لحم بقر أوزبكي حقيقي - فئة رئيسية مفصلة

سوف يناقش المقال كيفية طبخ بيلاف الأوزبكي بشكل صحيح من لحم البقر. سوف تكتشف نوع اللحوم والبهارات التي يمكن تناولها في هذا الطبق ، وفي أي تسلسل تضاف جميع المكونات إليه. تعرف على كيفية جعل بيلاف عبقًا ومتفتتًا.

3 ساعات
250 سعرة حرارية
7 حصص
صعوبة متوسطة
لحم بقر أوزبكي حقيقي - فئة رئيسية مفصلة

أدوات المطبخ والأواني:

  • مرجل عميق
  • سكين
  • لوح تقطيع
  • مجموعة من الحاويات من أعماق مختلفة ؛
  • تغطية.
  • ملعقة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة
  • مغرفة.
  • مناشف ورقية.

المكونات

الأرز 900 غرام
لب اللحم 1 كجم
لحم ضلوع 1 كجم
جزر 900 غرام
بصل 300 غرام
توابل بيلاف 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيرا 1 ملعقة كبيرة. ل.
البرباريس شجيرة شائكة 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزيوت النباتية 200-250 مل
فلفل أحمر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم 1 رأس
ملح 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء 1،5 لتر
الفلفل الحار 2 جهاز كمبيوتر شخصى

خطوة الطبخ

إعداد المكونات

  1. شطف اللحم البقري والضلوع تحت الماء الجاري وجفف مع المناشف الورقية. قطع اللحم إلى قطع كبيرة بما يكفي ، مثل الكباب ، واترك الأضلاع كما هي.
    قطع اللحم إلى قطع.
  2. نقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ، على الرغم من أنه من المستحسن تركه لمدة 40-60 دقيقة حتى يخرج النشا الزائد. وهذا سيجعل بيلاف متفتت.
    شطف جيدا في الماء.
  3. ثم اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق حتى يصبح الماء صافًا تمامًا. بينما يتم تحضير المكونات الأخرى ، سنحتفظ بالأرز في الماء.
    يجب أن يُسكب الأرز بالماء ويترك لحين الحاجة إليه.
  4. قشر البصل والجزر من الطبقة العليا وقصها: البصل - في حلقات نصف بعرض 3-4 مم ، والجزر - مع قش أو عصي رقيقة ممدودة.
    قطع الجزر إلى مكعبات. والبصل نصف حلقات.

