بعض ربات البيوت يرفضن طهي فراخ البط ، لأنهن يعتبرن أنها سمينات ، قاسية جدًا أو لا يعجبهن رائحة معينة. ولكن يمكنك التخلص من هذه الميزات بسهولة تامة. إن "الخدعة" الرئيسية لتكون البطة ناعمة هي المخلل ، وتتكون أيضًا من اختيار الوصفة المناسبة. قليل من التوابل ، وملء الفاكهة العصير - وسوف تلعب فراخ البط مع طعم جديد تمامًا وملاحظات عطرية.
الطهي "مقدمة": كيفية تحضير الذبيحة
حتى لا يخيب الطبق النهائي رائحة معينة ومظهر قذر ، فأنت بحاجة إلى إعداد الذبيحة بشكل صحيح. من الأفضل استخدام منتج مبرد ، حيث أنه أكثر ملاءمة للتحضير ، لكن المجمدة مناسبة أيضًا.
- إزالة الجليد. يتم وضع الذبيحة على الرف السفلي في الثلاجة ، حيث يكون البرودة أقل. ثم يمكن إزالته والذوبان في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بإزالة الجليد باستخدام الماء الساخن ، فهذه الطريقة يمكن أن تفسد طعم اللحم. في الميكروويف ، لا ينبغي القيام بذلك أيضًا ، وإلا فإن البطة ستجف.
- تنظيف. يتم إزالة بقايا الريش ، "القنب" مع ملاقط. إذا كان هناك الكثير منهم ، فيمكنك الاحتراق والاحتفاظ به على موقد الغاز. بعد ذلك ، تشطف جيدا بالماء الدافئ والجافة. يتم تنظيف البشرة جيدًا إذا كنت تستخدم القليل من دقيق القمح. من الضروري فرك السطح به وشطفه.
بطة مع التفاح في الفرن: طهي كل يوم وأيام العطل
يوصى باستخدام طائر يصل وزنه إلى 3 كجم. هذا هو نوع من الضمان أن اللحوم ستكون غارقة ، متبلة جيدا وتخبز. إذا كان هذا نصبًا قديمًا محليًا ، فيمكنك غليه قبل الماء في الماء المملح قليلاً. يكفي لمدة 20 دقيقة.
لطهي فراخ البط ، ليس من الضروري استخدام موقد. إنه لذيذ بنفس الدرجة في الأجهزة الأخرى.
- في طباخ بطيء. يوفر الوقت. العيب الرئيسي هو أنه ليس كل جثة يمكن وضعها في وعاء. لذلك ، غالبًا ما تستخدم طريقة الطهي هذه للبط كله ، ولكن للقطع.
- في شواء الهواء. يتم خبز الطائر بالتساوي ، ويحصل على قشرة جميلة من اللون الذهبي. الطريقة الأكثر فائدة وسريعة للطهي.
كلاسيكيات هذا النوع
ملامح. أثناء الطهي ، سقي الذبيحة بشكل دوري مع الدهون الناتجة. إذا بدأت الطبقة السفلية في الاحتراق ، فيمكنك إضافة المزيد من الماء. يجب عليك خبز بطة بتفاح في الفرن مع ثمار من الأنواع الحمضية. سيكونون قادرين على تعويض المحتوى الزائد للدهون في اللحوم.
المكونات:
- بطة لكل 2 كجم ؛
- 1 كجم من التفاح ؛
- خمس فصوص ثوم.
- الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة ؛
- 200 مل من الماء.
إعداد
- فرك الذبيحة مع الملح والتوابل والتوابل في الأعلى والداخل.
- التفاح المقشر مقطعة إلى شرائح.
- في المرجل أو الطحلب البطي ، ضع الطبقة الأولى من الفاكهة.
- نحن نحشى البطة مع الثوم والتفاح. خياطة الثقب مع الموضوع.
- نضع جثة حتى التماس في القمة. نغطيها بقطع من الفاكهة حتى لا تتلامس مع الجدران.
- ملء مع الماء.أخبز في 200 درجة مئوية الساعة والنصف الأولى تحت الغطاء ، ومن ثم 20-30 دقيقة دون ذلك.
- قبل التقديم ، قم بإزالة الخيوط بعناية.
مع الخوخ
ملامح. الفواكه المجففة تعطي الطبق نكهة الضباب. في تركيبة مع التفاح الحامض ، سيكونون بمثابة "توازن" للحوم الدهنية. يمكن تقديم الطائر مع البطاطا المسلوقة أو الحنطة السوداء. وضع في مكان قريب الخضروات الطازجة أو المخلل.
المكونات:
- 3 كجم الذبيحة.
- ستة الى سبعة تفاح
- 100-120 غرام من الفواكه المجففة.
- 80 مل من القشدة الحامضة أو اللبن ؛
- 40-50 مل من العسل ؛
- 20-25 مل من أي خردل خفيف ؛
- الملح والتوابل والبهارات حسب الرغبة.
إعداد
- يتم خلط نصف العسل مع القشدة الحامضة (الزبادي) ، والخردل. انشر الذبيحة واتركها متبلة لمدة أربع ساعات.
- تختلط مكعبات التفاح مع الخوخ. أضف الملح إليهم ، باقي العسل. ملء الذبيحة مع هذا ملء.
- نحن متماسكة الساقين مع موضوع. نغلق الحفرة باستخدام المسواك أو الخيط.
- وضعنا البطة على رف الأسلاك ، ووضعنا ورقة تحميص ، حيث ستستنزف الدهون. اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 50-60 دقيقة.
- خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية والاستمرار في خبز. الدهون الناتجة تسقي الطيور بشكل دوري.
- قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، بجانب الذبيحة ، ضع التفاح بالكامل على رف السلك. اقلبهم عدة مرات للخبز من جميع الجوانب.
مع البرتقال
ملامح. يمكن وصفة خطوة بخطوة للبط مع التفاح في الفرن أن تتكيف مع القدرات الفردية للطهي. لذلك ، يمكنك استخدامها في الفواكه ليس فقط الأصناف الحمضية. سوف الحلو منها القيام به. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحموضة موجودة هنا ، لذا ضع شرائح من الليمون في الحشوة أو اسكبه مع كمية صغيرة من النبيذ الجاف.
المكونات:
- 2.5 كجم الذبيحة.
- أربع فصوص ثوم.
- أربعة تفاح
- اثنين من البرتقال من أحجام صغيرة أو الافندي.
- الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
إعداد
- نقطع التفاح إلى مكعبات ، ونفرز الحمضيات إلى شرائح.
- مع مزيج من الملح والتوابل والتوابل والثوم المفروم ، نفرك الذبيحة من أعلى ومن الداخل.
- على ورقة الخبز احباط stele. نضع الجثة عليها ونحملها بالفاكهة ونغلق الحفرة بالخيط. ملفوفة جيدا.
- أخبز لمدة ساعتين عند 200 درجة مئوية.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، اقطع الرقائق إلى القشرة البنية.
- أطفئ النار ، واترك الذبيحة للوقوف في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. نخرج ، نزيل الخيط ، ونقدم ساخنة.
مع التوابل
ملامح. بطة مع تفاح في كم في الفرن وفقا لهذه الوصفة ليست مطبوخة كاملة ، ولكن في قطع. يمكنك أن تأخذ ، على سبيل المثال ، بعض السيقان. لكن الأجنحة لا تناسب هنا ، حيث يجب أن تكون القطع "سمين". هذا الطبق مناسب لعطلة رأس السنة وعيد الميلاد لشركة كبيرة. يمكنك إطعام الطائر بدون عظام ، بعد قطع اللحم. تحتاج إلى وضع اللحم بشكل جيد مع الفواكه وتزيين الطبق بأغصان من الخضر وشرائح من الخضروات. يمكن استبدال التفاح الحامض بالسفرجل.كما أنه لن ينهار وسيحتفظ بهيكله في عملية الطهي. استخدامه ذو صلة خاصة إذا كانت قطع البط شديدة الدهن. على عكس التفاح ، فإن السفرجل ذو طعم أكثر حمضية وحامضة.
المكونات:
- بطة نصف أو 1.5 كجم من أفخاذ.
- 800 غرام من التفاح ؛
- قليل من القرفة والزنجبيل المجفف.
- 40-50 مل من العسل ؛
- 40-50 مل من خل التفاح.
- 400 مل من الماء ؛
- 20-25 غرام من الملح ؛
- فصوص ثوم
- الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
إعداد
- لقد قطعنا الطير إلى قطع. يترك اليسار كله.
- تحضير ماء مالح: خلط الماء مع الخل ، إضافة القرفة والعسل. تغلي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اسكب شرائح الذبيحة.
- قم بفرك الطير بالملح والفلفل والزنجبيل والثوم المفروم.
- نقطع التفاح في الفصول. يرش بالملح والقرفة.
- في الأكمام نضع قطع من البطة والتفاح.
- ضعي اللحم على ورقة الخبز. نطبخ لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قبل عشر دقائق من الاستعداد ، اقطع الكم واسكب بقايا العسل. نزيد من وضع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية
مع عصير الرمان والتفاح
ملامح. إذا لم يكن هناك واحد من العصائر ، فيمكنك طهي البط مع التفاح في ورق رقائق في الفرن وهلم جرا. طعم هذا لن يزداد سوءًا وسيظل اللحم معطرًا وعطريًا. انها فقط لا تحصل على الحموضة.
المكونات:
- جثة واحدة لكل 2-2.5 كجم ؛
- 1 كجم من التفاح ؛
- 60-80 مل من عصير الرمان.
- 60-80 مل من عصير التفاح ؛
- 40-50 مل من صلصة الصويا.
- الملح والفلفل الأسود والثوم المجفف حسب الرغبة.
إعداد
- فرك الذبيحة مع مزيج من الملح والفلفل والثوم. يُسكب المخلل مع عصير الرمان وصلصة الصويا. اتركه يصر لمدة ساعتين.
- اقطع التفاح إلى شرائح أو أرباع. نحن الاشياء البطة معهم. إغلاق مع مسواك أو خيط.
- التفاف الذبيحة في احباط. نضع في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد 30 دقيقة ، اسحب البطة وافتح وسكب عصير التفاح ، أغلقه مرة أخرى. يُطبخ على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف الساعة أو ساعتين ، اعتمادًا على وزنه.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، افتح الرقاقة جيدًا بحيث يتم خبز القشرة.
- في شكل ساخن ، تقدم على الطاولة ، بعد إزالة المسواك أو الخيط.
ماء مالح للقشرة الذهبية والعصير
يسمح لك التخليق المسبق بإزالة الرائحة المحددة للحم. بفضل النقع ، يتم تعويض محتوى الدهون المفرط أيضًا. يعرض الجدول العديد من الخيارات للتتبيل.
الجدول - ماء مالح مع التفاح
| ماء مالح | هيكل | وقت التخليل ، ساعات |
|---|---|---|
| البرتقالي | - عصير برتقال واحد ؛ - الحماس المفروم مع نصف الحمضيات. - 4 فص ثوم مفروم ؛ - 40 مل من زيت الزيتون ؛ - المردقوش والريحان والفلفل الحلو والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛ - 10 غرام من الملح | 3-4 |
| زنجبيل الصويا | - 30 مل من عصير الليمون ؛ - 50 مل من صلصة الصويا. - 20-25 غرام من السكر ؛ - 20-25 مل من الزيت النباتي ؛ - 5-10 غرام من الزنجبيل المطحون ؛ - الملح حسب الرغبة | 2-3 |
| جوزة الطيب القرفة | - 60-75 مل من أي خل ؛ - 20-25 مل من العسل ؛ - قليل من القرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون | 1-2 |
يمكن تحديث أي وصفة لبطة مع تفاح في الفرن ، مع مراعاة أذواقك الخاصة ، وتوافر مكونات معينة. يستحق إظهار خيالك وإعداد طبق "اثنين في واحد" - اللحم المشوي اللذيذ مع طبق جانبي. يمكنك وضع مخلل الملفوف مع التوت البري أو الأرز أو الحنطة السوداء ، حتى الغليان والفواكه المجففة نصف المطبوخة ، والمكسرات في أو بالقرب من الذبيحة. خيار بسيط هو بطة مع التفاح وأوتاد البطاطا المفرومة.توفر فطر الغابة العطرة والطماطم المثيرة أو الفلفل البلغاري المشرق الطبق مع ملاحظات الذوق الرائعة. وظهور الطائر يمكن أن يفاجئ الذواقة الشهية.
تحميل ...