كم لطهي الفطر للحساء ، وكيف تقلى الفطر الطازج ، وطهي الطعام بشكل صحيح ولذيذ

لماذا نحن نحب البقري؟ أولا ، لذوقهم ورائحة ممتعة. وثانياً ، كمصدر للبروتين النباتي عالي الجودة. لذلك ، يمكن للإعداد غير السليم أن يدمر كل الخصائص الإيجابية لهذه الفطر ، وبدلاً من الحساسية الصحية ، نحصل على أحذية من القماش المشمع المقلي. اكتب كيفية اختيار الفطر وتحضيره ، ومقدار قلي الفطر في مقلاة ، على الشواية ، في الفرن وعلى الشواية ، وصفات لمخللات الماء وحيل الطبخ.

10 دقيقة
60
3 حصص
سهل الطهي
كم لطهي الفطر للحساء ، وكيف تقلى الفطر الطازج ، وطهي الطعام بشكل صحيح ولذيذ

فطر البقري - أكثر أنواع الفطر شيوعًا وأمانًا. أنها تنمو بشكل جيد في الدفيئات ، حتى تتمكن من شرائها طازجة على مدار السنة. تعتبر الفطر قيمة بشكل خاص للنباتيين وللأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن: فمع وجود محتوى من البروتين يبلغ 4.3 غرام وغياب شبه كامل للكربوهيدرات ، يبلغ سعرها من السعرات الحرارية 27 كيلو كالوري فقط.

هل تعلم أن الفطر يمكن أن تؤكل نيئة ولا تحتاج إلى أن تقلى؟ يفعل الإيطاليون ذلك تمامًا: يستخدمونها طازجة في السلطات. لا تقلى مشروم الفطر للبيتزا أيضًا - فهي لا تزال طرية ومثيرة وتحلب رائحة البيتزا الإيطالية الشهيرة مع الفطر.

كيف تختار

السر الرئيسي لبطولات الشمبانيا اللذيذة من المتجر هو نضارتها. متى تفعل هذه الفطر الحساء؟ سوف الفطر القديم بعد الطهي تشبه الوحيد. عند شراء ، والانتباه إلى أربعة الفروق الدقيقة الهامة.

  1. لون القبعة. يجب أن تكون متجانسة. غالبًا ما يكون غطاء الشمبانيا أبيضًا ، وقد يكون لونه قشدي أو لون بني. الفطر الجيد لا يحتوي على مناطق سوداء أو متضررة.
  2. مرونة. لا ينبغي أن يكون الفطر السبات. اضغط القبعة بإصبعك: إذا تم تقويم الأسنان بسرعة ، يصبح البرسيم طازجًا. إذا كان الفطر طريًا ويستعيد شكله بشكل سيء ، فلا تقم بشرائه.
  3. لون لوحة. الأكبر سنا الفطر ، وأكثر قتامة لوحة تحت القبعة. في الشمبانيا الصغيرة تكون فاتحة اللون: أبيض ، وردي ، قد يكون لونه كريمي. إذا كانت الألواح بنية داكنة أو سوداء بالكامل - فطر قديم.
  4. رائحة. الشمبانيا جيدة تنبعث منه رائحة اليانسون. يجب ألا يكون هناك ظلال من العفن أو العفن أو الروائح الدخيلة الأخرى.
في بعض الأحيان يتم بيع البطاريات المعبأة بالفعل. إذا لاحظت قطرات من السائل تحت الفيلم ، فسيتم تخزين الفطر أو نقله بشكل غير صحيح. ابحث عن حزمة أخرى ، واتركها على الطاولة.

كم وكيف تقلى الفطر في مقلاة: 4 وصفات

لا يمكن أن تحسب وصفات الببغاء المقلية. والاختلافات في وقت القلي ، والمكونات الإضافية ، والتوابل ، أيضًا. وصفنا أكثر الطرق شيوعًا في قلي الفطر في مقلاة: في شكل نقي ، مع البصل والبطاطا والقشدة الحامضة. ولكن أولا ، يجب أن تكون مستعدة الفطر بشكل صحيح.

الدقيقة من الإعداد

يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على مدى تحضير الفطر للقلي. وهنا كيفية القيام بذلك.

  • غسل. الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص الماء ، لذلك تصرف سريعًا ولا ينقع البطلين. مجرد شطف الأوساخ تحت الماء الجاري.
  • جاف. تحتاج إلى التخلص من الرطوبة الزائدة ، وإلا عند وضع الفطر في الزيت الحار ، سيبدأ الماء في "إطلاق النار". وضع الشامبانيا على منشفة واتركها حتى تجف من جميع الجوانب. أو رمي في مصفاة لمدة ربع ساعة.
  • شريحة. تعتمد سرعة طهي الفطر على سمك الصفائح. كلما كانت القطع أكثر سمكا ، كلما اضطروا إلى القلي ، وكلما زاد امتصاص الزيت. قطع العينات الكبيرة إلى قسمين ولكل نصف في لوحات. إذا كانت الفطر ناضجة ، فقم بقص القبعات فقط ، ثم يمكن استخدام الأرجل ، على سبيل المثال ، لتحضير حساء الفطر. يمكن قص الشمبانيا الصغيرة جدا إلى أرباع أو نصف.
  • يقلى على الفور. عند ملامسة الهواء ، تعميق الفطر بسرعة وتفقد جاذبيتها.

يمكن أيضا أن تكون المقلية المجمدة المجمدة. يجب غسلها في نفس الوقت من محلول ملحي ، حيث يوجد الخل. المجمدة لا تتطلب حتى إزالة الجليد - فقط قطع ووضعها في مقلاة.

لا تغلق الغطاء عند القلي. من المهم أن يتبخر السائل بشكل أسرع. نحن لسنا بحاجة إلى مطهو بالبطاطا ، بل بطاطا مقلية. استخدم الزيت المكرر - لا يحترق ولن يقطع رائحة الفطر.

في شكل نقي

ملامح. هذه هي الطريقة التي يتم بها إعداد الفطر المقلي للسلطات والوجبات الخفيفة المعقدة. من المهم عدم "الابتعاد" بالزيت - يجب أن يغطي الجزء السفلي بالكامل بطبقة رقيقة. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، فإن الفطر سوف يمتصه وسيصبح دهنيًا جدًا.

المكونات:

  • فطر البط - 0.5 كجم ؛
  • التوابل - أي لذوقك ؛
  • زيت الطهي (عباد الشمس أو الزيتون).

كيف تطبخ

  1. تحضير الفطر: غسل ، جافة وختم.
  2. سخني المقلاة وسكب الزيت.
  3. انتظر حتى يأتي دخان خفيف من الزيت - فهذا يعني أنه قد تم تسخينه بدرجة كافية.
  4. وضع بلطف الفطر. لا "تتخبط" في مقلاة - يمكن أن يسقط الزيت الساخن عليك مباشرة.
  5. لا تخلط الفطر في وقت واحد - يجب على القشرة الرقيقة "الاستيلاء". ستبقى الرطوبة داخل الصحن وستتحول الفطر إلى طرية وناعمة.
  6. لا تملح على الفور - من الملح ستبدأ الفطر في إعطاء عصير بنشاط.
  7. إذا كانت الألواح رفيعة ، فقم بقليها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، لا أكثر. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتغلب عليها. إذا كانت الشرائح كبيرة نسبيًا ، ثم قلي الفطر حتى تنضج - لفترة أطول بعد غليان السائل ، انتظر خمس دقائق أخرى.
  8. في النهاية ، الملح والموسم حسب الذوق.
استخدام للقلي عموم قطرها كبير. لذلك سوف تتحول طبقة الفطر إلى طبقة رقيقة وسيتبخر السائل بشكل أسرع. إذا كانت الطبقة سميكة ، فإن النتيجة ليست بطيخ مقلي ، بل بطاطا مقلية - وهذا طعم مختلف تمامًا.

مع البصل

ملامح. يؤكد البصل المقلي على مذاق ورائحة الفطر. هذا المزيج منذ فترة طويلة الكلاسيكية. يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة خفيفة ، أو استخدامه كملء للفطائر. ويمكنك إضافة إلى حساء الخضار ، ويمكنك الحصول على حساء الفطر سريع دون الغليان الفطر. وإليك كيف تقلى الفطر بالبصل.

المكونات:

  • فطر البط - 0.5 كجم ؛
  • البصل - 2 قطعة.
  • زيت الطهي (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
  • التوابل - لذوقك.

كيف تطبخ

  1. سخني المقلاة.
  2. تسخين الزيت إلى ضباب.
  3. صب البصل المفروم (نصف حلقات أو أرباع الحلبة).
  4. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
  5. يضاف الشمبانيا المفروم إلى المقلاة.
  6. تقلى حتى تصبح طرية.

تحتاج فراي تشيني الطازجة ، وكذلك المعلبة ، إلى حوالي خمس إلى عشر دقائق ، حسب سمك الألواح. كلما كانت شرائح الفطر أرق ، كلما سرع السائل في الغليان وعملية الطهي أسرع. إذا كنت تخطط لقلي القلي المجمد ، فسوف يزيد وقت القلي بخمس إلى عشر دقائق أخرى.

نصيحة: إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فاستخدم مقلاة ووك. يسمح لك شكله باستخدام الحد الأدنى من الزيوت عند القلي وسيخرج الطبق أكثر في النظام الغذائي ، وهو أمر مهم بشكل خاص للفتيات الأقل حجماً.

