أدوات المطبخ والأواني:
- جهاز قياس
- وير العميق للعجن.
- غربال
- ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة.
- موازين المطبخ
- شوكة.
- تتشبث فيلم.
- مجلس العجن
- دبوس المتداول.
- سكين
- الفريزر.
- الحب؛
- الأطباق الحرارية العميقة.
المكونات
| طحين | 1 كجم |
| ماء | 500 مل |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 2 ملعقة صغيرة |
| زبدة | 170 جم |
خطوة الطبخ
- لتبدأ ، تناولي 170 جرامًا من الزبدة وأذوبها في حمام مائي. سيكون من الضروري تزييت العجين أثناء التدحرج. صب 500 مل من الماء في وعاء عميق وإضافة 2 ملعقة شاي. الملح. خلط كل شيء حتى يذوب تماما.
- يتم سكب الماء المالح الناتج في وعاء حيث يعجن العجين. بعد ذلك ، خذ غربال ونخل من خلاله 1 كجم من الدقيق. أدخل تدريجياً الدقيق المنخل في الماء ودلك العجينة بالشوكة. عندما يصبح الاتساق سميكًا ، انتقل إلى الدُفعة اليدوية.
- عندما يتم تشكيل العجين ، قم بنقله إلى لوح دائري مع رش بالدقيق. استمر في عجن العجينة بيديك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
- في نهاية الدفعة ، خذ 2 ملعقة شاي. الزيت النباتي وإضافته إلى العجين. سيضيف هذا نكهة ويجعلها أكثر مرونة. بمجرد امتصاص الزيت بالكامل ، لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، أخرج العجينة واعجنها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم لفها مرة أخرى في الفيلم واتركها تستلقي لمدة 10 دقائق. نخرج العجين من الفيلم وننتقل إلى لفه. للقيام بذلك ، دهن سطح العمل بالزبدة المذابة حتى تصبح العجينة أكثر طاعة. نقسمها إلى 4 قطع متطابقة: سيتم استخدام اثنتين منها للتحضير للسماسة ، ويمكن ترك قطعتين لإعداد طبق آخر. نحن نلف اثنين من العجينة في طبقة رقيقة جدا ونشحم السطح بالسمن. نعطيها تجميد قليلا. ثم نحول الطبقة إلى أنبوب ، ثم ننتقل في اتجاهين متعاكسين.
- نقوم بطي الأنابيب الناتجة ثلاث مرات ، ووضعناها على سطح مستو وتغطيتها بغشاء ملتصق. في هذه الحالة ، نرسل العجين إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
- نخرج الأنابيب من الفريزر ونقسمها إلى قطع متساوية طول كل منها 5 سم.
- نحن نطرح جميع قطع العجين في كعكة. تأكد من أن طبقة العجين ليست رفيعة جدًا ولا تضغط عليها بشدة باستخدام دبوس متداول. هذا ضروري حتى لا تفقد الكعكة نمطها. نقوم بتشحيم الحبيبات التي تم الحصول عليها للسماسة بالسمن ، ثم نغطيها بفيلم نرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، يمكن استخدام العجين للطهي.
يمكنك إجراء الاستعدادات لسامسا من الاختبار بأكمله ، ثم ستحصل على المزيد من الوجبات. يمكنك أيضًا تقسيم العجين ، كما هو موضح في الوصفة ، وإعداد طبق آخر منه حسب رغبتك.
لهذا النوع من المعجنات النفخة ، أي نوع من الحشوة مناسب: دجاج أو لحم ضأن أو قرع. تجربة واختيار ما تريد أفضل.
وصفة الفيديو
حتى لا تسبب لك عملية تكوين الاختبار أي أسئلة ، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو مفصل مع عرض توضيحي لكل مرحلة من مراحل الإعداد.
الطبخ المعجنات نفخة هي عملية شاقة إلى حد ما.من المهم هنا عدم إتلاف هيكلها وتحقيق السماكة الصحيحة. ربما كنت تعرف بعض الحيل التي سوف تساعدك على الحصول على المعجنات النفخة مثالية للخبز؟ لا تتردد في مشاركة توصياتك وترك رأي حول الوصفة في التعليقات.
تحميل ...