عجينة الفطائر في الماء البارد - وصفة بسيطة للغاية

اليوم سوف تتعلم كيف يعجن العجين للحلويات على الماء. سوف تكتشف نوع الماء الذي تحتاج إلى استخدامه ، وإلى أي مدى تخفق المكونات السائلة للعجين ، وكم من الوقت تحتاج إلى إعطائه فترة راحة في الثلاجة ليصبح مرنًا ، مرنًا. فهم كيفية طرح العجين لنمذجة فطائر اللحم ، بحيث تصبح قلي بعد القلي.

1.5 ساعة
260 سعرة حرارية
10 حصص
سهل الطهي
عجينة الفطائر في الماء البارد - وصفة بسيطة للغاية

أدوات المطبخ والأواني: وعاء ، تتشبث فيلم ، ملعقة ، خلاط.

المكونات

نتاج عدد
طحين 450 غرام
ماء 235 مل
البيضة 1 جهاز كمبيوتر
الزيوت النباتية 45 مل

خطوة الطبخ

  1. دفع بيضة دجاج في وعاء عميق أو وعاء من الخلاط ، إضافة قليل من الملح ، وتخلط مع خلاط ، خلاط أو ملعقة.
    فاز البيض مع قليل من الملح.
  2. استمر في الخفق وقم بإضافة 235 مل من الماء البارد. انقع الماء لعدة ساعات في الثلاجة أو لمدة ساعة في الثلاجة قبل الاستخدام. من الأفضل استخدام المياه الحية ، على سبيل المثال ، من بئر ، أو شراء مياه معدنية.
    أضف الماء المثلج.
  3. فاز مع خلاط لعدة دقائق حتى يتم تشكيل رغوة الخصبة. في النهاية ، أضف 45 مل من الزيت النباتي وأطفئ الخلاط على الفور تقريبًا. استخدم الزيوت النباتية عديمة الرائحة حتى لا يكون للمطعم الجاهز طعمًا غريبًا. نحن بحاجة إلى الحصول على خليط مع الكثير من الرغوة المورقة دون البيض والماء والزيت.
    نحن نقدم الزيت النباتي في كتلة البيض الخصبة.
  4. نخل 450 غراما من دقيق القمح الأبيض في وعاء عميق ، وجعل حفرة في الوسط وسكب الرغوة. تأكد من استخدام الدقيق الممتاز. نوصي بفحصها عدة مرات حتى تكون مشبعة جيدًا بالأكسجين.
    يتم إدخال الرغوة البيضاء المورقة في الدقيق المنخل مسبقًا.
  5. تخلط مع شوكة حتى تخلط المكونات في العجين معا. عندما يمتص الدقيق كل السائل ، فإننا نعجنه في وعاء بأيدينا.
    اخلطي العجينة برفق.
  6. عندما يتم تشكيل العجين في kolobok واحد ، ضعه على سطح العمل ودلك لمدة عدة دقائق حتى مرن. ليس من الضروري إضافة الدقيق أثناء العجن ، لأن العجين العجن بشكل صحيح لن يلتصق بيديك.
    ثم دلك العجينة بيديك.
  7. من عجين جيد العجن نشكل كرة ونضعها في كيس ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تركه لفترة أطول ، على سبيل المثال ، حتى الصباح ، ويمكنك استخدامه للغرض المقصود منه.
    يجب أن يتم لف عجينة فطائر اللحم هذه على شكل غلاف أو كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
دعونا نرى لماذا نستخدم الماء البارد جدا لهذه الوصفة. هذا ضروري حتى لا ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق. نتيجة لهذا ، قبل قلي الفطائر ، سنكون قادرين على لفها بشكل رفيع. وبعد القلي ، فطائر اللحم مقرمشة.

أثناء تكوين فطائر اللحم ، اقطع الجزء الثالث من العجين وقسمه إلى قطع مجزأة. يتم وضع بقية العجين في كيس وإرسالها إلى الثلاجة. من الشرائح المجزأة ، لف الكعك المسطح بسمك لا يزيد عن 1 مم.

لجعل العصير ممتلئًا ، من الضروري خلط نفس الكمية من البصل المفروم واللحوم المفرومة ، وإضافة كمية كافية من الماء لصنع سائل اللحم المفروم. يقلى chebureks في كمية كبيرة من الزيت النباتي ، بحيث يتم تحميرها بشكل جيد من جميع الجوانب. حتى لا تمتص الفطائر الزيتية أثناء القلي ، نوصي بإضافة ملعقة كبيرة من الفودكا إلى العجينة. يخلق تأثير طارد الشحوم. بعد القلي ، انشر الفطائر على منديل ورقي ، ثم على طبق مسطح.

وصفة الفيديو

لفهم أخيرًا عملية خلط العجين عالي الجودة للحلويات في الماء البارد ، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو. ستلاحظ عملية الخلق ، والاستماع إلى نصيحة المؤلف.

أعزائي القراء ، خذوا وصفة عجين المعجنات بالماء البارد إلى بنك أصبع الطهي. نوصي باستخدامها ، لأن عجن العجين سهل للغاية ، والمعجنات بعد القلي رقيقة ومقرمشة.

وصفات الخبز الأخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (40 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

شارلوت في الحليب مع التفاح: وصفات وفروق الطهي

سلطة Cornless Crab Stick 🥗 خطوة بخطوة وصفة

قناع الوجه مع الأسبرين: لعلاج حب الشباب ، الرؤوس السوداء ومكافحة الشيخوخة

الشعير: وصفة خطوة بخطوة مع صورة с

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية