مسألة كيفية تحضير الشواء في المنزل ، أنت تسأل نفسك في الربيع بشكل لا إرادي ، عندما تكون الشمس قد بدأت بالفعل في التألق أكثر إشراقًا ، لكنها لا تزال بعيدة عن الخروج إلى الريف. ولكن لماذا لا ترضي الأسرة مع اللحم اللذيذ ، العطر ، الرقيق ، والذي هو إلى حد ما أقل شأنا مما تم الحصول عليه على الشواية؟ حتى في المنزل ، يمكنك طهي الشواء المخلل في الفرن دون أسياخ على الشواية. وهل من الممكن الحصول على نتيجة ممتازة؟
6 الدقيقة من الشواء محلية الصنع
- تحضير اللحوم بشكل صحيح. من الناحية المثالية ، إذا كانت طازجة ، فستكون كافية لتنظيفها من الأفلام (لحم البقر أو لحم الخنزير) أو قشر (دجاج). إذا اشتريت شرائح فيليه مجمّدة ، ذوبانها في الثلاجة (ستستغرق حوالي ليلة) ، ثم اشطفيها ونظفها أيضًا.
- انقع لمدة ساعتين على الأقل. هذا ينطبق على الدجاج. لإعطاء نكهة ولحم الخنزير أو اللحم البقري ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول - من 8 إلى 10 ساعات. أقل قليلا - ما يصل إلى 4 ساعات يستغرق خروف صغير. إذا طبخت الشاشليك من الفطر في الفرن ، يمكن تقليل وقت التخليل إلى 30 دقيقة ، لأن الفطر تمتص السائل مثل الإسفنج.
- اعتني بالأسياخ. أنها مريحة لاستخدام أسياخ معدنية حقيقية ، حيث أنها مضمونة بعدم الاحتراق أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في معرفة كيفية طبخ الشواء في الفرن على الأسياخ الخشبية ، فقم بنقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة مقدمًا ، مما سيحمي "الملحقات" من الاحتراق.
- تجربة مع النكهات بعناية. هذا ينطبق على الشواء في الفرن مع الدخان السائل ، الذي يوصى في بعض الأحيان لإضافته للحصول على رائحة ، مثل من الشواء. يمكنك القيام بذلك (حوالي 2 ملعقة صغيرة لكل 2 كيلوغرام من اللحوم) ، ولكن لا ينصح إذا كنت تخطط لعلاج الأطفال.
- إذا كنت تقلق من أن اللحم سيصبح قاسيًا ، اطبخ الكباب في الفرن في ورق. تختلف وصفته فقط في أنه يجب لف القطع في رقائق في بداية الطهي ، وإزالتها لمدة 10 دقائق قبل نهاية القلي. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم طهي الشواء في غلاف في الفرن ، لكن لا تتم إزالته ، ولكن يتم قطعه مباشرةً على أسياخ للحصول على قشرة ذهبية. الخيار الآخر هو صنع الكباب في جرة في الفرن ، عندما يوضع اللحم الممدود على أسياخ في جرة سعة ثلاثة لترات ويوضع في فرن بارد ، ثم يتم تسخينه إلى 200 درجة ، وبعد نصف ساعة إلى 250 درجة. بفضل هذا النهج ، يتم تحريك القطع أولاً ثم يتم تحميصها فقط.
- طبخ الكباب في المنزل في الفرن على نار عالية! درجة الحرارة المثالية للحم الخنزير والدهون هي 250 درجة كحد أقصى. ستنشئ الحرارة بسرعة قشرة على سطح القطع ولن يتمكن السائل من اللحم من التبخر. للدجاج ، 200 درجة كافية.
حمية الكباب
رعاية الرقم؟ اختيار الدجاج العجاف أو الضأن الشباب. صدقوني ، النتيجة لن تخيب أملك!
