المشمش وصفة المربى: كيفية طبخ "الصيف في جرة"

سيساعدك المربى محلي الصنع اللذيذ في حل العديد من المشكلات. يكمل بنجاح الشاي. حساسية يمكن استخدامها لملء الفطائر والكعك ، لفات مختلفة. وكيف سيكون الآيس كريم الفريد من نوعه إذا قمت بإضافة بضع ملاعق من العنبر الحلوى!

اختيار المكونات وميزات الطبخ

مربى المشمش له طعم رائع. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة للطبق. يمكن أن يسمى بأمان مخزن المواد الغذائية. المشمش يحتوي على الفيتامينات A ، B ، E ، C ، H ، PP. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من العناصر النزرة الأساسية (البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم) والعناصر النزرة (اليود والحديد والزنك).

5 قواعد للحلوى اللذيذة

إعداد العنبر علاج سهل. لكي تنجح المربى ، عليك أن تفكر في بعض التوصيات المهمة فقط. يوصي الطهاة المحترفين باتباع خمس نقاط.

1. اختيار الفاكهة. تبدأ وصفة مربى المشمش باختيار المكون الرئيسي - يعتمد طعم الشهية المستقبلية على ذلك. للمربى ، يوصى بأخذ مشمش صغير من اللون البرتقالي الساطع. يجب أن تكون ناضجة. إذا صادفت ثمار ناضجة ، فمن الأفضل أن تصنع المربى أو المربى منها.
2. أطباق خاصة. يتم تحضير المربى في أحواض النحاس أو القصدير. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام مقلاة غير قابلة للصدأ. من غير المرغوب فيه طهي الطعام في أواني المينا أو الألومنيوم. إعطاء الأفضلية للحاويات واسعة. في نفوسهم ، يتم طهي الطبق بشكل متساوٍ وبسرعة أكبر.
3. اثارة الهز. عند الطهي مربى ، تجاهل التحريك بملعقة أو ملعقة. هذا يصيب الفاكهة. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على عصيدة المشمش. لتحريك المربى ، هز المقلاة بشكل دوري.
4. مع أو بدون العظام. يمكن صنع المربى من شرائح المشمش أو الفواكه الكاملة. في أي حال ، من الأفضل التخلص من العظام. للقيام بذلك ، يمكنك إجراء شق صغير على المشمش وإزالة البذور بعناية. يمكنك دفعها خارج الجنين بقلم رصاص أو دبوس شعر منتظم.
5. استعداد المربى. في المعالجة النهائية ، تصبح المشمش شفافة ، واكتساب اتساق لينة مرنة. يجب أن يثخن الشراب ويتضمن صبغة برتقالية زاهية.

المشمش مربى وصفة

هناك العديد من الطرق لإعداد "الصيف في البنك". يعتمد اختيار وصفة مربى المشمش لفصل الشتاء على التفضيلات الشخصية والمكونات. إذا صادفت مشمشًا صغيرًا ، فيمكنك طبخه بالكامل بسهولة. مع الثمار الكبيرة ، من الأفضل أن تفعل خلاف ذلك - تقسم إلى شرائح ، ثم تقطع إلى قطع.

من ثمار كاملة

ملامح. هذه هي واحدة من أسهل الوصفات. أنه ينطوي على إعداد مربى المشمش مع الحفر. هذه وصفة سهلة وسريعة ، ولكن قد تكون هذه المحافظة خطيرة. يجب أن تؤكل أي فراغات لا تتم إزالة العظام خلال 10-12 شهرًا. إذا تم تخزينها لأكثر من عام ، فإن العظام تبدأ في إفراز السموم الضارة.

المقادير:

• المشمش - 1.2 كجم ؛
• ماء - 0.45 مل ؛
• حامض الستريك - 5 غرام ؛
• السكر - 1.75 كجم.

كيف تطبخ

1. تجفيف الفواكه المغسولة على منشفة ورقية.
2. صب الماء في المقلاة ، وغليها.
3. ضع الفاكهة برفق في السائل المغلي.
4. غلي المنتج لمدة ثلاث دقائق.
5. إزالة المشمش وخفضها على الفور في الماء المثلج لمدة دقيقة.
6. ضع الفاكهة في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى.
7. استرخ مع مسواك وختم الفواكه الكاملة في عدة أماكن لضمان نقع الشراب.
8. في حوض للمربى في المستقبل ، غلي الشراب من الماء والسكر.
9. ضع الفاكهة في قاعدة حلوة ، أضف حامض الستريك.
10. يوضع الخليط في الغليان.
11. اطبخي المشمش لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حاولي عدم إصابتها ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
12. أخرج المقلاة من الحرارة.
13. اترك قطعة الشغل لتبرد تمامًا (حوالي ثماني ساعات).
14. كرر الطهي على نار خفيفة لعدة دقائق.
15. السماح للطبق ليحضر لمدة ثماني ساعات.
16. بعد فترة من الوقت ، طهي الطعام للمرة الثالثة.
17. كقاعدة عامة ، بعد الطهي الثالث ، يصبح الطبق جاهزًا بالكامل ويتم لفه في الجرار.
18. إذا لم يكن المربى جاهزًا تمامًا بعد ، فعليك ، بالقياس ، الطهي الرابع ، وبعد ذلك يحافظ على العلاج.

قطعة

ملامح. إذا قررت طبخ علاج بدون بذور ، فعليك الانتباه إلى شرائح مربى المشمش اللذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي بهارات أو مكسرات.

المقادير:

• الفواكه الطازجة - 1 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل المشمش ، ازل الحجارة إلى النصف.
2. ضع المواد الخام الناتجة في مقلاة.
3. رش الفاكهة بالسكر.
4. رج العبوة عدة مرات حتى يصل السكر إلى الصفوف السفلية.
5. اترك قطعة العمل لمدة ثمانية إلى عشر ساعات للسماح للعصير.
6. غلي الكتلة وإطفاء الحرارة.
7. اترك المربى حتى يبرد.
8. كرر الإجراء التبريد الغليان آخر مرتين إلى ثلاث مرات.
9. للحفاظ على شرائح جميلة ، لا تخلط الشغل.
10. بعد الغليان الأخير ، ضع المربى في الجرار وأغلق الأغطية.

"خمس دقائق"

ملامح. هذا المربى ، كما يقول اسمه "خمس دقائق" ، ينضج لمدة خمس دقائق. هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم القليل من وقت الفراغ للتعليب ، لكنهم يريدون حقًا طهي علاج عطري.

المقادير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 300 غرام.

كيف تطبخ

1. انزع البذور من المشمش.
2. ضع نصفين الفاكهة في مقلاة.
3. يرش المواد الخام مع السكر.
4. انتظر حتى تسكب الفاكهة عصير (حوالي 10-12 ساعة).
5. حرك المقلاة على النار ، ثم غلي.
6. من الغليان ، طهي الطعام لمدة خمس دقائق ، اهتز أو اثارة مع ملعقة خشبية بشكل دوري.
7. ضع مربى الكهرمان على الفور في الجرار ، وقم بلفها.

زائد الخوخ

ملامح. المشمش سهل الجمع مع الفواكه المختلفة. واحدة من أنجح المجموعات هو مربى البرقوق والمشمش. له طعم لطيف ، رائحة حساسة ولون غني. ستساعدك الوصفة التالية في تحضير مربى المشمش بشكل صحيح مع الخوخ.

المقادير:

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• الخوخ - 1.5 كجم ؛
• سكر - 2.2 كجم ؛
• الماء - 750 مل.

كيف تطبخ

1. تقسم الخوخ والمشمش إلى النصف ، وإزالة البذور.
2. ضع المواد الخام في المقلاة.
3. صب السكر في الماء ، وغلي شراب.
4. ملء الفاكهة مع السائل الحلو.
5. لبث الشغل لمدة ست إلى ثمان ساعات.
6. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُملأ الفاكهة المخففة.
7. هذه الحشوات تحتاج إلى تكرار مرتين أو ثلاث مرات.
8. للمرة الأخيرة ، ضع الفاكهة في شراب على النار واغلي المربى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
9. رتب الكتلة الساخنة في العلب ، ولفها لفصل الشتاء.

مع الكرز

ملامح. اكتشاف آخر لمحبي الحفظ هو وصفة المشمش والكرز بدون بذور. سوف يوفر التوت الشهية مع صبغة حمراء جميلة ، وإعطاء حموضة طفيفة وتعزيز رائحة الصيف. يمكن لعشاق الحلو إضافة المزيد من السكر.

المقادير:

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• الكرز - 1 كجم ؛
• السكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قشر الكرز والمشمش.
2. ضعي الفواكه والتوت في المقلاة.
3. يرش المواد الخام العطرية مع السكر ويهز الحاوية جيدا.
4. انتظر حتى يظهر العصير.
5. الآن ضع القدر على النار.
6. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، ويُحرَّك المقلاة أو يهزها بشكل دوري.
7. تأكد من إزالة الرغوة.
8. وضع الأشياء الجيدة في البنوك ، وطرحها لفصل الشتاء.

مع اليقطين

ملامح. اليقطين البرتقالي الحلو يمكن أن يعطي أي حساسية رائحة سحرية والذوق. مربى المشمش ليس استثناء. إنه لأمر مدهش أن اليقطين نفسه لم يشعر قط في الطبق النهائي.

المقادير:

• قرع البرتقال - 800 غرام ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• سكر - 320 جم ؛
• ليمون - واحد ؛
• الينسون نجمة - واحدة النجمة.
• الماء - كوب ونصف
• اللوز (اختياري) - حفنة ؛
• jellyfix - 40 جم.

كيف تطبخ

1. نقسم المشمش إلى شرائح ، ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. ختم اللب اليقطين لتتناسب مع الفاكهة.
3. شطف الليمون بعناية ، مقطعة إلى شرائح مع الحماس.
4. ربط الشغل.
5. في وعاء منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر.
6. صب محضرات الفاكهة والخضروات مع شراب ساخن.
7. أضف القرفة والينسون.
8. صب اللوز إذا رغبت في ذلك.
9. اطبخ الطعام على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، تذكر أن تثير.
10. في فنجان ، اخلطي الحلوى مع ملعقة كبيرة من السكر.
11. صب الخليط الناتج في المربى ، المزيج.
12. غلي الكتلة لبضع دقائق ، ثم لفها لفصل الشتاء.

مع التفاح

الميزات. يمكنك طهي مربى المشمش مع التفاح. تقوية رائحة الطبق تسمح لعصا القرفة. إذا كنت تحب الأذواق اللذيذة مع الحامض ، فقم بإعداد علاج مع إضافة ثمار الحمضيات.

المقادير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• التفاح (أصناف حلوة) - 1 كجم ؛
• البرتقال واحد.
• ليمون - واحد ؛
• سكر - 1.6 كجم ؛
• الماء - 250 مل.

كيف تطبخ

1. قطع التفاح والمشمش إلى شرائح.
2. الجمع بين الفواكه.
3. اغسل البرتقال والليمون جيداً.
4. يقطع الحمضيات مع الحماس.
5. ضع كل المكونات في مقلاة واحدة.
6. يرش مع السكر.
7. صب في القليل من الماء ووضع الخليط على النار لينضج.
8. حرك الخليط بشكل دوري.
9. تغلي المربى لمدة 30-40 دقيقة.
10. إذا كنت ترغب في الحصول على المربى ، فقم بضرب الخليط باستخدام خلاط.
11. ترتيب على البنوك ونشمر.

المربى مع إضافة الكوسة

ملامح. لهذا الطبق ، ليس فقط المشمش ، ولكن أيضا كوسة بمثابة الأساس. من الأفضل تناول الفواكه الناضجة والخضروات الصغيرة. بطبيعة الحال لا تتمتع الكوسة بطعم واضح ، لذلك لا تنتهك رائحة المشمش. الوصفة التالية للمربى من المشمش والكوسة ستساعد في إعداد مستحضر لذيذ.

المقادير:

• كوسة - 1 كجم ؛
• المشمش - 0.8-1 كجم ؛
• سكر - 1.7 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الليمون - اثنين من الحمضيات.

كيف تطبخ

1. اقسم المشمش الطازج إلى النصف ، واحصل على بذرة.
2. ضع الثمار في مقلاة ، صب القليل من الماء.
3. يُطهى المشمش حتى يلين تمامًا.
4. قشر الكوسة ، قم بإزالة البذور الكبيرة ، مقطعة إلى قطع.
5. تغلي الخضروات في كمية صغيرة من الماء حتى تصبح طرية.
6. الكوسة المهروسة.
7. ربط كتلة المشمش مع الكوسة.
8. ضغط العصير من الليمون وصر الحماس.
9. صب عصير في المربى ، صب الحماس والسكر.
10. تغلي الكتلة.
11. غلي المربى على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك المستمر.
12. ضعه في البنوك.

المربى البطيء

ملامح. من المشمش الناضج يمكنك طهي المربى ليس فقط. يمكن أن تكون الفواكه الشهية المثيرة أساسًا لصنع المربى. يسهل طهي هذا الطبق على الموقد ، ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك بسهولة تسهيل عملية الطهي. لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية.

المقادير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• الماء - 0.5 لتر.

كيف تطبخ

1. غسل المشمش ، وتقسيم إلى نصفين ، وإزالة البذور.
2. وضع المواد الخام في وعاء multicooker.
3. صب في الماء.
4. اضبط وضع "الطهي المتعدد" ودرجة الحرارة على 160 درجة مئوية.
5. يخنة الثمار لمدة 20 دقيقة.
6. طحن الفواكه المخففة من خلال غربال.
7. حرك البطاطا المهروسة بالسكر.
8. ضعه في وعاء طبخ الشعير.
9. في الوضع السابق ، عند درجة حرارة 120 درجة مئوية ، اغلي المربى لمدة ساعة واحدة.
10. ثم نشر هريس الفاكهة في الجرار ونشمرها لفصل الشتاء.

علاج الفرن

ملامح. يمكن تحضير طبق لذيذ في الفرن. طعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطهي المطبوخ على الموقد. إضافة كبيرة من هذا المربى هو عدم وجود خلط مستمر.

المقادير:

• سكر - 1 كجم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• الخل البلسمي - ربع كوب.

كيف تطبخ

1. قشر المشمش.
2. طيها في مقلاة عميقة.
3. يرش السكر فوق الثمرة فارغًا ويُسكب مع الخل.
4. مزيج بلطف الكتلة.
5. منذ تحضير المربى بدون ماء ، يجب عليك الانتظار حتى تترك الفواكه للعصير.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. ضع مقلاة فيه.
8. لا تسمح الكثير من الغليان أثناء الغليان.
9. يخنة الطهي لمدة ساعة إلى ساعتين ، احصلي عليه في بعض الأحيان.
10. ضع الطبق النهائي في البنوك ولفه.

لا طبخ

ملامح. يمكنك جعل المربى لذيذ لفصل الشتاء دون طهي. يوصى بتخزين هذه المعالجة في الثلاجة أو في الثلاجة. ولكن إذا كنت ترغب في تجديدها في البنوك ، فيجب إجراء تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.

المقادير:

• المشمش - 2 كجم ؛
• ليمون - واحد ؛
• البرتقال - اثنان ؛
• السكر - 3 كجم.

كيف تطبخ

1. فصل الفواكه ، وإزالة البذور.
2. اغسل الحمضيات جيدا.
3. اغمسهم في الماء واغليهم في الماء لمدة دقيقة إلى دقيقتين للتخلص من المرارة الزائدة.
4. قطع الليمون والبرتقال إلى قطع ، وإزالة جميع العظام.
5. ضعي الفواكه والحمضيات في الخلاط وقطعي الكتلة بأكملها جيدًا.
6. اخلطي البطاطا المهروسة مع السكر.
7. انقل المربى إلى حاويات (للتخزين في الثلاجة) أو في مرطبانات (للتعقيم اللاحق).

في بعض الأحيان يمكن أن يكون مربى المشمش بدون بذور. مثل هذا المنتج ليس ممتعًا جدًا للاستخدام ، لأن البلورات تنهار باستمرار على الأسنان. لحل المشكلة ، ضع جرة مفتوحة في حمام مائي قبل الاستخدام. سوف يسخن المربى ويذوب السكر. ولمنع مشكلة السكر ، يوصي الطهاة بإضافة القليل من حامض الستريك إلى الطبق أثناء الطهي.

وصفات محلية الصنع أخرى