وصفة السلمون المملح قليلاً: إعداد سمكة لذيذة في المنزل!

في بعض الأحيان تريد سمكة حمراء مالحة - على الأقل تبكي. على سبيل المثال ، شطيرة مع سمك السلمون المملح أو سمك السلمون المرقط ... زبدة العطاء تتفق بشكل جيد مع الأسماك المملحة الخفيفة ... لتحضير عائلة صغيرة لذيذة ومملحة قليلاً - اطلع على وصفتنا مع صورة.

سمك السلمون يسمى سمك السلمون الأطلسي أو بحيرة ويعتبر نوعا قيما من الأسماك. في طاولاتنا ، غالبًا ما يظهر في أيام العطلات فقط ، لأنه يكلف الكثير. ويجذب على الفور انتباه جميع المشاركين في المأدبة ، الذين اعتادوا على معجون الكبد التقليدي وسلطة أوليفييه. كيف تجعل هذا الطعام البحري لذيذًا حتى لا يخيب آمال الضيوف؟

المشكلة رقم 1 - الاختيار الصحيح للأسماك

لا تشتري قطع السمك الجاهزة في عبوات. أولاً ، لا تعرف ما إذا كانت الذبيحة الطازجة معبأة هناك. ثانياً ، قد تختلف درجة التمليح بشكل كبير عن تفضيلاتك. غالبًا ما يستخدم المصنِّعون الكثير من الملح لإطالة عمر منتجاتهم ، الأمر الذي يقتل تمامًا المذاق الطبيعي الكامل للمنتج.

إذا كنت تشتري سمك السلمون لقضاء عطلة ، طازجة جدا. من الناحية المثالية ، إذا تم تجريد الأسماك جزئيًا فقط: يتم بيعها برأسها وذيلها. بالنظر إلى عينيها ، يمكنك تحديد درجة نضارة الذبيحة على الفور. إذا كان الشكل غائما - الأسماك قديمة ، وإذا كانت شفافة - يمكنك أن تأخذها. نلقي نظرة فاحصة على الخياشيم. في الأسماك التي يتم صيدها مؤخرًا ، تكون حمراء ساطعة ، وفي الأفراد المسنين يتم صبها باللون البني.

بالنسبة لشركة صغيرة ، فإن الأسماك التي تزن حوالي 2 كجم مناسبة ، والتي سيخرج منها سمك السلمون المملح قليلاً. بالمناسبة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والتي بالكاد يمكن أن تسمى الحمية الغذائية. ولكن في عطلة ، يمكنك تحمل الاسترخاء ، أليس كذلك؟

كيف لطهي سمك السلمون المملح قليلا

وصفة السلمون المملح بسيطة للغاية. ستحتاج:

• سمك يزن حوالي 2 كجم ؛
• ملح البحر الخشن - 100 غرام ؛
• سكر - 50 جم.

إعداد

1. بسكين حاد ، قطع الذبيحة من جانب البطن ، وجعل عدة شقوق على طول العمود الفقري ، والحرص على عدم إتلاف الجلد على الظهر. إزالة العمود الفقري ، وتنظيف البطن. شطف السمك بالماء البارد واتركه حتى يجف.
2. الجمع بين الملح والسكر في وعاء واحد. من المستحسن استخدام الملح من طحن مختلفة: متوسطة وكبيرة ، لتحقيق تمليح موحد للأسماك. يُسكب الذبيحة مع المزيج من الداخل ، حلِّف الحواف والملح الموجود على جانب الجلد. إذا كان وزن الذبيحة أكثر من 1.5 كجم ، فعليك إجراء جروح على الجلد.
3. لف الأسماك المملحة بغزارة في غلاف أو كيس من البلاستيك ، واختبئ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ما يمكن طهيه من سمك السلمون المملح قليلا

بالطبع ، سمك السلمون المملح في المنزل جيد جدا في حد ذاته. ولكن إذا كانت جثة السمكة كبيرة ، فيمكن تقديم بعضها على شكل طاولة ، ويمكن إعداد طبق لذيذ من نوع آخر. سيكون كل مقبلات من سمك السلمون المملح قليلاً إضافة مذهلة إلى طاولة الأعياد. انها القلبية ، لذيذ والأصلي!