مع البطاطا

ملامح. لقد كان هذا الطعم مألوفًا لدينا منذ الطفولة. ومع كل البساطة الواضحة ، لكل عشيقة وصفتها الخاصة. إليك طريقة واحدة لقلي البطاطس مع الفطر. السر هو أن الفطر مقلي بشكل منفصل.

المكونات:

  • فطر البط - 0.5 كجم ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البطاطا - 500-800 غرام ؛
  • زيت الطهي (عباد الشمس) ؛
  • التوابل - لذوقك.

كيف تطبخ

  1. سخني الزيت في مقلاة إلى ضباب.
  2. تقلى البصل (مقطعة إلى نصف حلقات أو أرباع) حتى تظهر ناعمة ودرجة ذهبية.
  3. إضافة البصل المفروم.
  4. يقلى حتى يظهر أحمر الخدود.
  5. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
  6. نقل الشمبانيا والبصل في وعاء آخر.
  7. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وحرّك إلى ضباب.
  8. ضع المفروم والمجفف (وإلا فإن الزيت سوف "يطلق النار") البطاطا.
  9. لا تخلط على الفور - اترك الطبقة السفلية من البطاطا بنية.
  10. إثارة.
  11. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
  12. تقلى حتى تصبح طرية.
  13. نضع البصل المقلي والفطر في المقلاة مع البطاطا.
  14. إثارة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش البطاطس بالأعشاب المفرومة في نهاية الطهي مع التحريك في ملعقة كبيرة من الزبدة. وسوف تؤكد مكون الفطر من الطبق.

مع القشدة الحامضة

الميزات. نسخة أخرى من "كلاسيكيات هذا النوع." من المهم إضافة القشدة الحامضة في النهاية ، وليس في بداية الطهي ، وإلا ستحصل على عيش الغراب في الكريما الحامضة. هنا وصفة للفطر المقلي الصحيح مع القشدة الحامضة.

المكونات:

  • فطر البط - 0.5 كجم ؛
  • البصل - 2 قطعة.
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • زيت الطهي (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
  • التوابل - لذوقك ؛
  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
  • أعشاب طازجة حسب الرغبة.

كيف تطبخ

  1. تسخين الزيت حتى يظهر الضباب.
  2. يقلى البصل حتى استحى.
  3. يضاف الفطر المفروم.
  4. تقلى حتى تصبح طرية.
  5. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
  6. أطفئ النار.
  7. ضجة في القشدة الحامضة والأعشاب والثوم المفروم.
  8. أغلق الغطاء - دع المكونات "تعرف على أصدقاء".

نفس الوصفة يمكن تحضيرها مع الدجاج. ثم تُقلى قطع الدجاج في المقلاة نفسها بعد البصل (تُرفع البصل) ، ثم تُخرج الدجاج ويُقلى الفطر. ثم يتم الجمع بين كل شيء وتوابل مع القشدة الحامضة والثوم والأعشاب.

يمكن طهي أي من الوصفات الموضحة أعلاه في طباخ بطيء. على سبيل المثال ، إذا وجدت نفسك في منزل ريفي لا يوجد فيه موقد. ما عليك سوى ضبط الوضع "Frying" أو "Baking" واتبع الإرشادات خطوة بخطوة المناسبة.

البستاني في مقلاة

طرق أخرى

يمكنك تقلى الفطر ليس في مقلاة بالزيت ، ولكن على سبيل المثال ، في الفرن. أو اجعل الخيار أسهل - فطر مشوي. ولكن أولا تحتاج إلى المخلل لهم.

ينقع

Marinade عبارة عن تركيبة مختارة خصيصًا تحتوي على مكونات تليين وتوابل. منتجات ماء مالح المسن طبخ أسرع ، ولها رائحة خاصة والذوق. هناك الكثير من المخللات لأكياس البرسيم. ويمكنك ابتكار نفس المبلغ بنفسك. سنقدم بعض الوصفات - ويرد وصفها في الجدول أدناه.

الجدول - ماء مالح للحصول على فطر

وصفةهيكلكم من المخلل (دقيقة)
مع الثوم- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- إكليل الجبل - 1 غصن (تطحن مع الثوم حتى تصبح ناعمة) ؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة
60-90
مع صلصة الصويا- صلصة الصويا - 70 مل ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- عصير الليمون - 30 مل ؛
- الفلفل الحلو - 20 غرام ؛
- الشبت - زوجين من الأغصان (ختم)
60-90
مع القشدة الحامضة- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- الأعشاب المجففة - حسب الرغبة
90-120
مع الخردل- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- زبدة - 150 غرام (ذوبان)
- صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- خردل - 50 جم ؛
- حبيبات السكر - 5 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الزنجبيل - 5 غرام ؛
- فلفل أحمر - 5 جم
- الأعشاب المجففة - حسب الرغبة
60
مع الزبدة- زبدة - 200 غرام ؛
- كريم الدهون - 50 مل ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- التوابل - لترضيك
150
مع الخل- الخل 6 ٪ - 10 مل.
- صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الخردل - 10 غرام
120
يتم حساب النسب المشار إليها من 0.5-0.7 كجم من الفطر الطازج. لا تحتاج لقصها - المخلل كله. يمكنك تغيير نسبة المكونات حسب تفضيلاتك: أحب "التشويق" - أضف المزيد من الفلفل أو الثوم ، مثل بعض الأعشاب المحددة - لا تتردد في إضافتها.

على الشواية

هذا الخيار عبارة عن اكتشاف للنزهات: سريع ولذيذ للغاية. ورائحة النار تعطي صبغة خاصة. يمكنك تقلى الفطر على الشواية مع الشواية ، مع تشحيمها بالزيت. يمكنك ربط الفطر كله على أسياخ أو أسياخ ، مثل الشواء.

بطاطا مخللة تطهى بسرعة كبيرة - حوالي 15 دقيقة. لذلك ، من الأفضل عدم الابتعاد عن الشواية وقلب الفطر باستمرار. بمجرد أن يبدأ جلد الشمبانيا في الانكماش ويظهر أحمر الخدود اللذيذ ، يقدمه على الفور إلى المنضدة.

في الفرن

ويمكنك إرضاء نفسك مع الفطر عطرة دون مغادرة منزلك. انقع الفطر بالطريقة التي تريدها. يمكنك ربطها على أسياخ ووضعها على حواف حاوية بحجم مناسب مع جوانب عالية. ويمكنك وضعه على الشواية - إذا كان النموذج الخاص بك لديه وظيفة "الشواية".خيار آخر: ضعهم بقبعاتهم في صحن الخبز ، مشحونة قليلاً بالزيت النباتي. وقت الخبز - حوالي 20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

في مقلاة الشواء

تقطع الفطر إلى شرائح وتتبل. يُحمّى وعاء الشواء الساخن بالزيت النباتي المكرر بفرشاة سيليكون ويقلى الفطر لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب حتى يتم الحصول على أحمر الخدود. يرش مع الأعشاب المفرومة والتمتع بها.

يمكنك أيضًا خبز الفطر المخلل في الميكروويف. فقط قم بتدخين الأطباق بالزيت النباتي وضبط وقت الطهي - أربع دقائق. يمكنك رش الفطر مع الجبن المبشور ، وبعد الطهي ، بينما لا تزال الفطر ساخنة ، أضف الخضار المفرومة.

الوصفات الموصوفة ليست صارمة. يمكنك "ضبطها بنفسك" ، وتغيير نسب المكونات ، وتغيير وقت الطهي حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أن تحب النتيجة. أو ربما تأتي بطريقتك الخاصة في كيفية تقليع الفطر: في مقلاة أو باستخدام جهاز آخر. التجربة وتأكد من العثور على وصفة خاصة بك.

تعليقات: "أنا أطبخ من الفطر ... كباب"

كنت دائماً أستخدم الوصفة الكلاسيكية للقلي - مع الكريما الحامضة ، هذا خيار مربح للجانبين في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات الرسمية ، تلتهم منزلي الصنع هذه الفطر بكل سرور. لكن في الآونة الأخيرة بدأت اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، أريد أن أفقد وزني بحلول الصيف ، لذلك الآن سوف أتقن الطهي في مقلاة ووك. أعتقد أنه سيكون أقل لذيذ.

ايلينا http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

يتم الحصول على الكباب اللذيذ تمامًا من فطر البقان ، خصوصًا أنه في التكوين يشبه اللحم. أضف القليل من الخل للحموضة والنعومة. اتضح مثل الشواء من اللحوم ، وبدلاً من الصلصة أستخدم القشدة الحامضة.

ديمتري http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

أبسط وأكبر وصفة هي تناول ملعقة من المايونيز وإضافة القليل من الملح والفلفل والأعشاب الجافة (الفرنسية والإيطالية أو أيا كان) ، ثم نشر الفطر كله مباشرةً مع هذا "الضماد" ، كل ذلك في القالب وفي الفرن لمدة 20 دقيقة (يمكنك أكثر أو أقل ، كما تريد).
يمكنك تناول الكريما الحامضة بدلاً من المايونيز.

ناتاشا مولوديتس، http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/؟PAGEN_1=2

وصفات الخضروات الأخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (33 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

fun الروبيان funchoza وصفة مع الصورة

تعثر في الفرن خطوة خطوة وصفة مع الصورة

كعكة في الميكروويف حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة

خطوة بخطوة بسيطة القرنبيط في صلصة دسم ، وصفة مع الصورة

تحديث المادة: 31.07.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية