إن البرقوق الجورجي tkemali هو "رائد" في مجال صلصات الفاكهة. يتم تحضيره من نفس الفواكه الحمضية أو برقوق الكرز الأصفر البري. بناءً على هذا الطبق المعطر ، توصلت مضيفات إلى الكثير من الوصفات الجديدة المثيرة للاهتمام التي ترضي جميع الأذواق. هناك المرق الحامض ، والحلو ، وحار ، والباذنجان. يبقى فقط اختيار الخيار الذي تريده والاستعداد لفصل الشتاء بأكمله.
طرق ختم الطبق الكلاسيكية
صلصة البرقوق محلية الصنع هي واحدة من الاستعدادات المفضلة لربات البيوت المنزلية. وسوف تزيين طبق اللحوم ، وحتى المعكرونة الأكثر عادية.
مخطط الطبخ
- الهريس غسلها حرض الفواكه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- تغلي البطاطا المهروسة وتغلي لمدة عشر دقائق.
- هريس المكونات الإضافية.
- الجمع بين قطعتين ، يغلي والاستمرار في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى في الحد الأدنى من قوة منطقة الطهي.
- أدخل المنكهات واستمر في الموقد المشمول لمدة خمس دقائق أخرى.
- حزمة في الجرار معقمة وشمر.
وصفة الجدول
يعتبر البرقوق الحلو قاعدة رائعة لتوابل سائلة لأطباق اللحوم العطرية. كل عنصر إضافي وكل توابل جديد يجعل الفاكهة تلعب بطريقة جديدة تمامًا. يعرض الجدول مجموعة من الخيارات الأساسية.
الجدول - وصفات لصلصة البرقوق الكلاسيكية
| صلصة | عدد المصارف | مكونات إضافية | إضافات المنكهة |
|---|---|---|---|
| الأساسية | 1 كجم | 4 فلفل أحمر | - رأس واحد من الثوم ؛ - 30 غرام من السكر ؛ - 15 مل من الخل. - 30 مل من الزيت النباتي ؛ - ملح ؛ - الفلفل الأسود |
| للدجاج والبط | 2 كجم | 6 فلفل أحمر | - رأسان من الثوم ؛ - قرونان من الفلفل الحار ؛ - 100 غرام من السكر ؛ - 25 غرام كاري. - ملح |
| للحوم | 2 كجم (أحمر) | - حبة فليفلة حمراء أو صفراء ؛ - 250 مل من الماء | - قرونان من الفلفل الحار ؛ - 150 غرام من السكر ؛ - 25 غرام من الملح ؛ - 15 غ من القفزات suneli |
| لطيف | 1 كجم | - 3 كجم من الطماطم ؛ - 1 كجم من التفاح ؛ - 4 بصل | - 200 غرام من السكر ؛ - 50 مل من الخل. - 25 غرام من الملح ؛ - 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛ - 3 غرام من القرفة. - 3 غرام من الفلفل الأحمر |
| الصينية | 1،5 كجم | 2 بصل | - 1 فص ثوم ؛ - 120 غرام من السكر (يفضل اللون البني) ؛ - 10 غرام من الزنجبيل ؛ - 100 مل من الخل ؛ - ملعقة صغيرة من الكزبرة ؛ - 5 غرام من الملح |
| صلصة الطماطم الحادة | 2 كجم | 1 حبة فليفلة صفراء | - 200 غرام من الثوم ؛ - 200 غرام من السكر ؛ - 3 قرون من الفلفل الحار ؛ - 60 غرام من الملح ؛ - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم |
حلول مثيرة للاهتمام
ينبغي لعشاق الأذواق الأصلية أن يصنعوا بالتأكيد صلصة لحم البرقوق لفصل الشتاء. كما سيتم تزيين أطباق الخضار والأسماك والعجة والمعكرونة. يمكن تنفيذ الوصفات الأساسية دون تغيير أو تنوع بمكونات جديدة حسب تقديرك.
في طباخ بطيء
ستحتاج:
- 1.5 كجم من الخوخ
- 1 كجم من الطماطم ؛
- مجموعة من الخضر (الكزبرة والريحان) ؛
- 300 غرام من السكر ؛
- 150 مل خل التفاح
- جراب الفلفل الحار.
- الملح.
إعداد
- قم بتحرير الثمار من البذور ، وامش الطماطم وقشرها.
- تقطع إلى قطع صغيرة وتطهى لمدة 10 دقائق في وضع البخار.
- المهروسة كتلة تليين مع خلاط.
- يُضاف الأعشاب المفرومة ، والفلفل المفروم جيدًا ، فضلاً عن المنتجات الحمضية والسائبة.
- قتل الصلصة مع خلاط مرة أخرى.
- طبخ لمدة 30 دقيقة في وضع الطبخ.
- حزمة على حاويات معقمة و نشمر.
من المربى
ستحتاج:
- 500 مل من المربى
- ثماني فصوص من الثوم ؛
- جراب الفلفل الحار.
- 50 مل من الخل البلسمي (يمكن استبداله بعصير التفاح) ؛
- حفنة من الكزبرة ؛
- الملح.
إعداد
- الجمع بين جميع الأطعمة باستثناء الملح.
- المقاطعة مع خلاط حتى سلس.
- إضافة قليل من الملح ، مع أخذ عينة باستمرار.
حار مع المكسرات
ستحتاج:
- استنزاف 4 كجم ؛
- ثلاثة رؤوس من الثوم ؛
- أربعة قرون من الفلفل الحار.
- حفنة من أي الخضرة.
- حفنة من الجوز.
- 100 غرام من الملح.
- الكزبرة المجففة.
- الكزبرة.
إعداد
- حرر الثمار من البذور واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- الشغل المهروسة مع خلاط.
- أضف التوابل والمكسرات المكسرة.
- تغلي لمدة ربع ساعة.
- توزيع في الجرار معقمة.
كهرمان
ستحتاج:
- 200 غرام من الفجل.
- 100 غرام الخوخ (البرقوق الكرز الأصفر أو الأحمر) ؛
- الكمثرى.
- الجزرة.
- 70 مل خل عصير التفاح.
- 30 غرام من السكر.
- 10 غرام من الملح.
- 100 مل من الماء المغلي.
إعداد
- قشر الفجل والفواكه وتمر عبر مفرمة اللحم.
- أضف الماء المغلي والمنتجات السائبة إلى كتلة الفاكهة والخضروات.
- غلي الشغل واطبخي لمدة 20 دقيقة.
- أضف الخل ، وامتد على البنوك وشمره.
6 توصيات
تحدد العشيقات ستة قواعد تتيح لك طهي الصلصة المثالية من الخوخ.
- تجربة مع التوابل. البرقوق "يحب" جميع أنواع التوابل والأعشاب. يتحول الطبق بشكل خاص إلى العطرية والرائحة ، إذا قمت بإضافة الريحان أو الكزبرة المجففة أو الطازجة أو أوراق الغار أو الينسون أو القرنفل أو جوزة الطيب.
- اختيار جودة المواد الخام. يجب أن تكون الثمار ناضجة (أو غير ناضجة إلى حد ما) ، كثيفة ، مرنة ، دون أي علامات للتلف. من الأفضل رفض استخدام الفواكه المجمدة. مذاقها أقل معبرة.
- كوك حرض. حبات تعطي الطبق مرارة. بالإضافة إلى ذلك ، بمرور الوقت ، فإنها تبدأ في إصدار مواد ضارة وتقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج.
- اغسل الفواكه جيدًا. تحتاج إلى عدم غسل الغبار والأوساخ فقط. من الناحية المثالية ، يجب محو طلاء شمعي. هذا سوف يؤثر إيجابيا على طعم الشغل وسلامتها.
- استخدام الأواني المناسبة. من الأفضل طهي التوابل في مقلاة مطلية بالمينا ، وتحتاج إلى خلط مع ملعقة خشبية. عند ملامسة المعدن ، تتأكسد المادة الخام وتفقد طعمها.
- تحديد مجموعة متنوعة بشكل صحيح. لتحقيق طعم دقيق ، أعط الأفضلية للفواكه الزرقاء. يصفر يجعل الصلصة حلوة. إذا كنت تحب الطبق الحامض ، فإن الفواكه الخضراء ستفعل ذلك.
إذا كنت لا تخزن المرق لفصل الشتاء ، وتخطط لاستخدامه على الفور ، فقم بإعداد الطبق دون طهي. حتى تتمكن من تحقيق أقصى قدر من الحفاظ على العناصر الغذائية ورائحة الفاكهة الأصلية.
افتح الصلصة بسرعة. لذلك ، من الضروري الاحتفاظ بها في عبوات صغيرة نصف لتر ، من المستحسن أن تستهلك محتوياتها في مدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
تحميل ...