بيلاف الطبخ

  1. سخن المرجل على موقد خشبي (من لم يكن لديه واحد ، استخدم موقد) ، صب 200-250 مل من الزيت النباتي واتركه يحترق.
    سخني المرجل بالزيت النباتي.
  2. سوف نرسل اللحوم إلى المرجل ونقليها لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون اللحم مقلي بالتساوي من جميع الجوانب ومغطى بقشرة.
    ننشر اللحم في مرجل ويقلى.
  3. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه في حاوية منفصلة ، وأرسل البصل المفروم إلى المرجل. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
    نزيل اللحم. وبدلاً من ذلك ، نضع البصل في مرجل.
  4. ثم أضيفي الجزر إلى البصل ، واخلطي المنتجات واطهيها حتى تصبح الجزر ناعمة.
    يضاف الجزر ويخلط.
  5. سنعود اللحوم إلى المرجل ونخلطها مع الخضار والقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
    أعد اللحم إلى الخضار وامزجي.
  6. على أساس 900 غرام من الأرز ، خذ 1.5 لتر من الماء. يُسكب المزيج في المرجل ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقتان كبيرتان. ل. ملح ، ثم يخلط كل شيء جيدًا بحيث تفرق التوابل. دع الماء يغلي باللحوم والخضروات لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تحصل على الزيركوف - مرق خاص لل بيلاف.
    أضف الماء وكذلك الملح.
  7. قبل إضافة الأرز ، نقدم في zirvak 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون وموزّع على مرجل.
    قبل وضع الأرز ، إضافة شعر مستعار.
  8. أضف 900 غرام من الأرز ، بعد صرف الماء الذي كان موجودا فيه. توزيع بالتساوي على الحبوب على منطقة مرجل. يجب أن تغطي المياه الأرز ، إذا كان لديك شيء خاطئ - أضف المزيد.
    ننشر الأرز بطبقة متساوية ، ويجب أن يغطيه الماء بالكامل.
  9. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان بعد إضافة الأرز ، صب جزء جديد من التوابل: 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا ، التي يمكن فركها في اليدين لتنشيط رائحتها ، وهو رأس كامل من الثوم ، والذي لا يمكن تقشيره حتى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج خاص لل pilaf وقليلا من الفلفل الأسود الطازج.
    أضيفي جميع التوابل المعدة والثوم.
  10. بمجرد تبخير السائل تقريبًا من بيلاف ، سنقوم بجمعه أعلى التل بحيث يتم بخاره أيضًا. لذوق الذوق ، ضعي 2 من الفلفل الحار على شريحة. نغطي الأرز بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
    في نهاية الطهي تقريبًا ، نقوم بجمع البيلاف في شريحة ، نضيف إليها قرون الفلفل الحار.
  11. بعد انقضاء الوقت ، أزل الغطاء ، واخلطي البيلاف - تأكد من أنه مطبوخ بالتساوي ، وليس محترقًا ويؤدي إلى الجنون برائحته ، ويقدم. كديكور ، نستخدم الثوم والفلفل الحار مباشرة من المرجل.
    هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي لحم بقر أوزبكي لذيذ.
هل تعلمبيلاف هو الطبق الوطني الرئيسي لشعوب آسيا الوسطى ، وشعوب إيران وأذربيجان ، ولكل مجموعة عرقية وصفات خاصة بها ومجموعة خاصة من مكونات الطهي: البيض ، الدراج ، لحم الضأن ، السمك ، راوند ، الخوخ ، المشمش ، أي فواكه مجففة ، حمص ، سفريات ،أوراق العنب وغيرها من المكونات المدهشة. في عام 2016 ، أقرت اليونسكو بيلاف الأوزبكية والطاجيكية كهدف من التراث الثقافي غير المادي. الأحداث المهمة (الزفاف ، الولادة ، الاستيقاظ) في حياة هذه الشعوب نادرا ما تفعل دون بيلاف. في الحياة اليومية ، تعد النساء البيلاف الأسري ، الرجال أو الأساتذة المدعوين يقومون بإعداد البيلاف لعدد كبير من الناس.

وصفة الفيديو

يمكنك أيضا مشاهدة تحليل كامل للطهي الأوزبكي بيلاف في فيديو ، والتي سوف تظهر بالتفصيل التكنولوجيا الكاملة لإنشاء طبق.

الآن ، أنت تعرف كيف تطبخ بيلاف أوزبكي حقيقي مع اللحم البقري. تحولت الوصفة إلى جو لا يصدق ، وكانت النتيجة جديرة بالتوقع. بيلاف في مرجل حقيقي في الطبيعة ، ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ فقط pilaf ، المشبعة برائحة الشرق الحساسة ، أعدت بيديك لأحبائك أو لمجموعة من الأصدقاء. وصدقوني ، ستكون كافية للجميع ... بالضبط لمدة 5 دقائق التالية بعد الانتهاء من الطهي! ربما كنت بالفعل طهي لحم بقر بيلاف بنفسك وأنت الآن على استعداد لمشاركة نجاحاتك؟ ثم أخبرنا عنها في التعليقات. طبخ مع الحب ، شهية سعيدة!

وصفات أخرى لبيلاف

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (31 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

مانيكير عارية: الصورة 100 الأفكار الجميلة للإلهام

رقائق البطاطس لفصل الشتاء خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

العناية بالعيون: مراجعة لأفضل مكياج للعيون - om lady.decorexpro.com/ar/

نطبخ العجينة على الزلابية حتى لا تغلي: الوصفة مع الصورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية