صلصة المعكرونة وصفة بسيطة للمرق اللذيذ

المعكرونة ، بصراحة تامة ، هي طبق مباشر حقًا. سوف معكرونة بسيطة لا يفاجئ أي شخص. ولكن الأمر يستحق إضافة لطيف لهم صلصة البشاميل، الثوم حار أو صلصة الفطر عطرة - وعلى الفور تكتسب العجينة نكهة فريدة من نوعها. هذا السر مألوف لدى الإيطاليين. في كثير من الأحيان ، تقدم ربات البيوت لأفراد الأسرة صب المعكرونة مع الكاتشب - هذا كل ما في الأمر. من غير المحتمل أن تقدم مثل هذا الطبق للضيوف ، لكن المعكرونة مع صلصة البيستو أو صلصة اليقطين والروبيان ليست خطيئة في حفل العشاء. في كلمة واحدة ، صلصة تقرر الكثير!

4 أسرار الطبخ

يمكن أن تكون الصلصة بسيطة ومعقدة وغذائية وعالية السعرات الحرارية. عادة ، تتكون العبوات من عدة مكونات. قد يكون الأساس مرق والحليب والقشدة. يتم إعطاء الاتساق الصحيح عن طريق الزبدة والبيض وملحق الطحين. أيضا ، لا يمكنك الاستغناء عن المكون المسؤول عن الذوق. هذا يفتح مجالًا للتجارب ، لكن الجبن ومعجون الطماطم والفطر واللحوم والمأكولات البحرية "سليمة" جيدة بشكل خاص مع المعكرونة. يجب ألا تنسى التوابل - الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الزعتر - بدونها ، لن تعمل الصلصة اللذيذة حقًا.

لتحضير الملابس ليست أسوأ من أي مطعم ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. بطبيعة الحال ، فإن حاسة الطهي هي تجربة ، ولكن تذكر أربعة أسرار ، يمكنك إرضاء الأسرة مع تحفة حقيقية تذوق الطعام.

1. أضف المرق "الصحيح". اختيار المرق هو مرحلة مهمة. بالنسبة للمرق الأحمر ، على سبيل المثال ، اللحم أكثر ملاءمة. إذا كنت ترغب في صنع صلصة بيضاء للمعكرونة في المنزل ، فلا تستخدم مرق الفطر والخضروات: سوف يتحول اللون إلى اللون الرمادي.
2. دقيق الطحين مطلوب. إذا كنت لا تقلي مكونات الطحين في الصلصة ، فستحصل على صلصة لزجة ذات مذاق غير مفهوم. إذا كان المكوّن يحتاج إلى تخفيفه بالماء أثناء الحفاظ على الوصفة ، فمن المستحسن أن يُملح السائل أولاً. هذا سيمنع كتل.
3. الجمع بين المكونات بشكل صحيح. هناك مجموعات نكهات مجربة تحتاج إلى التركيز عليها. على سبيل المثال ، الطماطم تسير على ما يرام مع اللحم المفروم. سوف تكشف البارميزان عن طعم لحم الخنزير المقدد ، وسوف "تتألق" الفطر عند إضافة الكريمة.
4. التوابل - في النهاية. تضاف التوابل اللازمة (الملح والفلفل والأعشاب) خمس إلى عشر دقائق قبل نهاية الطهي. لا تبالغي بالتوابل: يجب أن تكمل الصلصة المعكرونة ، وليس "تسد" مذاقها تمامًا. إذا كانت هناك حاجة إلى معجون الطماطم للحصول على وصفة ، لا ينبغي عليك ملح الطبق قبل إضافته. المعجون نفسه مالح. هو الملح الكافي للصلصة ، يمكنك الحصول فقط على المنحى بعد إضافة هذا المكون.

وصفات ثبت للصلصات المعكرونة

هناك الكثير من ضمادات المكرونة. الكلاسيكية والتجريبية والبسيطة والتي تنطوي على العديد من عمليات الطهي - التكوين هو اختيارك. يتم تحضير الصلصات ، المعروفة في العديد من البلدان ، بسهولة حتى عن طريق ربة منزل عديمة الخبرة ، باستخدام وصفات خطوة بخطوة. حان الوقت للبدء في إرضاء الأسرة ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن مع المعكرونة مع الصلصة!

