شحم الخنزير في قشر البصل: وصفات الدخان سريعة

عادة ، يتم تحضير شحم الخنزير في القشور باستخدام طريقة التمليح الساخن ، لكن في بعض الأحيان يستخدمون خيار التمليح البارد. في الحالة الثانية ، تبين أن الحساسية أكثر لزوجة ، وقاسية ، ويزداد وقت تحضيرها. يستخدمون المنتج كوجبة خفيفة مستقلة مع الخبز ، ويقدمونه مع البرش والبطاطس المسلوقة أو المقلية ، والأطباق الجانبية ، والمشروبات الكحولية القوية.

إرشادات إعداد المنتج

كيفية جعل سفير الدهون في جداول مستقلة في المنزل؟ لملح الدهون المغلية في القشور واتضح أنها لذيذة ، مما تسبب في الرغبة في "ابتلاع اللعاب" ، تحتاج إلى اتباع بعض التوصيات البسيطة أثناء تحضيرها للتمليح.

• مقتطفات. للطبخ ، من الأفضل تناول منتج مدته يومان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحمل شحم الخنزير الطازج على رف الثلاجة لمدة يومين ، ملفوفة بقطعة قماش نظيفة.
• سماكة. لا تغلي الكثير من الشمات ، وإلا فلن تكون قادرة على المملحة بالتساوي. من الضروري تقطيعها إلى ثلاث أو أربع شرائح أو إلى قطع صغيرة بحجم علبة من الجبنة المصنعة دروزبا.
• محلول ملحي القلعة. لكي لا نخطئ في تشبع محلول الملح ، يمكنك التحقق من تركيزه من خلال طريقة "الجدة". عند إذابة الملح ، تحتاج إلى وضع بيضة نيئة أو نصف بطاطس في الماء. بمجرد أن تبدأ البويضة أو الدرنات في الظهور على السطح ، يمكنك إيقاف الملح.
• قشر. يجب إزالته من المصابيح بعناية - فقط الطبقة الجافة الأعلى مناسبة للطهي. إذا كانت القشور مبللة ، فيجب تجفيفها مسبقًا على البطارية أو في فرن دافئ ، ثم يشطف جيدًا.
• توابل. لإضافة نكهة ، يمكنك صب أي أعشاب وتوابل في مقلاة وخليط للنشر. يوصى باستخدام جميع أنواع الفلفل المطحون والريحان والثوم والكزبرة والغار والشبت المجفف.

شحم الخنزير في قشر البصل: وصفة 5 دقائق دون طهي

ملامح. إن وصفة شحم الخنزير المملح في قشر البصل بدون طهي تسمح لك بطهي طعام الشهي بطريقة باردة. يكفي قطع القطع ، صبها بالمحلول الملحي والملح لعدة أيام. الطريقة دون الغليان تجعل من الممكن الحفاظ على طعم المنتج ، وحماية الدهون من الاصفرار ، والتلف السريع.

ما يجب تحضيره:

• شحم - 1 كجم ؛
• قشر البصل - 40 جم ؛
• الملح - خمسة إلى ستة ملاعق كبيرة ؛
• رأس الثوم؛
• الفلفل الأسود - خمسة البازلاء.
• الغار - اثنين أو ثلاثة أوراق.
• ماء - 1.2 لتر ؛
• التوابل.

كيف نفعل

1. يُسكب القشر المغسول في الماء ، ويُغلى ، ويُطهى لمدة عشر دقائق ، دون السماح للسائل بالغليان.
2. بارد ، الضغط على قشر وتجاهل ، صفي الماء إذا رغبت في ذلك.
3. طبخ محلول ملحي. صب الملح في الماء الأحمر والبني ، ويغلي لمدة ثلاث دقائق.
4. شطف شحم الخنزير مقطعة إلى القضبان ، ونقل إلى جرة نظيفة دون الحث. هناك أيضا إرسال التوابل وأوراق الغار والثوم شرائح.
5. صب محتويات محلول ملحي بارد ، والوقوف على الشغل لمدة يومين في الغرفة.
6. توضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

الطبخ الساخن

تفضل معظم ربات البيوت طهي شحم الخنزير في قشور البصل ، من أجل الحصول في نهاية المطاف على منتج لحم عطري حساس ، ورائحة وتذوق مثل المدخن. يمكن تقديم الأطباق الشهية المطبوخة الساخنة إلى المائدة في يوم واحد ، وتجميدها قليلاً في الثلاجة. من أجل التوابل ، والتوابل والرائحة ، يمكن إضافة البيكا ، والخردل ، والثوم ، والدخان السائل أو أعشاب بروفانس إلى الوصفات.

مع الثوم والخوخ

ملامح. وصفة شحم الخنزير في قشور البصل مع الخوخ والبازلاء الحلوة سوف تروق لعشاق الوجبات السريعة. من السهل التحضير ، في الوقت المناسب لا تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الخيار "خمس دقائق" ، إذا لم تكن هناك رغبة في طهي القطع لفترة طويلة.

ما يجب تحضيره:

• الدهون مع طبقات اللحم - 1 كجم ؛
• قشر البصل - كوب.
• الملح كوب.
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - رأس واحد.
• الخوخ - خمس إلى ست قطع.
• سكر - ملعقتان
• ورقة الغار - قطعتين من الحجم الكبير ؛
• فلفل مطحون - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• التوابل.

كيف نفعل

1. حل السكر والملح في الماء ، والتوابل ، الغار ، الخوخ المفروم.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.
3. قم بتقطيع الدهون إلى جزأين ، مع إجراء تخفيضات ضحلة على كل منهما ، وضعها في ماء مالح حار.
4. اطبخ لمدة عشر دقائق ، أخرجه من النار.
5. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
6. للحصول على ، امسح.
7. يقطع الثوم بسكين ، يخلط مع الفلفل. صر قطعتين مع هذا الخليط ، مع ملء كتلة من التخفيضات.
8. لف في رقائق ، وضعت في الثلاجة. بعد خمس إلى ست ساعات ، يمكنك تجربة بالفعل.

مع الخردل

ملامح. يستغرق بضع ساعات فقط لطهي شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل مع الخردل. يمكنك تذوق المنتج فورًا بعد فركه بهارات عطرية. ترك القطع لفترة طويلة في محلول ملحي وفقا لهذه الوصفة ليست ضرورية.

ما يجب تحضيره:

• الدهون - 0.9-1 كجم ؛
• الخردل الجاف - ملعقة كبيرة.
• الخردل المخفف بالماء - 0.5 لتر ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الثوم - ثلاث فصوص.
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• قشر البصل - زوج من حفنات.
• التوابل حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. يذوب الملح والخردل الجاف في الماء ، ويضاف القشر.
2. اغسل القطع الكبيرة بالماء.
3. ضع القمع الشديد على القمة.
4. غلي المحلول ، واطهي شحم الخنزير لمدة 40 دقيقة (حسب سمكه).
5. خذ ، بارد.
6. تليين مع الخردل المخفف مختلطة مع عصيدة الثوم.
7. توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تذوقها.

مع adjika

ملامح. يمكنك طهي شحم الخنزير في قشور البصل في المنزل مع مجموعة متنوعة من التوابل. جافة adjika سوف تساعد على تظليل طعم حار من حساسية. يمكنك إضافة دخان سائل أثناء الطهي ، مما يمنح المقبلات نكهة مدخنة "طبيعية".

ما يجب تحضيره:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• الدهون (ممكن مع طبقات من اللحوم) - 1 كجم ؛
• adjika الجافة - واحد ونصف إلى ملعقتين.
• الثوم - رأس واحد.
• قشر البصل - 70 جم ؛
• ملح - كوب واحد
• الغار - ثلاث أوراق.
• دخان سائل - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل المطحون.

كيف نفعل

1. شطف القشر ، يضاف الماء ، ويغلي.
2. صب في الملح ، صب في الدخان السائل.
3. شطف الدهون ، ونقل إلى مقلاة مع السائل البني الداكن.
4. أضف نصف ملعقة كبيرة من الجريدة ، وأوراق الغار ، واثنين أو ثلاثة من فصوص الثوم. تغلي لمدة ثماني دقائق.
5. أغلق الغاز وسحق المحتويات بالقمع واتركه ليوم واحد.
6. تُطحن بقايا الثوم وتُخلط مع الفلفل الحلو.
7. صر قطع ، وضعت في كيس في الثلاجة.

في الفرن

ملامح. من الممكن شحم الخنزير في قشور البصل حتى في الفرن ، وقضاء ساعة فقط في الطهي. وفقًا لاستعراضات الطهاة ، تتيح لك هذه الطريقة الحصول على منتج عطور وحساس وعصير دون بذل مجهود كبير. يسمح باستخدام قطع صعبة للغاية ، سيكون من الصعب للغاية ملاحظة الفرق.

ما يجب تحضيره:

• شحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
• قشر - 50 غرام ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• ملح - 70 جم ؛
• فلفل أسود - 5 جم

كيف نفعل

1. صب الملح وقشر في الماء. تغلي القطع لمدة 15 دقيقة.
2. تُسكب شرائح الثوم مع رشها بالفلفل.
3. لف كل قطعة من رقائق.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
5. أخرج الرقاقة قبل عشر دقائق من الطهي.
6. بارد ، تجميد.

في طباخ بطيء

ملامح. يمكنك طبخ شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء. من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل أن تأخذ قطعًا بها طبقات من اللحم أو بريسكيت ، وستتحول إلى أكثر لذة وعصير. ينصح التوابل لاختيار وفقا لذوقك الخاص ، والريحان والكزبرة والبقدونس مناسبة.

ما يجب تحضيره:

• الدهون مع طبقات - 1.5 كجم ؛
• قشر - حفنة كبيرة.
• رأس الثوم؛
• ملح - 140 جم ؛
• أوراق الغار - ثلاث قطع ؛
• المياه؛
• التوابل.

كيف نفعل

1. قطع قطعة غسلها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
2. يُوزّع نصف حفنة من قشور البصل في قاع الوعاء المتعدد.
3. ضع شحم الخنزير على القمة.
4. تغطية مع قشر ، وأوراق الغار مكسورة.
5. إعداد منفصل محلول ملحي. يذوب الملح في خمسة أكواب متعددة من الماء ، صب محتويات الوعاء مع السائل.
6. أغلق غطاء الجهاز ، وقم بتشغيل "الإطفاء" لمدة ساعة.
7. بعد الإشارة ، تأكد من إيقاف تشغيل "التدفئة" ، اترك قطعة العمل لتغرس لمدة عشر ساعات تحت الغطاء.
8. أزل الشرائح ، امسحها ، غطيها بمزيج من الثوم المفروم مع التوابل.
9. ضع في الثلاجة للتجميد.

معرفة كيفية طبخ شحم الخنزير في قشور البصل ، فمن السهل أن تمر للحصول على ربة منزل ماهرة ، تدليل زوجتك والضيوف مع وجبة خفيفة الفودكا العطرية. يمكنك تقديم أطعمة عالية السعرات الحرارية مع المخللات والبطاطس المقلية والحساء ، مع أنواع أخرى من اللحوم وشحم الخنزير.

تعليقات: "إنه لذيذ بشكل لا يصدق"

إنها وصفة جيدة ، والملح متساوي في الدهون ، وعائلتي الصغيرة تحب حقًا كيف يتضح ، لأنه مذاق مثل المدخن حسب الذوق ، أنصح الجميع أن يحاول إضافة الملح بالطريقة نفسها ، على الرغم من أنني أضيف الماء أيضًا إلى الماء عندما أطبخه وأضف أكواب المروج والثوم المفروم بشكل جيد للغاية ، لقد انتهى الأمر ، وعندما تسحبه من الفريزر وتقطعه ، يصبح مثل الزبد ، يخرج لحم الخنزير المقدد اللذيذ ، حاول ألا تندم عليه ولا تفسد لحم الخنزير المقدد ، على الأقل يكون أكثر طعمًا من الملح الموجود في ماء مالح.

Edelrock، http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

لدي أيضا وصفة مماثلة. في البداية فقط أطبخ القشور لمدة 10-15 دقيقة وبعد ذلك فقط اخفض الدهون لمدة 10 دقائق. من الضروري أن تنخفض في الماء المغلي. أنا فقط حصلت عليه المغلي مرة واحدة طوال هذه السنوات. لأنني نسيت عنه وغادرت لمدة 30 دقيقة.

أمي كسينيا، http://www.stranamam.ru/post/13029496/

هل فعلت. حسنا ماذا أقول. لذيذ جدا. الطعم يختلف كثيرا عن الدهون. اتضح مجرد منتج مختلف. الحقيقة لم تفهم لماذا يقشر البصل؟ للجمال؟ في الداخل ، الدهون لا تغمق ، فقط في الخارج. لا يعطي أي مذاق ... المنتج يشبه إلى حد ما خبز في الفرن. ولكن أكرر ، لذيذ. سأفعل أكثر. أنا أوصي به.

جور.، http://forum.say7.info/topic21120-25.html

وأنا أعلم وأؤكد أنه لذيذ بشكل لا يصدق! هذا هو المفضل لدي "نظرة" من الدهون.
مع واحد "لكن" - أنا استخدم قشر البصل أكثر من ذلك بكثير ، ويغلي أولاً بالماء والتوابل ، ثم هناك شحم الخنزير هناك أيضًا. يتم الحصول على لون مذهل ، ويتم غلي كمية أقل من الدهون في المرق.

Kamazic، http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

وصفات سلطة أخرى