مربى شفاف من ranetki (كامل وشرائح): طرق لجعل علاج "مثل المسيل للدموع"

"تفاح الفردوس" - هكذا دعا ranetki بين الناس. على الرغم من اسمه ، لا يمكن للمرء أن يتوقع طعم "الجنة" من معظم أنواع الرانيت. لا يحب الجميع تفاحًا قاسيًا حامضًا ذو قابضة مميزة. وفي الوقت نفسه ، فهي مفيدة جدا. من بين التفاح ، يعد الرانيتكي رائداً في محتوى البكتين ، البوتاسيوم ، الفيتامينات P ، B. Ranetki صغيرة الحجم ، لذلك في معظم الحالات ، تُستخدم ثمار كاملة لصنع المربى. ليس لديك حتى لكسر ذيل الحصان: يمكنك الحصول على نسخة "كوكتيل". إعداد الفراغات من خطة ranet لأغسطس - أكتوبر. متى تنتظر الحصاد يعتمد بالضبط على مجموعة متنوعة من "تفاح الجنة".

قواعد الطبخ

طبخ مربى التفاح سهل. الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد الإعداد ، ويمكن لأي شخص أن يأخذ الوصفة.

• فرز المواد الخام. لجعل مربى من ranetki ، تحتاج إلى فرز التفاح. للحلوى ، خذ ثمارًا كثيفة دون تعفن وفتحات. إذا كنت تخطط لاستخدام ranetki بالكامل ، فمن المستحسن فرز ثمار بنفس الحجم. التفاح المكسور ليست مناسبة للحلوى.
• تحضير التفاح. تحتاج Ranetki إلى أن تغسل جيدا. أولاً يتم سكبها بالماء البارد لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم غسلها. يمكن إزالة ذيل الحصان ، ولكن الحلوى تبدو أصلية ، حيث يتم استخدام "تفاحات الجنة" بأكملها مع ذيل الحصان. يمكن تقصيرها بمقدار الثلث أو عدم لمسها على الإطلاق. كل فاكهة مثقوبة بعصا الأسنان في عدة أماكن في القاعدة. هذا ضروري حتى تظل التفاح أثناء عملية الطهي سليمة ، ولا تنفجر القشرة ولا تتشقق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم نقع الفواكه بشكل أسرع مع شراب ، مما يقلل من وقت الطهي من الأشياء الجيدة.
• إعداد شراب. Ranetki - الفواكه الكثيفة ، فإنها لا يمكن أن تباهى من العصير. لذلك ، حتى لصنع المربى من الشرائح ، قم بصنع شراب ، ولا تُطهى في عصيرها. ويوفر الشفافية. سيحتاج شراب الماء والسكر الحبيبي. تأكد من عدم وجود حبيبات سكر غير مذابة. في بعض الأحيان يتم تحضير شراب بدون ماء: يتم استبداله بعصير التفاح أو مرق الفاكهة. يتم غمس التفاح في شراب الغليان ثم تُغلى الثمرة أو تُسكب باستخدام "ماء حلو" مُبرَّد ، ويُصر عليها ثم تُغلى. تعتمد كمية الفاكهة التي يجب أن تقشرها في شراب - على الوصفة المحددة. يؤثر وقت الطهي على كثافة الشراب ، ولكن ليس على شفافية المربى.
• الاغلاق. توالت المربى الساخنة. يجب أولاً تعقيم البنوك والأغطية. من المهم أن يتم ختم العلب بإحكام. يتم حفظ المحافظة ولفها ببطانية. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي يبرد فيها المربى لا تقل عن + 22 درجة مئوية - فيمكنك تخطي مرحلة الالتفاف.

كيفية الحفاظ على النزاهة وإزالة المرارة

بعض ربات البيوت تنجح في المربى ، والثاني - ليس حقا. كل ذلك لأنك تحتاج إلى معرفة الحيل الطهي. سيظهر المربى مشرقًا وجميلًا ، وفقًا للشروط التالية.

• ملاحق مثيرة للاهتمام. الحماس والقرفة والزنجبيل المبشور والفانيليا - كل هذا سيجعل مذاق المربى أكثر إشراقًا.يمكن الحصول على الحلوى مع ملاحظات مثيرة عن طريق إضافة الكونياك والجوز والمشمش المجفف.
• رعاية العظام. إذا كنت تستخدم الليمون ، احرص على عدم تناول بذور الحمضيات في المربى. خلاف ذلك ، فإن الحلوى تكون مريرة. يجب تحضير شرائح البرتقال لنفس السبب.
• الحفاظ على النزاهة. حتى لا تتلف الفاكهة ، لا ينصح بخلط المربى. أثناء الطهي ، يجب أن تهتز الحاوية: سيساعد ذلك على تجنب الاحتراق وستظل تفاحات الجنة سليمة. إن رفض التحريك مفيد أيضًا إذا كنت تصنع مربى من الشرائح: فالأجزاء سهلة التلف ، ونتيجة لذلك سوف تغلي ، ويجب الشعور بـ "مربى البرتقال" في الحلوى.

مربى شفاف من رانيتكي ذو ذيل: مجموعة مختارة من الوصفات التقليدية ...

يجب أن تكون المضيفة مستعدة لحقيقة أن العملية تستغرق الكثير من الوقت. يجب أن تتحول الحساسية إلى مادة تشبه الهلام ، ولكن دون كثافة زائدة. يمكن تحقيق الذوق المتوازن والاتساق الصحيح عن طريق غلي الشغل عدة مرات. تشبه التقنية "خمس دقائق" ، لكن كل نهج يستغرق أكثر من خمس دقائق: الثمار تحتاج إلى وقت لتكرمل في شراب.

فاكهة كاملة

الميزات. حتى ربة منزل المبتدئين ستكون قادرة على تكرار وصفة بسيطة للمربى من ranetki. الحلوى عطرة بإضافة القرفة وعصير الحمضيات.

المكونات:

• "تفاح الفردوس" - 3 كجم ؛
• الماء لشراب - 500 مل ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• الليمون - نصف الحمضيات.
• قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة.

إعداد

1. اغسل التفاح جيدًا. إزالة سيقان ، يخترق كل فاكهة في القاعدة مع المسواك.
2. غلي الماء في قدر. اغمس بعض التفاح في الماء المغلي لبضع ثوان. كرر الإجراء مع الفواكه المتبقية.
3. تراجع غمس التفاح في الماء المثلج. لذلك سوف يحافظون على النزاهة في الحلوى.
4. جعل شراب. للقيام بذلك ، حل كل السكر في 500 مل من الماء (يجب أن يغلي شراب لمدة ثلاث دقائق).
5. عندما يبرد الشراب ، اسكبه التفاح المُعد مسبقًا.
6. اترك الفراغ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، غارقة في ranetki في شراب.
7. في نهاية الوقت ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يرش القرفة.
8. اترك المربى من النار. ننسى الحصاد لمدة ست ساعات.
9. ضغط عصير الليمون في المربى.
10. كرر دورة الغليان بارد مرتين.
11. صب الحلوى الساخنة في البنوك ، نشمر.

من التفاح مع ذيل الحصان

الميزات. المربى كله من رانيتكي يبدو جميلًا تمامًا ، إذا تركت ذيول الثمار. يمكن استخدام تفاح الحلوى مع ذيل الحصان لتزيين الكوكتيلات والمعجنات.

المكونات:

• رانيتس الحلو والحامض - 1 كجم ؛
• الماء كأس
• سكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

إعداد

1. غسل التفاح جيدا ، لا اختيار ذيول. باستخدام مسواك ، قم بعمل ثقوب عند قاعدة كل جنين.
2. مزيج السكر والماء والليمون. غلي الشراب.
3. اسكبي التفاح المعد مع شراب ساخن. تغلي لمدة عشر دقائق.
4. امنح الحلوى "فترة راحة" لمدة خمس ساعات.
5. غلي التفاح مرة أخرى ، ولكن الآن 20 دقيقة.
6. نسيان الحصاد ليوم واحد.
7. المرحلة الأخيرة - يُغلى المزيج ويُوضع على وعاء معقم.

قطعة

الميزات. إذا كنت قد حصلت على مجموعة كبيرة ومتنوعة من "تفاحات الجنة" ، فعليك ان تشوي من شرائح رانتكي. من المهم ألا تغلي الشرائح: يجب الشعور بها بوضوح.للحفاظ على سلامتها ، قم بتحريك الكتلة بلطف أثناء الطهي. مربى رانيت ذي النكهات الحمضية اللذيذة سيفوز بقلوب الذواقة.

المكونات:

• runet متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• البرتقال واحد.

إعداد

1. إعداد Ranetki: غسل ، وإزالة ذيل الحصان. قم أولاً بقطع التفاح إلى النصف ، ثم قص اللب ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي شرائح التفاح في مقلاة. يرش مع السكر.
3. الضغط على عصير من البرتقال ، صر الحماس. أضف كل شيء إلى تفاح السكر.
4. لبث الشغل لمدة ساعتين.
5. في نهاية الوقت ، قم بإزالة شرائح التفاح من العصير الناتج. هذا هو مناسب للقيام مع ملعقة فترة زمنية محددة.
6. يضاف الماء إلى العصير ، ويغلي.
7. عندما يغلي الشراب ، ارم شرائح الأشرطة التي اخذتها في وقت سابق في المقلاة. تغلي لمدة 15 دقيقة.
8. اترك المربى لتغرس في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
9. تغلي الشهية في الصباح لمدة 30 دقيقة. نشمر.

... وخيارات مثيرة للاهتمام

يمكن أن يكون مربى رانيتكا مفاجأة حقيقية في تذوق الطعام إذا ابتعدت عن الوصفات الكلاسيكية. حاول إجراء علاج مع المكسرات أو الكونياك أو عصير التفاح.

خشب الجوز

الميزات. يمكن للطاهي المبتدئ تكرار الوصفة خطوة بخطوة. عند إضافة عصير الليمون إلى المربى ، لا تنس أن ترهقه. يجب أن لا تسقط العظام واللحم.

