3 وصفات للزلابية مع البطاطا وأسرار الطهي

من المهم أن يحتوي الطبق على حشوة وعجين متوازن من حيث الجودة. يجب أن يكون الحشوة لذيذة وعصرية ، ولكن ليست سائلة ، حار حار ومالٍ ، إذا كنا نتحدث عن حشو البطاطا من أجل الزلابية. يجب أن تكون القشرة رقيقة وناعمة بدرجة كافية حتى لا تتداخل مع الاستمتاع بالمحتويات ، وفي الوقت نفسه ، تكون قوية حتى لا تنفجر في الفريزر ، عند الطهي ، لا تنفجر ، وتطلق كل الأذواق إلى الخارج.

هناك العديد من الأسرار التي يمكن تذكرها عند النحت.

ملامح اختبار الزلابية

• أضف الزيت. صب القليل من زيت عباد الشمس في الزلابية مع البطاطا في الحليب لمزيد من المرونة. سيكون من الأسهل طرحها ، ولن تنكسر الكتلة.
• حليب بالماء. إذا اتبعت الشكل ، استبدل بعض الحليب في العجين بالماء. النسبة المثلى: اثنين إلى واحد ، المزيد من الحليب. حتى تتمكن من عجن العجينة اللذيذة للبطاطا ، مما يجعلها غذائية.
• الاحماء. سائل العجين ، سواء كان الحليب أو الماء أو مرق البطاطا ، فمن الأفضل أن تصب في الدفء. لذلك سوف تخرج الكتلة ليونة ، وسوف ينتشر الغلوتين بشكل أسرع.

وصفات فطائر البطاطس

الأساسية

الوصفة الكلاسيكية للزلابية مع البطاطا ليست معقدة. يمكن تقسيمها إلى عدة مراحل. لذلك ، على سبيل المثال ، تتضمن وصفة الزلابية مع البطاطا والبصل عجن العجين الخالي من الخميرة على الماء ، بالإضافة إلى طبخ البصل المقلي والبطاطا المسلوقة ولحشوها. وبالطبع ، عملية النحت والطبخ.

إن عجين الزلابية مع البطاطا على الماء أقرب ما يكون إلى الزلابية ، لذلك لن يكون العجن صعباً حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

سوف تحتاج إلى اختبار:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 أكواب ؛
• الماء - ثلاثة أرباع كوب.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• بصل - 2 وسط؛
• البطاطا - 5 قطع ؛
• الفلفل - ربع ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.

إعداد

1. فاز البيض في وعاء ، والتوابل ويرش.
2. يُمزج الزيت بالماء.
3. صب الدقيق في مقلاة عميقة.
4. اسكب بيضة مخفوقة ومزيج من الزيت والماء في الدقيق. باستخدام يديك ، اجمع الدقيق من الحواف إلى المنتصف ، معجن العجين الناعم.
5. بعد العجن ، لف رجل خبز الزنجبيل في كيس ووضعه في مكان بارد لمدة 15 دقيقة.
6. قشر البطاطا ، مقطعة إلى نصفين واطهيها.
7. قم بتصريف الماء من المقلاة بالكامل تقريبًا ، لا ينبغي أن يكون ملء البطاطس للزلابية سائلاً ، وإلا فإنه يخاطر بالتسرب أثناء الطهي وإفساد الطبق بالكامل.
8. سحق البطاطا المهروسة. من الأفضل استخدام دافع خاص ، بدلاً من خلاط ، لجعل البطاطا المهروسة أكثر كثافة وكثافة.
9. يُقشر البصل ويُقطع ويُقطع مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح شفافاً.
10. ضع جزءًا من البصل في كتلة البطاطس ، واسكبه في المقلاة والزبدة ، حيث كان البصل مقليًا. وبالتالي فإن ملء الزلابية بالبطاطا سوف يكون أكثر إرضاءً.
11. لا تنس إضافة البهارات إلى البطاطس. دعها تبرد قليلاً.
12. حان الوقت للحصول على العجين ، وطرح ونحت الزلابية مع البطاطا.
13. الغبار مع الطحين سطح العمل وتشكيل النقانق من العجين.
14. قسّم كل نقانق إلى قطع ، ورشيها بالدقيق إذا كانت الكتلة لزجة للغاية.
15. شكل الكعك من القطع. في الوسط ، ضع بعض البطاطس على كل منها. فليكن كبيرًا جدًا بحيث يكون مناسبًا لقرص حواف الكعكة.
16. تشكل حافة أنيقة جميلة ووضع الدفعة النهائية على لوحة مع رش الدقيق.
17. لصق الزلابية أعمى في الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق ، بعد الماء المغلي مرة أخرى.
18. للخدمة ، امزج الزلابية مع مرق البصل المتبقي في الزيت. يمكنك أيضًا تقديم كريما حامضة كثيفة.

يدور الكثير من النقاش حول ما إذا كان من الممكن تجميد الزلابية بالبطاطا. يدعي معارضو التجميد أن البطاطا في الحشوة تكتسب مذاقًا حلوًا. انها حقا. إلقاء اللوم على النشا الموجود في الخضروات. عند التجميد ، ينقسم الفركتوز والسكروز ، مما يعطي مذاقًا حلوًا.

