قلوب الدجاج هي فضلات بأسعار معقولة ، والأطباق التي هي العطاء والقلبية. لديهم طعم محايد نسبيًا وبنية كثيفة قليلاً تمتص تمامًا جميع الأذواق والروائح التي تجمعها. مع الاختيار الصحيح للمكونات ، ستحصل على تحفة حقيقية! ليس أسوأ من بات كبد البط لذيذ ...
ملامح إعداد قلوب الدجاج
مخلفاتها ليست مطلقة على نوع المعالجة الحرارية. يمكن أن يكون مقلي ومطبخ ، مطهي ومخبز على الشواية. طريقة أصلية ومثيرة للاهتمام للطهي هي أسياخ الدجاج على الأسياخ والكباب من قلوب الديك الرومي في الفرن. من المستحيل عملياً إفسادها ، الشيء الرئيسي هو إعداد القلوب بشكل صحيح مسبقًا وعدم تعريضها للنيران. إليك بعض النصائح الأخرى.
- يمكن تحضير الأسياخ على أسياخ قلوب الدجاج من مخلفاتها المثلجة أو المجمدة. هذا لا يؤثر على الذوق.
- يجب أن تكون ذوبان القلوب في الثلاجة فقط، في أسفل أحر الجرف.
- قبل الطهي ، يجب تنظيف مخلفاتها من الأفلام والجلطات الدموية والأوعية الكبيرة. لحسن الحظ ، يتم ذلك ببساطة شديدة ، وتتم إزالة الفيلم بحركة واحدة. ثم اشطف القلوب واترك الماء يجف جيدًا.
- ستكون أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن أقل سعرًا حراريًا مقارنة بالطهي في المقلاة. لذلك ، إذا كنت تراقب نظامك الغذائي ، اعط الأفضلية للأطباق المخبوزة. بالمناسبة ، هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية في هذا المنتج. حصة واحدة تشمل حوالي 160 سعرة حرارية. لطيفة ، لذيذ والنظام الغذائي!
- تخلط أسياخ في الفرن على أسياخ. قد تحتوي الوصفة على مكونات مختلفة ، لكن فترة التخليل هي نفسها تقريبًا لجميع الأطباق. لتشبع اللحم بذوق ، من الضروري وضعه في ماء مالح لبضع ساعات.
- اختيار أسياخ خشبية للشواء. في معظم الأحيان أنها مصنوعة من خشب البتولا. أنها آمنة تماما ولا تنبعث منها السموم أثناء الخبز أو القلي. يتم توفير أسياخ ذات صورة جانبية مستديرة ومسطحة. والثاني أكثر ملاءمة ، لأن اللحم عليها لن ينتقل بمفرده. قبل الطهي ، انقع الأسياخ في ماء بارد لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق.
طبخ كباب من قلوب في الطبيعة
عندما يكون موسم الصيف قريبًا جدًا ، تبحث الروح عن وصفات لذيذة جديدة للنزهات. والشواء من قلوب الدجاج على استجواب - ما تحتاجه! لذلك بالنسبة له ستحتاج:
- القلب - 1 كجم ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- الليمون أو الرمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل جاهز - ملعقة كبيرة.
- البيرة الخفيفة - كوب.
- المياه المعدنية الغازية - كوب.
- ملح وفلفل.
إعداد
- ضع القلوب المعدة في مقلاة عميقة مطلية بالمينا.
- يقطع البصل ناعماً ثم يُضاف إلى القلوب. قم بضغط العصير من الليمون (أو الرمان) ، واسكبه في نفس الوقت ، وأرسله إلى القدر ومكوناته الأخرى.
- بعد 1.5 - 2 ساعة ، ابدأ الطهي: قم بتسلق الأحشاء على الأسياخ ثم تقلى بسرعة على الشواية حتى تذهب القشرة. خدمة ساخنة مع الخضر!
طبخ الشواء اللذيذ في المنزل!
للطهي ، يمكنك استخدام الطريقة التي تفضل الباقي. في كل حالة ، ستكون النتيجة لذيذة!
أسياخ دجاج مشوية في الهواء
ستحتاج:
- القلب - 1 كجم ؛
- بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- الخردل والملح - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
- الفلفل الأسود والأحمر - قرصة صغيرة.
- الأعشاب بروفنسال - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
- قشر وختم حلقات البصل ، مع الجمع بين قلوب المعدة.
- يُضاف التوابل والمايونيز ، يُمزج ويُتبل في الثلاجة.
- سلسلة مخلفاتها على أسياخ ، ووضعها على المشابك العليا والمتوسطة. ضبط درجة الحرارة إلى 235 درجة ، ومتوسط سرعة تهب.
- طبخ لمدة 30 دقيقة.
أسياخ قلوب الدجاج في مقلاة
ستحتاج:
- القلب - 1 كجم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الأعشاب بروفنسال - نصف ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الملح،
- زيت الزيتون.
إعداد
- تحضير ماء مالح من زيت الزيتون وصلصة الصويا والتوابل.
- ضعي القلوب المحضرة في ماء مالح ، اخلطيها وأبردها.
- سلسلة على أسياخ قبل غارقة.
- يقلى حتى ينضج في مقلاة مسخنة جيدًا: قلب السيخ مرتين ثم غطيها لمدة 3-4 دقائق.
كباب من قلوب الدجاج في الفرن كما في الصورة
ستحتاج:
- القلب - 0.5 كجم ؛
- العسل - ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود والملح - قرصة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لدغة balsamic الظلام - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- لتتبل ، تخلط العسل المذاب ، صلصة الصويا مع الخل البلسمي.
- انقع القلوب المحضرة واتركها في الثلاجة.
- قم بتشغيل الفرن 180 درجة ، واضبط المقلاة مع الماء لأسفل.
- سلسلة قلوب على أسياخ.
- نضعها على رف السلك الأوسط ونطهو لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكتسب الطبق قشرة ذهبية.
- أضف الملح والفلفل قبل التقديم.
قم بطهي أسياخ الدجاج على أسياخ في مقلاة أو في الفرن أو في موقد. ونقدر كل طبق جديد!
نوصي أيضًا بمقالات حول موضوع الشواء:
- لحم الخنزير شواء ماء مالح (في الخل ، المايونيز ، المياه المعدنية ، الكفير)
- مرق الدجاج المشوي (في الكفير ، صلصة الصويا ، البيرة)
- ماء مالح للديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير (في عصير الطماطم ، عصير الرمان ، الكفير ، الكيوي)
- الشواء محلية الصنع في الفرن (من الدجاج والضأن ولحم البقر ولحم الخنزير)
- كباب في الفرن (من الوركين والشرائح والأجنحة)
- الشواء في طباخ بطيء (من الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر)
تحميل ...