أدوات المطبخ والأواني
- موقد.
- عموم / ستيوبان مع أسفل سميكة ؛
- خفقت.
- حاوية للكريم
- طبق مسطح كبير
- حلقة الانقسام للكعكة ؛
- تتشبث فيلم.
- ملعقة كبيرة
- ملعقة سيليكون.
المكونات
- عجين الفطير (على سبيل المثال ، "الأذنين") - 0.5-0.6 كجم
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 100 غرام
- فانيلين - 2 غرام
- زبدة 82 ٪ من الدهون - 80-100 غرام
- الحليب - 0.8 لتر
خطوة الطبخ
- دعونا نصنع الكريمة: سنقوم بتوزيع بيضتين في المقلاة. للحصول على الكريم ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا.
- صب 100 غرام من السكر المحبب في مقلاة وشرب السكر مع البيض لمدة 2 دقيقة حتى تتشكل رغوة. في البيض المخفوق ، ضعي 2 غرام من الفانيلين واخلطيها مرة أخرى. أضف إلى خليط السكر البيض 4 ملاعق كبيرة. ل. الطحين. لجعل كريم المستقبل متجانسًا ، يضاف الدقيق على عدة مراحل. أولاً ، ضعي ملعقتين كبيرتين واعجنهما جيدًا مع التحريك حتى لا توجد كتل. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. ل. ودلك جيدا مرة أخرى. نضع 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، تحريك مرة أخرى حتى كتلة ، متجانسة جدا من دون كتلة واحدة.
- صب 0.8 لتر من الحليب درجة حرارة الغرفة في كريم المستقبل. نحن أيضًا نسكب الحليب تدريجياً ، في القليل ، ونواصل خلط كل شيء مع الخفقان. نضع المقلاة على نار متوسطة وتسخينها مع التحريك باستمرار. سوف يساعد الجزء السفلي من المقلاة في الحفاظ على درجة حرارة موحدة طوال الحجم ، ولن يحترق الكريم ولن يلتصق بالجزء السفلي. مع ارتفاع درجات الحرارة ، ستزداد سماكة بسرعة. عندما يبدأ حدوث ذلك ، قم بتقليل النار إلى الحد الأدنى. استمر في التحريك باستمرار حتى تظهر الفقاعات الأولى على سطح الكريم. بعد ظهور الفقاعات ، أطفئ النار. ضعي كريما ساخنة 80-100 غرام من الزبدة المذابة ، مقطعة إلى قطع. فاز جيدا حتى سلس. قوام الكريم حساس بشكل لا يصدق ، والرائحة ببساطة مذهلة. نحول الكريم إلى وعاء بارد حتى يبرد قليلاً. من وقت لآخر ، يجب خلط كريم التبريد حتى لا تتشكل القشرة من الأعلى.
- بينما يبرد الكريم ، نعد كل شيء لوضع الكعكة. وضعنا خاتمًا على الكعكة على طبق مسطح. نحن نطوق حواف الحلبة بفيلم التشبث ، بحيث يصبح الإقلاع لاحقًا أسهل وتكون حواف الكعكة جميلة تمامًا.
- نضع الطبق كله داخل النموذج بطبقة من ملفات تعريف الارتباط.
- ضع الكريم على ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. توزيع بالتساوي مع ملعقة سيليكون أو ملعقة في جميع أنحاء الطبقة.
- على الكريما ، ضع الطبقة التالية من ملفات تعريف الارتباط لتعبئة النموذج بالكامل. نحن معطف ملفات تعريف الارتباط مع كريم. يجب وضع الكريم بسخاء حتى تنقع الكعكة ، لا تجف. يجب أن تكون كمية الكريم كافية لتشويه 3-5 طبقات وأعلى الكعكة. دهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة.
- لتزيين الجزء العلوي ، قم بطحن مسمار دائري أو 4-5 ملفات تعريف الارتباط في خلاط. يرش بشكل كبير على القمة ، ويرسل الكعكة إلى الثلاجة. يمكن أن تؤكل بعد 2-3 ساعات ، ولكن من الأفضل ترك طبقات للتلقيح في الثلاجة طوال الليل.
- ثم نخرج الكعكة من الثلاجة وننزع الحلقة والبولي إيثيلين. يرش الجانبين مع فتات من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
وصفة الفيديو
من المؤكد أن كعكة "نابليون" بدون الخبز ستنجح إذا تم كل شيء بشكل صحيح وفي التسلسل الصحيح. لكي لا تكون مخطئًا ، ولأول مرة أثناء طهي هذه الكعكة السريعة ، شاهد وصفة الفيديو.
على الرغم من سهولة الوصفة ، فإن الكعكة تتمتع بمظهر جميل ومجهز بالكامل. بين عشية وضحاها ، غارقة في ملفات تعريف الارتباط كريمة ، وخلق طبقات لذيذة وموحدة ، تماما كما هو الحال في نابليون الحقيقي. اصنع نابليون بدون خبز وانظر لنفسك. تدهش ضيوفك والمنزل. إذا كان لديك أصبع بنك أصبع بالفعل طرق سهلة بشكل غير عادي لطهي الأطباق ، والكتابة عنها في التعليقات.
تحميل ...