كانت فوائد الملفوف الأحمر للجسم معروفة في العصور القديمة. يتضح هذا من خلال الكتب الطبية القديمة. أنها تحتوي على توصيات لاستخدام هذا النوع المعين من الملفوف قبل وليمة كبيرة ، لتحسين الهضم ، وتحييد النبيذ الزائد. أكدت الأبحاث الحديثة صحة المجلس. الملفوف الأحمر يحتوي على ضعف الألياف التي يحتوي عليها الملفوف الأبيض.
ميزات الطبخ
قبل التفكير في وصفات للسلطات مع الملفوف الأحمر ، تحتاج إلى البقاء على المنتج نفسه. إن الخضروات الفريدة ، التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، لم تتلق نفس القدر من التوزيع الذي يحصل عليه أقرباؤها. تمليها ميزات الذوق. الصفات التالية هي سمة من الملفوف الأحمر.
- مرارة. يتم إعطاء هذا الطعم بواسطة الأنثوسيانين ، والتي تعطي الملفوف لونه الأرجواني الأصلي. هذه المواد هي مفيدة جدا. إنها مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوي الأوعية الدموية وتقاوم الأورام.
- صلابة. زيادة صلابة الملفوف توفر الألياف ، وهو أمر ضروري ببساطة للجهاز الهضمي لتطبيع العمل.
5 توصيات من الطهاة
إن المرارة والصلابة هما المسؤولان عن حقيقة أن الملفوف الأحمر ، رغم فوائده الكبيرة ، لا يزال أقل طلبًا من نظرائه. ومع ذلك ، ليس من الصعب إصلاح مثل هذه "العيوب". إلى الملفوف الأحمر مع ذوقه كان الإعجاب فقط ، تذكر خمس توصيات.
- رؤساء قليلا من الملفوف. تم العثور على أكبر كمية من المواد الغذائية في رؤوس الملفوف الصغيرة. هذا هو السبب في محاولة للحصول على شوكات كثيفة وصغيرة من الملفوف.
- تقطيع الصحيح. يوصي الطهاة بتقطيع أوراق الملفوف رقيقة قدر الإمكان. مثل هذه الخدعة الصغيرة ستجعل المنتج الصعب أكثر عطاءًا.
- طحن مع الملح. لإعطاء نعومة الملفوف والقضاء على المرارة ، يجب أن يكون المنتج المبشور عبارة عن ملح ثم صر. يجب أن يترك الملفوف العصير ، إلى جانب أي مرارة ستزول.
- السمط بالماء المغلي. هذه طريقة أخرى لتوفير نعومة الملفوف والقضاء على المرارة. يجب أن يتم صب المنتج المفروم جيدًا بالماء المغلي. يغطى الملفوف ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف المياه باستخدام مصفاة.
- الحفاظ على السطوع. الملفوف لديه القدرة على تلوين جميع المنتجات المجاورة بلون أزرق عميق. ومع ذلك ، يمكنها أن تفقد سطوعها. لمنع هذا ، أضف الخل عند الطهي ، صب النبيذ الأحمر أو رش المكونات مع عصير الليمون.
وصفات مثيرة للاهتمام للسلطات الملفوف الأحمر
يقول الطهاة أنه يمكن استخدام منتج مفيد في الحساء والبرش. الشوك ذو الرأس الأحمر ، مثل الشوك ذو الرأس الأبيض ، مخلل ، مملح ، مطهي ومخلل. لفات الملفوف المصنوعة من أوراق الملفوف الأرجواني تبدو رائعة للغاية. في معظم الأحيان يتم استخدامه للسلطات. علاوة على ذلك ، على أساس المنتج ذي الرأس الأحمر ، تم إنشاء مجموعة واسعة من الوصفات. كيفية جعل سلطة الملفوف الأحمر لذيذ وسريع؟ سوف نعلم!
سهل
ملامح. أسهل وصفة سلطة مع الملفوف الأزرق الطازج. هذا الطبق ينوع تماما القائمة اليومية.وإذا أضفت خمسة أو ستة من الجوز إليها ، فستصبح واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة في العطلة.
المقادير:
- الملفوف الأحمر - نصف رأس الملفوف (350-400 غرام) ؛
- الخل - 30 مل.
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- الملح والفلفل - قرصة.
كيف تطبخ:
- شوك القطع.
- في وعاء الحجمي ، وطحنها مع الملح. يجب أن يكتسب المنتج ليونة.
- يُمزج الزيت والخل.
- اخلطي الملفوف المبشور مع الصلصة المطبوخة.
