العجين الخميرة الخصبة لفطيرة مع المربى

أدوات المطبخ والأواني:

• وعاء خلط عميق.
• خفقت.
• ملعقة خشبية.
• غربال لغربلة الدقيق ؛
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. قبل البدء في عجن العجين ، تحتاج إلى غربلة الدقيق ، وإزالة البيض من الثلاجة حتى يتوفر لها الوقت لتسخينه في درجة حرارة الغرفة ، وتسخين الحليب وإذابة السمن النباتي.
   
2. بعد ذلك ، يمكنك البدء في عجن العجين. يذوب الخميرة في الحليب وتصب في الأطباق التي سوف تجعل العجين. يجب أن يكون الحليب دافئًا ، لكن ليس ساخنًا.
   
3. أضف القليل من السكر وأدخل الدقيق تدريجياً. وتتمثل المهمة في الحصول على عجين مثل الاتساق مثل القشدة الحامضة الكثيفة ، لذلك نضيف الدقيق في عدة مراحل.
   
4. بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، نقوم بتغطيته بفيلم ونسمح له بالتفرق. إذا ارتفع العجين بشكل ضعيف ، يمكنك إضافة القليل من الخميرة.
   
5. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2 - 2.5 مرة ، قم بفكه وإخراجه لإطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، والتي تمنع عمل بكتيريا الخميرة.
   
6. أضف بقية المنتجات. البيض أولا. خلط كل شيء جيدا حتى سلس.
   
7. ثم السكر. مزيج مرة أخرى.
   
8. ثم الملح والسمن المذاب. نحن لا نقدم مكونات جديدة حتى نحقق التجانس مع المكونات السابقة.
   
9. أضف الدقيق.
   
   هل تعلم يرجى ملاحظة أنه على الرغم من أن العجين سائل ، فإنه من المريح خلطه مع الخفق. العجين السميك أسهل في المزج باستخدام ملعقة خشبية. الاستماع إلى حقيقة أن عملية العجن العجين طويلة جدا وشاقة. لكن جودة الخبز ستعتمد على جودة العجن ، لذلك لا توفر الوقت والطاقة.
10. من المحيط إلى الوسط ، اعجن العجينة ، وأضف الدقيق في كل مرة.
    
11. عندما يكون من الصعب بالفعل التحريك باستخدام ملعقة ، نذهب إلى الطاولة. نغطي المائدة بطبقة جيدة من الدقيق وننشر العجين عليها. مرة أخرى من المحيط إلى المركز نواصل العجن. الهدف الرئيسي هو الحصول على عجينة لن تلتصق بيديك.
    
12. بمجرد أن تبدأ في الشعور بأنه لم يعد ملتصقًا ، توقف عن إضافة الدقيق ، لكن استمر في العجن.
    
13. بعد الخلط ، غطي العجينة النهائية بمنشفة أو أدوات مناسبة للسماح لها بالانتشار ، وانتظر حتى تزيد في الحجم من 2 إلى 2.5 مرة.
    
14. إذا تطفو العجينة ، أضف المزيد من الطحين. إذا لم يتم تعويمها ، تكفي ملعقة كبيرة للعجن مرة أخرى وتحررها من ثاني أكسيد الكربون. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تشكيل كعكة.
    

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سترى وصفًا تفصيليًا لكل خطوة في تحضير العجينة لفطيرة المربى. يتحدث المؤلف بالتفصيل عن كيفية تحضير العجينة ، وكيفية تحريك العجينة وتحريرها من ثاني أكسيد الكربون غير الضروري. مع مثل هذه القاعدة ، سوف تكون معجناتك لا يعلى عليها.

وصفات كعكة أخرى