سلطة سيزر بالسلمون المملح

قراءة أصلية أخرى للسلطة الشهيرة. لا تجتذب فقط المكونات ، ولكن أيضًا مع خلع الملابس غير العادية.

ستحتاج:

• فيليه سمك السلمون - 300 غرام ؛
• الطماطم - 250 غرام ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• جبنة البارميزان أو ما شابه - 150 غرام ؛
• سلطة - 1 حفنة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الخبز الأبيض - ربع رغيف.
• بيضة مسلوقة - 3 قطع ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الزيت النباتي - 100 غرام.
• الخردل جاهز - 1 ملعقة شاي.

إعداد

1. انقع أوراق الخس لمدة ساعة في الماء البارد حتى تظل متموجة لفترة أطول.
2. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف 1 فصًا من الثوم ، ويُكسر بسكين.
3. أخرج الثوم ، ثم أضيفي الخبز الأبيض المقطّع ، ثم قليه جيداً.
4. أوراق الخس المسيل للدموع بيديك ، استلق على طبق.
5. قطع الطماطم والفلفل ، وضعت على السلطة.
6. نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة ، نضعيه على الخضار.
7. صر الجبنة ورشها بالسمك ، ضعها على الخبز.
8. اصنعي الملابس: امزجي صفار الشوكة بالزيت النباتي وعصير الليمون والخردل والقرنفل والثوم. الملح وتخلط جيدا.
9. صب صلصة السلطة وخدمة. يجب أن تكون مختلطة قبل الاستخدام.

سلطة الميموزا مع سمك السلمون المملح

سلطة أخرى مربحة مع سمك السلمون المملح قليلاً ، والذي يتضمن أبسط الأطعمة.

ستحتاج:

• فيليه سمك السلمون - 300 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• جبن (روسي) - 150 جم ؛
• بصل أخضر - 5 ريش ؛
• زبدة - 70 غرام ؛
• مايونيز - 200 جم.

إعداد

1. اسلقي البيض وافصل صفار البيض عن البروتينات. صر الماضي على مبشرة بخير.
2. شطف ، يجف لقطع البصل الأخضر.
3. نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة.
4. يُوضع البيض الأبيض في وعاء للسلطة ، والشحوم مع المايونيز والبصل الأخضر والسلمون والمايونيز مرة أخرى. صر الزبدة في الأعلى بمبشرة رائعة وضع الجبن المبشور. تشويه بالمايونيز وتزينها صفار البيض.

سلطة مع سمك السلمون المملح الخفيفة وصفة الروبيان

قم بإعداد هذا الطبق لقضاء الإجازة ولن تخطئ! لسلطة خفيفة وبسيطة سوف تحتاج:

• فيليه سمك السلمون - 150 غرام ؛
• الروبيان المقشر - 250 غرام ؛
• أرز مسلوق - 250 غرام ؛
• الزيتون المحفور - 100 غرام ؛
• سلطة - 1 حفنة.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الزيوت النباتية والفلفل والملح.

إعداد

1. تسخين الزيت النباتي ، يقلى الروبيان فيه لمدة 5-7 دقائق. فلفل ، ملح بارد.
2. قطع السمك إلى شرائح رقيقة.
3. قطع بضع قطع من الليمون للزينة ، والضغط على العصير من بقية.
4. يُمزج السمك مع الروبيان والأرز ويُتبل مع عصير الليمون.
5. توضع على طبق مزين بالخس.
6. مقبلات مع الزيتون وشرائح الليمون على القمة.

هذه وصفة بسيطة للسلمون المملح قليلاً والسلطات من هذه الأسماك اللذيذة ستجعل كل طاولة عطلة خاصة بك!

وصفات سلطة أخرى