معجون الطماطم

ملامح. هذا هو أبسط وصفة صلصة المعكرونة الممكنة. سيساعد عندما لا يكون هناك وقت لإعداد العشاء لتناول طعام الغداء أو يتم التخطيط "للتجمعات" غير المخطط لها مع الأصدقاء. الأعشاب الفرنسية ستضيف لمسة من الرقي إلى الذوق ، والثوم سوف يضيف قوة.

ستحتاج:

• معجون الطماطم - 80 مل ؛
• الثوم - القرنفل واحد.
• لمبة - رأس صغير واحد ؛
• الزيتون والزبدة - للقلي.
• الأعشاب الفرنسية حسب الرغبة
• ملح ، فلفل أسود - اختياري.

إعداد

1. الزهر البصل. يقلى في مزيج من الزيوت.
2. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، أضف الثوم. يمكنك تقطيعه جيدًا ، لكن يمكنك سحقه.
3. أضف معجون الطماطم والأعشاب إلى المقلاة. إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل.
4. يخنة لمدة ثلاث دقائق. الصلصة جاهزة!

الطماطم والثوم

ملامح. ما صلصة لجعل للقرون؟ وصفة صلصة حمراء للقرون ستكون هبة من السماء لأولئك الذين يفقدون الوزن. محتوى السعرات الحرارية للطبق هو 29 سعرة حرارية فقط. صحيح ، لكي لا تكسب رطلًا إضافيًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار المعكرونة من القمح القاسي.

ستحتاج:

• جرس الفلفل - قطعتين.
• طماطم كبيرة - قطعتين
• لمبة - رأس صغير واحد ؛
• الثوم - ثلاث فصوص.
• زيت الزيتون - للقلي ؛
• الأعشاب بروفانس - اختياري.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

إعداد

1. اخبز الفلفل في الفرن. يجب تحميص الخضروات الكبيرة عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. عندما يبرد الفلفل ، قشرهم. طحن اللب بسكين.
3. صب الماء المغلي على الطماطم. انزع القشرة من الطماطم ، وختمها.
4. الزهر البصل. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
5. يضاف لب الفلفل والطماطم إلى البصل. صب الثوم المفروم ناعما هنا. يخنة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
6. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي والملح والفلفل وإضافة الأعشاب.
7. الخطوة الأخيرة هي صنع البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.

من اللحم المفروم "لا بولونيا"

ملامح. واحدة من الأكثر شهرة في عالم الطهي - صلصة بولونيا. يمكنك تحضير صلصة المعكرونة من اللحم المفروم "la Bolognese": سيصبح لذيذًا أيضًا ، ومع ذلك ، سيتم طهيه بشكل أسرع وستكون هناك حاجة إلى مكونات أقل. بالإضافة إلى صلصة اللحم - الشبع.

ستحتاج:

• لحم مفروم - 300 غرام ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• لمبة - رأس واحد.
• مرق ¬ - نصف كوب.
• عصير الطماطم - نصف كوب.
• زبدة - للقلي ؛
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

إعداد

1. اصنع الدقيق.
2. مقلي البصل المقلي. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُرش الدقيق فوقه.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة ، واسكبي المرق وعصير الطماطم.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق. اثنين آخرين - بعد إضافة القشدة الحامضة.
5. في النهاية ، ملح ، فلفل حسب تقديرك. يضاف البقدونس المفروم (الكمية - اختياري).

الجوز والقشدة كما في الصورة

ملامح. صلصة المعكرونة والشعيرية طرية ورائعة في نفس الوقت. هذا الخيار سوف يجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون ملاحظات جوزي في الأطباق.

ستحتاج:

• الجوز - حفنة واحدة.
• اللوز - ثمانية إلى عشر قطع ؛
• كريمة خالية من الدهون - كوب واحد ؛
• البارميزان المبشور - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم - القرنفل.
• زيت الزيتون - للقلي ؛
• الكزبرة - زوج من الأغصان.

إعداد

1. طحن المكسرات. هذا سوف يساعد الخلاط.
2. فرم الكزبرة والثوم بالطريقة نفسها.
3. مقلي المكسرات بالزبدة. ثلاث دقائق كافية.
4. يُضاف الخضر والكريمة إلى المقلاة.
5. جلب الخليط إلى سماكة. سوف تضطر إلى التدخل دون توقف.
6. يُضاف الجبن والتوابل إلى مزيج سميك بالفعل. يمكنك أن تخدم!