- ضع الطبق في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
الخريف الذهبي
ملامح. مزيج من الخضروات في هذه السلطة هي تهمة حقيقية من الفيتامينات. يمكن أن يكون الطبق ذو الطعم الحلو والحامض وجبة خفيفة أصلية لقائمة يومية أو لقضاء عطلة. لطهي الطعام ، استخدم الوصفة خطوة بخطوة لسلطة الملفوف الأحمر.
المقادير:
- الملفوف الأحمر - نصف شوكة.
- الجزر - واحد ؛
- القوس - واحد ؛
- الفلفل البلغاري - واحد.
- خيار - اثنين أو ثلاثة من الجيركينز ؛
- سكر - 10 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- مايونيز - 40 مل ؛
- القشدة الحامضة - 40 مل.
كيف تطبخ:
- ختم الملفوف ، والجزر فرك.
- الخيار والفلفل مقطعة إلى شرائح.
- ختم الخضر على متن الطائرة.
- خلط المكونات.
- صب في الملح والسكر. طحن جميع المكونات بيديك.
- يضاف البصل المفروم.
- يُمزج المايونيز مع الكريما الحامضة بشكل منفصل.
- سلطة الموسم.
جزر
ملامح. الطبق له طعم حار. سوف عشاق الطعام حار مثل ذلك. لتحضير سلطة حارة من الملفوف الأحمر والجزر ، استخدم خل التفاح أو تناول النبيذ.
المقادير:
- أحمر رأس الملفوف - نصف شوكة.
- الجزر - اثنين من المحاصيل الجذرية.
- جذر الفجل (المفروم) - نصف ملعقة صغيرة.
- الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.
- الخردل (مسحوق) - نصف ملعقة صغيرة.
- ملح ، سكر ، قليل من الفلفل حسب الرغبة ؛
- الشبت - خمسة إلى ستة فروع.
كيف تطبخ:
- فرك الجزر على مبشرة (فقط على واحدة كبيرة) ، أو مقطعة إلى شرائح.
- في قارب المرق ، تحضير خلع الملابس من الخل ، والفجل المبشور والخردل. أضف الملح ، قليل من السكر والفلفل الأسود المطحون. حرك الصلصة بعناية.
- فرم شوك أحمر الرأس.
- تتحد مع الجزر.
- تُتبّل السلطة مع صلصة الخردل المطبوخة بالخل.
- انقعيه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة للتلقيح.
بوم الطماطم
ملامح. سلطة لذيذة تجذب النباتيين وأتباع نظام غذائي صحي.
المقادير:
- فلفل حلو - واحد.
- أحمر رأس الملفوف - نصف.
- عصير ليمون - 15 مل ؛
- طماطم - فواكه صغيرة
- الخضر - حفنة.
- الفلفل والملح.
- زيت الزيتون - 40 مل.
كيف تطبخ:
- بعد فرك الشوك المفروم بالملح ، اتركه لبضع دقائق للإصرار.
- في هذا الوقت ، يقطع الفلفل إلى شرائح.
- يقطع الخضر بسكين.
- تحضير الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربط المكونات.
- مع التركيز على ذوقك ، أضف التوابل.
- يرش المكونات مع عصير الليمون.
- الموسم مع الزيتون.
"حنان الذرة"
ملامح. وصفة أخرى من شأنها أن تروق لخبراء حقيقيين من الأطباق اللذيذة والصحية. انها مناسبة للنباتيين. سيقوم الطبق بتجديد بنك أصبع الوصفات لعشاق التغذية الصحية. ستساعدك الخوارزمية التالية في إعداد سلطة من الملفوف الأحمر والذرة.
المقادير:
- الذرة المعلبة - 240 غرام ؛
- أحمر أرجواني - نصف شوكة.
- الزيوت النباتية - خمس ملاعق كبيرة ؛
- لمبة - رأس واحد كبير.
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة ؛
- الفجل (الجذر) - قطعة قياس 2-3 سم ؛
- الملح - ربع ملعقة صغيرة.
- الخضر.
كيف تطبخ:
- يُسكب الملفوف المفروم مع الماء المغلي.
- ثم ، لتوفير أعلى حنان للطبق ، طحن المنتج مع الملح.
- قطع البصل ، صر الفجل على مبشرة بخير.
- ربط المكونات.
- أضف الذرة.
- يقطع الخضر ، ضعه في السلطة.
- يرش المكونات المختلطة مع عصير الليمون.
- حرك مع الزيت.
نقانق البيض
ملامح. سلطة قادرة على أن تصبح عشاء القلبية مستقلة. سوف يستمتع جميع أفراد الأسرة بطعم لذيذ ، والبيض المرسوم باللون الأرجواني ، سيسبب فرحة حقيقية لدى الأطفال. هذه السلطة هي لتذوق في فصل الشتاء.
