الهندباء المألوف يسمى علميا الهندباء الطبية. بالفعل في العنوان هو مؤشر على تأثيره الشفاء. خاصة في الطب ، يتم تقييم جذر النبات. ومع ذلك ، فإن المربى المطبوخ من زهور الهندباء غني بالمواد الصحية. عند جمع المواد الخام وصنع العسل من الهندباء ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد البسيطة. ثم سوف تكون حساسية مفيدة بشكل خاص.
تكوين وخصائص المربى
الخصائص المفيدة لمربى الهندباء ناتجة عن وجود العديد من المواد التي لها تأثير مفيد على الجسم. لذلك ، 100 غرام من المنتج يحتوي على 190 سعرة حرارية. نسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون في تكوينها هي 1: 49: 0.15.
المواد المفيدة
مربى الهندباء يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن.
- الفوسفور. يؤثر على قوة العظام. يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي. ضروري لنمو الخلايا.
- بوتاسيوم. تطبيع توازن الماء والحمض. ضروري لوظيفة العضلات المناسبة.
- الكلسيوم. من المهم ليس فقط بالنسبة للعظام والأسنان ، ولكن من أجل حسن سير الجهاز العصبي. يخفض الكولسترول.
- حديد. يدعم أداء الجهاز المناعي. وهو جزء من الهيموغلوبين ، ويحسن جودة الدم.
- زنك. يساعد على التئام الجروح. تأثير إيجابي على الوظائف الإنجابية للرجال والنساء. يحمي الجسم من الفيروسات. يزيد مناعة.
- المنغنيز. ينظم نسبة الجلوكوز في الدم والأيض الدهني. يساعد على نمو الغضروف والنسيج الضام. يشارك في عمل الدماغ.
- حمض الاسكوربيك. مضادات الأكسدة ، أحد أقوى المدافعين عن الجسم ضد المرض.
- توكوفيرول. مضادات الأكسدة ، يساعد على تعزيز وظيفة الإنجاب ، ويحمي الجسم من الآثار الضارة.
- فيتامينات ب. هذا هو عدد من المواد التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي وتوفير وظائف مختلفة من الجسم.
- فيتامين ك. يحسن نوعية الدم. يعزز نمو وتطور جسم شاب ، لدى كبار السن - الوقاية من مرض هشاشة العظام.
- فيتامين PP. يحسن الدورة الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية. يشارك في استقلاب الطاقة.
العمل الشفاء
تم اختبار فوائد مربى الهندباء على مدى قرون. له تأثير الشفاء على مختلف الأجهزة والأنظمة:
- يحفز الجهاز العصبي.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- يزيد من قوة العضلات.
- يحسن الشهية
- يزيل السموم ؛
- يقوي المفاصل.
- يحسن حالة الجلد.
- يخفف الالتهاب.
- تطبيع الهضم.
- يقلل من حموضة عصير المعدة.
- لديه خصائص الكولي.
يتم تقييم المنتجات المعتمدة على الهندباء بشكل خاص لمساهمتها في علاج الكبد والوقاية من أمراضه.
موانع
على هذا النحو ، لا يحتوي مربى الهندباء على أي ضرر أو موانع. ومع ذلك ، هناك عدد من التحذيرات.
- مع التهاب المعدة. الهندباء يقلل من الحموضة ، لذلك مع التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة ، من الأفضل عدم استخدام المنتجات القائمة عليها.
- لمشاكل مع المرارة. انسداد القنوات الصفراوية والحجارة في المرارة - مناسبة لعلاج الهندباء يعامل بعناية فائقة.
- قرحة المعدة. بأقصى دقة ممكنة ، استمتع بمربى الهندباء مع قرحة هضمية. من الضروري مراعاة رفاهيتك.
- السكري. بالإضافة إلى مستخلصات الهندباء ، يحتوي المربى على الكثير من السكر. لذلك ، لمرضى السكر ، هناك قيود على مقدار استخدام المنتج. أيضا ، إذا كان هناك هدف لفقدان الوزن ، فأنت لا تحتاج إلى تناول الكثير من الأشياء الجيدة.
- الاعتدال. الإفراط في تناول منتج الهندباء الحلو محفوف بالإسهال أو القيء.
- الود البيئي. لا حاجة لجمع الهندباء للمربى على طول الطرق ، في المباني الشاهقة ، حيث يوجد الكثير من الغبار والانبعاثات الضارة للمدينة. يجب أن تكون المواد الخام صديقة للبيئة ، ويتم جمعها في الطبيعة. ثم لا يوجد أي احتمال للتسمم مع أي مواد ضارة اشتعلت في المربى مع الزهور.
جمع وإعداد المواد الخام
قبل طهي المربى من أزهار الهندباء ، تحتاج إلى بذل بعض الجهد في إعداد المواد الخام. جمع الزهور على مروج الغابات والمساحات الخضراء ، على طول ضفاف النهر ، في الأراضي المنخفضة. وقت الحصاد هو الظهر المشمس عندما يتم فتح النورات. من الضروري اختيار رؤوس الزهور بدون أوراق وسيقان. اختر نباتات كل سنتين ، وهي أكثر دوائية ، ويمكنك تمييزها بأوراق قاعدية قوية.
في المنزل ، تمتلئ الزهور بالماء البارد وتترك لبضع ساعات. ثم يتصرفون وفقًا للوصفة خطوة بخطوة المحددة.
مجموعة مختارة من وصفات مربى الهندباء
تقاس عادة الهندباء في الوصفات ليس بالوزن ، ولكن بالكمية. الوجبة النموذجية لكل كيلوغرام من السكر هي 400 زهرة.
خيار سريع
ملامح. الوصفة الكلاسيكية هي إعداد العسل من الهندباء. يتم خلط ديكوتيون من الزهور مع السكر ويطهى حتى يصبح سميكًا. يستغرق قليلا من الوقت. ولكن ستحتاج إلى أخذ قسط من الراحة حتى تتسرب الأزهار في المرق وتعطيه مواد مفيدة.
ستحتاج:
- 400 زهرة من الهندباء
- كيلوغرام من السكر ؛
- كوبين من الماء.
إعداد
- منفصلة الهندباء من الأجزاء الخضراء التي تعطي المرارة.
- صب في الماء ووضع على النار.
- طبخ بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
- ترك لمدة ثلاث ساعات ، يمكنك في الليل.
- سلالة المرق.
- أضف السكر إليه واطهيه لمدة 10-15 دقيقة.
- تصب في البنوك.
فيتامين ج المزدوج: الهندباء والليمون
ملامح. الهندباء نفسها غنية بحمض الأسكوربيك ، وعندما تقترن بالليمون فإنها تعطي تركيبة خاصة للشفاء. المربى رائع لعلاج نزلات البرد.
ستحتاج:
- 200 زهرة
- رطل من السكر
- كوب من الماء
- ليمون واحد.
إعداد
- تحضير الزهور بالطريقة المعتادة.
- وضعت في وعاء ، صب الماء ، وضعت على النار.
- قطع الليمون مع الجلد إلى قطع.
- بعد الغليان يضاف الليمون ويغلي لمدة خمس دقائق.
- تبريد المرق.
- توتر من خلال عدة طبقات من الشاش.
- تغلي مع السكر حتى سميكة.
- في شكل ساخن ، تصب في الجرار ونشمر.
الطريق مع الزهور
ملامح. عادة ، يتم تحضير مربى الهندباء على شكل عسل ، أي بعد الغليان ، تتم إزالة الزهور. ومع ذلك ، يمكنك جعل المربى وحقا مع لب النبات. بالطبع ، سوف تغلي الزهور ، لكن الكثيرين لا يمانعون.
ستحتاج:
- 100 رأس زهرة ؛
- كأسان من الماء ؛
- كوبين من السكر.
إعداد
- نظرًا لأن النورات ستبقى في المنتج النهائي ، تحتاج إلى إزالة القاعدة الكثيفة الخضراء بعناية. إذا سقطت الكؤوس الخضراء ، فهذا ليس بالأمر الحاسم.
- شطف المواد الخام ، مع تغطية السكر ، واسمحوا الوقوف لمدة ساعة تقريبا.
- ضع النار على النار بسكب كوب من الماء.
- يطهى في درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
- راقب التناسق ؛ يجب أن يكون المربى سائلاً ، وإلا فإنه سوف يثخن كثيرًا بعد التبريد.
- ضبط الكثافة بالماء.
- تبريد الطبق النهائي ونقل إلى الحاوية ، ووضعها في البرد.
مع حشيشة السعال
ملامح. حشيشة السعال يشبه الهندباء ولها أيضا خصائص مفيدة. وصفة الهندباء والمحفوظات يحفظ ينطوي على استخدام العسل بدلا من السكر.
ستحتاج:
- 200 الهندباء النورات.
- النورات من حشيشة السعال - في أي نسبة.
- كوب من العسل.
- كوب من الماء.
إعداد
- شطف النورات ، وتجفيفها ، ونشرها على القماش.
- توضع مع الماء في مقلاة ، تغلي لمدة خمس دقائق.
- تبرد قليلا ، ونقل إلى الجرار ، وملء ما يصل إلى الأعلى.
- نشر العسل على القمة بالتساوي.
- حرك بلطف محتويات العلب باستخدام ملعقة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن المنتج في انحشار مع خلاط غاطس.
- السماح لتبرد وإغلاق وتنظيف في البرد.
الطريق البارد
ملامح. يمكن تحضير مربى الهندباء بدون طهي ، ثم يتم حفظ المواد المفيدة أكثر. هذه الوصفة مثالية لتليف الكبد وأمراضه الأخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار السكر أو العسل.
ستحتاج:
- 100 زهرة الهندباء.
- 300 غرام من السكر أو ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
إعداد
- شطف وتجفيف المواد الخام.
- تمر عبر مفرمة اللحم أو فرم بسكين ناعما.
- يُمزج مع العسل أو السكر.
- ضجة جيدة.
- ترتيب في الجرار ، مع تغطية شهادة جامعية وربطة عنق.
- يحفظ فقط في الثلاجة.
- مدة الصلاحية - في غضون ستة أشهر.
استخدام مربى الهندباء
أخذ مربى الطبية من الهندباء هو لطيف جدا. يشربون الشاي معه وينتشرون على الخبز. يمكن استخدامه كملء للخبز ، إذا تم طهيه بالورود. يتم استهلاك عسل الهندباء بنفس طريقة عسل النحل العادي: مع الشاي ، يضاف إلى الحلويات. يمكنك وضع مربى الهندباء في الزبادي والعصيدة. تُصنع مشروبات الفاكهة اللذيذة على عسل الهندباء - ما عليك سوى خلط ملعقة من المنتج الحلو مع كوب من الماء. لذلك هناك العديد من الخيارات ، ولكن كيفية أخذ المربى للكبد أو في علاج أمراض أخرى ، اختر بالتشاور مع الطبيب.
تحميل ...