أدوات المطبخ والأواني: مقلاة ، لوح تقطيع ، سكين ، درفلة ، مجموعة من الحاويات بأحجام مختلفة ، مفرمة لحم
المكونات
| دقيق القمح | 500 غرام |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | 300 مل |
| ذبيحة الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| البطاطا | 600-700 جم |
| الزيوت النباتية | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الكزبرة | 1 حفنة |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| توابل | لتذوق |
خطوة الطبخ
العجين
- نخل 500 غرام من الطحين في وعاء عميق ، أضف بيضة دجاج وملعقة صغيرة من الملح إليها واخلطي كل شيء.
- إضافة 300-320 مل من الماء المغلي ودلك العجين الزلابية. يجب أن تتحول لينة ومرنة.
- بعد 3-5 دقائق من العجن ، اترك العجينة في وعاء حتى تتواصل معها. لمنع العجين من التجوية ، يمكنك وضعه في كيس أو لفه بتشبث بالغشاء.
حشو وزينة
- غسل وتجفيف جثة الدجاج. لقد قطعناه بالكامل ، دون هدر. افصل الثدي ، أخرج الجلد منه وأزل العظام والغضاريف ، ولم يتبق سوى شرائح فيليه. افصل الأجنحة والساقين والوركين وأجزاء اللحم الأخرى بشكل منفصل. نحن لا نرمي الظهر والعظام والبشرة المتبقية - فهي مفيدة للتحضير ، على سبيل المثال ، المرق.
- طحن فيليه مع مفرمة اللحم أو خلاط. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات ربع رقيقة ؛ شطف الكزبرة وأجاد بسكين. نخلط كل هذه المكونات في حاوية منفصلة ، نضيف الملح والتوابل المفضلة - اللحم المفروم جاهز.
- نحن نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح. في وعاء عميق أو مرجل ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسخّن الزيت النباتي ويُسخّنه وينشر أرجل الدجاج والوركين والأجنحة ، وقد تم إعداده مسبقًا
- يقلى اللحم على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم ننشر البطاطا المفرومة والملح ونضيف التوابل حسب الرغبة (الكركم ، الكزبرة ، الزعتر ، الشبت ، الريحان ، إلخ).
- صب الماء في المقلاة بحيث تغطي البطاطا ، وتغطي بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة.
khinkal
- نقوم برش الطاولة بالدقيق ونطرح دبوسًا دائريًا على العجينة فوق مساحتها بحيث يصبح عرضها 2-3 مم. قم بتشحيم الطبقة الناتجة بالزيت النباتي.
- ننشر حشوة البصل المفروم والكزبرة بطبقة رقيقة. نلف العجينة في لفافة رفيعة ، ونتأكد من وصول أقل قدر ممكن من الهواء إلى الداخل.
- اقطع اللفة إلى قطع مجزأة بعرض 3-5 سم.
- ضع القطع فوق البطاطا في مقلاة. لا تقلق ، فلن تلتصق ببعضها البعض ، بحيث يمكنك وضعها في طبقات متعددة. نطهو الطبق بهذه الطريقة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
- يُقدّم الطبق الخشنكي النهائي مع البطاطا وقطع الدجاج. نقدم أيضًا الأعشاب الطازجة والكريمة الحامضة ومجموعة متنوعة من الصلصات والمشروبات المفضلة.
وصفة الفيديو
الوصفة لـ khinkal متعددة المستويات ، لذلك في بعض الأماكن يمكن أن تتشوش. لمنع حدوث ذلك ، قم بإصلاح كل خطوة بمقطع فيديو.
الآن ، أنت تعرف الآن كيف تحضر الخينكال مع طبق جانبي من البطاطا والدجاج. هذا الطبق غير عادي للغاية ، فهو بالتأكيد ينوع نظامك الغذائي بظلال ذوق جديدة وسيكون تجربة طهي ممتازة لك ولأحبائك. هل حاولت طهي أطباق مماثلة من قبل؟ ما ملء هل تستخدم؟ تحدث عن ذلك في التعليقات ، واكتب أيضًا إذا كنت تريد إضافة الوصفة أو انتقادها أو مدحها. نتمنى لكم شهية طيبة والأطباق اللذيذة!
تحميل ...