فطائر العجين على الماء طريقة الطهي حتى لا تغلي

الوصفات التي سنأخذها بعين الاعتبار تعتبر رائعة بالنسبة للزلابية ذات الحشوات المختلفة - الخضار والحلو. فطائر الزلابية مع البطاطا هي الوصفة الأكثر شيوعًا ، فمن السهل ملء النحت وطهيه بهذه الحشوة. ويمكن تجميد المنتج النهائي ، وبعد ذلك لن يفقد صفاته. ما لم تكن للاستخدام الثانوي ، فسوف يتعين عليك إضافة القليل من الطحين ، حيث إن إزالة الجليد من العجين سيكون لزجًا قليلاً.

بادئ ذي بدء ، يجدر تذكر مبدأين: لا تترك المنتج "مفتوحًا" لفترة طويلة جدًا (يجف بسرعة كافية) ولا تبالغ في ملئه بالملء أثناء النفخ (العجين يمتد جيدًا ويمكن أن ينكسر أثناء الطهي). ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الماء البارد للغاية ، فيمكن تجنبهما.

البيض - استخدام أم لا

قم بالحجز على الفور من أجل هذه الوصفات ، يمكنك استخدام الماء في درجة حرارة الغرفة أو حتى درجة حرارة مرتفعة قليلاً. جودة المنتج لن تتدهور. أما بالنسبة للدقيق ، فمن الأفضل تناول القمح الأعلى درجة.

الخيار 1

طريقة الطبخ هذه مع البيض والماء.

ستحتاج:

• دقيق - 2 أكواب ؛
• ماء - 3/4 كوب ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح هو قرصة.

إعداد

1. نخل الدقيق على سطح العمل.
2. أدخل الماء الساخن إلى 30-35 درجة مئوية ، ثم البيض والملح.
3. يعجن العجينة بتناسق منتظم ، ثم لفها في كرة.
4. غطي الوعاء بمنشفة مبللة وانتظر 40 دقيقة حتى تنضج.

الخيار 2

طريقة الطبخ هذه خالية من البيض.

ستحتاج:

• دقيق - 320 غرام ؛
• ماء - 150 ملليلتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. نخل الدقيق في وعاء كبير عميق ، يضاف الملح.
2. بدء الدفعة ، مضيفا تدريجيا المياه.
3. اعجن العجينة "الناعمة" ، وشكل كرة.
4. اسمحوا الوقوف تحت قطعة قماش مبللة لمدة 30-40 دقيقة.

طريقة عالمية مع دقيق الحنطة السوداء

إذا لم تشعر بالاكتئاب من أن منتجاتك المستقبلية ستتحول إلى لون غامق ، فاختر التجربة. من غير المرجح أن تندم على ذلك: طحين الحنطة السوداء ، الذي يضاف إلى اللون الأبيض المعتاد ، يعطي ذوقًا خاصًا. هذه وصفة عالمية للفطائر على الماء.

ستحتاج:

• دقيق القمح - 2 كوب.
• دقيق الحنطة السوداء - 0.5 كوب.
• الماء (شديد البرودة) - 200 ملليلتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. يذوب الملح في الماء من الثلاجة.
2. نخل الطحين في وعاء ، وابدأ العجن ، وصب القليل من الماء فيه.
3. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى تلتصق بحرية من يديك.

للحشوات الحلوة

هذه الطريقة مناسبة تمامًا إذا كنت تخطط للتوت (على سبيل المثال ، الكرز) أو الجبن المنزلي كملء. جربه: يتحول العجين إلى طيع ، ويقاوم العبوة جيدًا ، ولا "تبلد" ولا ينكسر.

ستحتاج:

• دقيق - 1 كوب ؛
• نشا البطاطس - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الماء المثلج - كمية اعتمادا على نوعية الطحين ؛
• الملح حسب الرغبة.

إعداد

1. غربل الدقيق تمامًا على شكل شريحة على سطح العمل ، وقم بعمل ثقب في الشريحة.
2. خلط النشا و 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وتصب في العطلة والملح.
3. ابدأ العجن ، وحاول أن تبقي الكتلة "باردة" ، مضيفة القليل من الماء.
4. لفة التشكيل (يجب أن تكون سهلة بما فيه الكفاية) - طبقة سميكة 3 مم مناسبة لملء الحلو.

ما هو سر المياه المعدنية

إذا كنت قد سمعت بالفعل أن شخصًا ما لا يستخدم الماء العادي ، ولكنه يستخدم المياه المعدنية ، لكنهم يفضلون بالطريقة المعتادة - حان الوقت لتجربة شيء جديد ، وهذا هو السبب.تعتبر عجين الزلابية على المياه المعدنية أفضل وصفة إذا كانت متطلباتك الأساسية هي:

• لتبقى سلسة ومرنة.
• بحيث لا يكون لزجًا أو غبارًا ؛
• ليكون مطيعا في العمل ؛
• أن تكون لذيذة.

ستحتاج:

• دقيق - 4 أكواب (أو أقل) ؛
• مياه معدنية فوارة - 1 كوب ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق في ترتيب عشوائي ، وترك فقط الدقيق جانبا.
2. أضف القليل من الطحين ودلك العجينة على ماء معدني زلابية - أولاً مع التحريك ، ثم بعد أن تصل إلى كثافة أكثر كثافة - بيديك ، لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق.
3. أغلق الوعاء بمنشفة ، واتركيه يستريح في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في توفير بعض الطاقة أو تناولها على الفور ، على سبيل المثال ، يمكن استخدام نفس المكونات الموصوفة للطهي اليدوي للعجن في آلة الخبز.

إعداد

1. وفقًا للتعليمات الخاصة بجهازك ، صب كل المكونات السائلة في الحاوية.
2. صب 3.5 أكواب من الدقيق المنخل والملح وإضافة السكر.
3. اختر أحد خيارات العجن - عادة ما يستغرق 1.5 ساعة لإنشاء اتساق كثيف وموحد في آلة الخبز.
4. لف العجين في فيلم وارسله ليقف في الثلاجة.

لا يهم إذا كنت ربة منزل اقتصادية أو ترغب فقط في استكشاف طرق جديدة للطهي - سوف ترضيك نوعية العجين. تشتمل وصفة الزلابية على الماء ، من ناحية ، على الحد الأدنى من المكونات ، من ناحية أخرى - ليست دائمًا بسيطة كما قد تبدو. الممارسة تقرر كل شيء - وربما يصبح أحد الخيارات الموضحة "رقم التاج".

وصفات العجين الأخرى