كيفية طبخ البنجر بسرعة: بدءًا من الطريقة الكلاسيكية في المقلاة وحتى الإختراق باستخدام حقيبة وميكروويف

البنجر هو عنصر ثابت في العديد من أطباق المطبخ الوطني. بالنسبة للروسي ، هذه الخضروات ، كما لليابانية ، هي الأرز. شخص ما يفضل أن يأكل بنجرًا خامًا ومبشورًا على مبشرة رائعة ومتبل بزيت دوار الشمس العطري. شخص لا يسهب على الشمندر. البعض الآخر يحب أن يستحضر في المطبخ ، بما في ذلك هذا المنتج في تكوين أطباق أكثر تعقيدا ومعقدة. لذلك ، فإن معرفة كيفية طبخ البنجر بسرعة هي أساس الأساسيات ، وهي المعلومات التي يجب أن يمتلكها كل طبخ مبتدئ. وليس فقط لأن الخضروات الوردية لذيذة. ولأنه مفيد جدا.

ما هو مفيد الروسية buryak الخضروات

قلة من الناس يعرفون أن البنجر لديه القدرة على استعادة جودة الدم وحجمه. وهذا أبعد ما يكون عن الإضافة الوحيدة للمنتج من الحديقة. المدرجة أدناه هي سبع فوائد أخرى من تناول البنجر. ولكن تعرف: حتى المسرات من جذر المحاصيل لا تقتصر عليها.

1. يقوي جهاز المناعة. يحتوي البنجر على أبجدية كاملة من الفيتامينات والمعادن التي تقوي الجهاز المناعي وتجعله غير قابل للزعزعة أمام الفيروسات والبكتيريا.
2. فإنه يجدد. حمض الفوليك ، وفيرة في لب البنجر ، وهبت هذه الخاصية مع المحاصيل الجذرية. أنه يعزز تكوين خلايا جديدة وبالتالي يمنع الشيخوخة.
3. يقوي العظام. مكون آخر من الخضروات الجذرية الوردية هو الكوارتز. لا غنى عنه لصحة العظام والبشرة المرنة.
4. وتنتج الهيموغلوبين. غالبا ما توصف البنجر للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. الحقيقة هي أن المنتج يساهم في إنتاج الأجسام الحمراء ، لأنه غني بالحديد.
5. يوسع الأوعية الدموية. الشمندر يزيد من قطر الأوعية الدموية ، مما يعني أنه يمنع تكوين لويحات على سطحها الداخلي.
6. يحمي من الإشعاع. يحتوي تكوين الجذر على الكثير من البكتين. هذه المادة هي دفاع قوي ضد المواد المشعة ودرع ضد التعرض للمعادن الثقيلة.
7. لا تفقد الممتلكات. الميزة الأكثر وضوحا لمحصول الجذر بورجوندي هي القدرة على الحفاظ على المواد المفيدة لجسم الإنسان ، حتى بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. تبقى فيتامينات المجموعة B وبعض الأملاح المعدنية سليمة وآمنة حتى بعد ساعات من الطهي. لا تنهار عند درجات حرارة عالية ، مما يعني أنها توفر فائدة لأي محصول جذر رودي - حتى المغلي ، حتى على البخار ، وحتى الطازج.

وما في الداخل

100 غرام من الخضروات الطازجة تحتوي على 40 سعرة حرارية فقط. من هذه ، 8.9 غرام من الكربوهيدرات ، 1.5 غرام من البروتين ، وعمليا لا الدهون (0.1 غرام).

• الكربوهيدرات. محتوى هذه المواد في البنجر هو 14 ٪. هناك الكثير من السكروز والمواد البكتين في المحاصيل الجذرية. توجد شقيقتان هناك - الجلوكوز مع الفركتوز.
• الفيتامينات. يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ أن هناك الكثير من فيتامين (ج) في الخضروات الوردية ، في الواقع ، محتواها ليست كبيرة. ولكن هناك الكثير من الفيتامينات من المجموعات B و BB ، وكذلك الفوسفور والكبريت والزنك والبوتاسيوم والنحاس وعناصر أخرى من طاولة ديمتري إيفانوفيتش الشهيرة.
• حامض. الخضروات الشعبية الروسية غنية بالأحماض العضوية ، وهي ماليك وستريك وأكساليك.
• الألياف. القول بأن هناك الكثير من الألياف في البنجر يشبه قول أي شيء.درنة بورغوندي هي مخزن حقيقي للألياف الغذائية ، حوالي 3 غرام لكل 100 غرام من المنتج.
• الأحماض الأمينية. معظم في المنتج هي أرجينين ، بيتين ، ليسين وهستيدين.

