وصفة عصير الطماطم لفصل الشتاء: كيفية صنع مشروب "نظيف" ، وما المكونات التي ستثري الذوق

العثور على عصير طماطم طبيعي نقي للبيع ليس بالأمر السهل. للحفاظ على المنتج مخزنا لفترة طويلة ، يتم خلطه مع الخضروات والفواكه الأخرى (على سبيل المثال ، التفاح) أو المواد الحافظة الصناعية المضافة. إذا قمت بإعداد مشروب عطري في المنزل ، فلا داعي للقلق بشأن جودة المنتج وصحتك.

استخدام وموانع الشغل

الفواكه ذات العصير الأحمر هي التوت ، على الرغم من أن العادة ليست طبيعية ، فإن الكثير منها يعتبر خضروات الطماطم. أي فئة من النباتات التي لا تنتمي إليها الثمار من وجهة نظر نباتية ، لا يمكن إنكار تكوينها المفيد. الطماطم "حرفيًا" تنفجر من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية ، وهي ضرورية لحياة الإنسان الطبيعية. الفواكه تنقل خصائصها إلى الشراب. الآثار الإيجابية والسلبية للطماطم على الجسم مبينة في الجدول.

الجدول - فوائد ومضار الطماطم

الأجهزة - "المساعدون"

لتحضير عصير الطماطم وفقًا لأي وصفة تريدها ، تحتاج إلى طحن الثمار الحمراء في العصيدة والضغط عليها وغليها. يمكن تسهيل عملية الطهي بواسطة أدوات المطبخ. أي وحدة للاختيار ، يقرر الطهي. ومع ذلك ، يجب أن تفكر في ميزات الأجهزة المنزلية حتى لا تشعر بخيبة أمل من النتيجة. يعطي الجدول أفكارًا أساسية حول الأجهزة التي تساعد في عصر عصير الطماطم.

الجدول - مزايا وعيوب الأجهزة المنزلية لطهي الطماطم

5 مبادئ الطبخ

واحدة من مهام الحفظ هو منع العفن والتخمير. لهذا الغرض ، تضاف الخل والتوابل والتوابل الساخنة إلى الفراغات. خمس قواعد لإعداد مشروب سوف تساعد على الامتثال لجميع التفاصيل الدقيقة.

1. اختيار الفاكهة. الفواكه السمين ، الناضجة أو حتى الناضجة مناسبة للعصير. يجب أن تكون الطماطم ناعمة الملمس. يمكن استخدام الطماطم المدللة والمشوهة ، لكن يجب قص جميع العيوب قبل الطهي. لن تنجح الثمار البنية والأخضر والكثيفة. من الأفضل تركهم للمخللات والمخللات.
2. إزالة الجلد والبذور. لجعل عصير موحد ، تحتاج إلى التخلص من البذور والجلود. لقشر الفاكهة ، يمكنك تبييض. في الوقت نفسه ، من السهل التخلص من الجلود والبذور بمنخل. قم أولاً بفرم الطماطم في العصيدة ، ثم مرّ الكتلة من خلال غربال معدني صغير مثبت فوق المقلاة.
3. الوركاء. هذه العملية تزيد من العمر الافتراضي للشرب. يجب غلي عصير الطماطم من الطماطم الطازجة ، ثم سحقه وتمر عبر غربال. في الواقع ، فإن العصير المنعش الطازج المغلي قليلًا فقط لقتل الجراثيم ، لجعل الملمس أكثر كثافة وغنية. لا تطبخ لفترة طويلة ، وإلا فستتحول إلى المعكرونة ، وليس العصير. استخدم فقط الأطباق المطلية بالمينا.
4. سلامة العبوة. يجب ألا تحتوي حاوية تخزين الزجاج على رقائق أو تشققات. يجب أن تكون الأغطية خالية من الخدوش والأضرار. يمكن أن تتداخل أدنى العيوب مع الختم أثناء التخزين.
5. العقم. من الصعب إدارتها حتى بدون التعقيم الجزئي. تعقيم الحاويات يعطي الثقة في سلامة المنتج. يجب أولاً غسل أوعية التخزين ثم تعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو المقلاة أو البخار. لا يمكن سكب العصير إلا في وعاء جاف دافئ.

