لقد كان الناس يحصدون الخوخ منذ القرن السادس الميلادي. في البداية ، بدأوا في القيام بذلك في آسيا. لكن بالنسبة إلى روسيا ، وصلت شتلة أشجار الفاكهة إلى وقت لاحق - فقط في القرن السابع عشر. "الهنغارية" - هذا هو اسم مجموعة البرقوق المستخدمة لصنع الخوخ ، بين الناس. في القرن التاسع عشر ، كانت شجرة الفاكهة هذه هي الشجرة الرئيسية في المجر. لهذا السبب حصلت على هذا الاسم "الوطني". البرقوق الهنغاري يعطي الفواكه ممدود. هم العصير ، مع الحد الأدنى من الرطوبة. نظرًا لوجود كمية صغيرة من الماء أثناء التجفيف ، تظل الفاكهة المجففة كثيفة ولحمية بدرجة كافية ، والتي لا يمكن أن يتباهى بها البرقوق.
استخدام التوت "مع الدخان"
الخوخ لديها عدد من موانع. يجب عدم حمل المصابين بمرض السكري بالفواكه المجففة. لن يجلب فوائد لأولئك الذين لديهم الوزن الزائد. في 100 غرام من المنتج - 240 سعرة حرارية. هو بطلان الخوخ بكميات كبيرة في الأمهات الحوامل والمرضعات. له خاصية ملين واضحة ويمكن أن يسبب اضطرابات معوية عند الوليد. تظهر القيمة الغذائية للخوخ المجفف في الجدول. يشار إلى كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج.
الجدول - المعلومات الغذائية من الخوخ
| المواد | المحتوى ، ز | قيمة الطاقة ، سعر حراري | النسبة المئوية |
|---|---|---|---|
| البروتينات | 2,3 | 9 | 2 |
| الدهون | 0,7 | 6 | 4 |
| الكربوهيدرات | 57 | 230 | 90 |
الخوخ يحتوي على كمية كبيرة من المواد الصابورة. ربما يسمعها أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. هذه المواد تساعد المعدة والأمعاء على التعامل مع الوظائف الموكلة إليهم ، والتحكم وتحفيز نشاط هذه الأعضاء والجهاز ككل. سوف يخبرك الجدول عن الفوائد الصحية الأخرى للخوخ المجفف.
الجدول - خصائص مفيدة من الخوخ
| الجهاز أو النظام | تأثير |
|---|---|
| نظام القلب والأوعية الدموية | - تطبيع الضغط. - يمنع تكوين جلطات الدم ؛ - يوفر مرونة الأوعية الدموية ؛ - يشارك في وظيفة المكونة للدم |
| تجويف الفم | - يقتل البكتيريا في تجويف الفم. - يشفي الجروح في اللسان والحنك |
| أجهزة الرؤية | - إنه وقائي ضد أمراض أجهزة الرؤية ؛ - تطبيع الضغط داخل العين ؛ - يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ اللازمة للعيون |
| الجهاز العصبي | - يزيد من مقاومة الإجهاد. - تطبيع النوم ؛ - يستعيد المستوى المناسب من الأداء |
| جلد | - يوفر مرونة للجلد ؛ - يشبع بالفيتامينات أكبر عضو في الجسم في المنطقة ؛ - تطبيع لون البشرة ؛ - إرجاع أحمر الخدود ؛ - له خصائص مضادة للشيخوخة |
بالنسبة للمرضى الذين يعانون من انتفاخ البطن والإمساك ، يوصي الأطباء بتناول خمس إلى ست حبات من الخوخ ومجموعة من ثمار التمر يوميًا. هذا سوف يساعد على استعادة صحة الجهاز الهضمي والمساهمة في نوعية هضم الطعام.
مربى الخوخ لفصل الشتاء مع البذور ...
الميزة. تتيح لك وصفة مربى الخوخ مع الحفر طهي طبق به رائحة فريدة من نوعها تذكرنا باللوز الطازج. تدين رائحة المربى برائحة غريبة في قلب الثمرة التي لم يتم إخراجها ، ولكنها تُرك داخل الفاكهة. صحيح ، في هذه القصة بأكملها هناك واحد مهم "لكن". قد يتم احتواء المواد غير الصحية داخل النواة. بعد تحضير مربى الخوخ بالبذور ، يُنصح بتناوله في غضون ثمانية أسابيع من وقت التعليب. بعد حوالي شهرين ، سيبدأ اللحم البرقوق في امتصاص محتويات النواة ولن يكون من الممكن "فصل الحبوب عن القشر": يجب أن يتم امتصاص أكل الفواكه الملفوفة في شراب مع "أمتعة" ضارة.
شراء اختبار:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- حبيبات السكر - 0.75 كجم.
نحن نتصرف خطوة بخطوة
- نقوم بغسل كل عبوة على حدة تحت الماء الجاري ، ونضعها على منشفة مطبخ نظيفة ، ونتركها تستنزف ، ثم نمسحها جافة بقطعة قماش قطنية.
- باستخدام مسواك ، نصنع العديد من الثقوب في كل توت بحيث يتغلغل السكر في الفاكهة بشكل أسرع.
- ننشر الفواكه المجففة في وعاء من الألمنيوم الواسع ، نضيف إليه السكر ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى تتزوج المنتجات.
- بدوره على الموقد. نرفع محتويات الحاوية إلى درجة الغليان ، ونزيد الحرارة إلى الحد الأقصى ونغلي المكونات لمدة خمس دقائق ، مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق الفواكه المجففة بأسفل أطباق الألمنيوم ، مما يؤدي إلى التخلص من الرغوة من سطح المربى المستقبلي عند الضرورة.
- نقوم بتعبئة المربى المحضرة بدون ماء في أوعية معقمة مسبقًا ، ونغطيها بأغطية معدنية معقمة ونشمرها باستخدام مفتاح تعليب خاص.
... وحرض
إذا كنت تنوي تخزين قطعة العمل لفصل الشتاء كله ، أو ربما لفترة أطول ، فسيتعين تنظيف البرقوق المجفف قبل الطهي. لهذا ، يجب أن يكون المنتج على البخار بالماء المغلي. وفقا للمعايير ، مربى الخوخ المحفور "يعيش" 24 شهرا. لكن الممارسة تدل على أنه في المنزل ، فإن الحساسية العطرية في وعاء زجاجي تحت غطاء من القصدير تدوم أحيانًا لفترة أطول.
بسيط
الميزة. "خمس دقائق" هو ما يسميه الناس هذه الحلوى. ليس لأنها تطبخ بسرعة ، ولكن لأنه يمكن طهي المنتجات عدة مرات في خمس دقائق. هذه هي واحدة من أبسط وصفات مربى الخوخ المجفف. إذا كنت تتصرف بدقة وفقًا للخوارزمية المحددة ، فسوف ينتهي بك الأمر بمنتج سميك ولزج. هذا الاتساق المربى في هذه الحالة يعتبر الأكثر صحة. حسب وصفة مماثلة ، يمكنك إغلاق المربى من الخوخ لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بطحن مزيج من الشراب والفواكه قبل المعالجة الحرارية الشديدة ، وتمتد عملية الطهي قليلاً. هذا سوف يزيد من لزوجة الخليط الحلو.
شراء اختبار:
- البرقوق المجفف بدون بذور - 1 كجم ؛
- شرب الماء بدون غاز - كوبين ونصف.
- حبيبات السكر - 1.25 كجم.
نحن نتصرف خطوة بخطوة
- صب الماء في وعاء واسع من الألمنيوم وضعه على موقد. صب السكر الحبيبي تدريجيا في الماء ، وحرك باستمرار وتحول محتويات السائل إلى شراب سميك سميك.
- قم بتصفية الشراب النهائي من خلال غربال ناعم أو شاش كبير وضعه على الفرن مرة أخرى ليغلي.
- نرسل الفواكه المجففة فيه ونتأكد من أنهم يغرقون برأس في سائل لزج. أخرج الحوض من النار ونسيانه لمدة 180 دقيقة.
- بعد أن نضع الحاوية على النار ونغليها مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق. مرة أخرى ، قم بإزالة المربى ونسيانه لمدة ثلاث ساعات.
- بعد ثلاث ساعات ، نكرر الطهي لمدة خمس دقائق مرة أخرى ، وبعد ذلك مرة أخرى لمدة 180 دقيقة ، نترك الحاوية مع حساسية المستقبل وحدها.
- آخر مرة نغلي فيها على نار عالية لمدة خمس دقائق.تنوي جعل المربى ، قبل هذا الطهي نطحن التوت في شراب باستخدام معالج الطعام أو الخلاط.
- نحن حزمة في الجرار تعقيمها والحفاظ عليها بالطريقة التقليدية.
شوكولاتة
الميزة. لعبت دور الشوكولاته في هذه الوصفة بواسطة مسحوق الكاكاو. إذا كنت أنت أو أسرتك تحب الكعك والشوكولاته والحلوى والشوكولاتة ، فعليك أن تعامل عائلتك ونفسك بهذا المربى غير المألوف. في الواقع ، هذه نسخة سائلة من الخوخ المشهور في الشوكولاتة - الحلويات التي فازت بقلوب العديد من البلدان ذات الأسنان الحلوة. المكون الرئيسي ، بعد إزالة البذور ، يتم سحقه في خلاط ويتم إدخاله بالفعل في شكل سحقت في تكوين علاج المستقبل. يعتبر مربى الطهي أكثر ملاءمة في طباخ بطيء. سوف تمنع السلطانية متعددة الإصبع غير اللاصقة الخليط من الالتصاق بالجزء السفلي.
شراء اختبار:
- الخوخ المقشر - 1.5 كجم ؛
- حبيبات السكر - 400 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام.
نحن نتصرف خطوة بخطوة
- تقليم ، تحولت إلى عصيدة باستخدام الخلاط ، نملأ الكمية المحددة من السكر ونترك لمدة 30 دقيقة.
- إننا ندير جهاز الطهي المتعدد في وضع "الطهي" ، وبدون إغلاق الغطاء والتحريك المستمر ، نعالج خليط السكر والفواكه لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات وبجانب مسحوق الكاكاو نرسلها "إلى الوعاء المشترك". يُمزج الطبق جيدًا ويمدد الطهي لمدة ربع ساعة.
- قم بإيقاف تشغيل المساعد الكهربائي ، ووضع الحلوى في الجرار المعقمة والحفاظ عليها مع المفتاح.
خشب الجوز
الميزة. لن تمر مربى الخوخ مع الجوز لفصل الشتاء على طاولة العطلات. تسليط الضوء عليها في رائحة الشوكولاته اللوز الخفيفة. علاوة على ذلك ، لا اللوز ، ولا الشوكولاته في قائمة المكونات. رائحة غير عادية للحلوى بسبب كونياك. الكحول لا يجعل من المحرمات الغذائية للأطفال. الحد الأدنى من محتواها لن يضر بجسم الأطفال ، ولكن طعم الطبق سوف يتحسن بشكل كبير.
شراء اختبار:
- الخوخ تطهيرها من النواة - 1 كجم ؛
- حبيبات السكر - 750 غرام ؛
- الجوز المقشر - 100 غرام ؛
- براندي أو براندي - 20 مل.
نحن نتصرف خطوة بخطوة
- نقسم الثمار إلى نصفين ، ونقطعها على طول المحور ، ونملأها بالسكر (استخدم 375 جرام - نصف الحجم الموضح في الوصفة) وننسىها لمدة 60 دقيقة.