اختيار الحق واحد

يمكن للبائعين الصعبة إخفاء منتج منتهي الصلاحية كطعام شهي. لذلك ، لا ينبغي للمرء أن يفاجأ إذا ، بعد التجول الطويل في السوق ، ستجلب بنجر العلف إلى المنزل بدلاً من غرفة الطعام. من أجل عدم ارتكاب خطأ ، واختيار المحاصيل الجذرية للسلطة أو البرش ، اتبع التوصيات الأربع التالية.

1. حجم المسائل. أصناف بنجر العلف وعادة ما تكون كبيرة. لذلك ، إن أمكن ، أعط الأفضلية للبنجر الصغير أو المتوسط ​​الحجم.
2. الانتباه إلى اللون. قشرة أصناف الأعلاف أخف ، ولون الخضراوات ذو لون غامق ومشبع.
3. نشعر بالسطح. إن محصول جذر الجودة يكون دائمًا حتى الملمس. لا يوجد لديه حفر ، لا الثآليل ، لا شوارب عديدة. انها سلسة للغاية.
4. تجنب العفن. حتى بقعة صغيرة فاسدة على جلد البنجر يجب أن تجعلك تمر عبر البضائع ذات النوعية الرديئة.

كيف وكم لطهي البنجر حتى ينضج

كم هو جذر الشمندر تستعد؟ يعد الموقد الغازي أو الكهربائي والمرجل المزدوج من أكثر الطرق شيوعًا لطهي محاصيل الجذر باستخدام لب عنابي. ومع ذلك ، لا يمكن استدعاء وقت الطهي الدقيق في أي من الحالات. تعتمد فترة المعالجة الحرارية على حجم ونضارة الخضروات ، وكذلك على قوة الجهاز.

قطع على البخار

الميزات. ميزة تبخير السرعة. بنجر الطهي للسلطة بهذه الطريقة ضروري لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. وحتى مع ذلك ، فقط إذا تم إرسال المحصول الجذر إلى المرجل بأكمله. المرجل المزدوج يمكن أن يكون حديثًا ، مدعوم من التيار الكهربائي. ويمكن أن تكون مصنوعة من الألومنيوم وتبدو وكأنها مقلاة. هذا هو طباخ الضغط السوفيتي ، والذي ، في الواقع ، هو نفس الغلاية المزدوجة ، فقط أقدم وأبسط تقنياً. يمكنك اختيار أي جهاز متاح في ترسانة المطبخ. سوف خوارزمية الطبخ تكون هي نفسها.

خوارزمية العمل

1. نقشر الخضار ونشطف جيدًا تحت تيار من الماء البارد.
2. قطع إلى عدة قطع متطابقة ووضع في وعاء مرجل مزدوج.
3. باستخدام فرشاة ، رش الأوتاد مع كمية صغيرة من الخل ، إذا كان من المهم أن يبقى تشبع اللون على حاله.
4. نضبط الموقت لمدة 20 دقيقة ونستمر في أعمالنا حتى الإشارة الصوتية التي تشير إلى تحضير الطبق.

في المقلاة ككل

الميزات. حتى يمكن للطفل طهي البنجر في قدر - وليس مثل مضيفة من ذوي الخبرة. ولكن حتى هذه الطريقة الشائعة لها فروقها الخاصة. يستغرق وقت الطهي بالطريقة الكلاسيكية ساعة واحدة على الأقل ، ومع ذلك ، يمكن تقليل العملية بدرجة كبيرة - باستخدام الماء البارد أو الفريزر.

خوارزمية العمل

1. نحن نغسل البنجر ونقطع الأسطح ونرسله إلى الوعاء بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة بالضبط.
2. بعد فترة زمنية محددة ، نخرج محصول الجذر ونرسله على الفور تحت الماء الجاري البارد لمدة خمس دقائق. كخيار - ضع الخضار الساخنة في الثلاجة ولا تأخذ 15 دقيقة.
3. بعد اهتزاز درجة الحرارة ، سيكون محصول الجذر جاهزًا تمامًا للاستخدام مرة أخرى.

طرق أخرى لطهي الخضروات الجذرية

في طباخ بطيء وفرن وميكروويف ، يتم طهي البنجر في كثير من الأحيان. ولكن ليس لأن هذه الطرق أقل ملاءمة أو أطول. وبسبب الجهل. لقد حان الوقت لسد هذه الفجوة وفهم الأساليب الحديثة.

في طباخ بطيء

تتيح لك مجموعة متنوعة من أوضاع ووظائف هذه المعجزة الخاصة بتكنولوجيا المطبخ طهي البنجر الصغير بسرعة وبطرق مختلفة. تشتمل الطريقة السريعة على تبخير ، ويمكن الحصول على المنتج اللذيذ عن طريق الطهي في وضع "Baking".

• في وضع "إطفاء". يمكنك الطهي مباشرة في القشرة. يكفي ملء الماء وتشغيل الجهاز. وقت الطهي - ساعة. إذا كانت هناك حاجة إلى نصف الاستعداد ، فأوقف تشغيل multicooker عندما يظهر الموقت لمدة 30 دقيقة ، وبدون فتح الجهاز ، دع الخضروات تحصل على نفس الكمية.
• في وضع "الخبز". تتيح لك هذه الطريقة طهي الخضروات حتى يريد الطفل تجربتها. يجب تشحيم محصول الجذر الصغير بدون قشر مع قطرة من الزيت النباتي ، ثم لفه في قاع الوعاء متعدد الطاووس ، ملفوف بالرقائق. سيتم خبز المنتج لمدة ساعة تقريبًا. سيتم الإشارة إلى استعداد الطبق بإشارة توقيت.
• في وضع "الطبخ بالبخار". وقت الطهي - 40 دقيقة. ما عليك سوى وضع الخضروات في صينية بلاستيكية خاصة ، وسكب الماء في المقصورة السائلة وحدد الوضع المناسب على الشاشة.

في الفرن

يعلم الجميع كيفية طهي البنجر الطازج بسرعة في مقلاة. لكن القليل منهم لديهم القدرة على طهي الخضروات الجذرية في الفرن. يكون الفرن مناسبًا عندما تحتاج الخضروات المسلوقة إلى الحصول عليها بسرعة وبكميات كبيرة. يتم لف البنجر المغسول بالرقائق جزئيًا وينتشر على ورقة الخبز. بمجرد ارتفاع حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية ، يمكن بدء المعالجة الحرارية. سيحتاج محصول الجذر إلى 20 دقيقة فقط للوصول إلى حالة الاستعداد.

في الميكروويف

عرض قراصنة الحياة لطهي البنجر في حزمة الميكروويف. وهذه فكرة رائعة. لتنفيذه ، ستحتاج إلى غطاء للخبز أو كيس من البلاستيك العادي بدون ثقوب. يجب غسل البنجر جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية. ثم ، دون تقشير ، وضعت في حقيبة وربطة عنق.

يمكنك رفض كيس أو كم عن طريق وضع المنتج في وعاء زجاجي. في هذه الحالة ، يُسكب حرفياً ملعقتين كبيرتين من الماء في القاع ومغطى بغطاء بلاستيكي. في فرن الميكروويف بقوة 1000 واط ، لا تستغرق عملية الطهي أكثر من 10 دقائق. في الفرن الأقل قوة ، سوف تستمر المعالجة الحرارية من 16 إلى 18 دقيقة.

أسرار لذيذة

هراء أن كل شيء يأتي مع الخبرة. يمكن للجميع بسرعة وبنجر طهي لذيذ. سبعة أسرار من ربات البيوت من ذوي الخبرة سوف تساعد في هذا. استخدمها في المرة القادمة التي تقرر فيها إرسال خضروات وردية إلى الماء المغلي.

