وصفات مربى التفاح لفصل الشتاء ، وكيفية طبخ علاج في عائلة Blok

مربى التفاح عبارة عن محمية جميلة ، خصوصيتها غير متجانسة: شراب سائل نسبيًا وقطعات فردية من الفاكهة ، مع الحفاظ على الطهي السليم ، تحافظ على شكلها.

اختيار المكون الرئيسي

تتضمن أبسط وصفة لمربى التفاح لفصل الشتاء استخدام عنصرين فقط: الفاكهة ذات السكر المقلي. يعتبر هذا الخيار أساسيًا ، حيث يتم إعداد أنواع أخرى من الأشياء الجيدة باستخدام مكونات إضافية. توصيتان سوف تساعدك على اختيار التفاح للحصاد.

1. متنوعة. يعتمد اختيار الفاكهة عمومًا على تفضيلات تذوق الطعام. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن المربى من الأصناف الحلوة والحامضة ، مثل: Antonovka ، Pepin ، Shtrifel ، Simirenko ، Anis.
2. النضج. خذ ثمار ناضجة وناضجة. ومع ذلك ، إذا تم تحضير المربى على شكل شرائح ، فيجب أن تكون الفاكهة ثابتة: تحافظ مثل هذه التفاح على شكلها بشكل أفضل.

الدقيقة الشيف

لحماية المحمية من العفن ، تحتاج إلى لف الجرار بعد تبريد المربى ، ورشها بالسكر أو التغطيتها بورق مزيت. وتجدر الإشارة إلى النقاط التالية.

• آنية فخارية. استخدم قدر مطلي بالمينا أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع سميك للطهي. لتحريك ، خذ ملعقة خشبية.
• الوقت. كلما تم طهي المربى ، يتم تخزين الفيتامينات فيه. يمكنك تقليل وقت الطهي بسبب كمية المكونات المستخدمة: يتغلي حجم صغير من التفاح بشكل أسرع.
• البنوك. نشمر في علاج الحاويات المعقمه مسبقا. تغلي الأغطية لمدة خمس إلى عشر دقائق.
• تخطيط. املأ الجرار حتى أسنانها بالمربى: كلما قلت كمية الهواء في الوعاء ، زادت ظروف تكاثر البكتيريا التي تسبب تلف المنتج.
• حماية ضد التحلية. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون.
• قوة النار. أولاً ، قم بطهي الكتلة على نار عالية ، وبعد الغليان - على درجة منخفضة.
• التحريك. عند طهي المربى ، يتم تحريك الشراب فقط ، وعند تحميل الفاكهة ، يمكنك فقط هز الطبق جيدًا قبل الطهي. هذا ضروري للحفاظ على شكل القطع.
• رغوة. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة كما هي.
• الاستعداد. في المربى النهائي ، يتم توزيع قطع الفاكهة بالتساوي ، والشراب شفاف أو ذهبي. إذا أسقطت علاجًا على صفيحة ، فستكون سماكة الإسقاط ولن تنتشر. إذا تم تكثيف المربى وتغميقه ، فسيتم شطب قطعة الشغل.

وصفات مربى التفاح لفصل الشتاء: 11 خيارات

اشطف التفاح جيدًا بالماء الجاري وامسحه بمنشفة ورقية سميكة. خالية من السوائل والأساسية. يمكن تقشير القشرة ، وبالتالي سيتحول الطعم إلى أنعم ، أو يسار - ستحتفظ شرائح الفاكهة بشكلها.

الأساسية

الميزات. تسمى هذه الوصفة "خمس دقائق" في منتديات الطبخ. تتيح لك هذه الطريقة توفير الحد الأقصى من الفيتامينات.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام.

تكنولوجيا

1. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة أو عملية مع مبشرة الخشنة.
2. بعد سكب السكر ، ضعيه في مقلاة.
3. بعد أربع إلى خمس ساعات ، عندما تترك التفاح عصيرًا ، ضع الوعاء على النار حتى يغلي. من الناحية المثالية ، يجب إصرار كتلة الفاكهة والسكر طوال الليل ، وغليها في الصباح.
4. بعد خمس دقائق من الغليان ، أخرجه من الفرن ، وقم بتغطية الطبق بقطعة قماش لحمايته من الحشرات والغبار. السماح للوقوف لمدة ست إلى ثماني ساعات.
5. يغلي ، والوقوف على النار لمدة خمس دقائق ، مرة أخرى تصر ست إلى ثماني ساعات.
6. مرة أخرى ، كرر هضم التفاح ، بعد التبريد ، وضع في الجرار ونشمر.

قطعة

الميزات. باتباع الوصفة ، يمكنك عمل مربى التفاح الأصفر الجميل مع شرائح. الفواكه الصلبة غير التالفة هي الوحيدة المناسبة لصنع الأشياء الجيدة.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام.

تكنولوجيا

1. في 5 لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ، حرك ملعقة صغيرة من الصودا.
2. اغمر شرائح التفاح في المحلول لمدة خمس دقائق ، ثم ضعها في مصفاة. هذا سوف يحافظ على شكل الثمرة أثناء الطهي ويمنع ثمارها.
3. طبخ المربى كما هو موضح في الوصفة الأساسية.

مع التوت البري والجوز

الميزات. يمكن استخدام التوت البري الطازجة والمجمدة. علاج لديه حموضة طفيفة ونكهة التفاح الجوز قابض.

المكونات:

• التفاح والتوت البري - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - كوبين ونصف
• الماء - كوب ونصف
• الجوز المقشر - كوب.

تكنولوجيا

1. صب التوت مع نصف كوب من الماء ، وتغطي المقلاة مع غطاء ويطهى حتى تنعيم التوت البري ، حوالي 20 دقيقة.
2. طحن من خلال غربال.
3. يسكب السكر كوبًا من الماء ويغلي الشراب.
4. اغمر التوت المهروس ، وشرائح التفاح والمكسرات المفرومة (ولكن غير المسحوقة) في كتلة السكر.
5. بعد الغليان ، يطبخ على نار خفيفة لمدة ساعة.

مع chokeberry

الميزات. مربى التفاح مع أرونيا له ظل مظلم جميل مع لون خمري. تبين أن البليت كان لذيذاً بشكل خاص مع فواكه متنوعة من أنتونوفكا.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• chokeberry - 100-150 جم ؛
• الماء كوب.

تكنولوجيا

1. صب الماء المغلي على التوت ، وطهي الطعام لمدة خمس إلى عشر دقائق.
2. يُصفّى المزيج بالسكر ويُصنع الشراب.
3. في كتلة السكر ، اغمس التوت والتفاح شرائح ، بعد الغليان ، وطهي الطعام لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بارد. كرر التلاعب ثلاث مرات أخرى.

مع اليقطين

الميزات. يجدر اختيار اليقطين الذي لا يزيد وزنه عن 3 كجم: مثل هذه الفاكهة ستكون بالتأكيد حلوة. من المستحسن أن يكون اللب لونًا برتقاليًا ساطعًا.

المكونات:

• التفاح والقرع - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• ليمون - فاكهة واحدة أو اثنتين ؛
• الماء - كوب ونصف

تكنولوجيا

1. غلي الماء ، أضف السكر وشراب الغليان.
2. إدخال في تكوين مكعبات اليقطين والتفاح ، عصير تقلص من الليمون. يقطع قشر الموالح أو صرها جيدًا ويُرسل أيضًا إلى المقلاة.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يُخرج من الموقد.
4. بعد ست إلى ثماني ساعات ، تغلي مرة أخرى ، تطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق.
5. مرة أخرى ، انتظر التبريد ، واشعل النار ، وبعد الغليان ، استمر في حرارة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة.

مع الكيوي

الميزات. إذا كان الكيوي حمضيًا جدًا ، قلل من كمية عصير الليمون أو قم بزيادة كمية السكر.

المكونات:

• التفاح - 2 كجم ؛
• الكيوي والسكر - 1 كغم لكل منهما ؛
• ليمون - فاكهة واحدة
• الماء كوب.

تكنولوجيا

1. يقطع التفاح والكيوي ويخلط مع عصير الليمون والسكر والماء.
2. بعد ساعة ، عندما تسمح الثمار للعصير ، تغلي الخليط ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. ترفع عن النار ، وبعد التبريد النهائي ، تغلي مرة أخرى.

مع البرتقال

الميزات. في الوصفة الخاصة بمربى التفاح مع البرتقال ، يتم استخدام الحمضيات مع الحماس ، لذلك يجب غسل الثمرة جيدًا بصابون غسيل الملابس وغسلها بالماء المغلي.

المكونات:

• التفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
• البرتقال فاكهة واحدة.
• الماء كوب.

تكنولوجيا

1. البرتقال ، دون تقشير ، مقطعة إلى أرباع الحلقات ، وإزالة العظام.
2. صب الماء المغلي على الفاكهة ويطهى لمدة دقيقة واحدة ، يضاف السكر ، يغلي شراب. إزالة من الموقد.
3. تخلط مع شرائح التفاح وتترك لمدة ساعة.
4. اسلقي التفاح واتركيه على نار خفيفة.

مع البطيخ

الميزات. يُفضل تحضير مربى التفاح مع البطيخ الحلو والعطري: "طوربيد" أو "عسل".

المكونات:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• التفاح والسكر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• نكهة الليمون - ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا

1. تمر البطيخ من خلال مفرمة اللحم ، وتخلط مع السكر ، وتغلي على نار خفيفة ، ويطهى على اتساق العسل ، وإزالة الرغوة.
2. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضعه في قدر.
3. بعد الغليان ، يطبخ لمدة خمس دقائق ، قدم الحماس. ترفع من الموقد ، بارد.
4. كرر التدفئة مرتين أخريين.

من ranetki

الميزات. لطهي المربى من التفاح الجنة الصغيرة ، يجب أن تؤخذ الفواكه كاملة ، جنبا إلى جنب مع ذيول. حتى لا يتشقق القشر أثناء الطهي ، يجب ثقب كل "عينة" في عدة أماكن باستخدام مسواك.

المكونات:

• التفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
• الماء كأس
• القرفة - عصا واحدة.

تكنولوجيا

1. السكر صب الماء ، وغلي شراب ، وإزالة من الموقد.
2. اغمر التفاح الكامل في التركيبة واتركه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات: الفاكهة ستسمح للعصير.
3. غلي المزيج ، اتركيه على النار لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة.
4. أخرج المقلاة من الحرارة ، انتظر حتى يبرد التكوين تمامًا. أعرض القرفة.
5. غلي ، طهي لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى ، بارد ، كرر الإجراء.

والتي الكاتب

الميزات. في عائلة ألكساندر بلوك ، كانت جدة الكاتب إليزابيث بيكيتوفا تعمل في صناعة المربى. يتم تقديم وصفة المربى الموصوفة أدناه في دفاتر كتاب Becketov-Blok's Culinary Notebooks ، والتي تجمع بين الأكلات المفضلة للعائلة الشهيرة.

المكونات:

• التفاح والسكر - 1 رطل لكل منهما ؛
• الماء - 4 أكواب.

تكنولوجيا

1. طبخ شراب السكر.
2. صب التفاح المقشر في كتلة غليان ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. اطبخي حتى تصبح الفاكهة شفافة ، ولكن تأكد من عدم غليان الشرائح.
4. تأخذ ملعقة مع التفاح ووضع في جرة.
5. طبخ شراب المتبقية حتى تصبح سميكة ، بارد. تصب في وعاء من الفاكهة.

في طباخ بطيء

الميزات. يتيح لك استخدام جهاز حديث طهي المربى ، دون خوف من أن يحرق العلاج.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• القرفة - واحد أو اثنين من العصي.

تكنولوجيا

1. ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء متعدد الطناجر ، صبّ السكر على الوجه. لا تخلط.
2. ضعي القرفة.
3. أغلق الجهاز ، وحدد برنامج "Jam" ، واضبط الموقت لمدة ساعتين.
4. انزع عصا القرفة وامزج المربى.

4 مزيد من الأفكار من الأشياء الجيدة غير عادي

يمكنك اتباع الوصفة الأساسية خطوة بخطوة أو استخدامها كأساس للتجارب. من خلال تقديم مكونات إضافية ، يمكنك الحصول على علاج مع الذوق الأصلي. هنا أربعة أفكار.

1. الكمثرى أو السفرجل. استخدم التفاح والكمثرى (السفرجل) بنسب متساوية كأساس للحفظ.
2. التوابل. أثناء الطهي الأخير ، أضف الفانيلين والينسون والنعناع والزنجبيل المبشور (لا يزيد عن ملعقتين أو ثلاث ملاعق) لتذوق الطعام ، أو قم برمي واحد أو اثنين من أصابع القرفة في المقلاة.
3. استنزاف. خالية من البذور ، مقطعة إلى شرائح وتقدم مع التفاح.
4. الليمون. أثناء الطهي النهائي ، يضاف الليمون والحماس ، مقطعة إلى قطع صغيرة مع مبشرة واحدة من الفاكهة واحدة ، في التكوين.

