"لسان الأم" من الكوسة لفصل الشتاء: علاجات حارة لصهرها والضيوف

سوف تذوق طعم المقبلات عشاق المأكولات الحارة ، وكذلك النباتيين. يجمع الاسم الشائع "لسان الأم" بين الأطباق الساخنة والباردة من الباذنجان أو الكوسا. المكون الرئيسي ، بغض النظر عن الوصفة ، هو الفلفل الحار. يجب أن يبرر التوريد الاسم ، وأن يكون حادًا مثل لغة الأم.

تكوين وخصائص مفيدة

تقليديا ، يتم إعداد وصفة "لسان الأم" من الكوسة مع نوعين من الفلفل - الفلفل الحار والبلغارية. ستفتتح المقبلات مكانها على طاولة "الشتاء" ، لأنها تحتوي على خضروات تفتقر إلى البرد. لا يتم تخزين معظم الفيتامينات في الأطعمة المعلبة. ومع ذلك ، تبقى العناصر النزرة. على سبيل المثال ، يتم حفظ المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم بالكامل تقريبًا. بعد المعالجة الحرارية ، تزيد الطماطم من كمية اللايكوبين ، وهي مادة تمنع أمراض القلب والعين. يتم عرض مكونات هذا الفراغ لفصل الشتاء وخصائصها المفيدة في الجدول.

الجدول - المكونات الرئيسية للاسكواش "لسان الأم" وخصائصها المفيدة

5 وصفات سلطة "لسان الأم" من الكوسة لفصل الشتاء

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهي "لسان الأم" من الكوسة. سوف يستغرق وقت فراغ ، أو معالج طعام أو خلاط ، القليل من الصبر والامتثال للوصفة. يمكنك تجربة الذوق ، إضافة الجزر والقرنفل وعصير الطماطم.

كلاسيكي

الوصف. يتكون الطبق التقليدي بالكامل من الخضروات الطازجة. تم تصميم استهلاك المنتجات من 3 إلى 3.5 لتر من المنتج النهائي.

ما يجب تحضيره:

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - ثمانية فصوص ؛
• الفلفل الحار (القرون) - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• 70 ٪ محلول الخل - 10 مل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 40 جم.

كيف تطبخ

1. انزع القشرة من الكوسة.
2. قطع جنبا إلى جنب ، وإزالة البذور.
3. يتم قطع كل نصف بالطول إلى قسمين أو أربعة أجزاء ، حسب سمك الثمرة ، المفروم إلى أشرطة صغيرة يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
4. فرك الفلفل الحلو وحرق من البذور ، وختم.
5. شق قشر الطماطم على الجانب الآخر من الساق.
6. غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم - في الجليد.
7. إزالة قشر الطماطم ، وقطع اللب إلى شرائح.
8. طحن الطماطم والفلفل في الخلاط ، معالج الطعام أو مع مفرمة اللحم.
9. صب الخليط الناتج في مقلاة ذات جدران سميكة.
10. صب السكر ، الملح ، صب الزيت.
11. ضعي النار في النار واتركي الخليط يغلي.
12. طبخ لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
13. أضيفي الكوسة ، اخلطيها.
14. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية ، مع الحفاظ على شكلها.
15. اضغطي على فصوص الثوم وامزجيها.
16. يُطهى المزيج لمدة سبع دقائق على نار خفيفة.
17. يُسكب محلول الخل ويُخلط المزيج بلطف ويترك تحت الغطاء لمدة دقيقتين.
18. تعقيم الجرار والأغطية.
19. ملء الحاويات ، وإغلاق محكم (تشديد الجهاز) الأغطية.
20. وضعت رأسا على عقب ، والتفاف مع منشفة.
21. عندما يتم تبريد قطع العمل ، قم بطيها في وحدة التخزين.

مع معجون الطماطم

الوصف. يمكن طهي "لسان الأم" من الكوسة بالطماطم أو المعكرونة. لن يلاحظ أحد تغيير المنتجات ، ولن يتغير الطعم إذا كنت تأخذ معجونًا طبيعيًا مركّزًا دون إضافات إضافية.

ما يجب تحضيره:

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• القرون الفلفل الحار - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - 250 غرام ؛
• رأس الثوم - قطعتين.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملاعق كبيرة من محلول الخل - 50 مل ؛
• ملح - 80 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل.

كيف تطبخ

1. إزالة القشر ، وإزالة البذور من الكوسة.
2. مقطعة إلى أشرطة صغيرة - "الألسنة".
3. صب الماء في العجينة ، وضعت على موقد ليغلي.
4. بمجرد أن يغلي الخليط ، اضغط على الثوم.
5. فرك الفلفل ، طحن مع الأجهزة المنزلية في لصق.
6. يُمزج مع مزيج الطماطم ويُغلى المزيج مرة أخرى.
7. صب السكر ، الملح ، صب الزيت.
8. اغمس قطع الكوسة وامزجها برفق.
9. يُسكب الخل في جوهره ويترك ليغلي لمدة نصف ساعة.
10. ملء الجرار معقمة مع سلطة ، وتشديد الأغطية.

في طباخ بطيء

الوصف. تعد سلطة "لسان الأم في" من كوسة لفصل الشتاء تكون قادرة على المنزل "مساعد". سوف يقوم الجهاز بجميع الأعمال الرئيسية ، وسوف يتعين على ربات البيوت قطع الخضروات فقط ووضع البرنامج المطلوب.

ما يجب تحضيره:

• كوسة - 3 كجم ؛
• الفلفل الحلو - أربع قطع.
• الفلفل الحار الطازج - اثنين من القرون.
• رأس الثوم - قطعة واحدة.
• الطماطم - أربع قطع.
• 9 ٪ محلول الخل - نصف كوب.
• سكر - كوب واحد ؛
• زيت عباد الشمس - كوب واحد ؛
• الملح - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

1. فرشاة الفلفل من البذور.
2. مسح الطماطم ، قشر.
3. طحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة
4. قشر الجلد وبذور الكوسة.
5. مقطعة إلى لوحات صغيرة.
6. قم بتحميل الخليط المفروم والكوسة في وعاء متعدد الطهي
7. صب في السكر ، الملح ، صب في الزيت ، مزيج.
8. اضبط وضع "الإطفاء" على الجهاز لمدة 40 دقيقة.
9. قبل نهاية البرنامج بخمس دقائق ، افتح الغطاء ، ثم اسكبه في محلول الخل ، أضف رأس الثوم المعصور سابقًا.
10. خلط ورق اللعب ، أغلق الغطاء ، انتظر حتى ينتهي الوضع.
11. في الجرار المعقمة ، ضع السلطة الناتجة ، وشد الأغطية.
12. اقلب الحاويات ولفها واتركها لمدة 24 ساعة.

مع الجزر

الوصف. يمكنك صنع "لسان الأم" من الكوسة مع الجزر والطماطم المهروسة. من الكمية المعروضة من المكونات ، سيتم الحصول على 5 لترات من السلطة.

ما يجب تحضيره:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• الفلفل الحلو - ثلاث قطع.
• فلفل حار - قطعة واحدة
• الجزر - ثلاث قطع.
• الطماطم - 500 غرام ؛
• فص ثوم - سبع الى تسع قطع؛
• سكر - 180 جم ؛
• محلول الخل 9 ٪ - 180 مل ؛
• ملح - ملعقتان
• الزيوت النباتية - 200 مل.

كيف تطبخ

1. قشر الكوسة ، واخراج البذور.
2. مقطعة إلى لوحات 5 مم سميكة.
3. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
4. طحن القرنفل الثوم مع خلاط أو سكين.
5. قش بالفلفل البلغاري.
6. قشر الطماطم وجعل اللب هريس في خلاط.
7. تقطيع الفلفل الحار ناعما بسكين (استخدام القفازات).
8. ضع كل المكونات في مقلاة.
9. يضاف الملح ويضاف السكر ويخلط في محلول الخل.
10. اترك لمدة ساعة لتبرز العصير.
11. وضعت على الموقد ، انتظر حتى الغليان.
12. اتركيه لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
13. تعقيم الجرار والأغطية.
14. ترتيب السلطة في الحاويات ، وتطور.
15. الوجه ، التفاف.
16. بعد يوم ، ضعه في المخزن.

المقبلات المقلية

الوصف. "لسان الأم" من الكوسة لفصل الشتاء دون تعقيم مستحيل. ولكن يمكنك إرضاء العائلة والضيوف بتناول وجبة سريعة "ساخنة" من الكوسا الصغيرة. خدم بارد أو دافئ.

ما يجب تحضيره:

• كوسة الشباب - ثلاث قطع.
• الجبن - 200 غرام ؛
• الطماطم - أربع قطع.
• البيض - خمس قطع.
• رأس الثوم - قطعتين.
• الشبت - اثنين من عناقيد.
• دقيق - ثماني ملاعق كبيرة ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• الملح.
• المسواك.

كيف تطبخ

1. قطع الكوسة على طول شرائح نصف سم.
2. ملح ، يترك لمدة 15 دقيقة.
3. تقطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح.
4. قشر رأس الثوم.
5. شريحة الجبن في لوحات.
6. يقطع الشبت ناعما.
7. فاز البيض.
8. قم بلف كل شريحة من الكوسة بالدقيق ثم غمس في البيض المخفوق.
9. ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزبدة.
10. يقلى على كلا الجانبين.
11. دهن "الألسنة" النهائية بالمايونيز.
12. ضعي شريحة جبنة على جانب واحد وشريحة طماطم على الجانب الآخر.
13. الضغط على القرنفل والثوم في الوسط ، مع رش الشبت.
14. بداية من حافة "الطماطم" ، لف لفة "اللسان" وآمنة مع مسواك.

8 نصائح أخرى

قد تختلف طعم ربات البيوت ومدة الصلاحية ، حتى لو تم استخدام وصفة واحدة. يعتمد المذاق على جودة و "شباب" المنتجات ، ومدة الصلاحية - على عقم الجرة. يمكن تخزين السلطة طوال فصل الشتاء وتبقى في حالة غضب وروائح ، ويمكن أن تسوء في غضون شهرين. ستكون المقبلات "لسان الأم" من الكوسة مثالية إذا اتبعت توصيات الطبخ الثمانية.

1. اختيار الكوسة. الفواكه الصغيرة ذات الجلد الرقيق مناسبة للقلي والخياطة. كوسة كبيرة ذات بشرة سميكة ، والتي "ليس لديها مكان تذهب إليه" ، مناسبة للتحضير. بسبب اللب الكثيف ، سوف تحتفظ القطع بالشكل لفترة طويلة حتى في ماء مالح.
2. نوعية الخضروات. تمتلئ ثمار العصير الناضجة بالفيتامينات والعناصر النزرة والمركبات العضوية. الخضروات الفاسدة الفاسدة ، التي ترقد تحت السرير لفترة طويلة ، ليست مناسبة حتى للغزل.
3. التعقيم. حتى لا تتدهور قطعة العمل لفصل الشتاء في غضون شهرين ، يجب تعقيم البنوك والأغطية تمامًا. هذا هو شرط أساسي للتخزين على المدى الطويل. عند وضع الحاويات يجب أن تكون ساخنة وجافة. من المستحيل ملء الجرة إلى الأعلى ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة صغيرة
4. وقت الطبخ. لا يمكن هضم الخضروات. ومع ذلك ، مع الطهي لفترة طويلة ، سوف تتحول وجبة خفيفة تشبه صلصة. في الوقت نفسه ، لن يفقد الطبق رائحة ونكهة الحرق. وفقًا للمراجعات ، فإن الصلصة الناتجة تسير على ما يرام مع البطاطا المهروسة.
5. الخل. مع عدم التسامح مع جوهر الخل ، يمكنك الاستغناء عنه. ولكن مثل هذه الفراغ لن تكون قادرة على الوقوف لفترة طويلة ، حتى لو تم تعقيم الحاويات بشكل كامل. لذلك ، من الأفضل تناول وجبة خفيفة "نظيفة" في غضون شهرين.
6. السيطرة على "حرق". يتم وضع الفلفل على أساس التفضيل الشخصي. النصف سيكون كافيًا لشخص ما ، ولن يتخلى شخص عن ثلاثة فلفل في جرة واحدة سعة كل منها ثلاثة لترات. لذلك ، يمكنك انتهاك الوصفة بأمان في هذه المرحلة.
7. تغيير الزيت. يزيد الزيت النباتي من مدة الصلاحية ، كمادة حافظة طبيعية ، ولكنه يخلط مع محتوى السعرات الحرارية العالية. الاستبدال الجزئي للزيوت بعصير الطماطم المركّز سيخفض مستوى السعرات الحرارية.
8. التوابل. يوصى بتجربة التوابل الجافة. الطماطم تسير على ما يرام مع الكزبرة والريحان. كمية صغيرة من التوابل ستعطي الطبق رائحة لطيفة. النظر في الحدة عند اختيار التوابل.

مع النهج الصحيح لوصفات "لسان الأم" من الكوسة لفصل الشتاء سيفوز الضيوف والأسرة. ولكن على الرغم من طبيعية المنتج ، يجب عليك عدم إساءة استخدام الفراغات. يوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات المعلبة مرة أو مرتين في الأسبوع.

وصفات سلطة أخرى