هلام الحامضة مع الكاكاو ، الصورة

بالتأكيد يمكن أن يسمى هلام القشدة الحامضة طبق احتفالي. الحلوى جذابة في المظهر وحساسة ولذيذة للغاية. يتم تقديمه بجرأة على الطاولة مع الأطباق اللذيذة. محتوى السعرات الحرارية للحلوى صغير ، وهو أيضا مصلحته. خلافًا للاعتقاد السائد بضرورة استخدام الكريما الحامضة محلية الصنع لإعداده ، نوصي بما يلي: استخدام الدهون قليلة الدسم. للحصول على طبق لذيذ ، يعتبر المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 15٪ مناسبًا.

ملامح إعداد القشدة الحامضة

لتحضير حلوى جيدة (كريمة حامضة) ، لا يكفي فقط اتباع وصفة الهلام من الكريما الحامضة. يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطبق الذي سنخبرك به الآن.

• كلما قلت نسبة الدهون في الكريما ، كلما فازت. هذا يعني أن تخزين القشدة الحامضة أفضل بكثير للطبق من محلية الصنع.
• لكي تمتزج المنتجات جيدًا ويذوب السكر تمامًا ، من الضروري استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة. لذلك ، إذا كنت تخطط لطهي حلوى الهلام الكلاسيكية من الهلام والقشدة الحامضة ، احصل على كل ما تحتاجه من الثلاجة مسبقًا.
• تغلب على الكريما الحامضة بخفقان ، فستحصل على كتلة رائعة تشبه سوفليه. مثالية لاستخدام خلاط أو خلاط. لسوء الحظ ، فإن العمل باستخدام شوكة أو التحريك باستخدام ملعقة لن يوفر نتيجة جيدة.
• تأكد من صنع الجيلاتين لهلام مع القشدة الحامضة. تقضي الوصفة على إمكانية صب المسحوق في الكتلة ، وإلا فلن تتجمد. الأسلوب الصحيح للعمل مع الجيلاتين هو نقع المسحوق في الماء البارد حتى يتضخم (تشير الشركة المصنعة دائمًا إلى الحجم المطلوب من السائل على العبوة). عندما تزداد كتل الكتل بنحو 3-4 مرات ، من الضروري تسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف فقط عن طريق تحديد الحد الأدنى من الوقت ، على سبيل المثال ، بدءًا من 15 ثانية ، وفي كل مرة يتم خلط الجيلاتين جيدًا. لا يمكنك تركه يغلي ويترك بدون حل ، لأنه في كل حالة لن يثخن الكتلة.
• إذا كنت تصنعي كريما حامضة مع الفواكه ، فقم بقشر آخر القشور والحجارة. تقريبا جميع الفواكه والتوت مناسبة لهذا الغرض ، باستثناء الكيوي والأناناس الغريبة. أنها تعطي عصير بنشاط ، والكتلة تبين المائي. بالمناسبة ، للحصول على حلوى الفاكهة ، لا يمكنك استخدام المكونات الطازجة فحسب ، بل أيضًا المجمدة.

أسرار صنع طبقات جيلي

كيفية طبخ هلام القشدة الحامضة في طبقات؟ هناك 2 التقنيات.

1. وضع الكتلة السائلة. وضعت بضع ملاعق من الطبقة الأولى في الشكل ، موجهة في الوسط. ثم في المقدمة ، أيضًا في المنتصف تمامًا ، ضع طبقة من لون مختلف. كل طبقة تالية من هلام متعدد الألوان مع القشدة الحامضة تجعل الطبقة السابقة منتشرة في الشكل. في هذه الحالة ، يتم تشكيل نمط مميز بدون خطوط واضحة - الطبقات ناعمة ويبدو أنها تتدفق إلى بعضها البعض. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الهلام من القشدة الحامضة والكاكاو.
2. وضع على طبقة سميكة. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بكل طبقة في الثلاجة حتى تصلب ، وعندها فقط يتم وضع الطبقة التالية. الطريقة المفضلة لنفخة القشدة الحامضة وهلام الفراولة وأي حلوى حلوى ، لأنها تتيح لك حفظ مكان قطع الفاكهة أو التوت.

القشدة الحامضة هلام وصفات الذواقة

نقترح عليك محاولة طهي جيلي كريما حامضة مع الكاكاو والتوت أو الجبن المنزلية (كما في الصورة). مع وصفات لدينا سيكون من السهل!

هلام الحليب الحلو من القشدة الحامضة والجبن المنزلية

ستحتاج:

• الجبن المنزلية والقشدة الحامضة - 250 غرام لكل منهما ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• سكر الفانيليا - 30 جم ؛
• الحليب (يمكن استبداله بالماء) - 200 مل ؛
• الجيلاتين - 15 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقع الجيلاتين في الحليب (الماء) لمدة 1 ساعة ، تذوب.
2. أدخل السكر المنتظم والفانيليا في كتلة الجيلاتين الساخنة ، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
3. تخلط الكريما الحامضة مع كتلة الجيلاتين.
4. تُطحن الجبنة المنزلية (تُمسح من خلال غربال أو تُقطع باستخدام خلاط) ، وتُمزج الكريما الحامضة والجيلاتين.
5. نقل إلى قالب أو وعاء ، وترك في الثلاجة حتى تصلب.

القشدة الحامضة وصفة الهلام

ستحتاج:

• القشدة الحامضة - 400 مل.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• سكر - 150 جم (زجاج غير كامل) ؛
• الجيلاتين - 40 غرام ؛
• الماء - 200 مل.

إعداد

1. نقع الجيلاتين في الماء ، ويترك لتنتفخ ، ثم تذوب.
2. صب السكر في القشدة الحامضة ، وفاز حتى يذوب تماما.
3. تخلط الكريما الحامضة مع الجيلاتين.
4. قسّم المزيج إلى جزأين ، اخلطي أحدهما بمسحوق الكاكاو.
5. قم بوضع الطبقات في وعاء التقديم باستخدام ملعقة ، مما يسمح لهم بالانتشار في دائرة. حتى تحصل على تأثير "الحمار الوحشي". يمكنك أيضًا وضع طبقة من نفس اللون ، على سبيل المثال ، بيضاء ، واتركها تتجمد في الثلاجة ، ثم وضعها بلون بني. ثم الحصول على جيلي من طبقتين. يمكنك أيضا جعل هلام ثلاثة طبقة ، وسوف تتحول لذيذ جدا وجميلة.

قشدة جيلي حامضة بالفراولة

يكمن جمال هذه الوصفة في قشدة الهلام الحامضة في طبقات مع الفراولة في أنه يمكن استبدال التوت بأي ثمرة على الإطلاق. وفي كل مرة تحصل على طعم جديد!

ستحتاج:

• القشدة الحامضة - 400 مل.
• سكر - 120 جم (أو 4 ملاعق كبيرة) ؛
• الجيلاتين - 45 غرام ؛
• فراولة - 200 جم

إعداد

1. صب الجيلاتين بالماء ، والسماح للتورم والذوبان.
2. فاز الكريما الحامضة مع السكر ، إضافة الجيلاتين.
3. تغسل الفراولة ، قشر ، جافة ، قطع كبيرة خشن.
4. تكمن في طبقات في وعاء: الفراولة والقشدة الحامضة والفراولة والقشدة الحامضة.
5. اتركيه حتى يبرد في الثلاجة ، وزخرفه بالتوت.

كما ترون ، كل وصفة بسيطة للغاية ، وسيكون طعم الحلويات اكتشافًا حقيقيًا لك!