كيفية تعلم كيفية طهي المعجنات اللذيذة لفطائر البطاطس

ستتعلم من هذه المقالة وصفة لصنع عجين الفطائر مع البطاطا. ثلاث مراحل فقط ، بما في ذلك عملية العجن ، وإعداد الحشوة ، والتشكيل والقلي ، وستحصل على فطائر لذيذة وجيدة التهوية مع البطاطس. العجين حسب هذه الوصفة رقيق للغاية ومتجدد الهواء ، ويحتفظ بخصائصه في الكعك البارد حتى في اليوم التالي.

1.5 ساعة
185
10 حصص
صعوبة متوسطة
كيفية تعلم كيفية طهي المعجنات اللذيذة لفطائر البطاطس

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، أوعية كبيرة وصغيرة ، أو خفقت ، أو غربال ، أو منشفة أو معلقة ، وشاي وملاعق كبيرة ، ومناشف ورقية ، وعموم ، وكسر بطاطس ، وألواح تقطيع ، أو لوحة كبيرة ، أو مقلاة ، أو شوكة ، أو مقلاة عميقة أو مرجل.

المكونات

المكونات عدد
القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪ 100 غرام
دقيق القمح 580-650 جم
حليب 250 مل
بيض الدجاج 1 جهاز كمبيوتر
سكر 2 ملعقة صغيرة
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
خميرة جافة سريعة المفعول 2 ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية 550 مل
البطاطا 1 كجم
بصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى
ورقة الخليج 2 جهاز كمبيوتر شخصى
الفلفل الأسود المطحون لتذوق

خطوة الطبخ

يعجن العجين

  1. نحن تفعيل الخميرة. للقيام بذلك ، صب الخميرة الجافة (10 غراما) في وعاء صغير. إضافة السكر (ملعقة صغيرة) وكمية صغيرة من الحليب الدافئ لهم لجعل الاتساق اللب. تخلط جميع المكونات ، وتغطي وعاء مع فيلم تتشبث وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
    لتحضير المعجنات للفطائر ، تحضير المكونات
  2. في وعاء كبير ، يُمزج السكر (ملعقة صغيرة) مع الملح (0.5 ملعقة صغيرة). يُضاف القشدة الحامضة (100 جرام) في درجة حرارة الغرفة إلى الوعاء. خذ الكريما الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪. فرك الأطعمة جيدا في وعاء مع خفقت.
    تخلط مكونات العجينة.
  3. يُخفق في بيضة دجاج (قطعة واحدة) ويُسكب الزيت النباتي (50 مل). يجب أن يكون الزيت أيضًا في درجة حرارة الغرفة. تخلط المكونات جيدا.
    أضف الزبدة لعمل عجين دائري.
  4. صب الحليب الدافئ المتبقي في الوعاء (ما مجموعه 250 مل مطلوب للوصفة ، ولكن تم سكب القليل في الخميرة الجافة). اخلط الخليط مع منتجات أخرى.
    أضف الحليب لعمل عجين دائري.
  5. تخلط الخميرة التي نمت في الحجم وتصب في خليط الحليب. تخلط المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
    نخل الدقيق لصنع عجينة المعجنات.
  6. نخل الدقيق في وعاء ونعجن العجينة. بمجرد أن يصبح العجين أكثر ثخانة ، قم بغسل الطاولة ، ووضع العجينة والاستمرار في العجن. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بالطاولة واليدين. في الوقت المناسب ، تحتاج إلى دلك العجينة لحوالي 5-7 دقائق. إزالة الدقيق الزائد. في المجموع ، قد تكون هناك حاجة إلى 580-650 جرامًا من الدقيق ، ويعتمد ذلك على الكريما الحامضة والدقيق نفسه. تزييت العجين العجين في الأعلى بالزيت النباتي ، وتوضع في وعاء ، وتغطي مع فيلم تتشبث وتوضع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة لرفع جيد.
    يعجن العجينة لعمل عجين دائري.

الطبخ حشو

بينما يرتفع العجين ، تحضير الحشوة.

  1. قشر البطاطا وغليها (1 كجم). أثناء الطهي ، قم بتذوق الماء المالح وأضف أوراق الغار (قطعتان). تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة من البصل (قطعتان). يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة مع الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).
    اسلقي البطاطا لعمل فطيرة
  2. يُصفّى البطاطا من البطاطس النهائية ويُهرسها في البطاطا المهروسة.
    طحن البطاطا المهروسة لجعل العجين المعجنات
  3. نضع البصل المقلي في وعاء مع البطاطا والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة ملعقتين أخريين من الزيت النباتي.
    يقلى البصل لعمل فطيرة.
  4. امزج البطاطا جيداً وضع الحشوة في طبق كبير للتبريد. يجب أن يكون الحشوة عند تشكيل الفطائر دافئة قليلاً.
    لعمل العجينة ، امزجي الحشوة

نحت الفطائر والقلى

  1. يُهرس العجينة وإزالتها من الوعاء على الطاولة. لا تلتصق العجينة بيديك ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تشحيم يديك بالزيت النباتي. قطع شرائح من العجين بسكين ، اعتمادا على الحجم المطلوب من الفطائر. إذا كنت ترغب في عمل فطائر متوسطة الحجم ، فستكون قطعة العجين المقطعة بحجم بيضة الدجاج.
    لتحضير العجينة للفطائر ، قسّم العجينة
  2. من قطع العجين ، قم بتشكيل كعكة على راحة يدك ، وضع الحشوة (ملعقة كبيرة) في الوسط وقم بقرص الحواف.
    لإعداد العجين للفطائر ، نصف ملء العجين
  3. ضعي الفطائر المشكلة على لوح تقطيع غبار بالدقيق على مسافة من بعضها البعض. عندما تكون اللوحة ممتلئة ، قم بتغطية الفطائر بغشاء ملتصق أو بمنشفة ، واتركهم يقفون لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
    لتحضير المعجنات للفطائر ، تحضير المقلاة
  4. صب الكثير من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل بحيث تطفو الفطائر عند القلي. تسخين الزيت جيدا. اغمس الفطائر المقربة في الزيت الساخن واتركها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة
    سخني الزبدة لعمل عجين دائري
  5. خذ الكعك النهائي على صفيحة مغطاة بفوط ورقية لإزالة الزيت المتبقي.
    كيفية تعلم كيفية طهي المعجنات اللذيذة لفطائر البطاطس
  6. بهذه الطريقة ، تغلب على الفطائر المتبقية. من كمية المكونات الواردة في الوصفة ، يتم الحصول على 20 قطعة من الفطائر المتوسطة.
    فطيرة العجين مع البطاطا جاهزة

وصفة الفيديو

كيفية تنشيط الخميرة وعجن العجين للبطاطا مع البطاطس ، انظر الفيديو.

لقد تعلمت وصفة لصنع عجين الخميرة فطائر البطاطا. العجين لهذه الوصفة هو رقيق جدا ومتجدد الهواء. زائد هو أنك تحتاج إلى دلك العجين لمدة 5-7 دقائق فقط. حاول طهي العجينة حسب الوصفة واكتب التعليقات إذا أعجبك النتيجة.

وصفات العجين الأخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (38 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

كيفية إزالة رموش التمديد في المنزل 👀 طرق آمنة وسريعة 2018-2019

كعكة للفتاة في خطوة خطوة ، وصفة مع الصورة

كعكة شارلوت مع التفاح: التاريخ والوصفات غير القياسية

وصفات الهليون to كيفية طبخ الهليون ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية