العجين المثالي للفطائر المسلوقة بدون بيض

أدوات المطبخ والأواني:

• ستيوبان بسعة 2 لتر ؛
• وعاء عميق بسعة 4 لترات أو أكثر ؛
• غربال للدقيق ؛
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• ملعقة الطهي.
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. جلب الماء ليغلي (300 مل).
   
2. أضف ملح الطعام إلى الماء المغلي (1 ملعقة صغيرة). يقلب حتى يذوب الملح تماما.
   
3. صب دقيق القمح المنخل مسبقًا (500 جرام) في وعاء عميق (بسعة لا تقل عن 4 لترات). قم بالاكتئاب في وسط الدقيق.
   
4. صب الماء المغلي المملح في وسط الدقيق مع تيار رقيقة. خلط الدقيق والماء المغلي مع ملعقة في نفس الوقت.
   
5. ضع الزبدة مكعبات (متوسطة) في قدر ، وإذابه على نار خفيفة (لا حاجة إلى الغليان).
   
6. صب الزبدة المذابة في وعاء ؛ انتظر حتى يبرد الزبدة ، لا حاجة.
   
7. اثارة الدفعة الساخنة مع ملعقة ، شوكة ، ملعقة الطهي. بعد التبريد ، اعجن باليد لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، تصبح الكتلة موحدة ، لينة ومرنة. تشكيل الكرة.
   
8. لف الكرة مع فيلم التشبث ، "راحة" لمدة 30-35 دقيقة.
   
9. بعد نصف ساعة ، ابدأ الطهي.
   

من عجينة الكسترد الطازج وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الزلابية والمانتي والكينكالي والرافيولي والسحرة. كما أنها مناسبة للفطائر المقلية والفطائر. الزلابية - طبق شائع جدًا من العجين غير المخلوط مع حشوة داخلية. يمكن أن يكون الحشو مختلفًا: الخضروات أو اللحوم أو السمك أو الفاكهة أو التوت. وصفات الزلابية متنوعة للغاية: من أبسطها ، بما في ذلك الدقيق والماء والملح إلى الأكثر تعقيدًا ، والتي تشمل البيض أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبدة أو السمن النباتي أو الكفير.

إذا كانت المنتجات حلوة ، يمكن إضافة السكر المحبب إلى العجينة. يعتمد اختيار تحضير المنتجات والإضافات على المضيفة ، ويمكنك أن تأخذ الوصفة الأساسية. المعجنات تشو دائما لينة.

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة التحضير السهل لزلابية الكسترد في الفيديو التعليمي أدناه. تظهر مضيفة ماهرة بكل التفاصيل وتشرح كل خطوة من خطوات الإعداد بطريقة يسهل الوصول إليها. بعد مشاهدة هذا الفيديو ، يمكنك بسهولة إعادة إنتاج جميع أفعاله ، وإعداد عجينة ناعمة للزلابية.

وصفات العجين الأخرى