المقادير:
- النقانق المدخنة - 60 غرام ؛
- الملفوف - ربع شوكة.
- الخضر - حفنة.
- البيض المسلوق - قطعتين.
- الثوم - واحد أو اثنين من القرنفل.
- مايونيز - 75 مل.
كيف تطبخ:
- يقطع الرأس الأحمر بسكين ، وطحن قش الملفوف بالملح.
- صر البيض ، وقطع السجق.
- يقطع الثوم ويقطع الخضر على السبورة.
- يُمزج المكوّنات مع المايونيز.
طعم مثالي
ملامح. هذه هي الطريقة التي يميزون بها السلطة التي تجمع بين المنتجات غير المتوافقة للوهلة الأولى. لكن مزيجهم يجعل الذواقة يعيدون النظر بجدية في أفكارهم حول توافق المكونات.
المقادير:
- دجاج (فيليه مسلوق) - 250 جم؛
- الملفوف سلطة - نصف رأس الملفوف.
- الجوز - ثلاث إلى خمس قطع ؛
- الخضر - حفنة.
- الملح.
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- مايونيز - 25 مل ؛
- مرق الدجاج - 25 مل ؛
- رغيف - قطعتين أو ثلاث قطع.
كيف تطبخ:
- تحضير الملفوف. بالنسبة لهذه السلطة ، من الأفضل التخلص من المرارة عن طريق السحق.
- أضيفي الثوم من خلال الضغط.
- تغلي الثدي ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- تحضير الضمادة من خلال الجمع بين المرق والمايونيز والجوز المفروم والخضار المفروم في وعاء منفصل.
- سلطة الموسم.
- شريحة رغيف في مكعبات صغيرة.
- في مقلاة ، دون إضافة الزيت ، جفف الخبز.
- أضف قطع خبز محمص جاهزة إلى السلطة.
"رفاهية الشتاء"
ملامح. هذه السلطة سهلة التحضير. سوف ينقذ العشيقة إذا ظهر الضيوف على عتبة الباب. تركيبة قادرة على تشبع الجسم بالفيتامينات في أيام الشتاء الباردة ، وحماية ضد نزلات البرد.
المقادير:
- البنجر - محصولين جذر صغير ؛
- الملفوف الأحمر - نصف رأس الملفوف.
- البصل الأخضر - حفنة.
- الخوخ - 120 غرام ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- الزيوت النباتية (للقلي) - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- الملح ، الفلفل اختياريا.
كيف تطبخ:
- قم بإعداد المنتج ذو البشرة الحمراء ، وتخلص من المرارة بأي من الطرق الموضحة أعلاه.
- صب الخوخ بالماء الدافئ لمدة خمس إلى سبع دقائق حرفيًا.
- صر البنجر الطازج على مبشرة الخشنة.
- يخنة الخضار في الزيت النباتي. البنجر يجب أن تكون لينة.
- يقطع ريش البصل.
- الخوخ المنقوع مقطعة إلى شرائح.
- ربط جميع المكونات.
- الموسم مع الزيتون.
فاصوليا
ملامح. مزيج من الملفوف والفاصوليا الحمراء هو الأصلي للغاية ولذيذ. سيتم تقدير سلطة الملفوف الأحمر الرقيقة الناعمة مع المايونيز والفاصوليا من قبل الضيوف وأفراد الأسرة.
المقادير:
- فاصوليا حمراء - 120 غرام ؛
- الملفوف الأحمر - نصف رأس صغير من الملفوف.
- ملح ، توابل ؛
- المايونيز - 60 مل.
- خبز محمص - 30 غرام.
كيف تطبخ:
- يجب غارقة الفاصوليا بين عشية وضحاها في ماء بارد.
- في الصباح ، شطفه ، قم بإزالة القشرة ، ثم الغليان.
- تذكر الملفوف المفروم مع الملح.
- الجمع بين كل من المكونات ، إضافة المفرقعات.
- نضيف سلطة المايونيز.
"تطور الأسماك"
ملامح. إذا كنت تريد طهي طبق أصلي ومرضي ، فأضف السمك الأحمر إلى الملفوف. لن تضفي السلطة المشرقة المائدة فحسب ، بل ستسعدك أيضًا بمزيجها من النكهة.
المقادير:
- السمك الأحمر - 220 غرام ؛
- الملفوف الأحمر - شوكة ربع.
- الجبن الصلب - 220 غرام ؛
- كريما حامضة (أو مايونيز) - 50 مل ؛
- الخضر والتوابل.
كيف تطبخ:
- مع السمك الأحمر المملح ، قم بإزالة الجلد بعناية ، وإزالة العظام.
- ثم اقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- اقطع الملفوف ، وتملحه قليلاً ، تذكر بيديك.
- الزهر الجبن الصلب.
