فطيرة كرواسان المعجنات - أسرع وصفة

أدوات المطبخ والأواني:

• كوب القياس
• موازين المطبخ
• مبشرة.
• وعاء عميق.
• دبوس المتداول.
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. باستخدام كوب القياس ومقياس المطبخ ، قم بقياس الكمية المطلوبة من الطعام. قبل 20 دقيقة من بدء الطهي ، ضع جميع المكونات في الثلاجة والزبدة في الثلاجة.
   
2. يضاف عصير الليمون إلى كوب من الماء ويبرد مرة أخرى ، حيث يجب أن يكون الماء باردًا للغاية حتى يتم استخدامه.
   
3. صب الدقيق في وعاء عميق ، يضاف الملح وتخلط.
   
4. أخرج الزبدة من الثلاجة ، ثم دحرجها في الدقيق وابدأ في وضع القليل من المبشرة الخشنة. فرك النفط في أجزاء صغيرة ، كل مزيج مع الدقيق.
   
5. عندما تُبشّر جميع الزبدة ، صر الدقيق والزبدة بحركات خفيفة.
   
6. ثم يضاف الماء البارد مع عصير الليمون وجمع العجين في قطعة واحدة ، لا يعجن في أي حال.
   
7. لفها في تتشبث فيلم وثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
   
8. بعد أن يوضع العجين في الثلاجة ، يمكن استخدامه. ضعي العجينة على سطح مملوء بالدقيق وأمره في طبقة مستطيلة الشكل.
   
9. ثم لف هذه الطبقة إلى عدة طبقات ثم لفها مرة أخرى. طرح المعجنات النفخة من الوسط إلى الحواف.
   
10. كرر إجراء طي العجين ولفه على الأقل 3 مرات ، وربما أكثر. كلما زادت مرات طيها ولفها ، ستظهر طبقات أكثر بعد الخبز.
    
11. من هذا العجين شديد التنوع يمكنك طهي مجموعة واسعة من المعجنات: كعك مملح وحلو ، بيتزا ، فطائر.
    

نصائح مفيدة

• لجعل العجين الخصبة ، اتبع بعض التوصيات:
• اختر فقط دقيق أعلى درجة وتأكد من غربله 2-3 مرات للتشبع بالهواء.
• ستساعد الكمية الصحيحة من الملح وعصير الليمون (أو حامض الستريك) على إعطاء الذوق ليس فقط ، ولكن أيضًا مرونة إضافية للعجين حتى لا يتم طمس الطبقات.
• عند لف العجين ، حاول الضغط على دبوس التدحرج بقوة متساوية حتى لا تتلف بنية طبقات العجين. بعد كل لفة ، من الأفضل وضع العجينة في الثلاجة أو الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.
• اقطع الطبقة النهائية بسكين حاد للغاية حتى لا تتجعد على الحواف. خلاف ذلك ، لن يعمل العجين بشكل جيد أثناء الخبز.
• للحفاظ على سطح العجين ناعماً وسلسًا بعد الخبز ، قم بعمل ثقوب صغيرة باستخدام شوكة أو سكين. سيساعد ذلك على النفخ أثناء الخبز ولن تطفو العجينة.
• إذا قمت بشحم المنتج النهائي من عجين الفطير مع صفار البيض ، فلن يرتفع أثناء الخبز.
• قبل الخبز ، يكفي لترطيبه بالماء البارد أو تغطيته بورق الشجر.
• لجعل الخبز متعدد الطبقات النهائي ، وليس المجففة وقاسية للغاية ، خبز المنتج في درجة حرارة 220-230 درجة.

وصفة الفيديو

في وصفة الفيديو ، سوف تتعرف على عملية العجن وتقنية حلويات الفطائر.

وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة