كباب العصير في التندور - أجنحة لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج

إعداد كباب شيش لذيذ في التندور وفقا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. من الوصف ، ستتلقى معلومات مهمة: كيفية تحضير الفرن للعمل ، وكيفية تحضير المنتجات بشكل صحيح ، وفي درجة حرارة قلي الكباب من أنواع مختلفة من اللحوم. سوف تتعلم كم من الوقت لخبز أجنحة الدجاج ، وطهي كباب لحم الخنزير ، الضأن في فرن مشوي. استفد من المعرفة والنصائح ، واطبخي في كباب رودي العطر التندور.

3 ساعات
220 سعرة حرارية
10 حصص
صعوبة متوسطة
كباب العصير في التندور - أجنحة لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج

أدوات المطبخ والأواني:

  • تنور.
  • أسياخ للتندور (مع ربط في المقبض) ؛
  • شبكة لطائر ؛
  • لوح تقطيع
  • سكين المطبخ
  • 3 الأطباق العميقة.
  • موازين المطبخ.

المكونات

اسم عدد
لحم الخنزير ، اللب 2.0 كجم
خروف ، لب 1،5 كجم
أجنحة الدجاج 2.0 كجم
ملح شائع لتذوق
بصل كبير 2 جهاز كمبيوتر شخصى
الخضر الريحان الجاف 2 ملعقة كبيرة. ل.
شعر مستعار أحمر الحلو 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون لتذوق
زيت الزيتون 8-9 الفن. ل.
الكركم 1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

  1. قم بإضاءة التندور من خلال منفاخ الهواء أدناه ، وقم بملئه ثلثي حجم الحطب الجاف (خشب الفاكهة جيد). يكتسب فرن التحميص درجة حرارة التشغيل في حوالي 1-1.5 ساعة (حسب الموديل والطقس). الجدران الداخلية البيضاء تشهد على مجموعة من درجة حرارة التشغيل (السخام ينهار). أثناء ارتفاع درجة حرارة التندور ، اطبخ الكباب.
    أوقد النار في التندور.
  2. قم بغسل وتجفيف رقبة لحم الخنزير (2.0 كجم) ولحم الضأن (1.5 كجم) وأجنحة الدجاج (2.0 كجم) بمنشفة ورقية. رتب اللحم في أوعية مختلفة (في المظهر).
    سنطبخ أجنحة الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير.
  3. قطع لحم الخنزير ولحم الضأن إلى قطع 6 سم × 6 سم تقريبًا.
    قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
  4. انزع القشرة من 2 بصلة كبيرة ، اقطع البصل إلى قطع صغيرة تعسفية. القطع الجميل الصحيح غير مطلوب ، لأن البصل لا يستخدم في الطهي الإضافي. تتمثل مهمة البصل في وضع العصير لمنح اللحم نكهة خلال عملية التخليل. في وعاء مع لحم الخنزير والضأن ، ضع بصلة مفرومة.
    يقطع البصل ويضاف إلى اللحم.
  5. يرش لحم الخنزير ولحم الضأن شرائح مع الملح حسب الذوق ، والفلفل حسب الذوق ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخضروات الريحان الجاف (بدون تل).
    يضاف الملح والفلفل والريحان المجفف.
  6. صب 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في لحم الضأن ولحم الخنزير. بدلا من الزيتون ، يمكنك أن تأخذ أي زيت نباتي آخر.
    أضف بعض زيت الزيتون.
  7. تذكر جيدًا محتويات الأوعية حتى يصفي البصل من العصير. توضع جانباً لمدة ساعة ونصف ، حتى ترتفع درجة حرارة التندور.
    اترك اللحم لينقع.
  8. في 2 كجم من أجنحة الدجاج ، صب ملعقتين كبيرتين من الباروكة الحمراء الحلوة وملعقة صغيرة من الكركم ، و 2 قرصة من الفلفل الأسود. يتم دمج هذه التوابل بشكل متناغم للغاية مع طعم الدجاج.
    تُرش أجنحة الدجاج بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
  9. يُملح الأجنحة حسب الرغبة ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (الخضار الآخر).
    أضف بعض الزبدة.
  10. امزج اجنحة الدجاج مع ماء مالح جاف جيدا. يجب تشغيل كل جناح بمزيج متبل. دع اللحم يقف في ماء مالح لمدة 40-60 دقيقة.
    حرك الأجنحة بالزبد والبهارات.
  11. ضعي أجنحة الدجاج على كومة خاصة (الدجاجة الكاملة ستستمر في 2-3 مشابك) ، والتي تأتي عادة مع التندور.
    ننشر أجنحة الدجاج في جناح خاص.
  12. طحن الفحم في الفرن مع ملعقة ، أغلق عموم الرماد. غطي الفرن ، انتظر 8-10 دقائق ، حتى يسخن.
    دع التندور يسخن جيدًا.
  13. انزع الغطاء العلوي ، ضع أجنحة الدجاج في الداخل. استبدال الغطاء. اطبخ الدجاج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة (عند درجة حرارة 300-350 درجة مئوية).
    ضعي الشواية بالأجنحة في التندور.
  14. بينما الأجنحة تحميص ، لحم الخنزير سلسلة ولحم الضأن على أسياخ. هناك نوع واحد فقط من اللحوم يحتاج إلى مدمن على سيخ واحد ، أي لحم الخنزير أو الخروف. تتراوح درجة الحرارة في وعاء التندور من 350 درجة مئوية إلى 250-260 درجة مئوية. يسمح لك تسخين واحد من الفرن بإعداد علامتي إشارات كاملة من المنتجات بوزن إجمالي يبلغ 2-3 كجم.
    نضع اللحم على سيخ.
  15. إزالة الأجنحة المطبوخة من الفرن.
    الأجنحة جاهزة.
  16. شنق الكباب الجاهزة على حلقة دائرية (أو شريط) للتعليق. تغطية التندور بغطاء. يقلى اللحم لحوالي 40-45 دقيقة (درجة الحرارة حوالي 300 درجة مئوية).
    ضعي أسياخ باللحم في التندور.
  17. يتم تحديد استعداد الشواء تجريبيا (عن طريق إزالة وتذوق قطعة من اللحم).
    أسياخ مطبوخة في التندور ناعمة وحساسة ومثيرة.

يقدم الشواء والأجنحة المعدة مع الخضروات الطازجة أو المخبوزة والصلصات والأطباق الجانبية المختلفة.

هل تعلم سر صغير للتحميص في التندور - للحصول على قشرة مقرمشة ، افتح وعاء الرماد في الأسفل والغطاء في الأعلى. بفضل المسودة النشطة للهواء الساخن ، تتشكل قشرة ذهبية على اللحم. عند التحميص في فرن التحميص ، كن حذرًا - تصل درجة حرارة الجدار إلى 500 درجة مئوية وما فوق ، وتكون الحرارة داخل الوعاء أكثر من 300 درجة مئوية. في مثل هذا الفرن ، يمكنك طهي الخضروات المخبوزة والسمك والبيتزا والتورتيا وغيرها من الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والدقيق.

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة عملية طهي اللحوم والخضروات في ديناميات في مادة الفيديو أدناه. سوف تساعدك مظاهرة حية مع قصة مفصلة عن منتجات التخليل والخبز في إتقان طهي الشواء في فرن التحميص.

تطبيق المعرفة المكتسبة ، ويقلى الكباب لذيذ في التندور. هل تحب الأطباق المطبوخة في هذا الفرن الآسيوي؟ ماذا تطبخ في التندور؟
هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (33 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

شارلوت في طباخ بطيئة ريدموند: 4 وصفات بسيطة

معطف المرأة: الصورة ideas 100 الأفكار الجميلة للإلهام

رأس السلمون الوردي وفق وصفة خطوة بخطوة مع صورة

كعكات الخميرة الحلوة في الفرن: 🥐 خطوة خطوة وصفة مع الصورة

تحديث المادة: 11.06.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية