كلاسيك ساور كريم كيك - وصفة بسيطة مجربة 🍰

أدوات المطبخ والأواني: طبق خبز قطره 18 سم ؛ موازين المطبخ وغيرها من ملحقات القياس ، غربال جيد ، سكين طويل حاد ، لوح تقطيع ، خلاط ، 2-3 سلطانات عميقة ، ملعقة سيليكون ، ورق خبز للخبز ، فرن.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. كسر بيضة دجاج واحدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط. فاز البيض مع خلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس رقيق.
   
2. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، تصب تدريجياً في نفس 100 غرام من السكر المحبب. فاز المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة رقيق سنو وايت. هناك نسقط 100 غرام من الزبدة المخففة أو السمن.
   
3. بعد ذلك نرسل 125 غرام من القشدة الحامضة و 5 غرامات من صودا الخبز ، تم استبدالها مسبقًا في مكان ما مع 15 مل من عصير الليمون الطازج. فاز جميع المكونات مع خلاط حتى يتم الحصول على اتساق السائل متجانسة. بشكل منفصل ، غربل دقيق غربال 200 غرام من دقيق القمح الممتاز. قم بصب الطحين في الخليط المحضر بأجزاء صغيرة ، وحرك هذه المرة الكتلة باستخدام ملعقة سيليكون. عند هذه النقطة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا.
   
4. يعجن العجين المتجانس ، والذي يشبه في قوامه كريما حامضة كثيفة سميكة.
   

خبز الكعك

1. نقسم العجينة المعدة إلى قسمين متساويين. تغطية الجزء السفلي من طبق الخبز تقسيم مع ورقة الخبز. قم بتشحيم جانبي القالب بدون أي شيء ، وقمنا بنشر نصف العجينة على الجزء العلوي من الرق. توزيع العجين بالتساوي في جميع أنحاء العفن باستخدام ملعقة سيليكون مغموسة في الماء البارد.
   
2. نخبز الكعكة في الفرن ، مسخن إلى درجة حرارة 190-200 درجة مئوية ، لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من استعداد الكعكة مع سيخ خشبي أو مسواك.
   
3. في الجزء الثاني من الاختبار ، فحص غربال جيد 20 غ من الكاكاو.
   
4. اخلطي المسحوق جيدًا حتى يكتسب العجين مرة أخرى تناسقًا منتظمًا. نخبز كعكة الشوكولاتة بنفس الطريقة التي نخبز بها الكعكة البيضاء.

   

5. يُسمح للكعك الجاهزة بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
   

صنع كريم

1. في وعاء لصنع الكريم ، انتشر 350 غرام من القشدة الحامضة الباردة ، ويجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 20 ٪. هناك نضيف 10 غرام من سكر الفانيليا و 100 غرام من السكر المجفف.
   
2. أولاً ، امزج المكونات مع ملعقة سيليكون ، ثم فاز على الكتل بخلاط لمدة 1-2 دقائق. إذا لم يتم تبريد الكعك في هذه المرحلة إلى درجة حرارة الغرفة ، فقم بإزالة الكريمة في الثلاجة ، بعد تغطيتها بفيلم التشبث. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات المفرومة جيدًا إلى الكريم النهائي.
   

صنع كعكة

1. يتم قطع الجزء العلوي من البسكويت الأبيض بعناية بسكين طويل حاد. "القبعة" سوف تذهب لتزيين الكعكة. ثم قمنا بقص الشغل إلى كيكين رفيعين متطابقين. تفعل الشيء نفسه مع بسكويت الشوكولاته. نتيجة لذلك ، حصلنا على أربعة كعك.
   
2. نقسم كريم العين المحضر إلى 4 أجزاء متساوية. ضعي الكعكة البني على طبق كبير مسطح وشحميها بالكريمة. فوق الكريم نضع كعكة بيضاء ونغطيها بسخاء.
   
3. الظلام مرة أخرى ، ثم البسكويت الأبيض.كل منهم مدهون بسخاء كريم.
   
4. قم يدويًا بقطع القوالب المشذبة إلى فتات ، وفرك البسكويت في راحة اليد.
   
5. يرش نصف الكعكة بفتات بنية ، والثانية باللون الأبيض.
   
6. نقوم بتزيين المنتج المكون من الجوز المفروم ونضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج الكريم في الكريمة.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو تحضير الكريما الحامضة من البداية إلى النهاية وفقًا للتعليمات الموضحة في الوصفة أعلاه.