نصائح مضيفات "من ذوي الخبرة"

يمكن إضافة العسل إلى المربى بدلاً من السكر ، ولكن يجب تقليل كمية المكون لأن منتج تربية النحل أحلى. وهنا أربعة أسرار أخرى تساعد ربات البيوت من ذوي الخبرة في صنع الأشياء الجيدة.

1. السكر. لا ينصح بتقليل كمية السكر ، حيث أن قطعة الشغل سوف تتدهور بسرعة. تقليديا ، يتم تناول 800 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح ، إذا كانت الفاكهة حلوة وتعكر - 1 كجم ، حامضة - 1.1-1.2 كجم.
2. حمية حلوى. لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، ولكن في هذه الحالة ، يجب سكب قطعة العمل المبردة في زجاجات أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.
3. العفن. إذا تم العثور على القالب بعد فتح الشغل ، فقم بإزالة الطبقة العليا من المنتج واستخدم المربى لصنع الفطائر والجبن.
4. منتج مسكر. سخن في حمام بخار: هذا سيعيد الاتساق الأصلي إلى المربى.

تذوق الطعام "تأطير"

سوف يكمل علاج التفاح كوبًا من الشاي العطري ، ومع ذلك ، يمكنك تقديم المربى في صحون لا تقل الأطباق اللذيذة أو استخدامه كأحد مكونات الطبق الأصلي.

الفطائر متعرج

1. في 400 مل من الكفير (2.5٪ دهون) ، حرك ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. قدم 200 غرام من الطحين وملعقة صغيرة من الصودا ، وحرك العجينة دون كتل.
3. في مقلاة ساخنة مدهونة ، قلي الفطائر على كلا الجانبين تحت الغطاء.

نفخة

1. تذويب 0.5 كيلوغرام من عجين الخميرة النفخة ، طرح ، مقطعة إلى مستطيلات.
2. ضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من مربى التفاح على جانب واحد من كل قطعة عمل ، وأغلق الحشوة بالجانب الآخر ، ثم اربط الحواف.
3. ضعي الفطائر على صفيحة خبز وشحم كل منها ببيضة مخفوقة.
4. أخبز لمدة 30-40 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180-200 درجة مئوية.

كعكة حلوة

1. طحن بيضتين مع نصف كوب من السكر.
2. ضجة في كوب من الكفير ، كوب من المربى واثنين من أكواب الدقيق.
3. أعرض ملعقة صغيرة من الصودا.
4. تُسكب العجينة في صحن الخبز ثم تُرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

وصفات غير عادية لمربى التفاح لفصل الشتاء ستساعد في إعداد علاج أصلي حلو. يتم تخزين الشغل في مكان بارد لمدة سنة واحدة.

تعليقات: "شرائح منقوع شرائح في الصودا"

إذا كنت أرغب في طهي مربى التفاح مع شرائح وبحيث يكون شفافًا ، فأنا نقع شرائح الشرائح في الصودا. ما عليك سوى ملء التفاح بالماء وإضافة ملعقتين صغيرتين من الصودا ، والحفاظ على شراب الطهي مطهوًا. ثم في غربال و 3 حفلات استقبال للطبخ جاهزة. لا يغلي حتى من أصناف الصيف ، ولكن من Antonovka يمكن أن تتحول مثل الفاكهة المسكرة في شراب.

Lyudmilka1، https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

لطالما أحببت مربى التفاح والقرفة. ولكن في حديقتي أنتونوفكا. طرح وصفة مربى من Antonovka في شبكة الإنترنت. ينضج في 3 أيام. ولكن قبل ذلك ، غارقة شرائح التفاح في محلول ملحي (1 ملعقة صغيرة على 1 لتر) حتى لا تغمق. ثم في محلول الصودا (2 ملعقة صغيرة. الصودا لكل 1 لتر من الماء) ، حتى لا يغلي.

$ vetLana ، https://hlebopechka.ru/index.php؟option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

أنا أيضا جعل مربى التفاح عادي. في الأساس ، أنا آخذ التفاح الصلب للمربى ، وأعمل المربى بتفاح أكثر ليونة. في التفاح المحضر للمربى ، أضف دائمًا كوبًا من الماء. لا تغلي الشرائح بعد ذلك ، ويمكنك دائمًا تكوين فطائر من هذا المربى.

سفيتلانا، http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

وصفات محلية الصنع أخرى