستغرق وقتًا طويلاً.

حلو (تقليدي)

يتم طهي الزلابية الحلوة مع الجبن المنزلية بسرعة وبساطة ، والنتيجة مذهلة. سوف تحصل ليس فقط حساسية ، ولكن أيضا طبق مفيد للغاية. وعلاوة على ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الجبن المنزلية ليست عالية جدا - فقط 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

ستحتاج:

• الجبن المنزلية - 200 غرام (1 علبة) ؛
• صفار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - 1 قرصة (أو ½ كيس قياسي من السكر المنكه).

إعداد

1. امسح جبنة الكوخ من خلال مصفاة معدنية لتسهيل خلطها في كتلة متجانسة.
2. يضاف صفار البيض والسكر والفانيليا. تخلط جيدا.
3. إذا أردت ، أضف القليل من القشدة الحامضة (بضع ملاعق كبيرة) ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد يصبح الحشو مائيًا ، وتكون الزلابية نفسها فارغة.

مع الخضر

الزلابية محلية الصنع مع الجبن ليست حلوة بالضرورة. لزيادة القيمة الغذائية لفائدة مألوفة وفائدتها ، حاول إعطائها نكهة خفية ونضارة ، وطهي الزلابية مع الجبن والأعشاب.

ستحتاج:

• الجبن الدسم - 500 غرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• البقدونس - 1 حفنة.
• الشباب الشبت - 1 حفنة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• حبيبات السكر - حسب الرغبة (اختياري).

إعداد

1. امسح جبنة الكوخ لتصنع فتات صغيرة (هذا مهم بشكل خاص للجبنة المنزلية الدسمة).
2. يُقطع البقدونس والشبت جيدًا ، ويُضاف إلى الحشوة.
3. فاز البيض ، ورشها بالملح.
4. يكفي تناول الجبن الحامض وفقًا لأحاسيسك للتخفيف من السكر ، لكن حرفيًا بضعة قروش لإزالة الحمض.
5. امزج كل شيء جيدًا ، ويمكنك البدء في نحت الزلابية.

يمكن تغيير هذه الوصفة الخاصة بالزلابية مع الجبن والأعشاب المنزلية قليلاً عن طريق إضافة البصل الأخضر بدلاً من الشبت. للقيام بذلك ، قم ببساطة بفرم البصل جيدًا (خذ مجموعة كبيرة) وأزجه جيدًا ، وبعد ذلك ، ادمج مع بقية المكونات.

مملح

لتنويع الوصفة لزلابية الجبن المنزلية العادية ، وإضافة لمسة حارّة ، وصفة الزلابية مع الجبن المملح هي لك.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
• ملح الطعام - حوالي 1 ملعقة صغيرة ، ولكن عليك أن تجرب ذوقك.

إعداد

1. امسح الجبنة المنزلية حتى تصبح حبيبات صغيرة.
2. كسر بيضتين ، إضافتها كما تراه مناسبا.
3. امزج كل شيء تمامًا مع ملعقة أو شوكة حتى تتسق بشكل متجانس ، وعلى الفور يمكنك البدء في النحت.

مع الجبن والبطاطا المنزلية

وصفة الزلابية مع الجبن والبطاطس ليست شائعة بين ربات البيوت الحديثة ، على الرغم من أنها معروفة لجداتنا منذ العصور القديمة.

ستحتاج:

• الجبن الدسم - 500 غرام ؛
• البطاطس - 500 غرام ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

إعداد

1. اطبخ البطاطا المقشرة (يمكن تقطيعها إلى قطع حتى تغلي بشكل أسرع). ليس من الضروري أن الملح!
2. يُمزج البطاطا المهروسة ، ثم تُضاف إليها تدريجياً الجبنة المنزلية المهروسة ، وتذوقها باستمرار حتى لا "تحللها".
3. عندما تحقق توازنًا بين هذين المكونين ، فكسر البيض والملح. سوف الفلفل الأسود والخضر تعطي طعم مثيرة للاهتمام.

كيف تطبخ

لا يكفي مجرد معرفة وصفة كيفية طبخ الزلابية مع الجبن ، هناك أيضًا بعض أسرار الطهي ، لأنها تحدد نصف نجاح هذا الطبق المذهل في تقاليد الطهي الأوكرانية. وبالطبع ، لا يتم لعب الكمان الأخير من خلال تقديم الزلابية على الطاولة.

• كيف تطبخ؟ قم دائمًا بغلي الزلابية في حاوية كبيرة ، بكمية كبيرة من الماء المملح جيدًا. لذلك سوف يتم تسخين المنتجات بسرعة ، وليس لديها وقت لتبريد الماء ، ولن تلتصق ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة كمية صغيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى المرق سيساعد.
• كم دقيقة؟ من لحظة الغليان إلى الاستعداد الكامل ، لا تستغرق الزلابية أكثر من 5-6 دقائق (حسب حجم المنتجات).
• ماذا الزلابية مع الجبن المنزلية تأكل؟ سيكون الخيار الحلو جيدًا مع الكريما الحامضة ومربى التوت أو حتى شراب الكراميل. الزلابية غير المحلاة ، تقدم بنفس الكريما الحامضة أو الصلصة الحارة مع إضافة المخللات والأعشاب والثوم.

وصفة على البخار

الغلاية المزدوجة هي على الأرجح واحدة من أكثر الأجهزة استخفافًا في مطابخنا. ويعتقد أن الأطباق التي أعدت فيه لها طعم شاحب طازج. تحطيم هذه الأسطورة السخيفة. حاول إضافة وصفة لقوالب الزلابية على البخار مع جبنة الكوخ.

للاختبار سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 600 غرام ؛
• الكفير - 450 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
• الخل أو عصير الليمون - للتبريد.

لملء ستحتاج:

• الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. في أعلى تل من الدقيق المنخل ، حفرة.
2. يُسكب الكفير مع بيضة في الحفرة. اروي الصودا مع الخل أو عصير الليمون واسكب الدقيق.
3. اعجن العجينة حتى تبرد واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. جبنة منزلية ، مفرومة في مفرمة لحم مع رف سلكي ناعم أو يفرك في غربال ، يُمزج مع البيضة ويضاف السكر.
5. اجعل ورقة العجين أرق (للتبخير ، لفافة رقيقة قدر الإمكان) ، مقطعة إلى دوائر أو مربعات وقولب الزلابية من أي شكل مطلوب.

يمكنك طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ ضغط أو طباخ بطيء (على حامل خاص يأتي مع المجموعة).

لمفاجأة أحبائك ، يمكنك استخدام كل من الوصفة التقليدية للفطائر مع الجبن المنزلي ، وأشكاله المختلفة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على التوازن بين المكونات ومراعاة جميع رغبات أسرتك.

وصفات العجين الأخرى