المكونات:

• رانيتس الحلو والحامض - 1.2 كجم ؛
• حبات الجوز - 1.5 كوب.
• سكر - 900 غرام ؛
• ليمون - صغير
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ؛
• الماء من المرشح كوب.

إعداد

1. تحضير ranetki: غسل ، وإزالة ذيل الحصان ، وجعل ثقوب مع المسواك.
2. الضغط على عصير من الليمون ، صر الحماس.
3. تحريك السكر في الماء. جلب ليغلي.
4. أضف عصير الليمون والقرفة إلى الشراب. بعد الخلط جيداً ، غلي الشراب بمكونات جديدة لمدة دقيقتين.
5. صب رانيتكي والمكسرات في شراب. يهز الحاوية لخلط المكونات.
6. انتظر الغليان. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، يغلي لمدة 15 دقيقة.
7. أخرج قطعة العمل من النار واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد الغليان مرة أخرى ، يغلي لمدة عشر دقائق ، اترك الخليط ليبرد.
8. كرر الطهي والتبريد مرتين أخريين ، وبعد ذلك يمكنك الاستغناء عن البنوك ولفها.

مع كونياك في طباخ بطيء

الميزات. المربى Ranetka مع ملاحظات كونياك جوزي هو عبق لا يصدق. يمكن أيضًا إعداد حلوى حارّة في مقلاة ، لكن في طباخ بطيء يكون أكثر ملاءمة ووفقًا لما ذكرته مضيفات ، لذا يتضح أن اللذة الشهية.

المكونات:

• رانيتكي - 1 كجم ؛
• الجوز (مقشر) - 200 غرام ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ليمون - واحد كبير.
• الغار - ورقتين.
• كونياك - ملعقتان
• الماء النقي - 100 مل.

إعداد

1. اغسل الرانيتس جيدًا. جعل بضع ثقب مع مسواك.
2. فرك الليمون المغسول بالماء المغلي. ضغط وعصر العصير ، وإعداد الحماس.
3. صب 100 مل من الماء المغلي في وعاء multicooker. حل السكر في الماء.
4. اغمس الرانيتكي في شراب ، وأضف عصير الليمون ، الحماس ، والفاشركا. مزيج بلطف.
5. اضبط وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة.
6. بعد الصافرة ، افتح الغطاء وانزع أوراق الغار. صب في كونياك ، إضافة المكسرات.
7. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 15 دقيقة.
8. رتب الحلوى الساخنة في الجرار المعقمة. كورك يصل.

مع عصير التفاح

الميزات. المربى رانيتكا لفصل الشتاء أعدت وفقا لهذه الوصفة تبين أنها شفافة المسيل للدموع. الحيلة هي استخدام عصير التفاح بدلا من الماء لصنع شراب. طعم المربى مشبع.

المكونات:

• رانيتكي - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير التفاح - كوب.

إعداد

1. قم بغسل "تفاح الجنة" جيدًا ، وأزل السيقان ، واخترق كل رانيت بعصا الأسنان.
2. اسلقي التفاح المحضر في الماء المغلي لمدة دقيقتين حرفيًا.
3. الحصول على رانيتكي من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة. املأ الفاكهة بالماء البارد من المرشح. اتركه بين عشية وضحاها.
4. استنزاف الماء في الصباح. تجفيف التفاح في مصفاة.
5. الجمع بين عصير التفاح والسكر. تحريك جيدا حتى لا تكون هناك بلورات. غلي الشراب. سيكون جاهزًا فور الغليان.
6. صب في شراب حار ranetki. دع الخليط يبرد.
7. بعد تبريد الشراب ، ضعي الطهي. يُغلى المزيج على النار حتى يخفف الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة. شراب والفواكه يجب أن تكون شفافة.
8. حزمة علاج في وعاء معقم. كورك يصل.

يمكنك طهي المربى من ranetki مع إضافة الفواكه الموسمية والتوت. تكمل بشكل متناغم طعم "تفاح الجنة" البرقوق ، النبق البحر ، ينجونبيري ، الكمثرى ، chokeberry. يبدو أن المربى مع "المضافات" لذيذ ، لكنه يفقد الشفافية: الفواكه والتوت "يعيدان" لونهما.

تعليقات: "لا تمزق ذيول!"

العام الماضي لم تنجح. تم غلي كل شيء ، على الرغم من حقيقة أن كل تفاحة تم ثقبها ، وصبها عدة مرات مع شراب سكر بارد قليلاً ، ثم سكبت مرة أخرى ، وسخنت وصُبّت ، ومرة ​​أخرى 5 مرات.

خشب الزان، http://forum.moya-semya.ru/index.php؟app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

ذيل الحصان في أي حال من الأحوال بحاجة إلى تمزيق! إنه لأمر رائع أن تقرأ كتابًا في أمسية شتوية ممطرة ، تشرب الشاي الساخن في لدغة حصان صغير مع شريط ، ويخرجه من الشراب بجوار الذيل.

SAMUS، https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

وصفات محلية الصنع أخرى