سلطة مع الأرز لفصل الشتاء: وصفات من المقبلات إلى "العشاء في الخدمة"

الأرز عبارة عن حبوب صحية غنية بالفيتامينات والعناصر الكيميائية. تناول حبات الأرز سيساعد على تحسين أداء الجهاز العصبي وتقوية الشعر والبشرة والأسنان. تشمل الثقافة الأحماض الأمينية اللازمة لبناء الجسم. الحبوب لا تحتوي على الغلوتين ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية.

أنواع الحبوب

تشمل وصفات سلطة الأرز لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى الخضروات ، المكون الرئيسي الذي لا يعتبر نموذجي لشغل الشغل - الأرز. تحتوي الحبوب على فيتامينات E ، PP ، المجموعة B ، وكذلك عناصر كيميائية - الحديد واليود والمغنيسيوم والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والكلور وغيرها. الحبوب سهلة الهضم ، وتمنح الطاقة ، والأهم من ذلك - تتحد مع أي منتج تقريبًا.

ومع ذلك ، يختلف الأرز ، وقد يواجه اختصاصيو الطهي مشكلة اختيار النوع المناسب للسلطة المعلبة. يوجد في العالم العديد من الأصناف: من الحبوب الطويلة والثلج الأبيض إلى الحبوب الأرجواني والحلو. كل مجموعة متنوعة تختلف في ثلاث طرق: الحجم واللون وطريقة المعالجة. على رفوف المتاجر ، غالبًا ما تجد خمسة أنواع من أرز الأرز. يعرض الجدول ميزات كل نوع.

الجدول - مقارنة حبيبات الأرز

سلطة مع الأرز لفصل الشتاء: خيارات الطبخ

فاتح الشهية تستعد بسرعة ولا يسبب صعوبات. ومع ذلك ، إذا كان الطباخ مبتدئًا ، بعد اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، فيجب أن تكون على دراية ببعض تعقيدات الشغل.

• آنية فخارية. للطبخ ، عليك أن تأخذ مقلاة سميكة القاع مع طلاء غير لاصق. مرجل أو طحلب البطي مناسب تماما.
• تعقيم. وضعت السلطة في الجرار معقمة للغاية مغلقة مع الأغطية المغلية. ليس من الضروري تعقيم الحاوية لفترة طويلة. يكفي شطفه جيدًا وعقد العلب فوق البخار لعدة ثوانٍ أو تحرقه بالماء المغلي. يمكنك تجفيف الحاوية المغسولة في الفرن عند 120 درجة مئوية. يوصى بنشر السلطة في وعاء جاف دافئ.
• خضروات. فقط الخضروات القوية والعصرية الخالية من العيوب مناسبة للحصاد. يجب قطع الأماكن الفاسدة بعناية ، لأن الفطريات والبكتيريا تسبب التعفن ، وجودها في السلطة أمر غير مرغوب فيه للغاية.
• المواد الحافظة. المواد الحافظة الطبيعية - الملح والسكر والخل والزيت. تحتوي بعض الخضروات على حمض ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على نمو الكائنات الحية الدقيقة ومنع حدوثه. يجب أن نتذكر أن الثوم غالبا ما يثير التخمير ، على عكس جراب الفلفل الحار.
• تخزين. تقف الجرار ذات الشغل جيدًا في الغرفة إذا أغلقت السلطة تحت غطاء من النايلون ، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة للتخزين.

كلاسيكي

وصف. سلطة الشتاء الكلاسيكية مع الأرز والخضروات الأذواق مثل ليتشو. يمكنك استخدام الشغل سواء في شكل بارد أو دافئ.

مجموعة البقالة:

• حبوب الأرز - 200 غرام ؛
• الطماطم - 3.5 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 300 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 40 جم ؛
• 6 ٪ محلول الخل - 100 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. شطف الحبوب عدة مرات ، وملء بالماء واترك لمدة ساعة.
2. شطف الخضروات ، وقطع سيقان ، قشر.
3. اقطع الطماطم إلى عدة شرائح وتمر عبر مفرمة اللحم.
4. يُقطع الفلفل إلى مكعبات أو مكعبات.
5. يقطع البصل ناعما.
6. صر الجزر.
7. صب الزيت في تجهيزات المطابخ.
8. ضعي شرائح البصل وشرائح الجزر والفلفل.
9. يقلى لمدة 15 دقيقة.
10. صب في عصيدة الطماطم.
11. إغلاق غطاء الشراب ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
12. وضع حبات الأرز ، وتخلط.
13. تغلي لمدة 15 دقيقة.
14. الملح ، التحلية ، صب في محلول الخل.
15. طبخ عشر دقائق أخرى.
16. رتب على وعاء معقم ، ولفه.

اليقطين

وصف. تعتبر الكوسة رائعة للحصاد الشتوي وتتحد مع مكونات مختلفة. يتم غليان الحبوب مقدمًا ، ولكن لا يتم تحضيرها. اختياريا ، إضافة جراب الفلفل الحار إلى الطبق. غلة السلطة الجاهزة مع الأرز والكوسة لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة 2.5 لتر.

مجموعة البقالة:

• الأرز - 200 غرام ؛
• كوسة - 500 غرام ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 50 مل ؛
• الغار - خمس أوراق.

تكنولوجيا الطبخ

1. شطف الخضروات ، وقطع سيقان ، قشر.
2. يقطع الفلفل إلى شرائح.
3. اقطع الكوسة إلى شرائح صغيرة.
4. اغسل الطماطم (البندورة) وقشرها وأقطع اللحم.
5. طبخ الحبوب دون أن تصبح طرية.
6. صب الزيت في المقلاة ، دافئ.
7. أضف الخضار ، الحساء لمدة نصف ساعة.
8. إضافة الحبوب والملح والمحلية ، ووضع الغار.
9. قلل الحرارة ، غطي المشروب بغطاء واطهي حتى تنضج جميع المكونات ، فلا تنس التحريك.
10. يُضاف محلول الخل ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقتين ثم يُخرج من الموقد.
11. ترتيب على الجرار معقمة ، نشمر.

ملفوف

وصف. يمكن أيضًا تصنيف السلطة مع الأرز والملفوف لفصل الشتاء على أنها كلاسيكية. الفراغ مثالي لحشو الفلفل وقاعدة الحساء والخبز. العائد من المنتج النهائي هو 8 لترات.

مجموعة البقالة:

• الأرز - 500 غرام ؛
• الملفوف - 1 كجم ؛
• طماطم - 5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• سكر - 500 غرام ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 500 مل ؛
• 6 ٪ محلول الخل - 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. شطف الخضروات.
2. تحرق الطماطم ، قشر.
3. النرد الجسد.
4. يقطع الملفوف برفق.
5. صر الجزر.
6. قطع البصل إلى نصف حلقات أو قطع.
7. يقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
8. إزالة البذور من الفلفل الحار ، وقطع القرنة.
9. صب الزيت في مقلاة سميكة ، دافئة.
10. ضعي لب الطماطم ، اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
11. أضيفي الخضروات المتبقية ، اخلطيها.
12. اطبخي على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة.
13. بالتزامن مع تقطيع الخضار ، غلي الحبوب حتى تنضج.
14. ملح ، تحلي الخليط النباتي ، يضاف الحبوب.
15. يخنة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
16. صب محلول الخل ، امزج ، انتظر حتى الغليان وإزالتها من الموقد.
17. رتب على حاويات معقمة ، ولفها.

فاصوليا بدون الخل

وصف. يمكن جعل الحبوب أصدقاء ليس فقط مع الخضروات ، ولكن أيضا مع الفول. اتضح فاتح الشهية القلبية وحار لا يتطلب الإضافات. لإعداد محلول الخل ليست هناك حاجة. إذا كان الطاهي قلقًا بشأن سلامة الشغل ، يوصى بتعقيم الحاويات بعد وضعها. العائد من المنتج النهائي هو 5 لترات.

مجموعة البقالة:

• حبوب الأرز - 200 غرام ؛
• الفاصوليا - 200 غرام ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الجزر - 800 غرام ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• رأس الثوم.
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• الزيوت النباتية - 500 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 90 جم.

تكنولوجيا الطبخ

1. اغسل الخضروات.
2. الطماطم ابيض ، قشر.
3. تمر اللب من خلال مفرمة اللحم أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. صر الجزر على مبشرة الكورية.
5. يقطع البصل بشكل تعسفي.
6. شريحة الفلفل إلى شرائح.
7. طحن الفلفل والقرنفل والثوم.
8. نقع الأرز والفاصوليا بشكل منفصل لمدة ساعة.
9. تغلي حتى تصبح طرية.
10. صب الزيت في مقلاة أو مرجل ، دافئ.
11. ضعي الخضار مع الحساء لمدة 20 دقيقة.
12. يضاف الثوم والفلفل الحار والملح والمحلية.
13. يخنة لمدة نصف ساعة ، ثم يضاف الفول والحبوب.
14. ضجة ، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، وإزالة من الموقد.
15. رتب على وعاء معقم ، ولفه.

باذنجان

وصف. يمكن اعتبار المقبلات نوعًا من الكافيار الباذنجان. تضاف الفلفل الحار و / أو الثوم حسب الرغبة. الجمع بين التحضير والتوابل - الفلفل الأسود أو الأحمر والزنجبيل وإكليل الجبل والريحان. إذا كانت السلطة حمضية للغاية ، أضف السكر.

مجموعة البقالة:

• الأرز - 200 غرام ؛
• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الطماطم - 500 غرام ؛
• الجزر - 300 غرام ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• 9 ٪ محلول الخل - 80 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. اقطع الأجزاء الزرقاء الصغيرة إلى نصفين ، ثم رشي كمية صغيرة من الملح ، ثم انقعها لمدة ساعتين.
2. شطف النصفين ، جافة ، ختم إلى مكعبات.
3. نقع الحبوب لمدة ساعة.
4. يقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.
5. يقطع البصل بشكل تعسفي.
6. صر الجزر.
7. الطماطم ابيض ، قشر.
8. يقطع اللب أو يقطع مع خلاط.
9. صب الزيت في المقلاة ، دافئ.
10. يوضع البصل والجزر ويقلى لمدة عشر دقائق.
11. يُضاف مكعبات الباذنجان ويُقلى لمدة عشر دقائق.
12. يضاف لب الطماطم والفلفل.
13. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
14. نضع الأرز ونضيف الملح ونطخه على الغطاء لمدة 20 دقيقة ، ولا ننسى التحريك.
15. يُضاف الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.
16. رتب السلطة في وعاء معقم وختمه.

طماطم بدون خل

وصف. يتم تحضير السلطة مع الأرز والطماطم لفصل الشتاء دون إضافة الخل. الطماطم حمضية بما يكفي للحفاظ على وجبة خفيفة حتى الشتاء.

مجموعة البقالة:

• الحبوب - 200 غرام ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• بصل - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الثوم - ثلاثة شوكات.

تكنولوجيا الطبخ

1. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل في حلقات نصف.
3. صر الجزر.
4. صب الزيت في مقلاة ، الحرارة.
5. صب في الملح والسكر ، ويقلب.
6. أضف الطماطم ، يخنة لمدة عشر دقائق.
7. أضف الخضار المتبقية ، يخنة لمدة 15 دقيقة.
8. اطبخ الحبوب وأضفها إلى الخضار.
9. سحق الثوم ، أضف الخليط واخلطه.
10. انتظر حتى يغلي ، ثم تغلي لبضع دقائق تحت الغطاء ثم أخرجه من الموقد.
11. ضعه في علب ، ولفه.

مع معجون الطماطم

وصف. يمكن إعداد سلطة خارج الموسم في أي وقت ، بغض النظر عن وجود الطماطم الناضجة. اختر عجينة وفقًا لـ GOST ، دون إضافة مواد حافظة. لتذوق ، الشغل ليس بأي حال من الأحوال أقل من النسخة الجديدة.

مجموعة البقالة:

• الأرز - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• فلفل حلو - 300 غرام ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 15 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. صر الجزر.
2. يقطع البصل والفلفل.
3. ضعي الخضار في مقلاة ، وأضيفي الملح ، واحليها.
4. يُسكب الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
5. تغلي الحبوب حتى ينضج نصفها وتوضع للخضروات
6. أضف العجينة ، اخلطيها.
7. ينضج لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
8. صب في الخل الخل ، وتخلط جيدا.
9. انتظر حتى الغليان وترفع عن النار.
10. رتب على حاويات معقمة ، ولفها.

أخضر

وصف. وصفة غير عادية حول كيفية جعل سلطة الأرز لفصل الشتاء في الجرار وتشمل الطماطم الخضراء. التوت غير ناضج كبيرة للحصاد الشتاء. ليست هناك حاجة حل الخليك.

مجموعة البقالة:

• حبوب الأرز - 300 غرام ؛
• الطماطم الخضراء - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• زيت - 300 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. قطع التوت في أسافين صغيرة.
2. يُسكب الزيت في مرجل ، يُضاف إليه قطعًا خضراء دافئة.
3. بمجرد أن يبرز العصير ، اسكب حبيبات الأرز المغسولة.
4. طبخ لمدة عشر دقائق.
5. صر الجزر.
6. يقطع البصل بشكل تعسفي.
7. صب الخضروات المعدة في الشراب.
8. التحلية والملح ، وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
9. إزالة من الموقد وترتيب في الحاويات ، وختم.

بيلاف الخضار

وصف. تتحول وجبة خفيفة - لعق أصابعك. طعم الطبق يشبه بيلاف نباتي. يمكن استخدامها كطبق جانبي ، التسخين. الأرز طويل الحبة مناسب أكثر لهذه الوصفة. بدلا من الماء ، يمكنك استخدام عصير الطماطم.