عصير الطماطم لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من الوصفات

بمساعدة الأجهزة المنزلية ، من السهل الحصول على عصير مثالي للتناغم مع جميع الفيتامينات والمواد المغذية. يعد صنع العصير بنفسك أكثر صعوبة ، لكن الوصفات المقترحة خطوة بخطوة ستساعدك على القيام بذلك. يمكن الحفاظ على عصير الطماطم ليس فقط في شكله النقي - يجوز تجريب الأذواق وإضافة الفواكه والخضروات والتوابل.

كلاسيكي

الوصف. يتم تحضير مشروب طبيعي بدون إضافات وتوابل ومكونات إضافية. يمكنك الملح ، لكن من الأفضل الاستغناء عن الملح. عند استهلاكها ، ستضيف الأسر نفسها توابلها حسب الرغبة الإخراج هو حوالي لتر من العصير ، ويعتمد الحجم على نضج الثمرة وتكنولوجيا الاستخراج.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
• الملح - حسب الحاجة.

كيف نفعل

1. طحن الفواكه في العصيدة بأي طريقة مريحة (يمكنك إزالة الجلد مسبقا).
2. بعناية ، باستخدام ملعقة ، امسح الكتلة من خلال غربال.
3. ضع العصير الناتج على النار ، انتظر حتى يغلي.
4. تغلي لمدة عشر دقائق.
5. إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
6. تصب في الجرار معقمة ، الفلين.

من المعكرونة

الوصف. إذا لم يكن من الممكن تحضير مشروب من الطماطم الطازجة ، يمكنك صنع عصير الطماطم من معجون الطماطم. يجب عليك اختيار منتج ، مع التركيز على وضع علامة "GOST".لا يشمل تكوين العجينة الطبيعية الملح والسكر ، في حين يتراوح محتوى المادة الجافة بين 25-40 ٪.

ما يجب تحضيره:

• معجون الطماطم الطبيعي - ملعقة كبيرة.
• ماء بارد - كوب واحد
• ملح ، توابل - حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. حل العجينة في كوب من الماء.
2. يقلب جيدا ، الملح.
3. أضف إلى ذوقك الزعتر والكزبرة والقرفة.
4. إذا كان عصير سمكا مطلوبًا ، فقم بزيادة كمية المكرونة إلى ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة.

مع الكرفس

الوصف. لإعداد عصير الطماطم مع الكرفس ، لا حاجة إلى توابل إضافية - السيقان الخضراء حار جدًا.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 1 كجم ؛
• الكرفس - ثلاثة سيقان.
• الملح والسكر والتوابل - اختياري.

كيف نفعل

1. ضغط عصير من الطماطم ، ويوضع في الغليان.
2. صر أو يقطع بشكل جيد سيقان الكرفس.
3. يُضاف إلى سائل الطماطم المغلي والملح والموسم.
4. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح السيقان ناعمة.
5. تمر عبر غربال ، صب المشروب الناتج في حاويات معقمة.

مع التفاح

وصف. عصير التفاح الطماطم لفصل الشتاء هو مخزن للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة. يتم عصر الثمار بشكل منفصل. يمكن مسح التفاح بدون أجهزة خاصة من خلال غربال أو عصر باستخدام الشاش. يتم لف شرائح التفاح المهروسة وربطها بإحكام في قطع الشاش. يتم تعليق الحقيبة فوق الحاوية ، ويتم انتزاعها يدويًا بشكل دوري.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 2 كجم ؛
• التفاح - 1 كجم ؛
• القرنفل - ثلاثة براعم.
• ورقة الغار
• توابل حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. مسح الطماطم ، تقشر.
2. قطع التفاح إلى شرائح ، وقطع البذور.
3. طحن الفواكه المعدة في العصيدة.
4. يُسكب المزيج في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة.
5. إضافة التوابل والبهارات.
6. ضعيها على النار حتى يغليها ، ثم قللي الحرارة ، ثم أغليها لمدة 15 دقيقة
7. توتر من خلال غربال لفخ التوابل والبذور والجزيئات الكبيرة.
8. العودة إلى المقلاة ، يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
9. صب الشراب النهائي في الحاوية.

