وصفة مربى بتلة الورد: حلوى حلوى شافية بلمسة من الرومانسية

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن جمال الوردة ، وكذلك رائحة الرائحة. لا عجب أن هذه الزهرة تعتبر رمزًا للحب. ولكن بالإضافة إلى الخصائص الجمالية للورد ، لا ينبغي لأحد أن ينسى طعمه وخصائصه الطبية التي لاحظها الناس في العصور القديمة. استخدم أسلافنا هذا النبات في التجميل والطب والطهي.

بتلات الورد: فوائد ومضار

على الرغم من حقيقة أن الناس المعاصرين يتجهون بشكل متزايد إلى الطب التقليدي ، لا يزال هناك عدد من الوصفات المنسية بشكل غير مستحق. منذ العصور القديمة ، كانت فوائد المربى من بتلات الورد معروفة. هذه ليست مجرد حلوى رائعة ، ولكن أيضا علاج لمجموعة متنوعة من الأمراض. ولديه بعض موانع.

التركيب الكيميائي

الخصائص المفيدة للحلوى الوردية ليست موضع شك. يكفي تحليل التركيب الكيميائي الغني للزهرة العطرة لتقييم تأثيرها على الجسم. يزعم الأعشاب أن الزهور الوردية تحتوي على كل ما هو ضروري للجسم:

• مركبات الفلافونويد- إعطاء مرونة للأوعية الدموية ، وكذلك تطهيرها من الكوليسترول ؛
• الأحماض الفينولية - تنشيط التمثيل الغذائي وعدد من التفاعلات الكيميائية في الجسم ؛
• الصابونين - شفاء الجهاز التنفسي ، وتسهيل ترقق والقضاء على البلغم ؛
• فيتامين b5- يعزز امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات ويطيل شباب الجسم ؛
• فيتامين ك - تحفز عمل عضلة القلب وتحيد السموم وتزيلها من الجسم ؛
• فيتامين PP - تسريع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• فيتامين ه - يزيل السموم ويحسن جودة الشعر والجلد ؛
• جليكوسيدات - المساهمة في زيادة الشهية وامتصاص المواد الغذائية بشكل أفضل ؛
• فيتامين ك - يحسن تخثر الدم.
• حمض الاسكوربيك- أشكال الحصانة ؛
• زيوت أساسية - لها تأثير مضاد للالتهابات ؛
• حديد - يساعد على زيادة الهيموغلوبين ، ويحسن جودة الدم ، ويزيل فقر الدم ؛
• نحاس - تطبيع وظيفة إفراز الغدد.

شهادة

بالإضافة إلى هذه المواد ، يحتوي مربى بتلات الورد أيضًا على الكثير من العناصر المفيدة التي تعمل على تطبيع أداء النظم الداخلية للجسم. الأهم من ذلك كله في هذا المنتج الزنك واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكروم. قيمة خاصة هي الحلوى للنساء. المنتج مفيد إذا كنت مهتمًا:

• الإجهاد المستمر ، العصبية ، اضطراب النوم ؛
• القلاع وغيرها من الالتهابات الفطرية.
• أمراض الجهاز الهضمي (القرحة الهضمية ، الإمساك ، dysbiosis) ؛
• نزلات البرد المتكررة.
• أمراض الكلى.
• تورم في الوجه والأطراف ؛
• الصداع الناجم عن تشنج الأوعية.
• ضعف تخثر الدم.
• مرض الغدة الدرقية.
• اضطرابات في عمل عضلة القلب ؛
• التهاب الحلق.
• تسمم الجسم.
• الخلل الهرموني في النساء.
• الحيض المؤلم.
• التهاب الفم وأمراض أخرى من تجويف الفم.

موانع

ومع ذلك ، هناك قائمة من الشروط والأمراض عند عدم ظهور بتلة على الطاولة. وهي:

• داء السكري.
• التعصب الفردي أو الحساسية ؛
• السمنة.
• زيادة لزوجة الدم.
• ارتفاع ضغط الدم.
• الحمل والرضاعة الطبيعية ؛
• سن تصل إلى ثلاث سنوات.

مربى بتلة الورد: مجموعة مختارة من 7 وصفات

ليس كل ربة منزل يمكن أن تتباهى بمعرفة التكنولوجيا لإعداد هذا علاج. ولكن إذا كنت ترغب في إظهار مواهب الطهي ، فأنت تحتاج فقط إلى إتقان وصفة المربى من بتلات الورد. هناك العديد من الخيارات لصنع الحلوى.

رقم 1: بدون طهي

الميزات. المعالجة الحرارية تحرم المنتجات ليس فقط من جزء من خصائصها المفيدة ، ولكن أيضًا من بعض ميزات الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تخطط لتخزين المربى لفصل الشتاء ، ولكنك ترغب في طهي علاج "في الوقت الحالي" ، فإن الوصفة السريعة دون طهي مثالية لك.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 450 جم ؛
• سكر - 900 غرام.

إعداد

1. قطع بتلات من البراعم بحيث يبقى الجزء الأبيض على الكأس.
2. ضع بتلات في كوب كبير ، مع ملء الماء البارد وشطف جيدا ، بالإصبع.
3. نشر بتلات على صر أو منشفة ورقية بحيث الزجاج السائل.
4. ضع طبقة من بتلات في قعر الجرة المعقمة ورشها بالسكر. وبالمثل ، يحتاج البنك إلى أن يملأ حتى النهاية.
5. باستخدام مدقة أو دبوس رفيع ، قم بتزيين كتلة السكر بعناية ، بحيث يبدأ العصير في الظهور.
6. أغلق الغطاء وتخزينه في الثلاجة.
7. شراب الزهور الذي سيتم تشكيله سيكون إضافة رائعة للشاي.

رقم 2: مع الوردة البرية

الميزات. إذا كنت ترغب في جعل مربى الورد أكثر فائدة ، فقم بإضافة بعض الوركين الوردية إليه. لتذوق المنتج سيكون محايدا للغاية. ولكن على أساس ذلك يمكنك إعداد مشروبات لذيذة وصحية. الشاي الدافئ سيساعد في السعال والتهاب الحلق. في الصيف ، يمكنك إعداد مشروبات فيتامين باردة.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 400 غرام ؛
• بتلات ثمر الورد - 200 غرام ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• كوب من الماء
• قليل من حامض الستريك.

إعداد

قطع بتلات من البراعم. لجعل المربى ، تحتاج فقط جزء مشرق بهم. القاعدة البيضاء تعطي مرارة للتشويش.

1. شطف وجفف بتلات جيدا.
2. ضعي المواد الخام في وعاء كبير ، صب كوب من السكر واخلطيها.
3. بعد ساعة ، أضف حامض الستريك إلى الشغل ، واخلطي مرة أخرى واتركه لمدة خمس ساعات أخرى.
4. صب الماء في قدر وأضف السكر الباقي. دع الشراب يغلي ، استمر في التسخين.
5. بعد ربع ساعة ، أضف الزهرة فارغة إلى الشراب وتابع الطبخ. لا تنسى تنظيف الرغوة.
6. عندما تستقر بتلات القاع ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا.
7. يبقى أن تصب في الجرار معقمة ونشمر.

رقم 3: مع ملاحظات الحمضيات

الميزات. مجموعة متنوعة من المربى من بتلات ورود الشاي ممكنة من خلال إضافة حموضة الحمضيات اللطيفة وحدة الحماس. قوام الحلوى سميك للغاية ، مما يسمح لك باستخدامه كملء للخبز المنزلي.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 500 غرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• البرتقال - ثلاثة الحمضيات.
• الليمون هو واحد الحمضيات.

إعداد

1. قطع بتلات من البراعم ، وترك الجزء الأبيض على sepals ، شطفها جيدا وملء لهم السكر.
2. اغسل الليمون والبرتقال جيداً.
3. قم بعصر العصير من ثمار الحمضيات ، وقطع القشور إلى شرائح أو مربعات صغيرة.
4. ضعي عصير البرتقال والليمون على الموقد.
5. بمجرد غليان السائل ، أضيفي بتلات السكر. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
6. بعد نصف ساعة ، أضف القشور.
7. تطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، ثم تصب في البنوك ولف الجفون.

رقم 4: مع العسل والمكسرات

الميزات. بالنسبة للأطفال ، فإن السكر ليس بصحة جيدة. ويجب ألا يسيء البالغون استخدام هذا المنتج. يمكن لعشاق المربى العاطفي استبدال السكر الضار بالعسل الصحي. وستعطي المكسرات الحلوى ملمسًا كثيفًا لطيفًا وقيمة غذائية.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 200 غرام ؛
• العسل السائل - 100 غرام ؛
• حبات الجوز - 50 غرام ؛
• كوب من الماء المغلي.

إعداد

1. يجب غسل البتلات المقطوعة من البراعم وتجفيفها وصبها بالماء المغلي ووضعها على الموقد لمدة 15 دقيقة.
2. غطي المرق النهائي بغطاء واتركه ليوم واحد.
3. في اليوم التالي ، أضف العسل إلى المربى واخلطي حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. يعالج المكسرات في الدقيق باستخدام مطحنة القهوة أو يطرقها جيدًا باستخدام دبوس متدحرج عبر كيس. أضف إلى المربى.
5. تُسكب المعالجة النهائية في الجرار ، وتُغلق الأغطية وتبرد.

رقم 5: في طباخ بطيء

الميزات. وقد سهلت التقدم التقني إلى حد كبير الأعمال المنزلية المطبخ. الآن يمكن تحضير المربى حتى في طباخ بطيء ، مما يلغي الحاجة لساعات للاستحضار بالقرب من موقد ساخن.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 200 غرام ؛
• برتقال كبير
• السكر المثلج - 400 غرام ؛
• كوب من الماء.

إعداد

1. تحضير بتلات الورد: قصها من البراعم ، وترك الجزء الأبيض في sepals ، شطف وجافة.
2. حرر القشرة والحفر.
3. طحن بتلات مع البرتقال في مفرمة اللحم أو خلاط.
4. يُسكب الماء في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف حصاد الحمضيات ويطهى في وضع "الحساء" لمدة أربع ساعات.
5. يُضاف السكر المثلج ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى في نفس الوضع.
6. يبقى فقط صب المربى على البنوك المعدة سلفا.

رقم 6: القديمة

الميزات. الوصفات القديمة هي دائما الأكثر دقة ونجاحا. إذا كنت تريد تخزين المربى الوردية اللذيذة والصحية ، فيجب عليك الانتباه إلى الإصدار الأولي من تحضيرها.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 200 غرام ؛
• سكر - 600 غرام ؛
• الماء - كوب ونصف
• قليل من حامض الستريك.

إعداد

1. تمزيق بتلات من البراعم ، وشطف جيدا وطوي في مصفاة حتى يخرج منها الماء الزائد.
2. صب المواد الخام في وعاء كبير ، وملء بالماء ووضع على الموقد. بعد غليان السائل ، اطبخي بتلات لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. أضف السكر إلى المقلاة واخلطه حتى تذوب الحبيبات. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الغاز وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.
4. أخيرًا وليس آخرًا ، أضف حامض الستريك وصب في الجرار المعقمة.

رقم 7: مع الفراولة

الميزات. إذا بدا لك مربى الورد مشبعًا وعبقًا بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة الفراولة إليه. التوت العصير مع بتلات عطرة تعطي مذاقًا مثيرًا للاهتمام.

ستحتاج:

• بتلات وردية - 200 غرام ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• الفراولة - 100 غرام ؛
• كوب من الماء
• قليل من حامض الستريك.

إعداد

1. قطع بتلات الورد من البراعم ، وشطفها وتجفيفها.
2. تحتاج الفراولة أيضًا إلى غسلها وتحريرها من ذيولها الخضراء.
3. نقل التوت في وعاء منفصل وتغطيتها بنصف السكر. اتركيه لمدة ثماني ساعات حتى يبدأ الفراولة بالعصير.
4. رش بتلات الوردية مع قليل من حامض الستريك ، واخلطها جيدًا وتذكرها قليلًا. اترك لمدة ربع ساعة.
5. املأ الزهرة فارغة بالماء ، وأضف السكر المتبقي واطهي حتى تذوب الحبيبات.
6. دع المرق الوردي يبرد قليلاً ، واتحد مع الفراولة واطلق النار مرة أخرى. اطبخ حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح.
7. عندما تبرد المربى تمامًا ، ضعها على الموقد مرة أخرى وتغلي. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن أربع دورات تبريد التدفئة.
8. صب المربى المبرد في الجرار المعقمة وشمر الأغطية.

لجعلها لذيذة: 6 الظروف "الصحيحة"

لجعل المربى المثالي ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. بعد فحص مراجعات ربات البيوت من ذوي الخبرة وخبراء الطهي ، يمكن تحديد ستة قواعد رئيسية.

• الزهور الصحيحة. لتحضير المربى ، تعتبر الورود من أصناف الشاي المزروعة في منطقة الضواحي الخاصة بها هي الأنسب. لا يمكن استخدام متجر الزهور ، حيث يتم التعامل مع المواد الكيميائية.
• التخزين السليم. يُنصح بمعالجة البتلات فور جمعها. ولكن إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، فيجب وضع البراعم في حقيبة ، وتقييدها بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة. خلاف ذلك ، سوف تفقد الزهور رائحة بهم.
• المرحلة الصحيحة من الازهار. يمكنك فقط جعل المربى من البراعم المفتوحة بالكاد. إذا أزهرت الزهرة تمامًا ، لم تعد مناسبة لصنع الحلوى.
• التعامل السليم. لتخليص بتلات الغبار والحشرات الصغيرة ، فإنها تحتاج إلى الاستحمام النقيض قبل الطهي. فروة الرأس لهم بالماء المغلي بالتناوب عدة مرات وتصب في الماء البارد.
• الوقت المناسب. يوصى بجمع البتلة في الصباح الباكر عندما لا يزال هناك ندى على البراعم. تحتفظ هذه الزهور بعطرها الأفضل.
• اللون المناسب. إذا كنت لا ترغب في أن يكون المربى لذيذًا فحسب ، ولكنه جميل أيضًا ، فاستخدم الزهور الوردية أو القرمزية الزاهية. لا ينصح بخلط بتلات بألوان مختلفة.

يعتقد سكان روما القديمة أنه إذا طهي رجل الفطائر مختلطة في ماء الورد ، فإنه سيكون رفيق المحبة والمخلصة للحياة. ربما يكون هذا حافزًا كبيرًا لتعلم كيفية صنع المربى من بتلات الورد في المنزل ، وقهرها يوميًا لقلبها المختار. هذا الطعم الراقي سوف يشحنك أنت وأحبائك بمزاج جيد ويمنحك صحة جيدة.

وصفات محلية الصنع أخرى