الحساء أرنب محلية الصنع - وصفة بسيطة للحفظ

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، حوض ، 3 قطع. علب سعة 0.5 لتر ، 3 أغطية ، آلة خياطة ، أوتوكلاف أو فرن ، صفيحة خبز.

المكونات

على ثلاثة علب 0.5 لتر

خطوة الطبخ

يمكن التحضير

• تغسل بالصابون أو الصودا ، شطف بالماء الجاري.
• قم بتجفيف العلب (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعقيمها).
• أغطية بلدي تجفيف.

إعداد الأرنب

1. اغسل ذبيحة الأرانب بالكامل ، وانقعها طوال الليل (9 ساعات) في الماء. الجافة ، وتقسيمها إلى أجزاء. قم بإزالة الدهون ، إن وجدت ، (قد تكون حول الرقبة). يغلق الحساء الأرانب بعظام صغيرة (أضلاعه ، كفوف). تتم إزالة العظام الكبيرة عن طريق قطع اللحوم منها. قطع اللحم إلى قطع لتناسب في جرة. في حوض كبير نضع قطع من الأرنب.
   
2. 1.5 - 1.7 كيلوغرام من الأرانب توضع في ثلاث علب 0.5 لتر. صب اللحم مع الملح بمعدل 6 غرام من الملح لكل جرة واحدة 0.5 لتر. في الحوض ، امزج قطع اللحم مع الملح بيديك ، إن أمكن ، فرك الملح إلى قطع. اتركيه لمدة 30 دقيقة لامتصاص الملح.
   

طبخ طبخ (في نفس الوقت نطبخ في ثلاثة بنوك)

1. في البنوك الجافة ، ضع ورقة الغار في الأسفل. إضافة 5 البازلاء من الفلفل الأسود.
   
2. ضع الأرنب. نوزع تقريبا نفس العدد من القطع في كل جرة. للحفاظ على الفراغات أصغر ما يمكن ، اضغط لأسفل بيدك. ثم سوف يكذب اللحم.
   
3. نحن لفة الجرار من اللحوم النيئة. نضع في الأوتوكلاف (إذا كان لديك ، بالطبع). إذا لم يكن هناك الأوتوكلاف ، فسنستخدم الفرن. نضع ورقة الخبز في الفرن البارد ، ووضع الجرار على ذلك. ندفع العلب إلى الفرن ونشغلها ونطهو على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة. بعد 1 ساعة ، وخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة. يخنة لمدة 5 ساعات أخرى.
   
4. نخرج العلب من الفرن. الحساء جاهز.
   

هذه طريقة جيدة ومثبتة حقًا لطهي شرائح اللحم. يمكن تطبيقها على أي نوع من اللحوم.

لماذا نقع الأرنب

• تحتاج إلى نقع اللحوم حتى تصبح طرية وناعمة ، وتكتسب رائحة ماء مالح والتوابل المستخدمة.
• بحيث يتم تحييد جميع الروائح. الأرانب المنزلية ، حسب المحتوى والتغذية ، يمكن أن يكون لها رائحة وطعم معين.
• يساعد في القضاء على المرارة والتصلب المفرط. اللحوم القديمة تتطلب نقع طويلة. ولكن لا ينبغي أن ينقع لحم الأرنب الصغير الطازج حتى لا يقطع الرائحة الطبيعية. لل piquancy ، يمكنك إضافة القليل من ماء مالح.

تمرغ الوقت

كل هذا يتوقف على جودة اللحوم ودرجة نقع المطلوب. يمكن أن يختلف الوقت من عدة ساعات إلى يوم أو أكثر.

تعتمد جودة التنظيف على عدد مرات تغيير الماء. عادة ما يكفي 3-4 مرات. لا تؤثر هذه الطريقة بشكل خاص على مذاق الطبق ، لكنها تزيل المرارة والمذاق السيء. يمكنك سكب بضعة ملاعق كبيرة من النبيذ والحليب وإضافة صلصة الصويا وما إلى ذلك. قم بذلك في آخر صب.

بشكل عام ، يمكن إعطاء لحم الأرانب أي مذاق مع المخللات والتوابل والصلصات المختلفة.

خيارات نقع الأرنب

• يمكنك نقعها في الماء العادي النظيف أو الحليب أو محلول ضعيف من الخل أو النبيذ. صحح الوقت بنفسك. تعتمد النتيجة على مقدار الوقت الذي تقضيه اللحوم في السائل. على سبيل المثال ، عند النقع في الخمر أو الخل ، يكفي لبضع ساعات ، وإلا فقد يكون اللحم حامضًا.
• عندما تنقع في الماء ، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس أو بضع قطرات من الليمون.
• إذا صادفت لحم أرنب قديم ، فلا تزال بحاجة إلى التخلص من الرائحة والطعم السيء. طريقة رائعة هي تركه لينقع في الماء مع إضافة تفاح أو خل النبيذ. ل 1 لتر من الماء تحتاج حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• يمكنك أيضًا صب حليب الأرانب أو مصل اللبن. إذا غارقة في الحليب الطازج ، فإن اللحوم ستكتسب مذاقًا حلوًا. وسوف تسمح لك البيئة الحمضية بغسل كل شيء لا لزوم له ، وتليين اللحوم وعدم إعطاء رائحة وطعم السكرية.
• أفضل طريقة لصنع أرنب لذيذ هي استخدام الكحول في ماء مالح. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى نقع لحم الأرنب في النبيذ الأبيض مع التوابل ، ولكن يمكنك أيضًا تناول النبيذ الأحمر الجاف.

مراقبة الجودة من المواد الغذائية المعلبة المنزل

لضمان الجودة الجيدة للأغذية المعلبة ، توفر تقنية الحفظ تعرض العلب المعقمة عند درجة حرارة + 37 ... 38 درجة مئوية لمدة 10 أيام. في حالة انتهاك نظام التعقيم ، قد تبقى الميكروبات في البنوك ، مما يؤدي إلى تحلل المحتويات ، نتيجة لتكوين الغازات ، مما يسبب تورم الغطاء. هذا هو القصف الميكروبيولوجي. مثل هذه الأطعمة المعلبة غير مناسبة.

إذا لم تحدث انتهاكات خلال 10 أيام على شكل لطخات العلب وتورم الأغطية ، فهذا يعني أن التعقيم قد تم بشكل صحيح.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، يمكنك معرفة كيفية طبخ الحساء من الأرنب. ما المكونات التي استخدمت ، في أي تسلسل هو الطبخ.

وصفات الأرنب الأخرى