إذا كان الغرض من طبخ الزلابية هو التمسك بها في المستقبل ، يجدر بنا أن نتذكر كيفية تجميد الزلابية بالبطاطس بشكل صحيح حتى تظل لذيذة. قبل طهي الزلابية اللذيذة مع البطاطس ، تمسك البطاطس نفسها ، المقشرة والمقطوعة ، لعدة ساعات بالماء البارد. تغيير الماء مباشرة للطهي. سيساعد مثل هذا النقع إن لم يتم استبعاده تمامًا ، ثم يقلل من المذاق الحلو للزلابية الجاهزة.

مع رقائق البطاطس

بالنسبة إلى الزلابية مع البطاطا والجريفات ، فإن الوصفة تشبه الوصفة الكلاسيكية ، والفرق الوحيد هو أنه مع البصل ، تحتاج إلى قلي قطع لحم الخنزير المقدد. التعبئة في هذه الحالة ليست جافة للغاية.

الزلابية نفسها هي طبق القلبية. في الزلابية الكلاسيكية مع البطاطس ، السعرات الحرارية لا تقل عن 330 سعرة حرارية لكل وجبة. لا يمكن أن يطلق عليه النظام الغذائي المثالي لفقدان الوزن. إذا قمت بخبز الزلابية مع البطاطس في الأواني ، فسوف تتحول إلى أكثر بدانة ، لأن الصلصة على الكريما الحامضة والجبن المبشور والزبدة تضاف إلى الأواني.

سوف تحتاج إلى اختبار:

• ماء - 150 مل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس - 6 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• شحم الخنزير - 200 غرام ؛
• الملح هو قرصة.

لملء:

• الجبن المبشور - 100 غرام ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. يعجن الزلابية العادية المصنوعة من الماء مع البيض والدقيق والملح. تغطيتها مع كيس ووضعها في البرد.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع وطهيها ، وصنع بطاطا مهروسة سميكة.
3. ناعما نضع الدهون ونضعها في مقلاة. تذوبه على نار متوسطة.
4. ضجة في البطاطا المهروسة ، ويقلى البصل المفروم في الدهون المتبقية.
5. نضع البصل النهائي في الحشوة ونملحه.
6. اصنعي طبقة رقيقة كبيرة من العجين ، اقطعي الدوائر بشكل مناسب.
7. ضع الحشوة وربط الحواف.
8. قم برمي الزلابية في الماء المغلي ، واتركها تطفو ثم أخرجها إلى الطبق.
9. للصلصة ، تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق.
10. في كل وعاء يضاف الزيت إلى القاع ويوضع الزلابية.
11. قمة مع صلصة وصب الجبن.
12. نضع الوعاء في الفرن ونطهو لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

عند إعداد هذه الزلابية محلية الصنع مع البطاطا ، يمكن تكييف الوصفة بسهولة حسب ذوقك. إضافة صلصة الطماطم لملء أو تغيير تكوين الحشوة. للخبز ، وصفات مع إضافة الملفوف مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا خبز الزلابية العادية.

في طباخ بطيء مع الشبت

لطهي هذه الزلابية البطاطا في طنجرة بطيئة ، وصفة للعجين سوف تناسب الكلاسيكية. ولكن بدلا من البصل المقلي ، يتم وضع الشبت الطازج في الحشوة.

الزلابية مع البطاطا في طباخ بطيء لن تنهار أبداً ، ستكون سلسة وأنيقة. كل ذلك لأنهم يستعدون في صندوق البخار.

سوف تحتاج إلى اختبار:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 200 مل ؛
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس - 6 قطع ؛
• الشبت - حفنة المتوسط.
• الملح هو قرصة.

إعداد

1. تمييع الملح في الماء ويحرك في البيض.
2. يُسكب البيض والماء في الدقيق ويطهى العجين. أضف الزيت أخيرًا ، واصل العجن.
3. غطي الكتلة بورق وإزالة في البرد.
4. قشر البطاطا وغليها. لصق في البطاطا المهروسة ، صب الملح وشبت فيه.
5. من كعكة الاقتراب ، لفة طبقة كبيرة وقطع الدوائر. في وسط كل منهم وضع ملعقة من الحشوة وتوصيل الحواف.
6. قم بإدخال زيت الطباخ لإدخال الطاجن المتعدد ووضع الزلابية.
7. صب كوبين من الماء في وعاء متعدد الطناجر. ثم أدخل سلة البخار مع الزلابية وحدد برنامج "Steam". سوف تكون الزلابية جاهزة خلال 10 دقائق.

عندما تُطهى الزلابية مع البطاطس في الوقت المناسب ، تُوضع على طبق وتقدم في القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة. يرش مع الخضر على القمة.

لإرضاء الزلابية اللذيذة محلية الصنع ، تحتاج إلى العبث. ولكن النتيجة سوف ترضيك ، لا تتردد. اطبخي الزلابية مع البطاطس وفقًا لوصفتك المفضلة واتصل بالعائلة على الطاولة.

وصفات العجين الأخرى