جبنة الحليب

ملامح. سوف تساعد وصفة صلصة المعكرونة من اللبن عندما لا يكون هناك وقت كاف للتسكع في المطبخ. خلع الملابس هو العطاء. يمكنك طهيها للأطفال - سيحبونها بالتأكيد.

ستحتاج:

• حليب - نصف كوب ؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام ؛
• التوابل - حسب تقديرها.

إعداد

1. سخن الحليب. تأكد من أنه لا يغلي.
2. صر الجبن. لتسهيل هذا الأمر ، ضع القطعة أولاً في المجمد لبضع دقائق.
3. أضف الجبنة لتسخين الحليب. يقلب بقوة لجعلها تذوب. يجب أن تكون صلصة الصلصة كريمية.
4. أضف التوابل حسب الرغبة.

البيستو التقليدية

ملامح. وصفة خطوة بخطوة لصلصة المعكرونة بسيطة. يتم تجهيز التزود بالوقود في غضون خمس دقائق فقط. تبدو المعكرونة الملبوسة بالبيستو في المطعم ، لذا فإن الوصفة تستحق التبني لأولئك الذين غالباً ما يأتي الضيوف غير المدعوين لتناول العشاء.

ستحتاج:

• ريحان - حفنة صغيرة.
• المكسرات (الصنوبر أو الكاجو) - حفنة واحدة ؛
• زيت الزيتون - سبع ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - حسب الرغبة.
• البارميزان - 50 غرام ؛
• الملح حسب الرغبة.

إعداد

1. ضعي الخضروات والمكسرات والقرنفل والثوم المبشور في الخلاط.
2. صب الزيت هنا.
3. فاز المكونات حتى المهروسة.
4. الملح حسب تقديرك.

قرع الروبيان

ملامح. بمساعدة صلصة غير عادية ، يمكنك تنويع القائمة اليومية. التزود بالوقود سوف يفاجئ الضيوف. أضف التوابل وفقًا لتقديرك ، ولكن لا تنسَ ذلك: إنه المضافات العطرية مع المأكولات البحرية واليقطين التي تضمن "انفجار" براعم الذوق.

ستحتاج:

• الروبيان - 0.5 كجم ؛
• اليقطين - 250 غرام ؛
• كريمة خالية من الدهون - كوب واحد ؛
• مرق الخضار - كوب واحد.
• الزبدة - أربع ملاعق كبيرة "مع شريحة" ؛
• المردقوش ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل - مقدار اختيارك.

إعداد

1. الزهر اليقطين المقشر. يقلى في قدر ، مضيفا نصف الكمية المحددة من الزيت.
2. صب المرق في اليقطين. قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق وخمسة أخرى بالكريمة.
3. يهرس كتلة القرع والكريم باستخدام الخلاط.
4. تذوب الزيت المتبقي في مقلاة. يرش المردقوش ، ثم يرسل الروبيان المقشر.
5. تقلى المأكولات البحرية لمدة ثلاث دقائق ، ثم صب صلصة اليقطين في المقلاة. عندما يبدأ الضمادة في الغليان ، الملح ، الفلفل ، أضف جوزة الطيب.

3 الحيل لجعله ألذ

المعكرونة المعدة ، حاولت صنع صلصة لهم ، لكن الطبق تحول عن مطعم؟ المعكرونة بشكل منفصل ، صلصة بشكل منفصل - خيبة أمل كاملة! تذكر ثلاثة الحيل لمساعدتك في إنشاء تحفة الطهي.

1. "لا" - التنظيف البارد. شطف المعكرونة بماء الصنبور ليس فكرة جيدة. لذلك تغسل النشا الطبيعي الذي يبرز من العجينة. هو الذي يساعد الصلصة لينقع في المعكرونة ، مما يجعل الطبق كله.
2. ليس لزيت الزيتون مكان في مقلاة المعكرونة. غالبًا ما تكون هناك نصيحة: أضف زيت الزيتون إلى الماء الذي سيتم فيه طهي المعكرونة. لذلك يمكن حقا الإلتصاق المعكرونة. ومع ذلك ، فإن الزبد سيجعل لصق زلق ، وسوف تستنزف خلع الملابس. لا تضيف الزيت عند الطهي ، واختر المعكرونة عالية الجودة ، ولا تهضم - وكل شيء سينتهي.
3. اطبخ الصلصة أولاً. عندما ينضج العجينة ، يجب أن تكون جاهزًا للتزود بالوقود. المعكرونة "طهاة" حتى بعد أن يتم تصريف المياه. تحتاج إلى إضافة الصلصة على الفور حتى تنقع المعكرونة.