أسياخ دجاج في فرن كهربائي أو غاز
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
- صلصة الصويا والخل الأرز - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. الملاعق.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوابل للشواء - ملعقة كبيرة.
إعداد
- قطع شرائح في الطول بالطول إلى شرائح بسماكة لا تزيد عن 1.5 سم.
- اصنع ماء مالح: اخلطي الزيت مع البهارات ، أضف صلصة الصويا والخل.
- يوضع اللحم في ماء مالح ويبرد.
- ضع شرائح فيليه على أسياخ مع الأكورديون ، صب ماء مالح ، وضعها على رف الأسلاك ، ووضع ورقة الخبز تحتها. طبخ لمدة 40 دقيقة ، وتحول عدة مرات.
أسياخ لحم الضأن الفرن
وصفة قوقازية حقيقية حول كيفية قلي الشواء في المنزل في الفرن. لإعداده ، استخدم:
- حمل - 1 كجم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- المردقوش المجفف والنعناع - 2 ملعقة شاي.
- البقدونس - حفنة.
- الفلفل الحلو - 4 قطع ؛
- زيت الزيتون والملح والفلفل.
إعداد
- قشر وصر 2 من البصل ، واخلطيها بعصير ليمون واحد ، وأضيفي زيت الزيتون والتوابل ، وأضيفي الملح.
- ضعي الخروف في ماء مالح ، اخلطي ، المخلل في الثلاجة.
- ضعي اللحم إلى أسياخ ، وتناوبه مع شرائح الفليفلة الحلوة وحلقات البصل.
- قم بزيوت الشبك ، ضع الكباب عليه ، ضع صفيحة الخبز أسفلها. يقلى في درجة حرارة 200 مئوية عندما يكون اللحم محمر ، ثم يرشه بعصير الليمون.
الكباب القلبية
كباب ذكور حقيقي في الفرن ، وتشمل الوصفة لحم الخنزير ولحم البقر.
لحم البقر المشوي في الفرن كما في الصورة
ستحتاج:
- لب لحم البقر - 1 كجم ؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 250 مل.
- بصل كبير - 5 قطع ؛
- زعتر - غصين
- الفلفل والملح.
إعداد
- يُتبّل اللحم المحضر بالفلفل والملح والزعتر ويترك لمدة 15 دقيقة.
- صب مع النبيذ ، ووضع على رأس حلقات البصل مقشر. اضغط والمخلل في الثلاجة.
- سلسلة على أسياخ ، بالتناوب مع حلقات البصل. أخبز على رف الأسلاك لمدة 30 دقيقة ، وتحول بشكل دوري.
أسياخ لحم الخنزير الفرن
ستحتاج:
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة.
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - ملعقة صغيرة.
- الماء - 500 مل.
إعداد
- نقطع اللحم إلى شرائح ، نتبل بالملح والفلفل ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم يُحرّك البصل.
- تحضير ماء مالح الشواء لحم الخنزير: صب الخل والماء في وعاء مع اللحم ، وتخلط. اتركيه في الثلاجة.
- كم يجب أن يخبز اللحم؟ سلسلة على أسياخ ، بالتناوب مع حلقات البصل. أخبز لمدة 25 دقيقة ، وانقلب بانتظام.
هذا الكباب اللذيذ والبسيط سيسعدك في أيام الأسبوع والأعياد!
نوصي أيضًا بمقالات حول موضوع الشواء:
- لحم الخنزير شواء ماء مالح (في الخل ، المايونيز ، المياه المعدنية ، الكفير)
- مرق الدجاج المشوي (في الكفير ، صلصة الصويا ، البيرة)
- ماء مالح للديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير (في عصير الطماطم ، عصير الرمان ، الكفير ، الكيوي)
- أسياخ قلوب الدجاج (في الطبيعة ، في الفرن ، في الفرن وفي المقلاة)
- كباب في الفرن (من الوركين والشرائح والأجنحة)
- الشواء في طباخ بطيء (من الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر)
تحميل ...