مجموعة البقالة:

• حبوب الأرز - 500 غرام ؛
• طماطم - 4 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 800 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• الماء - 250 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. نقع حبوب الأرز لمدة ساعة.
2. يقطع الفلفل والبصل.
3. صر الجزر.
4. صب الزيت في مرجل ، الاحماء.
5. يُضاف الخضروات ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
6. تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتضاف إلى الخليط العام.
7. تغلي لمدة 15 دقيقة.
8. التحلية والملح ، صب الماء.
9. تُضاف الحبوب المغسولة وتُغلى لمدة نصف ساعة.
10. إزالة من الموقد وترتيب في الحاويات ، وختم.

في طباخ بطيء

وصف. يمكن طهي سلطة الشتاء مع الأرز دون مشاحنات في طباخ بطيء. يجب غلي الحبوب أولاً حتى يتم طهيها نصفًا (من خمس إلى سبع دقائق) في قدر أو باستخدام جهاز. تشير الوصفة إلى كمية الأرز الجاف.

مجموعة البقالة:

• الأرز - 100 غرام ؛
• الطماطم - 500 غرام ؛
• بصل - 500 جم ؛
• الجزر - 400 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• زيت - 100 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 20 مل.

تكنولوجيا الطبخ

1. الزهر الطماطم.
2. يقطع الفلفل والبصل.
3. صر الجزر.
4. ضعي الخضار المعدة في وعاء.
5. إضافة الحبوب والملح والمحلية.
6. صب في الزيت ، والمزيج ، وإغلاق الغطاء.
7. اضبط وضع الإطفاء على ساعة.
8. حرك المحتويات بشكل دوري أثناء الطهي.
9. صب الخل في عشر دقائق قبل نهاية البرنامج.
10. رتب الصلصة الحارة في حاويات معقمة.

لا تختلف وصفات السلطة مع الأرز لفصل الشتاء في تنوع معين. للطهي ، أي خضروات ذات بنية كثيفة مناسبة. يمكنك تعزيز الذوق بمساعدة التوابل والبهارات المختلفة. قبل إزالة السلطة من الموقد ، تأكد من التحقق من الحبوب للاستعداد. إذا ، لسبب ما ، يدخل الأرز المطهو ​​جيدًا في وعاء ، قم بغلي السلطة لعدة دقائق قبل الاستخدام واتركها تحت الغطاء.

تعليقات العملاء حول "رحلة الطيران"

نحن نعرفه تحت اسم "فطور سائح" ؛))) لذيذ ، الشقيقة تفعل بكميات كبيرة ، في فصل الشتاء ، وأوراق الشجر الجانبية. وهو مناسب لها - خمسة أولاد ، إذا ما بقيت فجأة حيث ، كعشاء في الواجب ، هي الشيء ذاته ، حتى البرد ، وحتى المدافئ.

حنان مبتكر، https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

هذا هو سلطة مذهلة حقا ولذيذ. لكنني أصنعه بدون الخل ويتم تخزينه في منزلي في مخزن في أي درجة حرارة. ولماذا نحتاج الخل؟ منه حموضة فقط. أستخدم الأرز "مستورد ، ذهبي على البخار" ، لأن كل الأنواع الأخرى كانت مغلية للغاية. أعد هذه السلطة لفصل الشتاء بكميات كبيرة ، ولكن لا يزال غير كاف. للضيوف ، هذا هو "الطعام الفائق" و "الوجبات الخفيفة".

علاء، http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

لقد تم استخدام قبعات المسمار لفترة طويلة.من الضروري تخزين هذه العلب بالأغطية الأصلية ، أعني بنفس الأغطية التي اشتريتها بها. يمكنني استخدام العلب الفارغة من تحت الطعام المعلب. يجب غسل الجرار جيدًا وشطفها بالماء المغلي ، وأغلي الأغطية لفترة وجيزة قبل التدحرج. يُسكب المزيج المغلي في جرة ، ثم يُلف ويُقلب على الفور ، ويغطي الغطاء ، حتى يبرد. أنا تخزينها في خزانة ، مثل المواد الغذائية المعلبة العادية.

فاينا، http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

السلطة لذيذ جداً ، لقد صنعت كل شيء حسب الوصفة. في الواقع ، لا يسمح الحمض بأن يغلي الأرز تمامًا. أنا فقط أضيف قفزات سونيلي والفلفل الحار والكزبرة في الحبوب والأعشاب والثوم في نهاية الطهي ، إنه لذيذ للغاية ورائحة. سلطة تسمى ، ، مقبلات البلد ".

الكرز الكونت، http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

وصفات أخرى لبيلاف