يُنصح المبتدئين في المطبخ بالالتزام الصارم بالوصفة: لذا ستظهر الملابس بالتأكيد. يمكن لأخصائيي الطهي "المتمرسين" تعديل الوصفات الكلاسيكية من صلصات المعكرونة ، وتجربة التوابل ومجموعة من المكونات. تذكر أن الصلصة هي إضافة إلى طبق جانبي ، يجب ألا تغوص المعكرونة فيه. ولكن لا تبخل - ابحث عن "الوسط الذهبي" عن طريق التجربة.

تعليقات: "أضيف كل ما هو في المنزل ، واستمتع بطعم جديد"

وسوف أضيف واحدة - اخترع شخصيا :) زوجي يحبه كثيرا. تقطع كبد اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم تقلى بسرعة في الزيت النباتي ، تضاف الشمبانيا المقلية مسبقاً ، تصب المرق ونبيذ أحمر قليلاً ، وتتبل بالملح والفلفل وتطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء حتى تصبح الكبد طرية. ضعي كل شيء على معكرونة ، واسكب المرق من المقلاة ورشي الجبنة. صلصة البيستو المفضلة لدي ، خاصةً من الثوم البري الطازج الشاب - لهذا السبب ، يتم وضع أوراق الثوم البري في مطحنة اللحم بزيت الزيتون وبذور الأناناس (التي تشبه تقريباً حبوب الصنوبر). أنا فقط لا أتذكر النسب ، إذا كنت تريد ، يمكنني البحث في المنزل. يمكن أيضا أن تصنع البيستو من الريحان.

أنثي الطائر، http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

سأقدم أيضا مساهمي. في المقلاة ، اصنع بشاميل سريع. (تقلى باستخفاف الدقيق في الزبد وتخفف بالماء). ثم كل ما تريده الروح فقط ، اللحوم ، الدجاج ، الفطر ، أي خضروات. أضف الحليب أو الكريمة - سيكون هناك صلصة كريمية ، أضف معجون الطماطم. أضف أي خضروات ، حتى طازجة ، حتى مقلية ، حتى مخللة - إليك مجموعة من النكهات. أعشاب مختلفة - أذواق مختلفة. يمكنك إضافة الفواكه ، مثل الموز والدجاج والبصل المقلي قليلا ، كريم. لذيذ جدا. بشكل عام - كما يحكي الخيال. إن أبسط وأرخص وسيلة هي قلي اللحم المفروم والبصل والجزر وإضافة الصلصة والملح وموسم معجون الطماطم (من الضروري إضافة القليل من السكر ، أو سيتحول الحامض) ، مع أي توابل ومعكرونة مفضلة. من الممكن في التين.
يمكنك إضافة الفلفل والطماطم والخيار المخلل والملفوف الأبيض المقلي قليلاً والقرنبيط المفروم ، إلخ ، إلخ.
عادةً ما أضع كل شيء في المنزل وأي منتجات لحوم وأي خضروات وكل مرة أستمتع فيها بطعم مختلف. الشيء الوحيد الذي لم أضعه في مثل هذه الصلصة هو الجبن المنزلي ، والجبن المبشور ممكن أيضًا.

شو، http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

يقلى البصل والفلفل الحلو في زيت الزيتون. ثم قلي الثوم ، ثم أضيفي الطماطم الطازجة على الفور لمدة 3-5 دقائق ، واطهيه ، ملح ، فلفل ، أضيفي القليل من السكر وبعد 5 إلى 5 دقائق (حسب عدد الصلصة) أضيفي البصل والفلفل الأحمر المقلي سابقًا ، صلصة جاهزة تنتشر على عجينة ، تزيين مع الريحان وفويلا - طبق لذيذ جاهز! :))

ضيف، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

نضيف البصل مع الحساء أو أفضل من اللحم المفروم. أضف لك صلصة الطماطم المتعبة ، ولصق معجون الطماطم بشكل أفضل ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو القليل من المرق حتى لا يكون سميكًا للغاية. يخنة قليلا مع التحريك في بعض الأحيان. أنا أيضا أحب المعكرونة مع صلصة بيضاء. خاصة إذا كنت تخطط للدجاج المقلي. تمر الدقيق مع الزبدة. يُضاف الحليب ويُطهى مع التقليب حتى ينضج. الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.

سلحفاة كبيرة، http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

وصفات الصلصات الأخرى