1. لا ملح. عند الطهي على الغاز ، لا تحتاج البنجر إلى التمليح. التوابل الشعبية تجعلها صعبة للغاية وصعبة. السفير المثالي هو الذي يحدث مباشرة في وقت الطهي.
2. رئيس فوق الكعب في الماء. حتى يغلي الخضروات بشكل أسرع ، من الضروري مراقبة كمية الماء في المقلاة. يجب غمر البنجر في الماء بالكامل ، وليس جزئيًا.
3. بعد الطهي ، بارد. لتنظيف المكون الشائع بسهولة في السلطات والدورات الأولى ، يجب إرساله إلى الماء المثلج في نهاية عملية الطهي. 10-15 ثانية ستكون كافية لإزالة الجلد بسهولة.
4. للحفاظ على اللون. من المهم في بعض الأحيان تحقيق ليس فقط الذوق المثالي ، ولكن أيضًا تحقيق اللون المثالي. خاصةً في حالة عدم طهي الخضار بالكامل ، ولكن على شكل قطع. تحقيقا لهذه الغاية ، توصي ربات البيوت بإضافة ملعقة كبيرة من الخل العادي إلى المقلاة. غلي البنجر حتى لا يفقد لونه ، يمكنك أيضًا تناول عصير الليمون أو السكر. لن تكون ملعقة كبيرة من السكر المحبب أو عصير الليمون الطازج أقل فعالية من الخل.
5. الطبخ عديم الرائحة. بالنسبة لبعض الناس ، رائحة شمندر الغليان هي ، بعبارة ملطفة ، ليست أكثر متعة. للتخلص من "النكهة" المزعجة ، تحتاج إلى إضافة قشرة من خبز الجاودار القديم إلى المقلاة بعد الغليان.
6. ديكوتيون للمساعدة. السائل المتبقي بعد بنجر الطهي ، له تأثير الشفاء. يوصى باستخدامه كبديل طبيعي لمدرات البول ، وكذلك ملين.
7. قمم تأتي في متناول اليدين. لا ينبغي إرسال أوراق الشمندر إلى سلة المهملات. هذه ليست مادة نفايات ، ولكنها عنصر لذيذ وصحي في السلطات والدورات الأولى.ألقِ نظرة على الكتاب الذي يتناول الغذاء الصحي ، وستجد بالتأكيد فيه العديد من الوصفات الخاصة بـ borscht أو phali (الوجبة الخفيفة الوطنية الجورجية) مع قمم البنجر التي تريد تجربتها.

كما اتضح ، هناك العديد من الطرق لغلي بسرعة محصول الجذر بورجوندي. علاوة على ذلك ، كل طريقة لها مزاياها. يلخص جدول المقارنة المعرفة المكتسبة ، وإذا لزم الأمر ، فهو بمثابة ورقة الغش عند اختيار جهاز المطبخ للطبخ.

الجدول - طرق إعداد الشمندر وخصائصها

يوصي الخبراء بإعداد المحاصيل الجذرية دون تنظيف مسبق - في القشرة. وهي ليست مسألة كسل. بمجرد أن تتعرض الخضار ، يبدأ فيتامين C الموجود في التحلل. لكنه بالفعل قليلا في البنجر! لذلك ، من الضروري غليان البنجر حتى لا تفقد الفيتامينات ، يجب أن تكون غير مقشر. وغليان ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. بعد 48 ساعة من المعالجة الحرارية ، سوف تتوقف عن أن تكون مناسبة للأكل.

تعليقات: "سرّي هو أن أترك البنجر يبرد في الماء"

لكي تبقى البنجر حلوًا وعصيرًا ، وتنظيف المقلاة ، يجب غسل البنجر جيدًا دون قطع أي شيء. ضعه في كيس بلاستيكي مزدوج ، اربطه بإحكام ، خذ وعاء سعة 3-4 لتر ، وضع كيس من البنجر هناك ، صب الماء عليه وغلي لمدة ساعتين بعد غليانه على أبطأ النار ، وربما أكثر ، كل هذا يتوقف على حجم البنجر. جربه ، أعتقد أنك ستحبه.

الحب، http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-bystro-i-pravilno-varit-sveklu-sovety-xozyajki/#ixzz4v7leQE6D

أطبخ البنجر في الميكروويف لمدة 7-10 دقائق. بنجر بلدي ووضعها في كيس منتظم. أنا أربطها ، اخترقها بعصا الأسنان في عدة أماكن حتى لا تنفجر الكيس. وهذا كل شيء. ليس عليك القيام بأي شيء آخر. الشمندر جاهز للأكل!

أولغا فاديفا ، https://lady.mail.ru/advice/530-kak-bystro-svarit-sveklu/

أشتري بنجرًا مسلوقًا في سوبر ماركت ، لذا لا يتعين علي الانتظار طويلًا حتى ينضج. لم أطبخ الخضار للسلطات في المنزل لفترة طويلة ، فأنا أعتبرها مضيعة للوقت الثمين. الآن تحول الكثير إلى أطباق الطهي من المنتجات النهائية.

اليشا 33 ، http://chudo-povar.com/kak-bystro-svarit-sveklu-celikom-recept-s-foto.html

سر سر بنجر الطهي هو: بعد طهي البنجر ، دعه يبرد في الماء. بعد ذلك ، هو أكثر ليونة وتنظيفها بشكل أفضل. لا أوصي بنجر الخبز ، فقد انتهى الأمر جافًا وتستغرق العملية كثيرًا من الوقت. لا تطبخ البنجر مع الخضار الأخرى ، فهي تغلي لفترة أطول ، يمكن أن تتحول إلى هلام في قدر.

ايلينا، http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/kak-i-skolko-varit-sveklu

وصفات سلطة أخرى