- لخلع الملابس ، تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين القشدة الحامضة والأعشاب.
- الجمع بين وخلط المكونات.
الضجة
ملامح. تسمى هذه السلطة أحيانًا باسم "عنزة في الحديقة". يشبه الطبق ، بمزيج من الألوان الزاهية الطازجة ، حديقة أحد سكان الصيف. السمة الرئيسية لهذه التحفة الطهي هو وضع جميع المكونات على لوحة دون خلط.
المقادير:
- الجزر الكوري - 150 جم ؛
- خيار طازج - 150 جم ؛
- النقانق (أو لحم الخنزير ، والدجاج المدخن) - 150 غرام ؛
- البازلاء المعلبة - 150 غرام ؛
- ملفوف أبيض - 150 جم ؛
- البصل الأخضر - حفنة.
- الملفوف الأحمر - 150 غرام ؛
- الشبت - حفنة.
- الملح.
- مايونيز - 75 مل.
كيف تطبخ:
- يقطع كلا النوعين من الملفوف في أوعية منفصلة. تذكرهم مع إضافة الملح.
- قطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
- يُمزج البصل والشبت ويُقطعان جيداً.
- الزهر النقانق.
- على طبق مسطح كبير ، ضع كل المكونات في شرائح ، مع مراعاة نظام الألوان. في الوسط خضراء صغيرة. وضعوا السجق عليه. ثم تغادر الشرائح بتلات المركز: شريط من الملفوف الأبيض ، والخضر ، وتلة من الأحمر والبازلاء والجزر والخيار. ومرة أخرى ، كرر جميع الشرائط ، بدءًا من "بتلة" بيضاء ، تنتهي بالخيار.
- في قارب المرق ، تحضير صلصة المايونيز أو الملح أو التوابل أو الفلفل.
مع العسل والزنجبيل (كما في الصورة)
ملامح. سلطة جديدة وصحية للغاية ، تجمع بين الزنجبيل والملفوف والتفاح ، ستدعم الجسم في فصل الشتاء ، وتقوية المناعة. لن يترك مثل هذا الطبق فرصة واحدة لنزلات البرد ، ولكن مع لوحته الزاهية الملونة ، سيذكرك بأيام الخريف الدافئة.
المقادير:
- الزنجبيل (الجذر) - 10 غرام ؛
- الملفوف - نصف شوكة.
- التفاح هو ثمرة واحدة.
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الفستق المقشر - 60 غرام ؛
- العسل - نصف ملعقة كبيرة.
- الملح.
- خل النبيذ - ملعقة واحدة.
كيف تطبخ:
- ابدأ بتحضير الملفوف.
- تقطع التفاح إلى قطع صغيرة وتُمزج المكونات.
- صر الزنجبيل على مبشرة دقيقة ، أدخل خليط التفاح والكرنب.
- تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين العسل والزيتون والخل والنبيذ.
- يُملح الصلصة ويُضاف الفستق المفروم ويُتبّل بالصلصة النهائية.
مع التفاح والكرفس
ملامح. ستكون السلطة الخفيفة واللذيذة إضافة رائعة لأطباق اللحوم. يمكنك ملء المايونيز أو الضمادة المقترحة في الوصفة.
المقادير:
- الملفوف - نصف رأس الملفوف.
- الجزر - قطعتين.
- تفاحة - فواكه ؛
- الكرفس (الجذر) - قطعة صغيرة.
- بذور اليقطين - 5 غرام ؛
- مايونيز - 50 مل ؛
- زبادي طبيعي - 50 مل ؛
- الخردل - 20 مل ؛
- الخضر والتوابل.
كيف تطبخ:
- حاول أن تقطع جميع الخضروات في شرائح متساوية.
- لا تنسى صر الملفوف بالملح.
- صر الكرفس.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط اللبن والمايونيز والخردل والأعشاب المفرومة والتوابل.
- الجمع بين المكونات.
- فستان السلطة مع صلصة.
- يرش البذور في الأعلى.
قدمنا قائمة كبيرة من الوصفات من الملفوف ، والتي تفضلها أكثر - أنت تختار! إنها جميعها لذيذة جدًا! لتحضير سلطة من الملفوف الأحمر في المنزل ، تحتاج إلى فركها بيديك. وهي قادرة على تلوين ليس فقط منتجات المكونات المجاورة ، ولكن أيضًا الأصابع. القفازات سوف توفر لك من البقع الأرجواني المزرق. لكن الطهاة يقولون أنه في هذه الحالة يمكن أن يحصل الكرنب على نكهة "مطاطية" صغيرة. لذلك ، يوصون بالعمل بأيديهم العارية. ثم اغسل أصابعك بحمض الستريك.
تحميل ...