وصفة للزلابية بدون بيض: تجربة الذوق

بعض العجين الكلاسيكي يبدو قاسياً - أود أن أكون أكثر ليونة ومرونة ، وأن يتم طرحها بشكل جيد ، والبعض الآخر يرغب فقط في توفير المكونات ، بينما يحب البعض الآخر الذوق الجيد. سننظر في طرق مختلفة للطهي بدون بيض ، بما في ذلك غير العادية. يبقى فقط لاختيار الشخص الذي يعجبك أكثر.

وصفة أساسية. العجاف العجاف

ستحتاج:

• دقيق - 3 أكواب ؛
• الماء المغلي المثلج - 1 كوب (ربما أكثر قليلاً حسب نوعية الطحين) ؛
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ، مع شريحة.

إعداد

1. يُمزج الدقيق مع الملح ، صب الماء.
2. حرك المكونات يدويًا ، وليس متحمسًا جدًا ، واتركها لمدة نصف ساعة (في هذا الوقت سوف ينتفخ الغلوتين).
3. يعجن العجينة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
4. أضف الزيت النباتي ودلك حتى تمتصه تمامًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة وملتصقة قليلاً بسطح العمل.

اتضح العجين للبطاطا مع البطاطا دون البيض. اتساقها بحيث يمكنك البدء في النحت على الفور. ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل وضعه في كيس أو في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك يصبح مرنا للغاية.

يمكن استخدام نفس الطريقة للعجن في آلة الخبز. للقيام بذلك ، استخدم الخيار "الزلابية" ، أو "البيتزا" ، أو "العجن العجين" (حسب طرازك) ، صب الماء المالح والزبدة ، وغربلة الدقيق من الأعلى. بعد إخراج العجين ، ضعه في كيس واتركه يكذب لمدة ساعة تقريبًا.

في الأوكرانية

ويعتقد أن الزلابية الأوكرانية الحقيقية لا تصنع على الماء بل على الكفير. تحب الزلابية مع جبن الكوخ كل شيء ، لذلك يمكن استخدام هذه العجينة في هذه الحالة. تتضمن هذه الوصفة الخاصة بالزلابية الخالية من البيض إضافة الصودا. ستكون العجينة ناعمة ومتجددة الهواء ، وسيطهى الطبق بسرعة. بعد الطهي ، تصبح المنتجات ضخمة وذات جدران "سميكة" إلى حد ما ، ولكنها طرية ولذيذة بشكل غير عادي.

ستحتاج:

• دقيق - 3 أكواب ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• الكفير - 2/3 كوب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. يُمزج الدقيق والملح والصودا في وعاء في وعاء.
2. أضف الماء إلى الكفير (إلى حافة الزجاج) واخلطه حتى يصبح ملساء.
3. صب السائل الناتج في الدقيق ، يعجن العجين. لا ينبغي أن يكون قاسيا جدا وليس لزجة في اليدين.
4. نقع لمدة 20 دقيقة.
5. أعمى الزلابية.
6. ضعي المنتجات في مقلاة واسعة مملوءة بماء مملح يغلي بنسبة 2/3 ، وبعد أن تطفو على السطح وزيادة الحجم ، احتفظ بالماء لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

عجين الحليب. خطوة خطوة صفة

سوف تخرج فطائر كبيرة إذا كنت تستخدم العجين مع الحليب لهم. بالمناسبة ، يمكن للمرء أن يسمع في كثير من الأحيان أن إصدار "الحليب" أكثر رقة من البيض.جرب هذه الوصفة البسيطة للزلابية بدون بيض.

ستحتاج:

• دقيق - 3 أكواب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الحليب - 1 كوب (من الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة).

إعداد

1. في وعاء ، اخلطي كوبين من الدقيق مع الملح وسكب الحليب.
2. حرك المكونات بملعقة حتى تصبح الكتلة موحدة نسبيًا.
3. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً واستمر في العجن بيديك.
4. يعجن حتى تكون الكتلة مشدودة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي أو السطح.
5. اترك العجينة لتستريح لمدة نصف ساعة (لأطول فترة ممكنة) ، لفها بإحكام في غلاف الفيلم.

الزلابية مع البطاطا من العجين بدون زيت

نحن نتمسك بزبادي الزبادي اللذيذ مع البطاطس بدون بيض - وهذا خيار بسيط آخر. سوف تتحول بلطف إلى الذوق ومرضية للغاية.

ستحتاج:

• ماء - 200 ملليلتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - ما يصل إلى 3 أكواب ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• بطاطا - 9 وسط؛
• الزيت النباتي للقلي البصل - 3 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. اخلطي الماء بالملح.
2. اصنعي ثقبًا في الدقيق المنخل ، وقم بإضافة سائل بالتدريج ، واعجن العجينة الكثيفة.
3. ضع العجينة في الوعاء ، أغلق الغطاء لمدة نصف ساعة.
4. قشر البطاطا ، اقطعها بشكل تعسفي ، ثم غليها وصرفها في وعاء منفصل.
   يهرس ذلك بإضافة مرق البطاطس إليه.
5. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى بالزيت النباتي ويُحرّك في البطاطس المهروسة.
6. عصا الزلابية.
7. قم بصب حوالي ليترين من الماء في قدر كبير منخفض ، ثم غليها وملحها وقم بغمس أغراضك فيها. اطبخ بعد 4 دقائق من التسقيف (بدون الغليان).

قد تلاحظ أن هناك ما يكفي من الأفكار حول الطهي ، وأنها لن تكون مملة حتى لو لم تقم بإضافة المكونات المعتادة. ليس من الصعب تحضير العجينة من الزلابية في الماء بدون بيض (أو يمكنك استخدام الحليب أو الكفير) ، يتم خلطها بسرعة ، وسوف ترى: الطبق النهائي مذاق رائع. على الأرجح ، سوف ترضي مثل هذه الزلابية حقًا أحبائك.

وصفات العجين الأخرى