أدوات المطبخ والأواني
- الحب؛
- المقلاة مع غطاء للمرق.
- مقلاة لطهي أرز الشعيرية ؛
- ملقط طويل أو عيدان ؛
- مقشدة.
- سكين ، لوح تقطيع
- لوحات للمكونات.
- مصفاة.
- أوعية مجزأة للخدمة ؛
- حلج القطن.
المكونات
- عظام لحم البقر - 400 غرام
- لب اللحم - 200 جم
- ماء للحساء - 1.5 لتر.
- البصل - 2 قطعة.
- الثوم المعمر - حفنة متوسطة
- جذر الزنجبيل - 50 جم
- الكراث - 2 قطعة.
- عرق السوس - 2 شرائح
- أنادي - 3 نجوم
- أصابع القرفة - قطعتان.
- صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- أرز الشعيرية - 250 غرام
خطوة الطبخ
- أساس Fo Fo الحقيقي هو مرق مطبوخ بشكل صحيح. بالنسبة للمرق ، تؤخذ عظام الدماغ. يوضعون في وعاء من الماء البارد ويشتعلون فيه. عندما يغلي الماء ، اسكبه ، ثم اشطفه ، ثم أعده إلى المقلاة وقم بملئه بالماء العذب. اغمس لب اللحم والبصل المقشر في المرق. بينما يبدأ المرق في الغليان ، دعونا نتعامل مع التوابل. نقوم بشطف جذر الزنجبيل ، وبدون تقشير ، نقوم بقطع الألواح الرفيعة قطريًا. يقلى الزنجبيل مباشرة على موقد الغاز. لقلب الزنجبيل ، سنستخدم ملقط المطبخ أو عيدان تناول الطعام.
- تقلى الكراث أيضا على الموقد. سنفعل نفس الشيء مع ثلاث نجوم من يانسون النجوم وجذر عرق السوس واثنين من أصابع القرفة. اغسل التوابل والجذور المقلية وضعيه في المرق. انزع الرغوة التي تظهر في المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واطهي اللحم والعظام والتوابل على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. والنتيجة هي مرق ذهبي غني برائحة حارة عطرية بشكل لا يصدق. الملح عليه وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك.
- بينما ينضج المرق ، تحضير الشعيرية الأرز. ضعه في وعاء ماء ، انتظر حتى يغلي ويطهى حتى يصبح طريًا.
- يجب إلقاء الشعيرات النهائية في مصفاة ، وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتركها لتصريفها في مصفاة.
- نقوم بتنظيف رأس البصل ، ونطوقه بحلقات نصفية ونسكب الماء البارد.
- نقطع البصل الأخضر الأوسط على النحو التالي: نقطع الأجزاء البيضاء من الباقة ونضعها جانباً في الوقت الحالي ونقطع الأجزاء الخضراء ناعماً. سحق الأجزاء البيضاء من البصل بسكين.
- صب الماء من حلقات نصف البصل.
- نخرج اللحم البقري من المرق ونقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا. يتم ترك المرق نفسه ليرقد على نار بطيئة للغاية. في البديل التقليدي الثاني ، يتم تقطيع Fo Bo إلى شرائح رقيقة غير مطبوخة ، بل لحم بقر خام. باستخدام طريقة التغذية المدمجة ، يتم قطع اللحم البقري النحيف قدر الإمكان. ثم يتم تقطيع القطع إلى شرائح عدة مرات ويتم الضغط عليها بسكين من الأعلى. اتضح نوع من لحم البقر المفروم.
- الآن نبدأ التقديم. بعد كل شيء ، فإن حساء Fo Bo مهم ليس فقط للطهي بشكل صحيح ، ولكن أيضًا للعمل بشكل صحيح. تسخين الشعيرية الأرز جيدا ، ووضعها في وعاء. استلقي على شرائح من اللحم البقري المسلوق ، وعلى اللحم المفروم النيئ. يرش كل شيء مع البصل الأخضر ، وتحميل 4-5 أجزاء بيضاء من البصل في المرق لمدة 5-10 ثواني. أضف الزنجبيل (2-3 قطع) ، مقطعة إلى أوعية طويلة ، إلى الوعاء ، مع رش البصل في حلقات نصف.
- نطوق مرقًا ساخنًا مع مغرفة ، مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ونسكبه في الوعاء. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتغير لون اللحم المفروم على الفور ويصبح مطبوخًا.
- طريقة الجمع بين الخدمة شائعة في فيتنام ، ولكن بالنسبة للمأكولات الأوروبية ، فإن الخيار المفضل هو فقط اللحم المسلوق. الحصة هي نفسها كما في النسخة المدمجة: يتم تسخين الشعيرية ، وتوضع في وعاء ، مغطاة بشرائح من اللحم البقري المسلوق على القمة ، مع رشها بالبصل في حلقات نصف ، والزنجبيل الطازج ، والبصل الأخضر. يتم صب التركيبة بأكملها مع مرق ساخن مع أجزاء بيضاء مسلوقة من البصل الأخضر.
وصفة الفيديو
لإتقان جميع تعقيدات الطهي وتقديم أنواع مختلفة من Fo Bo ، شاهد وصفة الفيديو. يُظهر الفيديو عملية الطهي بأكملها ، ويوفر خيارات للخدمة مع اللحم النيئ المسلوق ، وطريقة مجتمعة.
على الرغم من أن حساء فو بو هو طبق غير عادي للمطبخ الأوروبي ، إلا أنه يستحق المحاولة لطهي الطعام. بالشبع ، يحل الحساء محل الأول والثاني. رائحة غير عادية من اللحوم والأعشاب والجذور لن يترك أي شخص غير مبال. وما رأيك في الأطباق الغريبة في نظامك الغذائي؟ اكتب رأيك في التعليقات.
تحميل ...