مع الريحان

الوصف. وصفة بسيطة إلى حد ما لعصير الطماطم لفصل الشتاء مع الأعشاب الجافة أو الطازجة. يمكن استبدال الريحان بالشبت والبقدونس أو أي أعشاب أخرى.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 4 كجم ؛
• الريحان.
• التوابل والملح والسكر - حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. ضغط العصير بأي طريقة مريحة.
2. تغلي في وعاء المينا لمدة 20 دقيقة.
3. الملح ، وتحلية في تقديرك.
4. إضافة بضع فروع من الريحان الطازج أو رش العشب المجفف.
5. صب في حاويات ، وإغلاق محكم.

مع الثوم

الوصف. وصفة لعصير الطماطم مع الثوم سوف تروق لعشاق الأطباق حار ولذيذ. الثوم "يحب" للتجول ، لذلك ، للحفاظ على موثوقة ، فمن الأفضل أن تضيف جوهر الخل.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - 11 كجم ؛
• رأس الثوم - واحد ؛
• البهارات البهارات - حسب الرغبة.
• الفلفل الأحمر - ملعقة صغيرة دون شريحة.
• القرنفل - ثمانية براعم.
• القرفة - ثلاث ملاعق صغيرة.
• جوزة الطيب المطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• حبيبات السكر - 500 غرام ؛
• ملح - 175 جم ؛
• الخل الخل - ملعقة واحدة.

كيف نفعل

1. اجعل العصير وسيلة مريحة.
2. ضعيها على النار لمدة نصف ساعة.
3. قلل الحرارة ، أضف البهارات والتوابل إلى السائل المغلي.
4. تخلط جيدا ، تغلي لمدة خمس دقائق.
5. يُسكب الخل في جوهره ويُضاف الثوم المفروم.
6. تغلي لمدة 20 دقيقة ، وترفع عن النار ، وتصب في حاويات.

مع البصل والفلفل الحلو

الوصف. سيتم تناول مشروب حار وعطري في أي وليمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد الثوم.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 3 كجم ؛
• بصلة كبيرة - رأس واحد ؛
• فص ثوم - ثلاث قطع
• الفلفل الحلو - 2-3 قطع.
• توابل حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. ضغط العصير مع الأجهزة المنزلية أو غربال.
2. يُطحن البصل والفلفل والثوم مع المزيج.
3. تعيين للحرارة والملح والموسم.
4. طبخ عشر دقائق بعد الغليان.
5. تصب في حاويات معقمة.

حلو

الوصف. تسير نكهة الطماطم بشكل جيد مع العديد من التوابل ، خاصة مع التوابل الحارة حتى لا تتداخل التوابل الكبيرة ، يوصى بتصفية المشروب قبل الاستخدام. يمكنك تحقيق الحدة المرغوبة عند الطهي: قم بتتبيل التوابل لتذوقها أثناء الطهي ، ثم أخرجها من المشروب.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 2 كجم ؛
• جراب الفلفل الحار - واحد ؛
• بازلاء الفلفل - خمس قطع.
• ورقة الغار - واحدة ؛
• القرنفل - عشرة براعم.
• قرفة - خمس ملاعق صغيرة ؛
• جوزة الطيب المطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• حبيبات السكر - 1 كجم ؛
• ملح - 50 جم
• الخل 9 ٪ - 50 مل.

كيف نفعل

1. ضغط العصير بأي طريقة مريحة.
2. توضع في الغليان في وعاء مطلي بالمينا.
3. بعد الغليان ، قلل الحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
4. الملح ، التحلية ، إضافة التوابل.
5. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
6. ترفع من الحرارة ، وتصب في حاويات المعدة.

مع اللب

وصف. عصير الطماطم محلية الصنع مع اللب من غير المرجح أن يترك أي شخص غير مبال. سيساعدك المشروب العصير والعطري على العودة إلى فصل الصيف المشمس. لا تتطلب الوصفة الطهي ، لذلك يجب تعقيم المنتج النهائي.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - 1.2 كجم ؛
• الملح - ملعقتان صغيرتان.

كيف نفعل

1. مسح الطماطم ، تقشر.
2. طحن اللب في العصيدة (يمكنك استخدام سحق).
3. يمسح من غربال ، ملح.
4. تصب في حاويات معقمة.
5. غطيها بأغطية مسلوقة ، ضعيها في مقلاة بالماء (يوصى بوضع منشفة في الأسفل).
6. غلي حاويات لتر لمدة عشر دقائق ، ثلاثة لتر - لمدة نصف ساعة.

أي وصفة لعصير الطماطم لفصل الشتاء يتطلب إغلاق حاوية محكمة الإغلاق. يتم قلب العلب المختومة بمفتاح ، ملفوفة في بطانية أو منشفة. هذا ضروري للتبريد البطيء. يمكنك نقل العلب إلى مكان بارد للتخزين في يوم واحد تقريبًا.

تعليقات: "من 40 كجم من الطماطم - علب سعة 32 لتر"

كنت أبحث بالأمس عن وصفة لكيفية تحضير العصير ، لكن لم أجد وصفة واضحة ، لذا قمت بجمعها وإغلاقها قليلاً من الجميع. بقايا ذاقت لذيذ. لذا ، اغسل الطماطم (البندورة) ، وقمت بقطع السيقان ، ثم لف في مطحنة اللحم مع فوهة خاصة أو عصر في عصارة. وضعت في الغليان في وعاء مطلي بالمينا (قرأت أنه من المستحيل على الألمنيوم) ، عندما يغلي يضاف الملح (أضفت 1 ملعقة كبيرة. إلى 7 لترات) ، والتوابل ، وورق الغار ، والفلفل ، أضفت بضع مظلات من القرنفل ، بشكل عام لتذوق و غلي 10 -12 دقيقة ، تصب في الجرار الساخنة معقمة وتشديد!

جوليا، HTTP: // المنتدى. say7.info/topic46891.html

العصير بسيط: تقطع الطماطم إلى قدر: إلى أرباع ، صغيرة إلى نصفين ، اضغط لأسفل حتى يغطي العصير القاع. على الموقد لحريق صغير تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. الوقت يعتمد على عدد الطماطم. أنت تصب كل شيء في المصفاة وتدفع به مع هراسة البطاطس ، وتخلص من الباقي. يُغلى المزيج على النار حتى يذوب .. قليلاً .. وعلى البنوك. يمكنك الأسبرين ، لكنني أعتقد الكثير. بالمناسبة ، إذا كنت تريد بدون بذور ، فأنت لا تزال بحاجة إلى المرور عبر غربال ، الأمر أكثر تعقيدًا. ولكن بأي حال من الأحوال أفضل من خلال مفرمة اللحم ... وإذا كنت تريد واحدة أكثر سمكا ... بالنسبة للطماطم أو الجص أو الصلصة ، فأنت لست بحاجة إلى الغليان ، فقط انتظر حتى يستقر اللحم .. استنزاف العصير الشفاف من الأعلى.

دينة، HTTP: // شبكة الاتصالات العالمية. امرأة. كوم / الوطن / الطهي / الموضوع / 3849324 /

عصير الطماطم بسيط جدا ولذيذ لفصل الشتاء! اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة. تمر عبر عصارة لولبية - وبالتالي يضيع الجلد والبذور ، سيبقى فقط العصير واللب. يغلي ، إضافة 0.5-1 ساعات. ل. ملح لكل 1 لتر من العصير ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه في عبوات جافة ونظيفة ، ولفه ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه لمدة يوم. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.ضع ساعة واحدة ل .. بدون شريحة لكل لتر ، أحب زوجي ذلك ، لكن بالنسبة لي كان المالح. لذلك ، ربما يكون من الأفضل وضع نصف ملعقة شاي ، وعند استهلاكها ، أضف الملح إذا لزم الأمر. أخذت طماطم كبيرة مستديرة الحجم ، وكان الإخراج 32 لتر الجرار من 40kg الطماطم. شهية طيبة!

لانا الخفيفة، https: // hlebopechka. رو / الفهرس. بى؟ الخيار = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

وصفات سلطة أخرى