كيفية تعلم كيفية طبخ عجينة لذيذة للفطائر في الفرن على الكفير

أدوات المطبخ والأواني: صحن كبير مطلي بالمينا ، صحن عميق ، شاي وملعقة كبيرة ، شوكة ، كوب ، غشاء ملتف أو فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. في المرحلة الأولية ، تحتاج إلى تسخين الحليب الطازج والكفير حتى تصبح دافئة. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحقق من الخميرة الجافة لإنباتها. للقيام بذلك ، تضاف ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب يحتوي على 100 مل من الحليب الطازج الدافئ ويخلط جيدًا.
   
2. بعد ذلك ، أضف ملعقتين من الخميرة الجافة وتخلط جيدًا مرة أخرى.
   
3. ثم ينتقل الكأس إلى مكان دافئ. إذا كانت الخميرة جيدة ، سترتفع مرتين تقريبًا لمدة 5-10 دقائق.
   
4. أولاً ، في صحن عميق تحتاج إلى كسر بيضتين وتغلب عليهما. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في وعاء كبير مطلي بالمينا ويتم سكب الخميرة التي ارتفعت في الكأس ، مخففة بالحليب. بعد ذلك ، يضاف القليل من الماء المغلي الدافئ إلى الكوب ليغسل الخميرة المتبقية. يتم سكب هذه البقايا في الدقيق.
   
5. يسكب البيض المخفوق على الفور ويخلط الخليط جيدًا.
   
6. حان الوقت الآن لإضافة الكفير الدافئ. تحتاج إلى القيام بذلك عدة مرات ، على سبيل المثال ، 100-150-200 مل في وقت واحد. بعد كل قمة ، تخلط جيدا مع شوكة.
   
7. عندما يمتص السائل تمامًا ، فقد حان الوقت لبدء العجن بيديك. خلال هذا الإجراء ، تحتاج إلى التقاط الدقيق المتبقي على جدران الوعاء ، وتخلط في الكتلة الكلية الأقرب إلى مركز الكتلة.
   
8. عندما يعجن معظم الدقيق في العجين ، حان الوقت لإضافة الزيت النباتي. بعد ذلك ، تحتاج إلى دلك العجينة جيدًا مرة أخرى ، بحيث يكون كل الدقيق من الجدران في الكتلة الكلية.
   
9. الآن يجب نقل العجينة من الوعاء إلى سطح العمل ودلكها جيدًا لمدة 10 دقائق. يحتوي العجين جيد العجن على اتساق موحد ، سطح أملس ، لا يلتصق بيديك وسطح العمل.
   
10. بعد ذلك ، يتم نقل العجين المتشكل في دائرة مرة أخرى إلى الوعاء ومغطى فيلم أو منشفة. في هذا الموقف ، ينبغي أن يقف لمدة 1-2 ساعات. يعتمد ذلك على درجة حرارة الغرفة: كلما ارتفع ، كان الارتفاع أسرع.
    
11. إذا سارت الأمور على ما يرام ، بعد فترة زمنية محددة ، يجب زيادة حجم العجين مرتين على الأقل.
    
12. الآن تحتاج إلى مزج الكتلة قليلاً مرة أخرى ، دون إزالتها من الوعاء - لثني الحواف. هذا يكمل إنتاج العجين للفطائر في الفرن على الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لصنع سوط ، إسقمري ، برم ، الكعك ، وبالطبع الخبز.
    

وصفة الفيديو

سيخبرك مقطع فيديو من مؤلف الوصفة لاختبار الفطائر في فرن الكفير عن المنتجات وأدوات المطبخ المطلوبة ، كما يوضح بالتفصيل كل لحظة من تحضيرها مع التعليقات. سيكون الفيديو مفيدًا أثناء الطهي وفقًا لتعليمات خطوة بخطوة مع وجود صورة لأي سؤال. يمكنك أيضًا معاينة الفيديو من أجل فهم ما تقريبًا وما يجب القيام به في المستقبل. هذا سوف يقلل من خطر ارتكاب خطأ وإفساد المنتجات نتيجة لذلك.

وصفات العجين الأخرى