أدوات المطبخ والأواني:
- غربال منتظم أو قدح
- ملعقة
- حاويات للمكونات.
- فرن
- موقد.
- قدر.
- اثارة مجداف.
- شوكة.
- ورقة شهادة جامعية.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين | 150 جم |
| الزبدة أو السمن | 100 غرام |
| ماء | 250 مل |
| بيض | 4-5 قطع. |
| ملح | 2 غرام |
خطوة الطبخ
- نخل الدقيق. يجب اختيار الدقيق مع الغلوتين قوي.
- قسم البيض إلى وعاء (فقط 4 بيضات) ، أضف الخامس إذا لزم الأمر.
- نضع الزبدة في قدر ، نضيف القليل من الملح والسكر و 250 مل من الماء هناك.
- وضعنا النار على ستيوبن وحركنا ونغلي.
- بمجرد غليان السائل ، أخرجه من النار. أضف كل الدقيق إلى السائل الساخن واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- وضعنا النار على ستيوار ونجف العجينة ، حرفيًا بضع دقائق ، لتبخر السائل المتبقي. حرك بانتظام طوال هذا الوقت. لفهم أن العجينة قد جفت ، انتبه إلى قاع الموقد. عندما تلاحظ بقايا الدقيق في القاع ، يمكنك إزالة ستيوبون من الموقد.
- ضع العجينة في وعاء وحرك العجينة لبضع دقائق للسماح للعجين بأن يبرد.
- عندما تبرد العجينة قليلاً ، أضف بيضة واحدة في وقت واحد واخلطها في العجينة. تأكد من إضافة البيض واحدة في وقت واحد لتتبع اتساق العجين.
- سيكون الاتساق كما ينبغي عندما تكون العجينة طرية بدرجة كافية. إذا تم إجراء شق ، يجب أن العقد. أضف بالضبط عدد البيض حسب الحاجة من أجل الحصول على الاتساق اللازم.
- يعجن العجينة بعد إضافة كل البيض لحوالي 3-5 دقائق.
- ننشر ورقة البرشمان على ورقة الخبز ونضع العجينة عليها ، إنه ممكن بمساعدة فوهات خاصة ، إنه ممكن بمساعدة ملعقة. يجب أن تتحول العجينة على شكل شرائح مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 5 سم.
- دهن كل شريحة من العجين مع البيضة المخفوقة مع كمية صغيرة من الملح.
- نرسم بشرائح صغيرة على العجينة ، ولا نضغط بشدة على العجينة ، بل نلمسها قليلاً.
- سخن الفرن إلى 210-220 درجة. نضع العجينة لخبز الطماطم لمدة 5 دقائق عند درجة الحرارة هذه ، بعد 5 دقائق نخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة ونخبز حتى ينضج بالكامل. سوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة. في أول 20 دقيقة ، لا نفتح الفرن ، وإلا ستسقط العجينة. بعد 25 إلى 30 دقيقة ، يمكن فتح الفرن لبضع دقائق لتهدئة البخار. قواعد الكاسترد المخبوزة نظيفة جداً وحتى في اللون.
- القيام به! يبقى لتبريد الأساسيات من العجين وملء مع ملء ، اعتمادا على وصفة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
يمكنك مشاهدة هذا الفيديو لإلقاء نظرة فاحصة على العملية الكاملة لخبز عجينة الكسترد لإكلايرس. ستخبر المرأة من الفيديو الكثير من المعلومات المفيدة حول كيفية تكوين العجينة بشكل صحيح وكيفية جعلها مثالية حقًا. سوف تتعلم الكثير وستتمكن بالتأكيد من تكرار هذه الوصفة في المنزل. القليل من الصبر ، ووصفًا تفصيليًا لعمل عجينة الكسترد من هذا الفيديو ، سيساعدك على إعداد الأساسيات اللذيذة لأكليرس. استمتع بمشاهدتك!
الآن أنت تعرف كم هي بسيطة وسهلة مصنوعة الأساسيات من العجين الكسترد ل eclairs. يمكنك استخدام هذه العجينة للكعك الأخرى وإضافة أي حشوة لذوقك في المنتصف. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن من المهم الانتباه إلى كل عنصر تم وصفه في الوصفة.ثم يمكنك بالتأكيد تكرار هذا الخبز في المنزل لأول مرة! هل سبق لك أن قدمت المعجنات choux؟ إذا كان الأمر كذلك ، شارك انطباعاتك. هل كان من الصعب عليك أو هل تمكنت من التعامل بسهولة مع هذه المهمة؟ اكتب إجاباتك أدناه في التعليقات!
تحميل ...