- باستخدام سكين ، قم بقطع حبات الجوز جيدًا ، صبها بالماء المغلي واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تكون مشبعة بالرطوبة وتغرس.
- نحول الخوخ ، المغطاة بالسكر إلى الأطباق المناسبة لإعداد الحلوى ، ونشعل النار في الوضع المتوسط ، مع التحريك باستمرار ، نغلي الخليط لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- أضف السكر المتبقي ، واخلطي ، واستمر في العمل مع ملعقة أو ملعقة ، واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- صب براندي (أو الكونياك) في الحاوية مع الحلوى ، وإزالة الأطباق من الحرارة والمضي قدما في التعبئة والتغليف.
- نملأ الجرار المعقمة بالمحتويات العطرية ونحافظ عليها بمفتاح.
اليقطين
الميزة. تقليم المربى مع اليقطين - اختيار محبي الحلويات حار. تحتوي هذه الوصفة على أكبر عدد من المكونات الإضافية وتبرز عن الباقي بطعمها الشرقي. من كمية المنتجات المبينة أدناه ، سيتم الحصول على حوالي 2 لتر من الحلوى. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتعبئة الأطعمة الشهية في الجرار المصغرة من 250 إلى 300 مل حتى لا يتجمد جزء من المربى المفتوح في الثلاجة ، ولكن يتم تناوله على الفور - مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر. تستخدم بعض ربات البيوت لب الكوسة كبديل لليقطين.يأخذ آخرون هذه المنتجات بنسبة 1: 1 (500 غرام لب اليقطين و 500 غرام من القرع). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة تفاحة حلوة وحامضة مفرومة ومشرقة مع اليقطين ، والتي ستكون بمثابة منظم الذوق.
شراء اختبار:
- لب اليقطين - 1 كجم ؛
- الخوخ الخام - 1 كجم ؛
- حبيبات السكر - 500 غرام ؛
- جوزة الطيب - 1 غرام ؛
- مسحوق القرفة - 1 غرام ؛
- فانيلين - 2 غرام.
نحن نتصرف خطوة بخطوة
- لب اليقطين ، مقشر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. الحجم التقريبي - 1 سم.
- نقوم بتنظيف البرقوق المجفف من النواة وتقطيعه إلى شرائح طولية رقيقة.
- اخلطي لب اليقطين والخوخ في وعاء واحد ، وأضف السكر المحبب ونسيان وجودهما لمدة 180 دقيقة.
- بعد ثلاث ساعات ، ضع الحاوية مع الحلوى المستقبلية على النار ، ثم تغلي ثم لا ترفع من الفرن لمدة عشر دقائق.
- نقوم بإزالة الأطباق من النار ، والسماح لتبرد وممارسة أعمالنا لمدة ثماني ساعات أخرى.
- بعد ذلك ، نجلب الحلوى إلى الغليان مرة أخرى ، ولمدة عشر دقائق نقوم بتسخين خليط الفاكهة والسكر.
- ترفع من النار وتضاف التوابل والفانيليا ، وتخلط جيدا وتغطى المربى بالشاش أو بمنشفة قطن رقيقة ، واتركيه لمدة 60 دقيقة أخرى.
- بعد ساعة ، تغلي لمدة خمس دقائق وتعبئ على عبوات زجاجية معدة.
وغالبا ما تضاف العنب إلى مربى البرقوق. ولكن في حلوى مصنوعة من الخوخ ، تبدو التوت الشفاف خارج المكان. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن إعطاء الطبق طعمًا جديدًا سوف يفشل. يمكن أن تكمل مربى الخوخ المحفور لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء بحماس. يكفي التمرير البرتقالي عبر مطحنة اللحم وإدخاله في الحلوى في مرحلة الطهي الأخير لبضع دقائق قبل إيقاف تشغيل الموقد. يمكن تحسين أي وصفة أخرى بالطريقة نفسها - لن تؤدي ثمار البرتقال إلى تحسين طعم الحلوى فحسب ، بل ستطيل العمر الافتراضي أيضًا ، وتؤدي جزئيًا إلى وظيفة مادة حافظة.
ملاحظات: "سميكة وعبق"
لقد وجدت هذه الوصفة في مجلة "الاستعدادات لفصل الشتاء". هناك ، يتكون هذا المربى من الخوخ. لكني أحب الخوخ أكثر ، لهذا السبب صنعت منه. طعم الكاكاو ليس مشرقًا جدًا ، صحيح تمامًا. ورائحة الفانيليا قديمة جدا. لقد طبخت 1 كجم للعينة ، والكثير من كل شيء قمت به. 4 كجم من الخوخ 2 كيلوغرام من السكر (لم تعد بحاجة إلى إضافة السكر ، فقد أصبح حلوًا) ؛ 10 ملاعق كبيرة من الكاكاو. 3 أكياس من سكر الفانيليا. يرش الخوخ (أو الخوخ) بدون بذور مع نصف السكر ، ويترك ليوم واحد. أضف 1 كجم من السكر ، 10 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، بعد الغليان ، اطهي لمدة ساعة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يُضاف سكر الفانيليا. ترتيب الساخنة على البنوك ، نشمر.
Naktasha، https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php؟t=18577
يوم جيد للجميع. لكي لا يكون المربى سائلاً ، حاول ألا تصب السكر بكامله في وقت واحد ، ولكن لإضافة جزء منه أثناء الطهي ، فإنه بالتأكيد لن يكون سائلاً. بالأمس ، قمت بطهي المربى وفقًا لهذا المبدأ من الخوخ (كانت صلبة) بدون ماء ، لذلك تحولت المربى الكثيف.
ايلينا، http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html
لقد طبخت مربى الخوخ قبل ذلك بالماء ، وقد جربته مؤخرًا وفقًا للوصفة الأولى ، التي تبين أنها بالحجارة ، بدون ماء ، كانت ألذ كثيرًا. يبدو أن المربى يكون مع البكتين ، سميكًا وعبقًا! وشرائح كاملة من الخوخ ، وليس المغلي! شكرا على الوصفة!
مربى الحبيب http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html
لكن الزبدة تربكني قليلاً ، لا أستطيع أن أتخيل مذاقها المربى. لكنني اشتريت بالفعل البرقوق. سأحاول القيام بذلك عن طريق تقليل المكونات إلى النصف. للمحاكمة. بشكل عام ، أقوم بذلك دائمًا عندما أعدد نوعًا من الحفظ لأول مرة. لذلك إذا كنت لا تحب ذلك ، فليس من المؤسف التخلص منها.
berezka، https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY
وبالنسبة إلى الخوخ في الشوكولاتة ، اخترت هذه الوصفة: مقابل 5 كجم من الخوخ الناضج: 2.5 كجم من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، بار شوكولاتة داكنة ، عبوتين من السكر حوالي نصف كوب من الماء المغلي الدافئ (انظر مقدار العصير الذي يقدمه التصريف). اغسل البرقوق ، وفصله عن البذور واتركه لمدة ساعة. بعد ذلك ، تُثقب الكتلة بأكملها جيدًا بخلاط أو ملتوية في مفرمة لحم. أضيفي السكر واخلطي واتركيه لمدة ساعة أخرى ، حتى يذوب المزيد من السكر. إذا كان الجو باردا جدا ، أضف الماء. صب في الكاكاو ويقلب جيدا. جلب ليغلي ، ولكن لا تغلي.! السماح ليبرد تماما ويغلي مرة أخرى. ويغلي لمدة 15 دقيقة. تبرد قليلا وإضافة الشوكولاته المكسورة والسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتغلي مرة أخرى على النار لمدة 15 دقيقة وتصب على الفور على الجرار والفلين. تحت معطف الفرو قبل التبريد!
svetamamapp، https://www.asienda.ru/post/22449/
تحميل ...